Fruit bij acute en chronische pancreatitis

Pancreatitis, of een ontsteking van de alvleesklier die belangrijke spijsverteringsenzymen produceert, wordt beschouwd als een ziekte die voorkomt bij mensen met een ongezond dieet en een overmatig alcoholgebruik. De behandeling van de ziekte is duidelijk gebaseerd op het veranderen van eetgewoonten met behulp van een dieet. Omdat het dieet voor pancreatitis vrij streng is, maken veel patiënten zich zorgen over hoe nuttig en veilig fruit is voor pancreatitis. Deze waardevolle voedingsmiddelen kunnen namelijk een irriterend effect hebben op het ontstoken orgaan.

Mag je fruit eten als je pancreatitis hebt?

Het is niet zo eenvoudig om deze ogenschijnlijk logische vraag te beantwoorden, omdat pancreatitis in verschillende vormen kan voorkomen, waarvan de behandelingsaanpak aanzienlijk verschilt. Bovendien hebben vruchten verschillende eigenschappen, waardoor het onmogelijk is om er in algemene termen over te praten.

Laten we beginnen met het feit dat acute pancreatitis, die in 99% van de gevallen het gevolg is van alcoholmisbruik, een vrij gevaarlijke aandoening is die actieve spoedbehandeling in een ziekenhuis vereist. Het is duidelijk dat er op dit moment geen sprake kan zijn van fruit. De meest effectieve manier om acute pancreatitis te behandelen is vasten. U moet de alvleesklier de kans geven om te rusten, zodat deze sneller kan herstellen.

Fruit kan pas aan het menu worden toegevoegd bij acute pancreatitis nadat de aandoening is gestabiliseerd. Daarna moet het geleidelijk aan het dieet worden toegevoegd, eerst in de vorm van compote en gelei (het fruit zelf wordt eruit gehaald, omdat het vezels bevat, die zwaar zijn voor de alvleesklier), puree van gebakken fruit zonder schil, en vervolgens niet-zuur verdund fruit en vruchten- en bessensappen. Pas wanneer de alvleesklier volledig is hersteld, worden gepureerde en vervolgens verse vruchten van fruitbomen aan het menu toegevoegd.

Bij chronische gevallen van de ziekte is het ook raadzaam voorzichtig te zijn met fruit. Pancreatitis is een aandoening die wordt gekenmerkt door seizoensgebonden (en niet uitsluitend) periodes van verergering. Verergeringen van chronische pancreatitis, hoewel ze milder voorkomen dan acute pancreatitis, zijn niet minder gevaarlijk. Hoewel klinische behandeling van verergeringen niet altijd nodig is, moet u zo zorgvuldig mogelijk zijn bij het kiezen van voedingsmiddelen.

De eerste twee dagen na het begin van de verergering moet u proberen de alvleesklier rust te gunnen door helemaal geen voedsel te eten. En heeft het zin om te eten als u constant last heeft van misselijkheid en braken? Maar zelfs als u niet braakt, kunt u uw voeding beperken door schoon water te drinken (natuurlijk mineraalwater zonder gas is mogelijk) of een zwak aftreksel van rozenbottel tot 0,5 liter per dag.

Fruit, of liever gezegd alleen vloeibare of halfvloeibare gerechten die ervan gemaakt zijn, worden in het dieet opgenomen wanneer de toestand van de patiënt merkbaar verbeterd is. In eerste instantie wordt de voorkeur gegeven aan ongezoete compotes en gelei. Het toevoegen van suiker zal leiden tot een stijging van de bloedglucosespiegel, omdat de zieke alvleesklier nog niet voldoende insuline kan produceren, wat nodig is om glucose om te zetten in energie.

Vervolgens worden gepureerd gekookt of gebakken fruit en kant-en-klare vruchtensappen zonder toegevoegde suiker aan het dieet toegevoegd. Verdere verbetering van de conditie maakt het mogelijk om het fruitmenu uit te breiden met mousses, puddingen, gelei van natuurlijke sappen en andere heerlijke desserts op basis van fruit en bessen.

In de periode tussen de aanvallen is de keuze aan fruit en gerechten die daaruit voortkomen vrij groot, omdat fruit niet alleen een smakelijk dessert is, maar ook een waardevolle bron van stoffen die goed zijn voor het lichaam (vooral vitamines en mineralen). Bij alles moet u echter de juiste hoeveelheden in acht nemen en bepaalde regels volgen bij het kiezen van fruit.

Welke vruchten kun je eten als je pancreatitis hebt?

Een compleet dieet zonder fruit is moeilijk voor te stellen. Het gebrek aan fruit en bessen, en het verlies van hun gunstige eigenschappen tijdens de bewaring, veroorzaken een vitaminetekort in het voorjaar. Niet alles kan worden gecompenseerd met vroege bladgroenten, en vooral niet in juli en augustus, wanneer er weinig sappig bladgroen over is.

En is het mogelijk om je een gelukkig leven voor te stellen zonder fruit, een bron van vreugde en plezier? Nee, je kunt niet weigeren om fruit te eten, zelfs niet met een pathologie als pancreatitis, waarvoor een strikt dieet vereist is. Je kunt fruit slechts tijdelijk van je dieet weglaten, zolang de ziekte zich in een acuut stadium bevindt.

