^

Kefir voor pancreatitis

, Medische redacteur
Laatst beoordeeld: 16.04.2020
Fact-checked
х

Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.

We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.

Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.

Dieet is belangrijk voor elke gastro-intestinale ziekte, vooral bij de ontwikkeling van pancreatitis. Over het effect van kefir bij pancreatitis zijn er tegenstrijdige interpretaties. Sommige bronnen spreken van contra-indicatie, andere auteurs benadrukken het onbetwiste voordeel van kefir voor patiënten met pancreatitis. Waar is de waarheid?

Het woord kefir komt van het Turkse woord keyif, wat 'goed voelen' betekent na gebruik (Lopitz-Otsoa et al., 2006; Tamime, 2006). [1] Kefir-drank komt uit de Kaukasus, een traditioneel product dat veel wordt geconsumeerd in Oost-Europa, Rusland en Zuidwest-Azië (Tamime, 2006). 

Kefir wordt gekenmerkt door zijn karakteristieke smaak die kenmerkend is voor gist en het bruisende effect dat in de mond wordt gevoeld. De belangrijkste producten van de fermentatie van kefir zijn melkzuur, ethanol en CO2, wat deze drank viscositeit, zuurgraad en een laag alcoholgehalte geeft. Er kunnen ook kleine hoeveelheden componenten worden gedetecteerd, waaronder diacetyl, aceetaldehyde, ethyl en aminozuren die bijdragen aan de smaaksamenstelling (Rattray en O'Connel, 2011). Deze drank is anders dan andere zuivelproducten, omdat het niet het resultaat is van de metabole activiteit van een of meer soorten micro-organismen (Farnworth en Mainville, 2008).

In kefir, homoenzymatische melkzuurbacteriën, waaronder Lactobacillus, zoals L. Delbrueckii subsp. Bulgaricus, L. Helveticus, L. Kefiranofaciens subsp. Kefiranofaciens, L. Kefiranofaciens subsp. Kefir granum en L. Acidophilus; Lactococcus spp. L. Lactis subsp. Lactis en L. Lacti s subsp. Cremoris en Streptococcus thermophilus, evenals heteroenzymatische melkzuurbacteriën, waaronder L. Kefiri, L. Parakefiri, L. Fermentum en L. Brevis (Leite et al., 2012; Rattray en O'Connel, 2011)  [2]en citraat-positieve L. Stammen. Lactis (L. Lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis), Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris en Leuconostoc mesenteroides subsp. Mesenteroids (Leite et al., 2012; Lopitz-Otsoa et al. 2006; Rattray en O'Connel, 2011). 

In kefir zijn melkzuurbacteriën voornamelijk verantwoordelijk voor de omzetting van in melk aanwezige lactose in melkzuur, wat leidt tot een verlaging van de pH. Andere microbiële componenten van kefir zijn onder meer lactosegistende gist, die ethanol en CO2 produceert. Niet-fermenterende lactose-gist en azijnzuurbacteriën zijn ook bij dit proces betrokken (Magalhães et al., 2011; Rattray en O'Connel, 2011). 

Kan ik kefir drinken met pancreatitis?

Pancreatitis vereist speciale voeding, dit is een van de componenten van de behandeling. U kunt één tot twee dagen na een episode van acute pancreatitis beginnen met het eten van vast voedsel, maar artsen raden aan te beginnen met een maaltijd die gemakkelijk verteerbaar en vetarm is. [3]

Om patiënten die vragen of het mogelijk is om kefir met pancreatitis te drinken, correct te beantwoorden, moet een analyse worden uitgevoerd om te voldoen aan de voedingsprincipes. Wat de toekomst betreft, kan worden gesteld dat kefir met pancreatitis nodig is, maar niet, maar dat aan verschillende criteria voldoet. Voors en tegens van het drankje:

  • De zachte textuur irriteert de wanden van het spijsverteringskanaal niet mechanisch.
  • Bij kamertemperatuur heeft het geen thermische irritatie.
  • Een warme drank verandert in kwark met harde klonten, een koude is ook schadelijk.
  • Vette kefir verbetert de maagsecretie, wat zeer ongewenst is bij ontstekingen.
  • Er is ook een sterke drank die zich op de derde dag vormt; en zwak wordt begrepen als een vers product (één dag).

