Bouillon voor pancreatitis: kip, groente, vis, rundvlees

Onze nationale eetcultuur heeft een traditie van het bereiden van voorgerechten met rijke bouillon. Het is heerlijk en bevredigend, maar is het ook gezond? Vooral als er problemen zijn met de alvleesklier. Pancreatitis wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van een ontstekingsproces in het orgaan, en de aanwezigheid van vetten en vele andere ingrediënten als gevolg van langzaam geleidelijk koken kan een activering van de afscheiding van pancreassap veroorzaken. Gelukkig zijn er enkele geheimen van hun bereiding, evenals plantaardige bouillons die niet schadelijk zijn, maar alleen maar ten goede komen.

Vegetarisch dieet voor pancreatitis

Bij de  behandeling van pancreatitis  speelt een goed gekozen dieet een grote rol. Om de alvleesklier te ontlasten, raden artsen aan om van tijd tot tijd over te schakelen op een vegetarisch dieet. Dergelijk voedsel bevat geen vetten, maar alleen eiwitten en koolhydraten. Omdat veel rauwe groenten grove vezels bevatten, kun je ze het beste gekookt gebruiken: bakken, koken in water of stomen, sudderen. Na het wegwerken van acute aanvallen, worden rauwe geleidelijk geïntroduceerd, maar zacht, rijp, niet zuur. Een absoluut verbod in elke fase van de ziekte op rapen, radijs, radijs, rauwe uien, knoflook, evenals kruiden: zuring, spinazie. [1],  [2],, [3]

Welke soepen kun je eten voor pancreatitis?

Vloeibaar, gemalen voedsel in de acute fase van pathologie is de beste "troost" voor een ziek orgaan. Het chronische verloop van de ziekte vraagt ook om soepen op het dagmenu. Voor de juiste samenstelling moet u de aanbevelingen volgen voor de voedingstabel nr. 5p, speciaal ontworpen voor mensen met deze diagnose.

Het dieet voorziet in de bereiding van voorgerechten op licht secundair vlees, visbouillon, niet-geconcentreerde groentebouillon en het beste van alles, alleen op water, en ze te vullen met zure room of boter.

Hun consistentie moet slijmerig zijn en geen grove deeltjes bevatten: roomsoepen of aardappelpuree. 

De lijst met dieetsoepen heeft het recht om:

• groente met rijst;
• aardappel met gehaktballen;
• van courgette en bloemkool, gepureerd in aardappelpuree;
• in een zwakke bouillon met havermout;
• met pompoen;
• met een ei;
• vis;
• boekweit.

Vergeet melksoepen niet. Voor hem kun je granen gebruiken: "Hercules", rijst, boekweit, griesmeel, maïs, enz. [4]

Is het mogelijk om te kuiken met pancreatitis?

Kip wordt beschouwd als een dieetvlees, maar tegen de achtergrond van talloze informatie in de media over waarmee de vogel wordt gevoed, met welke medicijnen wordt gevuld zodat er geen plaag ontstaat, begin je te twijfelen of dit zo is. Om deze verklaring niet tegen te spreken, zullen we rekening houden met pluimvee dat gemakkelijk op de markt te kopen is.

Wit kippenvlees, gedraaid en gestoomd, wordt zelfs geconsumeerd tijdens een verergering van pancreatitis. Na 2 weken, wanneer het niet nodig is om mechanisch te sparen van de spijsverteringsorganen, kan kippenvlees worden gegeten zonder eerst te malen. Het wordt geserveerd met ontbijtgranen of gekookte groenten.

Ingewanden (ventrikels, harten) kunnen vanwege hun dichte structuur, die zelfs bij hoge temperaturen niet verzacht, in kleine doses in het dieet worden geïntroduceerd, niet eerder dan enkele maanden met een stabiele normale gezondheidstoestand. [5]

Voordelen

De afwezigheid van vaste deeltjes, de concentratie van stoffen die nodig zijn voor het lichaam maakt bouillon tot een nuttig gerecht bij het herstellen van operaties, verschillende darminfecties, het onvermogen om voedsel met een andere consistentie te eten door ziekte, fysieke en mentale uitputting, om de eetlust te vergroten, stimuleert de aanmaak van maagsap.

Welke bouillons kunnen worden gebruikt voor pancreatitis?

Het is duidelijk dat niet alle vleessoorten geschikt zijn voor pancreatitisbouillon. Overweeg degenen die u kunt gebruiken:

• kippenbouillon - acute pancreatitis sluit de mogelijkheid uit om dit gerecht te eten. De reden ligt in het vermogen om de productie van een pancreasenzym te activeren, wat gepaard gaat met verergering van de aandoening: pijn, misselijkheid en braken. In het menu van de patiënt mag het niet eerder dan 5-6 maanden na een exacerbatie verschijnen.

