Kool voor pancreatitis: zuurkool, zeevruchten, bloemkool, Peking, gestoofd, spruitjes

Als kind knaagden veel mensen aan het likken van folders of een koolsteel, zoals een bekende grijze haas. En de ouders ontlokten tegelijkertijd ook de eetlust en vertelden hoe nuttig deze heerlijke en sappige groente is die bestaat uit honderd kleren zonder sluitingen. Met dit inzicht, komen we in de volwassenheid, wanneer plotseling geconfronteerd met het feit dat de kool niet alleen nuttig, maar ook schadelijk voor bepaalde pathologieën maagdarmkanaal, bijvoorbeeld pancreatitis, gastritis met een hoge zuurgraad, maagzweer en ga zo maar kunnen zijn. Dus wat nu, om een nuttige traktatie op te geven?

Wat weigeren we, behalve kool uit onze voeding?

Kool is een universele groente die redelijk populair is geworden bij ons in het land, omdat hij kan worden geconsumeerd in vers, gekookt, gebakken, gestoofd, gepekeld en gemarineerd. Kool kan worden geserveerd als een zelfstandig gerecht (bijvoorbeeld de kenmerken van elke vakantie - gestoofde en zuurkool) of toevoegen aan andere even smakelijke gerechten. Is het mogelijk om je in te beelden zonder Oekraïense kool Oekraïense borsch of kool? En wat zijn de favoriete koolrollen of taarten (pasteien)?

Kool wordt beschouwd als een rijke bron van vitamine C, versterkt onze immuniteit en helpt bij het bestrijden van vele ziekten. En de bovengenoemde vitamine is in gelijke hoeveelheden in verse en in een zure groente. Zelfs onze grootmoeders wisten het: je wilt de nuttige eigenschappen van kool voor een lange tijd behouden - fermenteer het, zodat vitamine C en anderen niet in de loop van de tijd zullen breken met langdurige opslag van de groente.

Kool is de rijkste bron van dergelijke micro-elementen, zoals kalium, fosfor en calcium, die nodig zijn voor de bloedvaten, botten en gezondheid van het hele organisme.

Het sap van kool heeft zijn toepassing in cosmetologie gevonden als een verjongende en gladmakende rimpelremedie. Nuttig koolsap wordt overwogen voor de huid en voor haar, tanden en nagels.

Ze zeggen dat kool zelfs de ontwikkeling van kankertumoren kan remmen.

Een kleine hoeveelheid koolhydraten maakt deze caloriearme groente nuttig voor obesitas en diabetes, en een grote hoeveelheid vezels draagt bij aan een effectieve, zonder het gebruik van medicijnen, die de spijsvertering in veel pathologieën van het maagdarmkanaal verbetert.

Het is jammer, want pancreatitis kool kan snel van de "nuttige" categorie naar de lijst met verboden producten. En dit geldt voor zowel verse kool als ingeblikte kool. Maar de zuurkool is op geen enkele manier inferieur qua versheid aan de vitamine en mineralen samenstelling, en daarnaast heeft het antibacteriële en zuiverende eigenschappen met betrekking tot de darm.

Dus wat gebeurt er als de alvleesklier ontstoken is en de kool is verboden? Of misschien zijn er bepaalde soorten kool (we hebben tenslotte alleen de gewoonlijke wit-collier-gewoonte overwogen) en de manier waarop het wordt bereid, waardoor we zo'n waardevolle voedingsgroente kunnen gebruiken, zelfs met pancreatitis?

Mening van artsen en voedingsdeskundigen

Als je de vraag stelt of het mogelijk is kool te eten met pancreatitis, op professionele wijze, dan is het onwaarschijnlijk dat je dit ondubbelzinnig beantwoordt. We zijn gewend aan het woord "kool" om de groeiende, bijna in elke tuin, wit-afval variëteit van een gezonde groente te begrijpen. Maar er zijn ook andere variëteiten van kool, die verschillende smaakeigenschappen en -eigenschappen hebben. Beijing spruitjes, broccoli, bloemkool, koolrabi, rode kool - dit alles minder populair, maar niet minder bruikbare soorten groente, kennen we uit de kindertijd de foto's konijnen en geiten, very much "respect" deze lekkernij. Misschien is daarom de associatie van het woord "kool" met zijn witgewortelde variëteit verdwenen.