Samenvattend kunt u de juiste optie kiezen: zwakke, niet-vette kamertemperatuur. Vetvrije zelfgemaakte yoghurt is toegestaan. Zo'n product normaliseert de spijsvertering, stimuleert de stofwisseling, synthetiseert vitamines en eiwitten. Drink 200 ml - 's avonds, kort voor het slapengaan, of gebruik in salades - groente en fruit.

In de acute fase is kefir gecontra-indiceerd; bij het verlaten ervan wordt het geleidelijk opgenomen in het dieet, beginnend vanaf 50 ml. Verhoog portie afhankelijk van welzijn; Het is belangrijk om te wachten op een gestage afwezigheid van pijn op het gebied van lokalisatie van de alvleesklier.

Je kunt het product niet drinken met een hoge zuurgraad en de aanwezigheid van diarree. En het is begrijpelijk waarom: zelfs in een fris drankje is er zuurgraad en het heeft ook een laxerend effect. Zowel dat, als nog een overbodig in dit geval.

Kefir bij acute pancreatitis

Zuurmelkproduct is leverancier van waardevolle componenten. Kefir met pancreatitis is een bron van dierlijke eiwitten, die nodig is voor het dagelijkse werk van de alvleesklier.

In de acute fase krijgt de patiënt de eerste 2 dagen een hongerdieet voorgeschreven, met drinkwater en rozenbottelthee. Schrijf dan een speciaal zacht dieet voor.

  • Bij acute pancreatitis wordt kefir ongeveer anderhalve week na de aanval opgenomen in het menu van de patiënt.

De drank moet met minimaal vet op kamertemperatuur zijn. Dosis - 50 ml (1/4 kop). Als de drank goed door het lichaam wordt verdragen en de toestand van de patiënt met vertrouwen verbetert, wordt de hoeveelheid verhoogd en op 200 ml gebracht. Dagelijkse aanvulling - tot 15 ml.

  • Waarom wordt dit schijnbaar 100 procent voedingsproduct niet voorgeschreven aan het begin van de acute vorm en tijdens de verergering van de chronische?

Gastro-enterologen leggen uit dat in ontstoken toestand de kanalen en kanalen van het klierorgaan verstopt zijn, waardoor de enzymen niet uitstappen, maar zich binnenin ophopen. Dit leidt tot zijn dood. En aangezien kefir de aanmaak van enzymen bevordert, worden de ontsteking en alle daarmee verbonden gevaarlijke gevolgen verder versterkt.

Het is handiger om kefir 's avonds, 30-60 minuten voor het slapengaan te gebruiken, en dit heeft ook een logische verklaring:

  • serveert een licht diner;
  • voorkomt honger, maar belast de spijsvertering niet;
  • Ca wordt 's nachts actiever opgenomen.

Kefir met verergering van pancreatitis

Pancreatitis is acuut en chronisch, elk heeft een bepaalde cursus, behandeling, dieet. Dit veroorzaakt de indicaties of contra-indicaties van kefir voor pancreatitis. Eén ding is zeker: de alvleesklier reageert scherp op ongepaste voeding - pijn, frustratie, ongemak.

  • Het belangrijkste in het voedingssysteem is niet het uitlokken van ziektes. In het begin zijn er vooral veel beperkingen: vetten, vezels, suiker, gebakken zijn uitgesloten.

Lekkere, maar schadelijke producten zullen lang, misschien wel voor altijd, moeten worden vergeten. Dan breidt het dieet zich uit, maar de principes van goede voeding voor een persoon met alvleesklierproblemen zouden een dagelijkse regel moeten worden. De consumptie van eiwitproducten neemt toe, multivitaminen zijn inbegrepen.

  • Vetarme kefir met verergering van pancreatitis wordt voorgeschreven voor zover het proces afneemt.

Op het hoogtepunt van de ontwikkeling wordt een hongerig dieet aanbevolen en vervolgens een geleidelijke introductie van voedsel, met een gelijkmatige verdeling van calorieën en belasting gedurende de dag. Fractionele voeding, tot zes keer. Hoe zorgvuldiger het dieet wordt gevolgd, hoe sneller herstel zal plaatsvinden.

Vetarme kefir wordt meerdere keren per week geserveerd voor een tweede ontbijt, na het hoofdgerecht (ontbijtgranen, stoomkoteletten, omelet). Of voor een toekomstige droom, zoals een dagelijks licht diner.