En het dieet voor pancreatitis sluit niet absoluut alle fruitsoorten uit. Het bevat een vrij lange lijst met toegestane plantaardige producten, waaronder ook veel fruitsoorten.

Welke vruchten kunnen worden gegeten bij pancreatitis zonder angst voor verdere gezondheidsschade? Laten we eerst eens kijken naar de algemene vereisten voor fruit en de bereidingsmethoden voor deze aandoening.

Fruit op de tafel van patiënten met pancreatitis mag dus alleen rijp en zacht zijn. Als alleen de schil hard is, moet deze worden verwijderd. Fruit en bessen moeten goed worden gekauwd, door een zeef worden gewreven of in een blender worden gehakt, zodat de alvleesklier minder wordt belast.

Het is niet toegestaan om zuur fruit of fruit met harde vezels te eten (meestal zijn dit harde appel- en perensoorten of onrijp fruit). Zure vruchten irriteren het slijmvlies van het maag-darmkanaal, terwijl hard fruit moeilijk verteerbare vezels bevat en zo de werking van de alvleesklier bemoeilijkt.

Maar laat je ook niet meeslepen door heel zoet fruit, want de ontstoken alvleesklier is nog niet in staat de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Bovendien is suiker net zo irriterend als zuur.

Laten we meteen zeggen dat niet alle soorten fruit vers gegeten kunnen worden. Zo worden veel appelsoorten bij voorkeur eerst gebakken, ondanks het feit dat er tijdens dit proces wat vitamines verloren gaan. Overigens zijn gebakken appels beter voor de alvleesklier dan verse.

Ingeblikt fruit, ingeblikte sappen en compotes mogen echter niet worden geconsumeerd door patiënten met pancreatitis, ongeacht het type en de kenmerken van het gebruikte fruit.

Fruit voor chronische pancreatitis

Zoals we al hebben gezien, staan artsen het eten van fruit bij pancreatitis alleen toe tijdens de periode van remissie, wanneer de toestand van de patiënt is gestabiliseerd en de ontsteking is afgenomen. Laten we nu eens dieper ingaan op de vraag welke soorten fruit gegeten kunnen worden bij chronische pancreatitis.

Appels. Deze populaire vrucht in onze regio is geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. Het probleem is echter dat appels van verschillende rassen niet gelijktijdig rijpen en dat zomer- en winterrassen verschillen in hun eigenschappen.

Zomervariëteiten zijn zachter. Hun schil is soepeler en het vruchtvlees is los. Deze variëteiten zijn eerder zoet dan zuur. Dit betekent dat deze vruchten veilig gegeten kunnen worden bij pancreatitis, indien mogelijk na het schillen.

Abrikoos. Dit is een vrij zoete vrucht met zacht, sappig vruchtvlees. Geschikt voor patiënten met pancreatitis. Sommige wilde vruchten hebben echter harde nerven aan de binnenkant, dus moeten ze door een zeef worden gewreven.

Zoete kers. Dit is dezelfde zoete kers met een licht zure smaak, die de spijsverteringsorganen niet irriteert en daarom wel is toegestaan bij pancreatitis.

Pruim. Rijpe vruchten van deze vrucht, zonder uitgesproken zuurgraad, kunnen worden opgenomen in het dieet van patiënten met pancreatitis. Eet ze zonder schil.

Perzik. Deze aromatische vrucht wordt aanbevolen voor gebruik tijdens remissie, omdat het helpt bij het herstel van het lichaam na een ziekte. Het is toegestaan om rijpe vruchten zonder schil te eten.

Peren. Rijpe zomervruchten met los, sappig of zetmeelrijk vruchtvlees zijn toegestaan.

Bananen. Je kunt ze zonder problemen vers eten. Geef de voorkeur aan rijp fruit, wat zelfs tijdens de acute fase van de ziekte aan te raden is.

Mandarijnen. Van de citrusvruchten is het aan te raden om ze de voorkeur te geven bij pancreatitis, omdat ze het zoetst zijn (in tegenstelling tot andere, zuurdere overzeese citrusvruchten) en daardoor het minst irriterend zijn voor het maag-darmkanaal.

Ananas. Deze overzeese vrucht kan in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd, waarbij de rijpste en zachtste plakjes worden gekozen. Hij wordt vers gegeten en verhit als onderdeel van gerechten. Bij pancreatitis is het beter om geen ananas uit blik op tafel te zetten.

Avocado. Een bron van plantaardige vetten, die gemakkelijker te verteren zijn dan dierlijke vetten, waardoor zo'n gezonde vrucht niet uit het dieet kan worden weggelaten. Het vruchtvlees is echter wat hard, waardoor het alleen tijdens remissie gegeten kan worden.

