Granen voor pancreatitis

Graanproducten behoren tot de eerste producten die in het dieet van een patiënt met pancreatitis voorkomen: vanaf de tweede of derde dag nadat de acute aanval is verlicht. Daarna staan ze constant op tafel. De meeste graanproducten worden goed opgenomen door het spijsverteringsstelsel, zonder de alvleesklier te belasten, die op dat moment niet goed functioneert. Welke granen moet een patiënt met pancreatitis inslaan en zijn alle granen even nuttig?

Welke zijn toegestaan en welke niet?

Over pap gesproken, het is niet de moeite waard om te stellen dat al deze papsoorten geschikt zijn voor het menu van de patiënt. Hoewel goed bereide papsoorten over het algemeen een positief effect hebben op de alvleesklier, worden ze niet allemaal door de rest van de spijsverteringsorganen waargenomen. Diëtisten hebben in hun aanbevelingen bepaald welke papsoorten wel en niet zijn toegestaan, en de patiënt is verplicht hun advies op te volgen.

De volgende papsoorten worden bereid uit granen voor pancreatitis:

• rijst;
• griesmeel;
• boekweit;
• havermout;
• parelgort.

In de acute periode zijn gierst-, gerst-, tarwe-, maïs- en bonenpap gecontra-indiceerd. Gerst en tarwe zijn nuttig tijdens remissie en verschijnen af en toe op de lijst. De rest van de genoemde soorten mag niet in de voeding voorkomen, noch tijdens incomplete noch tijdens stabiele remissie.

• Het eerste gerecht dat op de tafel van de zieke verschijnt, is rijst – al op de tweede of derde dag. Doordeweeks zijn boekweit, havermout, parelgort en griesmeel opgenomen in het dieetmenu.

In de acute fase zijn viskeuze, dunne papjes nuttig - op water of, in extreme gevallen, halfvol met melk. Geen suiker, boter of zout. De gekookte massa wordt met een blender tot een gladde massa geklopt of gewreven. Hiervoor kunt u droge granen voorvermalen en er een vloeibaar gerecht van maken.

Tijdens remissie is het niet nodig om granen te malen of pap te prakken. Het lichte dieet wordt stopgezet, pap wordt kruimelig en de smaak wordt verbeterd met suiker en boter. Dergelijke gerechten bevatten meer voedingscomponenten dan stroperige. Als de alvleesklier er normaal op reageert, is pap met melk toegestaan.

Boekweit voor pancreatitis

Een traditioneel graanproduct voor pancreatitis is boekweit. Voedingsdeskundigen en gastro-enterologen nemen het vaak op in hun dieet, het is geschikt voor de dagelijkse voeding van ouderen en kinderen. Het product is uniek omdat het een hele reeks aminozuren bevat die je helpen je dieet in balans te brengen zonder vlees.

• Er zijn veel boekweitdiëten die helpen bij gewichtsverlies. Boekweit is ook effectief bij pancreatitis omdat het ijzer, vezels en vitamine B bevat.

Boekweit wordt meestal voorgeschreven vanaf de vijfde dag, nadat de pijn en het ongemak veroorzaakt door de verergering van het proces zijn verdwenen. De granen worden gekookt en gezeefd, zonder toevoeging van iets anders, zelfs geen zout. Aan het einde van de tweede week wordt een voedzamere maaltijd aanbevolen: gezeefde boekweit-groentesoep.

Maak bij chronische gevallen gezouten, kruimelige pap, verrijkt met boter, honing of suiker in minimale hoeveelheden. Boekweit is ook geschikt als bijgerecht bij vlees of karbonades. Vlees wordt gestoofd of gekookt, karbonades worden gestoomd. Groenten en bladgroenten passen ook goed bij dit product.

• Voor mensen met alvleesklierproblemen wordt boekweit volgens een speciale techniek bereid: er worden gemalen graankorrels of vlokken geselecteerd en de gekookte korrels moeten worden gezeefd.

Volkoren graan wordt gebruikt nadat alle symptomen van de ziekte verdwenen zijn. De granen worden gesorteerd, gewassen en enkele uren of een nacht geweekt. Dankzij deze bereiding behoudt het product de maximale hoeveelheid nuttige stoffen. Het vers gekookte gerecht wordt warm gegeten, op een aangename temperatuur.

Rijst voor pancreatitis

Een belangrijke eigenschap van rijst bij pancreatitis is het omhullende vermogen. Het beschermt de slijmvliezen van de spijsverteringsorganen tegen agressieve factoren en absorbeert en verwijdert ook gifstoffen. Rijstgranen bij pancreatitis worden ook aanbevolen omdat ze licht verteerbaar zijn, langdurig een verzadigd gevoel geven en noch zieke noch gezonde organen irriteren.

Voorzichtigheid is geboden bij het eten van rijst, omdat het constiperend werkt. Als een ontsteking van de alvleesklier gepaard gaat met constipatie, is rijst niet geschikt voor het menu. En omgekeerd, als de patiënt last heeft van diarree, kan rijst goed helpen om dit te verhelpen.