Gebruik een fris, zwak drankje, met een minimum aan vet, zonder bewaarmiddelen of andere toevoegingen. Ze bewaren het niet in de koelkast, zodat de temperatuur aangenaam is voor de spijsvertering. Bij dagelijks gebruik wordt de portie geleidelijk verhoogd: begin met 50 g, voeg 10 toe en breng uiteindelijk naar 200 g glas.

Kefir met pancreatitis en cholecystitis

Een gezonde alvleesklier scheidt het spijsverteringssap af, dat de voedselcomponenten in de twaalfvingerige darm 12 afbreekt tot eenvoudige verbindingen die door de dunne darm worden opgenomen. Het lichaam maakt ook insuline en lipokine aan, die nodig zijn voor de koolhydraatstofwisseling en om degeneratie van de lever te voorkomen.

  • Onder de oorzaken van ontsteking van de klier in de eerste plaats - een teveel aan vet voedsel in de voeding en alcoholmisbruik. Kefir met pancreatitis wordt volgens een speciale techniek in het dieet opgenomen, afhankelijk van het stadium van het pathologische proces.

Gal is een natuurlijke emulgator die wordt gebruikt om lipiden af te breken. Het verdeelt de hele vetlaag in afzonderlijke druppels om de vertering en opname van vetten te versnellen. Het wordt geproduceerd in de lever en hoopt zich op in een speciale blaas die een einde heeft aan de 12 twaalfvingerige darmzweer. Met problemen die zich voordoen in dit debug-systeem, wordt de blaas ontstoken en ontwikkelt zich cholecystitis. Draagt bij aan dit junkfood met een overheersende hoeveelheid vetrijk voedsel.

  • Beide organen zijn vaak tegelijkertijd ontstoken; een speciaal onderdeel van de therapie is in dit geval dieet nr. 5, dat dient om de vertering van voedsel te vergemakkelijken.

Kefir met pancreatitis en cholecystitis is nodig voor therapeutische voeding. Net als bij pancreatitis normaliseert het de microflora, verrijkt het met dierlijke eiwitten, vitamines, sporenelementen, verbetert het het spijsverteringsstelsel en de algemene toestand van de patiënt.

De voordelen van kefir

Kefir is een lekkere, aangename drank, een bron van licht verteerbare eiwitten, Ca, mineralen. Bij pancreatitis is het toegestaan om te eten wanneer ander voedsel verboden is. [4]Gebruik van kefir:

  • normaliseert gunstige microflora en voorkomt de vermenigvuldiging van pathogene microben en rot;

Santos et al. (2003) observeerden het antagonistische gedrag van lactobacillen geïsoleerd uit kefirkorrels tegen E. Coli, L. Monocytogenes, Salmonella Typhimurium, S. Enteritidis, Shigella flexneri en Y. Enterocolitica. [5] Silva et al. (2009)  [6]waargenomen remming van Candida albicans, Salmonella Typhi, Shigella sonnei, Staphylococcus aureus en E. Coli met kefir gekweekt in bruine suiker. Aan de andere kant, Chifiriuc et al. (2011)  [7]merkte op dat kefir antimicrobiële activiteit had tegen Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, E. Coli, E. Faecalis en S. Enteritidis, maar remde P. Aeruginosa en C. Albicans niet. 

Al deze onderzoeken tonen aan dat de antimicrobiële activiteit van kefir wordt geassocieerd met de productie van organische zuren, peptiden (bacteriocines), kooldioxide, waterstofperoxide, ethanol en diacetyl. Deze verbindingen kunnen niet alleen een gunstig effect hebben op het verminderen van het aantal door voedsel overgedragen pathogenen en destructieve bacteriën tijdens de productie en opslag van dranken, maar ook op de behandeling en preventie van gastro-enteritis en vaginale infecties (Farnworth, 2005; Sarkar, 2007). 

  • herstelt de zuur-base balans;
  • heeft een milde kalmerende werking;
  • verbetert de eetlust;
  • ondersteunt de kracht van de patiënt;
  • versterkt het immuunsysteem. [8]

Stimulatie van het immuunsysteem vindt plaats door de werking van exopolysacchariden die worden aangetroffen in kefirkorrels (Farnworth, 2005; Furukawa et al., 1992). Medrano et al. (2011)  [9] ontdekte dat kefiran de balans van immuuncellen in het darmslijmvlies kan veranderen. Vinderola en anderen. (2005) toonde het immunomodulerende vermogen van kefir aan in de immuunrespons van het darmslijmvlies van muizen. 