Gezond eten van kool heeft daar alleen maar baat bij en het maakt niet uit welke koolsoorten in de gerechten werden gebruikt. Maar, pancreatitis, wanneer het lichaam is een acute of chronische ontsteking van de alvleesklier, een onverantwoordelijke aanpak van het gebruik van bepaalde producten, met inbegrip van kool, kan terugval veroorzaken en verergeren de toch al weinig benijdenswaardige situatie. De pancreatische insufficiëntie geassocieerd met pancreatitis is immers de directe weg naar een meer onaangename ziekte, diabetes mellitus genaamd.

Behandeling van pancreatitis, vooral de exacerbaties, is vooral een dieet met veel beperkingen, waaronder verse kool. Maar er is niets gezegd over andere soorten kool, maar ook over het bereiden van verschillende soorten van deze groente. Misschien is niet alles verloren, rekening houdend met de variëteit aan variëteiten en manieren om kool te koken.

Dus, wat voor soort kool kun je eten met pancreatitis, zodat het organisme alleen maar kan profiteren?

Voordelen en schade van verschillende rassen van kool bij pancreatitis

Artsen, voedingsdeskundigen zeggen dat in het dieet van patiënten met pancreatitis veilig dergelijke soorten kool kunnen opnemen, zoals Brussel en kleur. Vooral als je bedenkt dat de koolsoorten niet in verse vorm worden gebruikt.

Zoals we ons kunnen herinneren, sluit een dieet met pancreatitis de warmtebehandeling van voedingsmiddelen niet uit. Ie groenten voor het dieetmenu kunnen worden gekookt, gestoomd, gebakken en gekookt. Al deze bereidingsmethoden zijn perfect voor kleur en spruitjes.

Spruitjes, die niet mogen worden gebruikt bij pancreatitis, die wordt gekenmerkt door de miniatuurgrootte van de baby, zijn op geen enkele wijze inferieur aan die van de witgerande bloedverwant. En wat betreft het gehalte aan cellulose overtreft B-vitamines, fylochinon, de plantaardige eiwitten en koolhydraten die het lichaam nodig heeft het zelfs.

Deze ondersoort van kool irriteert de maag- en alvleeskliermucosa niet, maar heeft eerder een kalmerend effect. Gebruik van spruitjes in een gestoofde staat, patiënten met pancreatitis bevorderen een betere spijsvertering en verbeteren de immuniteit van hun lichaam. Bijkomend voordeel van spruitjes zal zijn diegenen die ook pathologieën van het cardiovasculaire systeem hebben.

Bloemkool met pancreatitis wordt als de meest te verkiezen beschouwd. Laag caloriegehalte, zachte, licht verteerbare vezelstructuur, laag vezelgehalte is alles wat nodig is voor voedingsvoeding bij pancreatitis.

Als bloemist uit Cyprus bevat bloemkool twee keer zoveel vitamines en eiwitten als zijn moedertaal. Het gebruik van dit soort kool bevordert de activering van het spijsverteringskanaal en de normalisatie van de zuurgraad van de maag. Bloemkool vecht effectief tegen zulke delicate symptomen als constipatie, stimuleert de productie van voedingsstoffen in het lichaam, verwijdert schadelijke gifstoffen ervoor.

Bij pancreatitis worden koken en blussen gedurende een korte tijd beschouwd als de meest geprefereerde vormen van productbehandeling vóór consumptie. Anders kunnen sommige voedingsstoffen uit kool verloren gaan tijdens langdurige warmtebehandeling.

Pekingkool (ook Chinees), waarvan het gebruik ook wordt getolereerd bij pancreatitis, lijkt iets meer op de white-on van buitenaf, maar verschilt daarin van smaak. Het wordt gewaardeerd voor het hoge gehalte aan pectine, eiwitten en koolhydraten, evenals vitamines PP, B1 en B2.

Het hoge vezelgehalte in deze groente is geen belemmering, omdat het zacht en zacht is in de kool van Peking en daarom het slijm niet kan irriteren zoals de ruwe vezels van witte kool.