Rijst kan al vanaf de tweede dag nadat pancreatitis is vastgesteld, worden gegeten.

• Ten eerste is het een vloeibare pap met melk gemengd met water.
• Na een tijdje verschijnt er lichte kippenbouillon met rijst op het menu.
• Een paar dagen later worden deze granen gebruikt om een bijgerecht te bereiden bij gehaktballen en rijstepap.

Alle recepten gebruiken een snel kokend wit gepolijst product. Ongepolijste varianten zijn qua samenstelling nuttiger, maar de grove schil maakt ze ongewenst in het dieet van een patiënt met alvleesklierproblemen. Toestemming voor dergelijke rijst wordt alleen verkregen in het stadium van stabiele remissie.

Erwten tegen pancreatitis

Erwten zijn erg lekker, het is geen toeval dat ze een belangrijk product zijn in de keuken van veel landen. Hun hoge voedingswaarde, verzadigende werking en heerlijke smaak maken ze een onmisbaar product in het dieet van de meeste gezinnen. Mits iedereen in het gezin gezond is, en er geen problemen zijn met de spijsvertering.

• Om ervoor te zorgen dat uw favoriete erwten geen schade veroorzaken tijdens pancreatitis, moet u weten wanneer en hoeveel u ervan kunt eten.

Net als andere granen voor pancreatitis worden erwten niet gegeten door patiënten met symptomen van de acute fase. Waarom niet? Omdat peulvruchten grove vezels bevatten, die extra problemen kunnen veroorzaken - diarree, een opgeblazen gevoel en darmkrampjes.

• Bij milde vormen van chronische ontsteking mogen patiënten soms groene erwten eten. Dit komt door de aanwezigheid van eiwitten erin – een bouwstof voor het herstel van weefsels in het zieke orgaan. Calorieën zijn ook niet overbodig voor het lichaam, uitgeput door ondervoeding en pijn.

Erwten worden gekookt en gemengd met gepureerde wortelen, bloemkool, pompoen of gepureerd in de vorm van groentesoep. Zo'n gerecht helpt bij het verlichten van constipatieklachten. Naast een hoog percentage eiwitten bevatten erwten kalium, selenium, magnesium, ijzer, jodium, zink, zwavel, vitamines en koolhydraten.

Nadat de remissie is bevestigd, zijn ongeprakte droge erwten toegestaan, vooraf geweekt in koud water. Het product wordt gebruikt voor bijgerechten of soepen, als vulling in broodjes, of als pudding. De dosering van het eindproduct wordt bepaald door een voedingsdeskundige.

Havermout voor pancreatitis

Patiënten met pancreatitis mogen geen misbruik maken van voedsel bereid met granen. Ondanks het nut van graanpap voor gezonde mensen, kan het zowel voordelen als nadelen opleveren voor mensen met pancreaspathologieën. Zelfs havermout in de voeding bij pancreatitis is niet altijd geschikt in het dieet. Havermout wordt, in ieder geval in de eerste dagen van de acute fase, uitgesloten en wanneer het toch in het dieet wordt opgenomen, is het raadzaam om de korrel eerst in een koffiemolen te malen.

• In deze toestand krijgt het gekookte graanproduct een uniforme consistentie en kan het gemakkelijk door het spijsverteringsstelsel worden verwerkt.

Volkoren granen zijn niet geschikt voor patiënten van gastro-enterologen. Ook kant-en-klare halffabricaten passen niet in hun dieet: ze bevatten additieven die verre van gezond zijn.

Havermoutpap is rijk aan koolhydraten, eiwitten, zetmeel, vitaminen uit verschillende groepen, mineralen, mono- en disachariden. Het biedt de volgende voordelen:

• omhult en beschermt de binnenwand van het spijsverteringskanaal;
• verlaagt cholesterol;
• dankzij serotonine verbetert het de stemming;
• bevat enzymen die lijken op de enzymen die door de zieke klier worden geproduceerd.

De pap is smakelijk, vullend en gaat goed samen met gedroogd fruit en andere ingrediënten. In combinatie met melk ondersteunt het de verzwakte immuniteit van de patiënt.

Het eerste wat artsen toestaan is een vloeibare watermassa, zonder smaakstoffen. Een aftreksel van havermout kan de basis vormen voor een slijmerige soep. Vervolgens worden, voor de afwisseling, gelei, soufflé en pudding gemaakt op een havermoutbasis. Naarmate je herstelt, wordt de havermout smakelijker en dikker – dankzij boter en de vervanging van water door melk.

Gierst voor pancreatitis

Gierst, of gierst, bevat vezels, vitaminen, mineralen en vetten. Pap van deze graansoort wordt beschouwd als een relatief zwaar voedingsmiddel. Daarom wordt gierst aanbevolen bij pancreatitis, maar met de nodige voorbehoud: niet in alle perioden en niet goed gekookt.

• Gierstpap mag niet gegeten worden tijdens een verergering van de ziekte. Hetzelfde geldt voor andere granen tijdens pancreatitis en in situaties waarin de ziekte gepaard gaat met een ontsteking van de galblaas en ulceratieve laesies in het maag-darmkanaal.