100 g product bevat ongeveer 3 g eiwit, 4 g koolhydraten en maximaal 2,3 g vet. Er zijn verschillende vitamines, mineralen. Het caloriegehalte is van 30 tot 53 kcal.

Indien mogelijk wordt kefir met pancreatitis onafhankelijk bereid. Dit is een eenvoudige procedure die gemakkelijk in de huiskeuken kan worden uitgevoerd. Recept

  • Giet in 900 ml gepasteuriseerde melk 100 g kefir of yoghurt en een beetje suiker. Kneden, goed afdekken, een dag warm houden. Roer voor gebruik, bewaar de rest in de kou; Laat 100 g over om de volgende dosis te bereiden.

Kefir is van oudsher aanbevolen voor de behandeling van een aantal klinische aandoeningen, zoals gastro-intestinale problemen, hypertensie, allergieën en coronaire hartziekten (Farnworth en Mainville, 2008; Rattray en O'Connel, 2011). De variabiliteit die inherent is aan de productieomstandigheden van kefir in verschillende analyses, maakt het echter moeilijk om vergelijkingen te maken tussen gepubliceerde wetenschappelijke resultaten (Farnworth, 2005; Farnworth en Mainville, 2008; Rattray en O'Connel, 2011).

Fermentaties van kefirkorrels van verschillende substraten werden geëvalueerd (Farnworth, 2005; Magalhães et al., 2010a; Öner et al., 2010), en een breed scala aan biologisch actieve verbindingen zoals organische zuren, CO 2, H 2 O 2, ethanol werden waargenomen, bioactieve peptiden, exopolysacchariden (kefiran) en bacteriocines. Deze verbindingen kunnen onafhankelijk of samen werken, waardoor verschillende gezondheidsvoordelen ontstaan die verband houden met de consumptie van kefir (Garrote et al., 2010; Rattray en O'Connel, 2011). Volgens Marquina et al. (2002)  [10] consumptie van kefir verhoogde significant het aantal melkzuurbacteriën in het darmslijmvlies en verminderde de populaties van enterobacteriën en clostridia. De genezende en ontstekingsremmende werking van kefir werd waargenomen na een zevendaagse behandeling met kefir-gel (Rodrigues et al., 2005). [11]

De anticarcinogene rol van  [12] gefermenteerde zuivelproducten kan in de regel worden verklaard door de onderdrukking van tumoren in de vroege stadia, de vertraging van de enzymatische activiteit die kankerverwekkende stoffen omzet in kankerverwekkende stoffen of de activering van het immuunsysteem (Sarkar, 2007). [13]

Mogelijke mechanismen die worden voorgesteld voor de hypocholesterolemische activiteit van melkzuurbacteriën zijn onder meer remming van de absorptie van exogeen cholesterol in de dunne darm, binding en opname van cholesterol in bacteriële cellen en absorptie van cholesterol, en onderdrukking van galzuurheropname door enzymatische deconjugatie van galzouten (Wang et al., 2009). [14]

De antidiabetische effecten van kefir zijn bewezen. [15]

Ondanks het ongetwijfeld voordeel van kefir, mag het bij pancreatitis niet worden ingenomen zoals u wilt, maar volgens de aanbevelingen van artsen.

Boekweit met kefir voor pancreatitis

Het recept voor boekweit met kefir voor pancreatitis wordt aanbevolen omdat de producten de heilzame eigenschappen van elkaar versterken. Boekweit werkt als een delicate reiniger, stimulerend voor de alvleesklier, die hormonen produceert. Kefir normaliseert het zuur-base-evenwicht in het spijsverteringskanaal, remt het schadelijke en ondersteunt de gunstige microflora.

  • Boekweit, doordrenkt met kefir, is licht verteerbaar en geeft een verzadigd gevoel. Eiwitten, calcium en vezels in de schaal hebben niet alleen een positief effect op de spijsvertering, maar ook op het lichaam als geheel. Het bacteriedodende, tonische, herstellende effect van het gerecht komt tot uiting.

Om kefir met pancreatitis in combinatie met boekweit maximaal te laten profiteren, is het beter om geen hele maar gemalen granen te nemen die gewassen zijn met warm en dan koud water. Vetvrij zuurmelkproduct wordt ongeveer 3 cm op zeon gegoten en gedurende 10 uur geïncubeerd. De optimale verhouding van dagelijkse porties is 1 kopje boekweit per 2 kefir.