Het dieet van patiënten met chronische pancreatitis kan worden gevarieerd met bessen, die vers (gepureerd) worden gebruikt, worden toegevoegd aan desserts, gelei, compotes en zelfs vleesgerechten, en als grondstof dienen voor sappen en vruchtendranken. Het is toegestaan om druiven te eten (niet in sapvorm en zonder pitten), zwarte bessen en kruisbessen (gepureerd om de pitten te verwijderen), blauwe bessen, bosbessen en veenbessen (gebruikt voor dranken en desserts), rozenbottels (in de vorm van een aftreksel), aardbeien en frambozen (alleen in kleine porties tijdens de remissiefase, gepureerd, zonder pitten). Viburnumbessen kunnen in beperkte hoeveelheden worden gebruikt als ontstekingsremmer.

Sommige fruitsoorten worden tijdens een exacerbatie uit het dieet geschrapt en pas weer opgenomen in het menu nadat een stabiele remissie is bereikt. De mogelijkheid om ze te gebruiken, moet met een arts worden besproken.

Tot deze vruchten behoren: kaki (dit is een erg zoete vrucht die constipatie kan veroorzaken), zoete sinaasappelen (het beste te consumeren in de vorm van verdund sap), niet-zure winterappels (deze worden pas gegeten na een hittebehandeling, die wordt uitgevoerd om de vrucht zachter en gemakkelijker te verteren te maken).

Mango is een erg zoete vrucht, waar je voorzichtig mee moet zijn, omdat het een sterke stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Deze vrucht is acceptabel om af en toe en in kleine hoeveelheden te eten wanneer de ontsteking in de alvleesklier is afgenomen en deze weer normaal functioneert.

Een overzeese vrucht, kiwi genaamd, kan ook gegeten worden tijdens remissie, niet meer dan 1-2 kleine rijpe vruchten. De schil moet worden verwijderd en het vruchtvlees moet door een zeef worden gewreven om kleine, grove pitjes te verwijderen. Tijdens een verergering mag de vrucht niet gegeten worden, zelfs niet in een afnemend stadium.

Welke vruchten mag ik niet eten bij pancreatitis?

Zoals we kunnen zien, is het dieet van patiënten met chronische pancreatitis in de stabiele fase behoorlijk gevarieerd. Toch werden niet alle in ons land bekende vruchten genoemd. Dit suggereert dat zelfs vruchten die in een normale situatie nuttig zijn, niet altijd nuttig en veilig zijn tijdens ziekte. En aangezien pancreatitis in de meeste gevallen chronisch wordt, zou het vermijden van "schadelijk" fruit een levensstijl voor de patiënt moeten worden.

Bij pancreatitis is het eten van onrijp, hard fruit niet toegestaan. Ook fruit met een uitgesproken zure smaak en fruit dat darmklachten (diarree of constipatie) kan veroorzaken, worden van de voeding uitgesloten.

De lijst van dergelijke producten is klein, maar ze bestaan:

• onrijpe vruchten van zomer- en winterappelrassen (hoog vezelgehalte),
• zure en harde winterappels (rijk aan vezels en zuur),
• winterperenrassen (zijn alleen toegestaan nadat ze zijn bewaard en zachter zijn geworden, de schil wordt in ieder geval verwijderd),
• onrijpe kiwi's,
• granaatappel en granaatappelsap (hoog zuurgehalte),
• grapefruit met zijn sterke irriterende en stimulerende werking op het spijsverteringsstelsel (verdund sap kan in gerechten worden gebruikt, u kunt 1 à 2 keer per week 2-3 plakjes van het zoetste fruit eten),
• kers (bevat ook veel zuur),
• kweepeer (hoog vezelgehalte),
• citroen (één van de zuurste vruchten, daarom absoluut verboden bij pancreatitis), evenals citroensap.
• Tot de verboden bessen behoren onder meer de veenbessen en de duindoornbessen, die bekendstaan om hun zeer sterke zure smaak, en alle andere zure bessen.

Artsen zijn het meest categorisch over het gebruik van citroen en granaatappel bij pancreatitis. Andere vruchten kunnen niet vers, maar thermisch verwerkt in de voeding worden opgenomen als onderdeel van diverse gerechten, dranken en desserts. Het is belangrijk om aandacht te besteden aan uw welzijn. Als het gebruik van fruit maag- en alvleesklierklachten veroorzaakt (zwaartegevoel, pijn, misselijkheid), is het beter om het volledig te vermijden.

Uit al het bovenstaande concluderen we: het is niet alleen mogelijk, maar zelfs noodzakelijk om fruit te eten met pancreatitis. Het is belangrijk om uw toestand in de gaten te houden. Tijdens periodes van verergering van de ziekte weigeren we helemaal geen vers fruit te eten en beginnen we het in vloeibare en gepureerde vorm te eten zodra de gevaarlijke symptomen afnemen. Tijdens remissie houden we ons aan de regel: het fruit op tafel moet rijp, zacht genoeg, niet zuur, maar ook niet te zoet zijn. En het allerbelangrijkste: eet geen vers fruit op een lege maag of in grote hoeveelheden; geef de voorkeur aan fruitcompote en -gelei, evenals gekookt, gestoofd of gestoomd fruit, en vergeet ook andere gezonde voedingsmiddelen niet.