Verwijder voor het koken botten, vel, vet en het is het beste om wit vlees van kippenborst te gebruiken. Vul het met water, kook het gedurende 15-20 minuten na het koken, giet het dan uit, giet er nieuw water in en breng het klaar (bepaald door vlees). Specerijen, behalve een kleine hoeveelheid zout, worden niet gebruikt. Dit is hoe een secundaire bouillon wordt gekookt van vlees;

• groentebouillons voor pancreatitis - hun belangrijkste voordeel is de afwezigheid van vetten en de aanwezigheid van vitamines en mineralen, die na het koken in kleine hoeveelheden achterblijven. Groenten met een neutrale smaak zoals wortelen, aardappelen, bloemkool, pompoen en courgette zijn het meest geschikt voor hem. Het kan worden gedronken door groenten te extraheren en er worden ook soepen op bereid. Voeg boter of zure room toe om het rijker te maken;
• vleesbouillon voor pancreatitis - het vlees van rundvlees is er het meest geschikt voor, en bij voorkeur kalfsvlees, maar geen varkensvlees. Botbotten zijn ook te rijk en schadelijk voor de alvleesklier. Verhoogde afscheiding van pancreassap veroorzaken. De runderbouillon wordt bereid met een secundair recept. Het wordt gedronken door fijngehakte greens toe te voegen of er worden soepen op gekookt;
• visbouillon voor pancreatitis - er wordt vissoep op bereid. Hiervoor moet je vetarme vissoorten nemen, filteren wanneer je klaar bent en pas dan andere ingrediënten toevoegen, behalve kruiden. Alle vloeibare gerechten zijn alleen warm nodig;
• kalkoenbouillon voor pancreatitis is het beste vlees voor dieetmaaltijden. Het trekt voedingsdeskundigen aan omdat het weinig calorieën bevat, het heeft weinig cholesterol, collageen en elastine, het eiwit wordt voor 95% door het lichaam opgenomen, het is niet allergeen. Bij pancreatitis is kalkoenvlees waardevol omdat het geen toename van de alvleeskliersecretie veroorzaakt. Alle regels voor het koken van bouillon zijn van toepassing op dit vlees: de borst wordt gebruikt, de eerste bouillon wordt uitgelekt. Vloeibare gerechten erop worden geconsumeerd tijdens een periode van stabiele remissie.

Contra

Bouillon is gecontra-indiceerd voor jicht, hypernatriëmie, nierziekte, galstenen.

Mogelijke risico's

De negatieve kant van bouillon zijn extractieven - individuele chemische verbindingen die vrijkomen uit vlees en vis (in mindere mate) tijdens het koken. Maar als u de eerste bouillon afvoert, kunt u mogelijke complicaties voorkomen die de organen van het spijsverteringskanaal kunnen aantasten.

Soeprecepten voor patiënten met pancreatitis

Als u de basisprincipes van dieetvoeding kent en toepast in geval van pancreasziekte, kunt u een verscheidenheid aan gerechten bereiden en geen last hebben van bepaalde beperkingen. Om de belasting van het zieke orgaan te verminderen, worden slijmsoepen bereid. Sommige granen geven deze consistentie:

• rijstsoep - het graan wordt gekookt tot het half gaar is. In een andere pan worden groenten (wortelen, knolselderij, peterselie, uien) gekookt in een zwakke bouillon. Nadat ze klaar zijn, worden ze verwijderd en wordt de rijst gegooid, kokend tot een slijmerige staat;
• gerst - je kunt koken volgens het vorige algoritme, je hoeft de granen niet eerst te koken;
• havermout - een optie met zowel bouillon als melk is mogelijk. Kook melk, voeg ontbijtgranen, een beetje zout en suiker toe. Kook, af en toe roerend, tot medium dik.

Kippenbouillonsoep voor pancreatitis - er zijn heel veel recepten, hier zijn er enkele:

• zelfgemaakte noedels - breek een ei, voeg zout toe, combineer met bloem en kneed tot een stevige massa is verkregen. Rol dun uit en snijd in smalle reepjes. Gooi er kokende bouillon in, voeg kruiden toe bij het serveren;
• groente - doe pompoen in bouillon, gedemonteerd in bloeiwijzen van broccoli, bloemkool, wortelringen, kook. Gebruik een blender om te pureren, voeg een lepel zure room toe aan een bord.