Maar in acute pancreatitis van dit type kool moeten opgeven, kan niet gezegd worden van chronische pancreatitis in remissie perioden waarin het mogelijk is om Chinese kool eten, gestoofd, zoals courgette en verse aromatische kruiden.

Trouwens, tijdens perioden van remissie met pancreatitis, is een kleine hoeveelheid verse Chinese kool toegestaan, die wordt gekenmerkt door een groter gehalte aan voedingsstoffen dan degene die een hittebehandeling heeft ondergaan. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, want voorzichtigheid doet geen kwaad met betrekking tot de Chinese kool.

Broccoli, rijk aan choline en methionine, plantaardige eiwitten die noodzakelijk organisme micronutriënten (K, P, Ca, Mg) en vitaminen (A, C, PP, vitaminen uit groep B) verschilt ook positieve effecten op de pancreas, en kan dus worden gebruikt pancreatitis. Een chlorofyl in de kool heeft zelfs een beschermend effect en beschermt het slijmvlies tegen de negatieve effecten van pancreasenzymen.

Desalniettemin doet voorzichtigheid hier ook geen kwaad, omdat broccoli koliek en dyspepsie in het spijsverteringskanaal kan veroorzaken en daarom, als een onafhankelijk gerecht bij pancreatitis, niet mag worden gebruikt, ondanks de thermische behandeling.

Het is het beste om de broccoli met een blender in puree om te zetten als een voedingssupplement voor verschillende gerechten (stoofschotels, soepen, stoofschotels) of om te eten na groenten zoals aardappelen of pompoen.

Rode kool   heeft veel nuttige en zelfs helende eigenschappen, maar nog steeds met pancreatitis wordt het gebruik ervan niet minder gevaarlijk geacht dan verse kool met witte kop. En de reden hiervoor is opnieuw de grove vezel, die de pijnlijke toestand van de alvleesklier verergert.

Koolrabobi wordt vanwege zijn vreemde uiterlijk niet als een zeer populaire groente beschouwd, en hoewel het malser smaakt dan wit of rood, maar met pancreatitis ook in de categorie taboe valt.

Kolrabi en rode kool met ontsteking van de pancreas kunnen nog steeds in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd, maar pas nadat ze zijn onderworpen aan een hittebehandeling.

Veel mensen worden verward door de kleur van rode kool, die paars wordt bij het koken of blussen. Hier is niets om je zorgen over te maken, de groente is nog steeds nuttig als hij lange tijd niet aan een hittebehandeling wordt onderworpen. Maar aan de andere kant is dit harde product niet erg geschikt voor een pancreaspatiënt. Het kan alleen worden geconsumeerd tijdens perioden van aanhoudende verbetering van de toestand en, uiteraard, in sterk beperkte hoeveelheden.

Maar vezels in koolrabi zijn milder en na een warmtebehandeling is het gemakkelijk om met behulp van een blender licht verteerbare en heerlijke dieetpuree te worden. Zo'n gerecht kan soms zelfs met pancreatitis worden verwend.

Trouwens, in een gesprek over voedingsvoeding in pancreatitis zou het passend zijn om zo'n zeer nuttige, maar helaas niet iedereen favoriete, delicatesse zoals zeekool te noemen . Je vraagt, en wat doet de zeekool, welke kool is dat niet? Ja, het is gewoon zeewier - kelp, maar hun nuttige eigenschappen zijn niet bekend tenzij kleine kinderen.

En aangezien het gesprek over kool ging en het gebruik ervan bij pancreatitis, moet worden gezegd dat voedingsdeskundigen het gebruik van zeekool voor deze pathologie niet alleen onschadelijk vinden, maar zelfs ongelooflijk nuttig.

Laten we zien wat het zeewier werkelijk is en waarom zou je niet weigeren van dat in de alvleesklier ziekten, net als de vele patiënten die gewend zijn aan de zee kool of gebeitst vorm, of in het Koreaans met hete kruiden te zien. Het is natuurlijk beter om zulke lekkernijen voor pancreatitis te vergeten. Maar niemand bemoeit zich tenslotte met de aankoop van verse zeekool en bereidt deze voor, bijvoorbeeld gestoomd of gekookt. Dit gerecht is geschikt voor patiënten met chronische pancreatitis en in acute stadia van de ziekte.

