Eieren bij acute en chronische pancreatitis: rauw, gekookt, kwarteleieren

De aard van de ziekte, veroorzaakt door een ontsteking van de alvleesklier, dwingt patiënten tot zeer zorgvuldig en bedachtzaam dieet om complicaties te voorkomen. Wanneer de functie van het orgaan dat pancreassap produceert met enzymen die betrokken zijn bij de spijsvertering verstoord is, kunnen gordelroos, algemene zwakte, misselijkheid, braken, brandend maagzuur en een droge mond optreden. Naast medicamenteuze behandeling van de pathologie is dieet van het grootste belang. Is er een plaats voor eieren in dit verband?

Mag je eieren eten als je pancreatitis hebt?

Er zijn verschillende antwoorden op deze vraag, afhankelijk van de vorm van de ziekte:

• Eieren bij acute pancreatitis - het wordt gekenmerkt door hevige pijn, een verhoogde lichaamstemperatuur, een verlaagde bloeddruk, een verhoogde hartslag en opvliegers of zweten. Een aanval, die iemand simpelweg uitput, kan een uur tot enkele dagen duren. Deze aandoening vereist onmiddellijk een ambulanceteam en een volledige weigering van zowel eten als drinken, omdat dit een toename van de ontsteking in het orgaan kan veroorzaken. Vasten wordt 3-5 dagen volgehouden, waarna eiwitten voorzichtig in het dieet worden opgenomen in de vorm van een gestoomde omelet, soufflé of ovenschotel. En ongeveer een maand na het uitbreken van de ziekte is zachtgekookt geheel toegestaan;
• Eieren bij chronische pancreatitis - de symptomen in het beginstadium zijn onbeduidend, maar na verloop van tijd neemt de pancreasinsufficiëntie toe, wat het welzijn beïnvloedt. Veel hangt nog steeds af van voeding, dus misschien geen strikte beperking, maar naleving van de basisprincipes van de voeding moet aanwezig zijn. In dit geval mag u geen eieren overdrijven, maar één om de dag is volkomen acceptabel. De dikke dooier van een hardgekookt ei wordt slecht verteerd, gebakken eieren en salades met eieren gekruid met mayonaise zijn onaanvaardbaar. Het is het beste om gestoomde, gepocheerde of zachtgekookte omeletten te maken, en om gehakt toe te voegen of te gebruiken bij het bakken;
• Eieren voor pancreatitis en cholecystitis - vaak worden deze ziekten door dezelfde oorzaken veroorzaakt, alleen in het geval van cholecystitis tast de ontsteking de galblaas aan. Soms verergert de ene pathologie de andere. Voeding is de belangrijkste schakel in de behandeling van hun lokalisatie en eieren worden geconsumeerd volgens het vorige scenario;
• Eieren tijdens exacerbatie van pancreatitis - het chronische beloop van de ziekte kent twee fasen: exacerbatie en remissie. De eerste fase treedt op wanneer het dieet wordt overtreden, wat kan worden veroorzaakt door vet, gekruid voedsel, alcohol, verwondingen en infecties. De bijzonderheid is dat het pancreassap, dat vetten en koolhydraten afbreekt, de eigen cellen aantast en tot hun dood leidt. Het klinische beeld is zeer vergelijkbaar met de acute fase en vereist een onmiddellijke reactie, waaronder een of twee vastendagen met verdere strikte voedselbeperkingen. Eieren worden pas aan het menu toegevoegd na een duidelijke afname van de ernst van de symptomen.

Voordelen

Waarom zouden eieren deel moeten uitmaken van het menselijk dieet? Spijsverteringsproblemen leiden uiteindelijk tot een verminderde opname van stoffen die nodig zijn voor de goede werking van menselijke organen. Het heeft dierlijke eiwitten nodig en ei-eiwitten worden bijna volledig (95%) opgenomen. Het voordeel van de dooier is de rijkdom aan mineralen (kalium, calcium, zwavel, fosfor, ijzer, magnesium) en vitamines (A, D, E, B1, B2, B5, B6, B9, B12, H, KK, choline, PP). Eieren hebben een positief effect op de hersenactiviteit, helpen het skelet te versterken en recente studies tonen aan dat ze ook nuttig zijn voor het cardiovasculaire systeem.

Kwarteleitjes tegen pancreatitis

Kwarteleitjes worden beschouwd als meer voedingsrijk. Hun eiwit is verzadigd met essentiële aminozuren, vitamine A is 2,5 keer hoger dan dat van kip, en ze bevatten ook meer ijzer, koper, fosfor en kobalt. Kwarteleitjes hebben ontstekingsremmende eigenschappen en kunnen pancreasweefsel herstellen door de vernietigende werking van enzymen daarop te blokkeren.

Terwijl kippeneieren bij pancreatitis alleen gekookt gegeten mogen worden, kunnen kwarteleitjes rauw gegeten worden. De dagelijkse norm voor een volwassene is 3-5 stuks, voor kinderen is 1-3 stuks voldoende, afhankelijk van de leeftijd. Ze worden 30 minuten voor de hoofdmaaltijd gedronken. Een kuur van een maand zou het orgaan versterken.

[ 1 ], [ 2 ]

Contra

Kippeneiwit is een sterk allergeen en daarom gecontra-indiceerd voor mensen die gevoelig zijn voor allergieën. De vetten in de eidooier zijn slecht verteerbaar en hebben een diuretisch effect, waardoor ze schadelijk kunnen zijn tijdens een exacerbatie van pancreatitis.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Mogelijke risico's

Het grootste risico dat kippeneieren met zich meebrengen, is de mogelijkheid van een salmonella-infectie. Deze darminfectie is op zichzelf al een ernstige ziekte en kan, tegen de achtergrond van pancreatitis, gevaarlijke gevolgen hebben. Om mogelijke complicaties te voorkomen, moeten eieren goed worden gewassen en gekookt.

[ 9 ]