Welk effect heeft nikkel op het lichaam?

Het woord "nikkel" betekent – je raadt het nooit! – een ondeugend persoon. Dit sporenelement dankt zijn naam aan het Duitse woord Nickel – de naam van een boze berggeest die naar verluidt nep-kopererts naar mijnwerkers gooide. Toen dit erts in smeltovens werd gesmolten, kwamen er giftige arseengassen vrij, waardoor nikkel lange tijd als een zeer schadelijke stof werd beschouwd. Wat is de werkelijke invloed van nikkel op het lichaam?

[ 1 ], [ 2 ]

Is nikkel echt gevaarlijk?

Dit micro-element werd in 1751 ontdekt door Krondstedt, een Zweedse mineraloog. Maar pas in de jaren 70 werd ontdekt dat nikkel geen voordelen voor het menselijk lichaam opleverde. Later bleek dat het lichaam wel nikkel nodig heeft, maar slechts in zeer kleine hoeveelheden. Nikkel werd lange tijd niet herkend vanwege de hoge toxiciteit ervan, dat wil zeggen dat het ernstige gezondheidseffecten kan hebben. Supplementen met extra nikkel zijn daarom zelden nodig en in de regel krijgt men via een normaal dieet voldoende binnen.

Hoe ziet nikkel eruit?

Nikkel is een metaal dat meestal zilverwit van kleur is. Nikkel combineert vaak met andere metalen en vormt zo mengsels die legeringen worden genoemd. Nikkel komt voor in de aardkorst, wat betekent dat er ook kleine hoeveelheden van te vinden zijn in water, aarde, lucht en voedsel. Het grootste deel van het nikkel in ons lichaam is afkomstig van voedsel dat dit sporenelement bevat. Je kunt ook een dosis nikkel binnenkrijgen als bijwerking van het roken van tabak.

Nikkel in voedingsmiddelen

Nikkel wordt in sommige voedingsmiddelen aangetroffen, maar in zeer kleine hoeveelheden. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) consumeren Amerikanen ongeveer 170 microgram nikkel per dag via alledaagse voedingsmiddelen. Voedingsmiddelen met de hoogste nikkelconcentraties zijn chocolade, sojabonen, noten en havermout. Kraanwater en sigarettenrook bevatten ook kleine hoeveelheden nikkel. Ook het hanteren van munten bevat kleine hoeveelheden nikkel; wanneer u munten aanraakt, komt het nikkel via uw huid in uw bloedbaan terecht.

Gunstige eigenschappen van nikkel

Nikkel is een bestanddeel van elke cel in ons lichaam. Het speelt een belangrijke rol in de stofwisseling van sommige eiwitten en kan bijdragen aan de productie van hormonen, lipiden en celmembranen. Nikkel wordt ook door ons lichaam gebruikt om glucose om te zetten in energie.

Volgens het boek "Healthy Eating, Fitness and Sports" kunnen kleine hoeveelheden nikkel ons lichaam helpen bij de aanmaak van enzymen die chemische reacties in het lichaam versnellen, met name bij de vorming van nieuwe nucleïnezuren en DNA.

Nikkeltoxiciteit

Te veel nikkel wordt als zeer giftig beschouwd en kan negatieve gezondheidseffecten hebben. De meest voorkomende bijwerking van nikkel zijn allergische reacties, aldus het Centers for Disease Control and Prevention. Inname van te veel nikkel kan maag- en darmklachten, een verhoogd aantal rode bloedcellen, nierproblemen, chronische bronchitis, een verminderde longfunctie en in sommige gevallen longkanker veroorzaken.

Giftige effecten van nikkel

Drinkwater met een hoog nikkelgehalte, ongeveer 250 ppm, kan nier- en bloedcelproblemen veroorzaken, maar dit komt zelden voor. Het inademen van rook of stof met nikkelverbindingen kan voorkomen als u in gevaarlijke industrieën of in milieuonvriendelijke omgevingen werkt. Dit kan leiden tot een verminderde longfunctie, bronchitis en een verhoogd risico op longkanker en kanker.

Dieetaanbevelingen

Een dieet met veel nikkelhoudende voedingsmiddelen kan het risico op bijwerkingen die verband houden met een hoge nikkelinname verhogen. Als u een nikkelallergie heeft, vermijd dan voedingsmiddelen en sieraden die nikkel bevatten. Er is momenteel geen aanbevolen dagelijkse inname voor nikkel, maar de aanvaardbare bovengrens voor nikkelinname van de National Agricultural Library is 1 mg voor volwassenen.

Kleine hoeveelheden nikkel in het lichaam zijn normaal, maar verhoogde waarden kunnen verband houden met mogelijk schadelijke blootstelling aan het milieu.

[ 3 ]

Fysiologische toepassingen van nikkel

Nikkel is essentieel voor veel dieren. Ratten en kippen hebben bijvoorbeeld nikkel nodig in hun voeding om leveraandoeningen te voorkomen. Het is nog niet bekend of een nikkeltekort belangrijk is voor de gezondheid van de mens. Volgens het Amerikaanse Institute for Information wordt een laag nikkelgehalte in het lichaam geassocieerd met nier- en leveraandoeningen. Nikkel speelt mogelijk ook een rol bij de werking van gespecialiseerde eiwitten, enzymen genaamd.