Het is handig om dit 's avonds te doen, half in de ochtend te eten en de rest voor het avondeten te laten staan. Dergelijke acties worden 10 dagen herhaald. Als er een tweede cursus nodig is, neem dan eerst een pauze van 10 dagen.

U kunt kefir-boekweitschotel alleen in het menu invoeren tijdens remissie. Met verergering zijn zuivelproducten volledig verboden. Maar deze afspraken moeten in ieder geval door de arts worden gemaakt en niet door de patiënt zelf.

Pancreatitis kefir taarten

Voeding voor pancreatitis is de belangrijkste factor bij therapie. Fouten kunnen een nieuwe aanval veroorzaken of het verloop van de ziekte verergeren. Kefir met pancreatitis wordt niet alleen gebruikt in de vorm van een drankje, maar ook voor het bakken van meelsnoepjes. Pannenkoeken, cakes, kefir-taarten met pancreatitis diversifiëren het menu en verhogen de stemming van de patiënt. Het belangrijkste is dat de bakkerij zelfgemaakt is, met verse kwaliteitsproducten.

Gebakken groenten, vis, appels zijn geschikt voor het vullen van taarten. Jelly en yoghurtproducten zijn toegestaan. Een goede taart - van zanddeeg en verse appels, gelaagd in lagen, met een minimum of zonder suiker, sappige charlotte zonder vetten. Voor degenen die slecht reageren op eieren, selecteer recepten zonder deze.

  • Appeltaart wordt niet aanbevolen voor acute vorm en tijdens exacerbaties. In remissie mag Charlotte één keer per week, één portie als dessert, volledig gekoeld. Bakkerijproducten zijn toegestaan in kleine hoeveelheden en enigszins opgedroogd.

Risico's ontstaan als het gerecht niet thuis wordt gekookt, zonder kwaliteitsgaranties, met te vettige vullingen of crèmes. Vers bakken, gistproducten zijn niet toegestaan, omdat ze fermentatie veroorzaken en de alvleesklier activeren. Verse bessen kunnen irritatie van het slijmvlies veroorzaken.

Taarten, zelfs gebakken volgens dieetregels, kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid - als ze voortijdig worden misbruikt of in de voeding worden opgenomen. In dit geval wordt smaakgenot op korte termijn vervangen door misselijkheid, pijn, zwaarte in de maag.

Contra-indicaties

Bij het bekwame gebruik van kefir met pancreatitis zijn er geen contra-indicaties. Schade kan alleen optreden in strijd met de dosering of gebruiksmethode.

Het product wordt niet aanbevolen voor acute vorm en verergering van chronische, met diarree, hoge zuurgraad, individuele intolerantie voor gefermenteerde melkproducten. 

Risico's en mogelijke complicaties

Bij elke ernstige ziekte ontstaan risico's en mogelijke complicaties bij onafhankelijke of ongeletterde behandeling.

Het gebruik van kefir voor pancreatitis wordt door de voeding verstrekt als een spaarzaam product dat uitsluitend nuttig is voor het spijsverteringskanaal. Afhankelijk van het regime en de dosering worden de risico's van het gebruik ervan tot nul gereduceerd.

Kefir is een dynamisch gefermenteerd zuivelproduct met veel verschillende factoren die de voordelen van de consumptie beïnvloeden. Deze factoren omvatten verschillende soorten gist en bacteriën, evenals metabolieten zoals kefiran en andere exopolysacchariden. Net als bij andere gefermenteerde zuivelproducten, wordt kefir geassocieerd met een aantal gezondheidsvoordelen, zoals het cholesterolmetabolisme en de remming van het angiotensineconverterend enzym (ACE), antimicrobiële activiteit, het onderdrukken van tumorgroei, het verhogen van de snelheid van wondgenezing en het moduleren van het immuunsysteem, inclusief het verminderen van het risico de ontwikkeling van allergieën en astma. [16]

Om de alvleesklier lang en betrouwbaar te laten serveren, hoeft deze niet te worden overladen met agressief voedsel en alcohol. Matiging is de garantie dat u niet op dieet hoeft te gaan en zelfs onschadelijke drankjes per uur en in therapeutische doses hoeft te drinken, zoals kefir met pancreatitis. Onze gezondheid ligt in onze handen!

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.