Kaas bij acute en chronische pancreatitis: toegestane variëteiten

Ziekten in verband met de spijsverteringsorganen vereisen een zorgvuldige behandeling van hun dieet, keuze van voedsel en de manier waarop ze worden gekookt. Pancreatitis is een pathologie van de pancreas, het orgaan dat direct verantwoordelijk is voor het verteren van voedsel. Via de ductus pancreaticus komen de enzymen die het vrijkomen in de twaalfvingerige darm terecht en nemen deel aan metabolische processen: de splitsing van voedingsstoffen, de opname van voedingsbestanddelen die nodig zijn voor het lichaam. Falen in deze keten veroorzaakt schade aan de weefsels van de alvleesklier, hun sterven, wat leidt tot pijnaanvallen en andere onaangename symptomen. De vraag is acuut, wat is er om, om jezelf niet te schaden en in deze context, kaas bij pancreatitis?

Kaas voor chronische pancreatitis

Acute pancreatitis accepteert geen kazen, evenals andere voedingsmiddelen, omdat Naast medische behandeling wordt nuchter gebruikt. Bij chronische ziekten van de pancreas, voedingsdeskundigen zelfs kaas laag vetgehalte aanbevolen vanwege een aantal zeldzame aminozuren in de samenstelling (methionine, lysine, tryptofaan) en fosfatiden, waardoor het lichaam zich herstelt van ontsteking en volledig bij metabolisme en voedselverwerking, en geeft voedingsstoffen die nodig zijn voor het menselijk leven.

[1]

Kaas bij cholecystitis en pancreatitis

Mislukkingen in het spijsverteringskanaal worden vaak veroorzaakt door ontsteking van de galblaas - een reservoir van gal, van waaruit het de twaalfvingerige darm binnenkomt voor verdere vertering van voedsel. Zwakke beweeglijkheid van het orgel leidt tot zijn stagnatie, die zijn ontsteking veroorzaakt, en vaak de vorming van stenen. Cholecystitis en pancreatitis roepen ziekten op die een speciaal dieet vereisen waarin kazen met een laag vetgehalte worden geplaatst.

[2], [3],

Kaas met gastritis en pancreatitis

Het concept "gastritis" omvat talrijke maagschendingen en geeft duidelijke aanbevelingen over voeding zonder gedetailleerde problemen kan dat niet zijn, en hiervoor moet u een test ondergaan, de zuurgraad bepalen en een diagnose stellen. Harde kazen met hyperzure gastritis en pancreatitis zijn categorisch verboden, tk. Organische zuren en hardheid van het product kunnen de ontsteking van het slijmvlies verergeren en zelfs de vorming van erosies en zweren veroorzaken. Meer voordelen voor gastritis en pancreatitis zorgen voor een jonge kaas met een zachte consistentie, die doet denken aan cottage cheese. Een verminderde zuurgraad van de maag maakt dit zuivelproduct in gematigde hoeveelheden mogelijk, omdat het helpt bij het verhogen van de synthese van maagsap.

[4], [5], [6]

Voordelen

Sprekend over de voordelen van kaas, hebben we natuurlijk een natuurproduct in gedachten. Het wordt geproduceerd uit de melk van verschillende dieren en is de belangrijkste bron van calcium: 100 g bevat 1 g van een micro-element en andere mineralen, vetten, eiwitten, koolhydraten, vitamines. De eiwitten zijn gerelateerd aan menselijke lichaamsvloeistoffen: lymfe, bloed en zijn aanwezig in enzymen, hormonen, immuunlichamen. Vitamine B12 speelt een grote rol bij de productie van bloed, B1, B2 geven energie, verhogen de werkcapaciteit, vitamine A verbetert het gezichtsvermogen. Andere gunstige eigenschappen van kazen zijn versterking van de immuniteit, het cardiovasculaire systeem, tanden, nagels, haar, het voorkomen van osteoporose, vooral bij vrouwen tijdens de menopauze. De verteerbaarheid van kaas is veel hoger dan melk. Elke soort kaas is op zijn eigen manier nuttig, afhankelijk van de bereidingsmethode.