Nikkelallergie

De meest voorkomende manier waarop nikkel het menselijk lichaam negatief kan beïnvloeden, is via allergische reacties. Een nikkelallergie wordt vaak veroorzaakt door contactdermatitis, een huiduitslag. Dit ontstaat wanneer u nikkel aanraakt. Deze reactie treedt meestal op tussen 12 en 48 uur nadat u in aanraking bent gekomen met nikkel. Het kan mensen van alle leeftijden treffen. Uw huid kan rood, droog en jeukerig worden, en zweten kan een nikkelallergie verergeren. Nikkelallergieën kunnen worden behandeld met vrij verkrijgbare medicijnen.

Nikkelallergie manifesteert zich als contactdermatitis, meestal op de handen. Blootstelling aan nikkel vindt plaats via contact met sieraden, knopen, sluitingen, cosmetica en wasmiddelen, maar sommige voedingsmiddelen bevatten daadwerkelijk nikkel en kunnen opvlammen veroorzaken als ze worden gegeten. De meeste nikkelhoudende voedingsmiddelen, met uitzondering van mosselen, zijn granen, noten en peulvruchten die nikkel uit de bodem hebben opgenomen. Een nikkelarm dieet kan gezonder en evenwichtiger zijn.

Producten met een laag nikkelgehalte

Het is belangrijk om voedingsmiddelen met een laag nikkelgehalte in uw dieet op te nemen en voedingsmiddelen met een hoog nikkelgehalte te vermijden. Voorbeelden van voedingsmiddelen met een laag nikkelgehalte zijn rundvlees, ham, gevogelte, komkommers, kaas, melk, yoghurt, uien, kool, spinazie, sla, maïs, pompoen, wortels, appels, peren en aardbeien.

Andere voedingsmiddelen met een laag nikkelgehalte zijn lever, nieren en worst, maar deze voedingsmiddelen kun je beter in kleine porties eten dan in één keer als je een gezond dieet wilt volgen. Dit zijn eiwitbronnen die rijk zijn aan verzadigd vet en cholesterol en die je met mate moet eten.

Chocolade / Cacaopoeder

Volgens het Amerikaanse Agentschap voor Toxische Stoffen en Ziekteregistratie is chocolade een van de voedingsmiddelen met een hoog nikkelgehalte. Bittere chocolade bevat 2,6 µg/g nikkel, melkchocolade 1,2 µg/g nikkel en pure cacaopoeder 9,8 µg/g nikkel. Het nikkelgehalte in chocolade is hoog door het intensieve raffinageproces en het constante contact met roestvrijstalen machines.

[ 4 ]

Cachou

Cashewnoten bevatten ook een relatief hoge concentratie nikkel. De nikkelconcentratie van cashewnoten is 5,1 μg/g. Het eten van cashewnoten kan gezondheidsvoordelen opleveren, zoals het voorkomen van galstenen, het ontwikkelen van hart- en vaatziekten en het behoud van gezonde botten en spieren.

[ 5 ]

Bonen

Rode kidneybonen zijn een andere bron van nikkel. De nikkelconcentratie in rode kidneybonen is 0,45 μg/g. Bonen zijn ook een zeer goede bron van eiwitten, vezels, foliumzuur en magnesium, wat een gunstig effect kan hebben op de gezondheid. Het eten van bonen is goed voor de gezondheid van het hart en de bloedsuikerspiegel.

Spinazie

Spinazie bevat een grote hoeveelheid natuurlijk nikkel, namelijk 0,39 mcg/g. Spinazie is ook een uitstekende bron van veel vitamines en mineralen, zoals vitamine K, vitamine A, calcium en kalium. Het eten van spinazie heeft veel gunstige eigenschappen, zoals ontstekingsremmende eigenschappen en kankerpreventie, en de hoge concentratie antioxidanten.

Nikkel is een element dat van nature voorkomt in de bodem en in veel voedingsmiddelen en dranken. Volgens het Nickel Institute is een bepaalde hoeveelheid nikkel essentieel voor de kieming en goede groei van zaden.

Het Amerikaanse Nickel Institute meldt ook dat nikkel een belangrijke rol speelt bij het behoud van de juiste voedingsstoffen in de bodem. Mogelijk bent u allergisch voor nikkel, wat huidreacties kan veroorzaken. Als u deze allergie heeft, moet u mogelijk uw nikkelinname in de gaten houden. De hoeveelheid nikkel in voedsel hangt af van de grond waarop het voedsel wordt verbouwd en de pesticiden die in voedselverwerkende apparatuur worden gebruikt. Sommige voedingsmiddelen en dranken die u consumeert, kunnen nikkel bevatten.

Havermout, noten en gedroogd fruit

Nikkel is te vinden in voedingsmiddelen zoals havermout, noten en gedroogd fruit zoals abrikozen. Deze voedingsmiddelen bevatten kleine hoeveelheden nikkel. Onderzoek suggereert dat nikkel in uw lichaam kan bijdragen aan het behoud van een gezond calciumgehalte in uw bloed. MayoClinic.com meldt dat als u een nikkelallergie heeft, u mogelijk uw inname van nikkelbevattende voedingsmiddelen moet beperken. Overleg met uw arts om de juiste nikkelinname te bespreken.

Nikkeldranken

Bier, thee, koffie en al deze stoffen samen kunnen een bron van nikkel zijn. Nikkelconsumptie uit voedsel kan dermatitis verergeren. Om dit, of een mogelijke nikkelallergie, te voorkomen, kunt u uw consumptie van deze nikkelhoudende dranken beperken of beperken.

Ingeblikt voedsel

Ingeblikt voedsel is een bron van nikkel. Ingeblikt voedsel kan bestaan uit bonen, groenten, fruit en vis. Als u een nikkelallergie heeft, kunt u uw inname van nikkelbevattend voedsel uit blik beperken.

[ 6 ], [ 7 ]