Groenen voor pancreatitis: wat kan en kan niet zijn?

Ontsteking van de alvleesklier - Pancreatitis vereist een zorgvuldige benadering van voeding. Veel producten zijn in staat tot beschadiging, verergering. Niet alle recepten en kookmethodes zijn geschikt. Om hun dieet te diversifiëren en dieetmaaltijden een smaak te geven, gebruiken huisvrouwen verschillende kruiden, maar zijn ze allemaal geschikt voor een dergelijke diagnose?

Welke soorten groen kunnen wel en niet zijn?

U moet onmiddellijk reserveren dat tijdens de periode van verergering alle soorten kruiden verboden zijn, omdat ze stimuleren de synthese van maag, pancreassap, gal, wat buitengewoon gevaarlijk is in het geval van orgaanpathologie. Dit komt door het gehalte aan oxaalzuur, ascorbinezuur en andere organische zuren, die sterk irriterend zijn voor het slijmvlies.

Een andere negatieve factor ligt in de aanwezigheid van grove plantaardige vezels, die de darmmotiliteit versterken, wat ook leidt tot ongewenste symptomen zoals diarree, een opgeblazen gevoel en winderigheid.

Groenen worden alleen tijdens remissie in het dieet geïntroduceerd, en zelfs dan niet allemaal. Ruwe stengels zijn in elk stadium van de ziekte onaanvaardbaar. U hoeft alleen tere jonge scheuten en bladeren te gebruiken. In het begin is het de moeite waard om nogal wat thermisch verwerkt kruid te gebruiken, en vervolgens, met een stabiele remissie, geleidelijk vers geplette in kleine porties te injecteren, zodat vitamines en mineralen die nuttig zijn voor het lichaam erin worden bewaard.

Kan peterselie worden gebruikt voor pancreatitis?

Peterselie is een van de veiligste kruiden voor pancreatitis. In het geval van afnemende ontsteking, is het toegestaan van 20 g tot 60 g per dag gekookt in gerechten of verse kruiden.

De voordelen liggen in het hoge gehalte aan caroteen, dat zorgt voor zijn antioxiderende werking, chlorofyl normaliseert de functie van de schildklier, bijnieren, inuline verbetert het glucosemetabolisme, peterselieolie reguleert de menstruatiecyclus. [1]

Peterselie kan worden toegevoegd aan soepen, hoofdgerechten, sauzen, verse groentesalades.

Sla voor pancreatitis

In de wereld zijn er ongeveer duizend soorten sla in verschillende vormen, kleuren en smaken. Ze zijn populair op alle continenten, zonder hen is het moeilijk om de keuken van veel landen voor te stellen. Zelden is een restaurantsalade compleet zonder dit groen, omdat het goed samengaat met verschillende andere producten: kaas, vlees, vis en zeevruchten, eieren, groenten. [2]

Naast subtiele en originele voedseltonen bevatten slablaadjes veel voedingsstoffen. Ze hebben echter ook voldoende zuren, waardoor ze een ongewenst ingrediënt zijn op de tafel van een patiënt met pancreatitis. Alleen een lange afwezigheid van exacerbaties stelt je in staat om een aantal soorten sla te eten die veiliger zijn voor de alvleesklier, bijvoorbeeld sla met zijn delicate bladeren, niet meer dan twee keer per week.

Dille voor pancreatitis

Hoewel dit groen niet erg wordt erkend in de wereldkeuken, kunnen we gewoon niet zonder. Het conserveren van groenten, hun zouten, voorgerechten, salades is ondenkbaar zonder dille. Het verbetert de darmmicroflora, helpt bij het ophoesten van ontstekingen van de luchtwegen, bevat antioxidanten en flavonoïden en zijn oliën bestrijden neurosen en stress. [3]

In de fase van stabiele remissie bij afwezigheid van een negatieve reactie van de alvleesklier, is matige consumptie van dille, zowel vers als warmtebehandeld, toegestaan.

Groene uien voor pancreatitis

Zelfs in het recente verleden, toen alle mogelijke verse groenten en salades niet het hele jaar door in de schappen lagen, waren groene uien een voorbode van de lente. Het organisme, hongerig zonder vitamines, verlangde naar hun aanvulling en absorbeerde, ondanks de bitterheid en scherpte, gehakte ui en gekookt ei gevuld met zure room.

Hij is echt in staat om gezonde mensen te verzadigen met vitamine A, C, PP, groep B, een antiseptisch effect te hebben vanwege fytonciden, hemoglobine te verhogen vanwege het hoge ijzergehalte, het cardiovasculaire systeem (kalium, calcium) te versterken, met behulp van de antioxidant quercetine speelt een positieve rol bij het voorkomen van tumorontwikkeling. [4]

Ondanks dit alles kunnen de agressieve etherische oliën en grove vezels bij pancreatitis een wrede grap spelen en tot ernstige verergering leiden. Alleen een goede gezondheid op lange termijn stelt u in staat om een snufje gehakte groene uien te gebruiken tijdens het koken en stoven.

Spinazie voor pancreatitis

Spinazie is een soort bladgroente die erg populair is in de Europese keuken vanwege zijn neutrale smaak en talrijke gezondheidsvoordelen. Het wordt gemakkelijk opgenomen in het menu door voedingsdeskundigen en voorstanders van een gezond dieet, omdat het helpt bloedarmoede te overwinnen, het gezichtsvermogen, de huid, het haar, de nagels verbetert, de immuniteit, de activiteit en de prestaties verhoogt,

Maar het hoge gehalte aan oxaalzuur maakt het gevaarlijk voor de alvleesklier, omdat het de synthese van zijn enzymen en zoutzuur door de maag stimuleert. Het is het beste om vergelijkbare gunstige elementen in andere veilige producten te vinden, vooral omdat ze er enorm veel in de natuur voorkomen. [5]

Zuring met pancreatitis

Zuring smaakt zelfs zuur, waardoor het een overmaat aan organische zuren krijgt die de zuurgraad van de maag verhogen, de pancreassecretie en de galafscheiding stimuleren. Dit alles is onaanvaardbaar in het geval van orgaanontsteking, wat tot gevaarlijke gevolgen kan leiden. [6]

Ondanks de vele vitamines, kalium, fosfor, magnesium, ijzer in de zuring, moet je het in elk stadium van de ziekte volledig achterlaten.