[7], [8]

Contra

Kazen zijn gecontraïndiceerd bij intolerantie voor zuivelproducten, tijdens exacerbaties van pathologieën van het maagdarmkanaal. Ze zijn ongewenst voor mensen met een hoge index van lage dichtheid cholesterol, arteriosclerose van de vaten, maagzweer, hypertensie.

[9]

Mogelijke risico's

Met het gebruik van kazen bestaat het risico om listeriose te krijgen - een bacteriële infectie die de dieren binnendringt door voer op weiden. Andere mogelijke complicaties zijn geassocieerd met contra-indicaties en het negeren van de aanbevelingen voor dieetvoeding.

[10]

Wat voor soort kaas kun je eten met pancreatitis, soorten

In de wereld zijn er vele soorten kaas, in elk land zijn eigen recepten en kaastradities en, natuurlijk, niet allemaal geschikt voor mensen met pancreatitis. Volgens de meest vereenvoudigde indeling zijn kazen verdeeld in de volgende soorten:

• vast (Nederlands, Russisch, gouda, boor, dvaro, kostroma, parmesan);
• Zacht, met een wrongelconsistentie van snelle rijping (feta, ricotta, mozzarella, brie);
• gesmolten (amber, romig, "vriendschap");
• Gerookt (varkensstaart, worst, cheddar, Zwitsers);
• met schimmel (dorblyu, roquefort, stilton).

Laten we stilstaan bij enkele van de meest populaire soorten in ons land en bepalen of het kan worden gegeten bij pancreatitis:

• Adyghe-kaas - heeft uitstekende smaakkwaliteiten, mild, niet scherp, niet-vet, goed door het lichaam opgenomen, is geïndiceerd voor ontsteking van de pancreas. Het product is gemaakt van koemelk, het geboorteland is Adygea, het is een nationaal gerecht van de keuken van Circassian. Om te proeven - zure melk, licht gezouten, in consistentie dicht, hij is een verwant van mascarpone, mozzarella.
• Bevroren kaas - tijdens de vervaardiging ervan worden verzadigde vetten gebruikt, natrium, kalium, citraatfosfaten waarmee het smelt. Deze componenten maken het verboden om te gebruiken bij ontsteking van de pancreas;
• harde kaas - van een grote variëteit aan namen bij pancreatitis, moeten vette variëteiten worden uitgesloten van het dieet, inclusief verschillende additieven: champignons, noten, gekruide smaakmakers en schimmels. Niet passen en degenen die door de rookfase zijn gegaan;
• Kaas "Philadelphia" - roomkaas, gemaakt van melk en room. Hij heeft een zachte plastic consistentie, zoete smaak. Het assortiment van deze kazen is erg groot en ze verschillen in vetgehalte (van 5% tot 69%), naar smaak (afhankelijk van vulstoffen: kruiden, fruit, groenten). Als je zonder supplementen een long met een laag vetpercentage kiest, wat de ontsteking kan verergeren, is het best mogelijk voor hen om te revalideren;
• Geitenkaas - bij alle kazen heeft dit de voorkeur boven alles, tk. Haal het uit de meest bruikbare melk. Het bevat een kleine hoeveelheid verzadigd vet, geen cholesterol, voldoende niacine, thiamine, riboflavine, veel vitamine A, fosfor, koper en calcium. Bovendien is het licht en aangenaam in gebruik, dit product komt alleen ten goede aan de alvleesklier, maar ook aan het hele spijsverteringsstelsel.

Samenvattend concluderen we dat de ziekte laag-vet variëteiten kazen vereist zonder acute toevoegingen, roken, in kleine hoeveelheden, en alleen tijdens remissie.