Bij een periode van rust, dat wil zeggen remissie, is gierst nuttig. Het staat overigens ook op het menu van diabetici, ook voor kinderen. Het recept voor pap is als volgt:

• De gereinigde en gewassen granen worden met water in een verhouding van 1:3 gevuld.
• De pan wordt op laag vuur gezet.
• De pap is klaar wanneer de vergrote korrels de kom vullen.
• Roer de pap niet door, anders wordt het hard.
• Voeg indien nodig meer water toe.
• Aan het gerecht worden suiker, boter of melk toegevoegd.
• Zonder melk kun je een bijgerecht maken met groenten, vis, vlees.

Een belangrijk punt is de keuze van hoogwaardige grondstoffen. Lekkerdere pap krijg je van gepolijste gierst; viskeuze pap van lichtgele, kruimelige pap van bruine korrels.

Gierst die lang heeft gestaan, wordt ranzig, waardoor de pap een onaangename smaak krijgt. Om de bitterheid te verwijderen, giet je er kokend water over voordat je het kookt.

Gerst voor pancreatitis

Parelgort is ook een populair graanproduct tegen pancreatitis. Het wordt gemaakt van gerstkorrels, die een hele reeks nuttige eigenschappen hebben. Parelgort verwijdert met name gifstoffen, versterkt de botten en normaliseert de stofwisseling, de schildklierfunctie en de afweer van het lichaam.

• Gort helpt bij pancreatitis bij het elimineren van ontstekingsprocessen in de alvleesklier en pathologieën van andere spijsverteringsorganen.

Parelgort bevat een complex van vitaminen en mineralen, vezels, eiwitten en aminozuren. Afhankelijk van de verwerkingsmethode worden er verschillende varianten van het product verkocht, waaronder parelgort, zoals geplette gerstkorrels worden genoemd. Het is populairder: huisvrouwen gebruiken het vaak om er graansoepen mee te maken en vis mee te vullen.

De positieve eigenschap van parelgort is de omhullende en verzachtende werking op de slijmvliezen van de spijsverteringsorganen. Dit helpt ontstekingen en disfunctie van deze organen te verminderen. Goed bereid voedsel met deze graansoort bevordert de regeneratie van ontstoken weefsel in de alvleesklier.

• De pap wordt volgens een speciaal recept bereid, en heeft een lange bereidingstijd. Het is een zwaar voedingsmiddel, dus voor een normale spijsvertering moet het goed gekookt worden.

De pap, gewassen in meerdere wateren, wordt een nacht geweekt in water of overgoten met een gefermenteerd melkproduct (kefir, zure melk). De verhouding is een glas per liter vloeistof. 's Ochtends wordt het vloeibare deel afgegoten, kokend water of melk toegevoegd (1:3) en wordt het 6 uur gekookt of in een waterbad gezet. Je kunt de pan gedurende deze tijd in de oven zetten. Het wordt warm gegeten, omdat afgekoelde pap smaakloos is.

Couscous voor pancreatitis

Misschien weet niet iedereen wat couscous is en waar je couscous bij kunt eten bij pancreatitis. Dit is een van de nieuwe producten die Europeanen nauwelijks kennen. Noord-Afrika en de Middellandse Zee zijn de bakermat van couscous. Het wordt bereid met een speciale technologie – oorspronkelijk van tarwe, op basis van griesmeel, tegenwoordig van rijst, gierst en gerst.

• In sommige Arabische landen zijn deze regelmatige ronde stukken van dezelfde grootte een nationaal gerecht.

Couscous is rijk aan vitaminen, kan het spijsverteringskanaal reinigen, het cholesterolgehalte in het bloed verlagen, de immuniteit verbeteren en de hartspier versterken. Pap van granen is onaanvaardbaar bij pancreatitis in het stadium van verergering van het proces. Net als andere voedingsmiddelen zijn alle papsoorten op dit moment verboden.

• Na twee weken, wanneer de pijn afneemt en de situatie stabiliseert, komt couscous twee of drie keer per week op het menu. De remissiefase legt geen beperkingen op aan de consumptie van pap.

Het is belangrijk om het product zo te bereiden dat het zieke orgaan het gemakkelijk kan waarnemen en verteren. Als het onder normale omstandigheden voldoende is om kokend water over de ontbijtgranen te gieten, dan moet het bij pancreatitis 5 minuten gekookt worden. En nog beter, maak de couscousmassa homogeen met een blender. Dit is de ideale consistentie voor een zieke alvleesklier.

Het is moeilijk om een patiëntenmenu voor te stellen zonder granen voor pancreatitis, waarvan delicate voeding wordt bereid die de spijsverteringsorganen omhult en beschermt. Verschillende granen zijn op verschillende manieren acceptabel, elk met zijn eigen waarschuwingen. Als u de dieetregels volgt bij het koken en eten, vormen deze vertrouwde gerechten een volwaardig onderdeel van de behandeling, minstens zo belangrijk als medicijnen voor pancreatitis.