En tenslotte, hoeveel voordeel voor het lichaam en in het bijzonder pancreas! Zeekool is immers een afzetting van nuttige mineralen. Kalium, calcium en fosfor, aanwezig in andere koolsoorten, worden aangevuld met andere noodzakelijke micro-elementen: magnesium, natrium, ijzer, mangaan, jodium. En plus het nikkel en kobalt, die onvervangbaar zijn voor de pancreas, die niet in alle producten aanwezig zijn, maar hun tekort leidt tot een verergering van pancreatitis en de overgang naar diabetes mellitus.

Niet minder diverse en vitaminesamenstelling van zeekool. Beta-caroteen, vitamine A, C, PP plus vitamines van groep B (B1, B2, B6 en B9) - dit is wat een bewoner van de zeeën van een kelp kan bogen.

Als iemand twijfelt over het irriterende effect op het maagslijmvlies en de pancreas van de etherische oliën van zeekool, dan moet worden gezegd dat de hittebehandeling ze neutraliseert, zonder dat dit van invloed is op andere waardevolle stoffen in de kelp.

Bij chronische pancreatitis adviseren voedingsdeskundigen om laminaria op te nemen in het weekmenu. Binnen een week moeten patiënten 100 tot 300 g zeekool eten, wat terugval van de ziekte zal voorkomen.

[1], [2], [3], [4]

Witte kool en hoe je hem moet koken

Helaas, de gebruikelijke kool voor ons en de witte kool, die zo populair is geworden sinds de kindertijd, is niet inbegrepen in de producten die nuttig zijn voor pancreatitis. Maar dit betekent niet dat van zo'n waardevolle, populaire en goedkope groente het de moeite waard is om alles op te geven.

Ja, we zullen niet beweren dat het gevaar van kool is een vrij groot aantal van de ruwe celstof voor de spijsvertering die nodig is om een voldoende aantal spijsverteringsenzymen te ontwikkelen, onmogelijk voor pancreatitis is. Onverteerd weefsel op zijn beurt veroorzaakt het verschijnen van dyspeptische symptomen zoals opgeblazen gevoel en winderigheid, verhoogt het niveau van de zuurgraad in de maag, hetgeen leidt tot verslechtering van patiënten met pathologie van de alvleesklier.

Bij acute pancreatitis en tijdens perioden van exacerbatie van het chronische beloop van de ziekte, zullen de meest ongeschikte plantaardige gerechten op tafel verse of gefermenteerde kool zijn. Trouwens, verse kool wordt niet aanbevolen voor eventuele pancreasziekten die gepaard gaan met enzymdeficiëntie. Zoals hierboven vermeld, worden andere koolsoorten aangeraden om een warmtebehandeling te ondergaan, om nog maar te zwijgen over de dikbuikige, de gevaarlijkste voor de alvleesklier vanwege de grove vezel die erin zit en de essentiële oliën die de slijmvliezen irriteren.

Wat zuurkool betreft in een van zijn uitvoeringen, die malser lijkt dan rauw, zal pancreatitis ook moeten worden vergeten. Om preciezer te zijn, deze methode om kool te koken is niet geschikt voor de ontstoken alvleesklier. Alle dezelfde vezels in combinatie met zuur irriteren een reeds ontstoken muceus orgaan, wat misselijkheid en verstoring van de darm veroorzaakt, wat typisch is voor exacerbaties van pancreatitis.

Wat gebeurt er? Het lijkt in alle opzichten nuttig, een product dat de secretoire functie stimuleert en de spijsvertering verbetert, en opeens gevaarlijk blijkt te zijn? Hoe vreemd het ook lijkt, ja. En het hele probleem is dat door organische zuren zure zuurkool, stimuleren de afscheiding van maag- en pancreas enzymen, alleen irriteren slijmvliesontsteking van de alvleesklier die optreedt tijdens pancreatitis.

En het zout, zonder dat de kool niet gist, speelt niet de beste rol. Zuurkool is eigenlijk zout genoeg om mucosaal oedeem te veroorzaken bij pancreatitis (en allemaal dankzij het vermogen van het zout om water aan te trekken) en om de pijn te verhogen.

Stop, maar er zijn andere manieren om groenten te koken. Gefrituurde gerechten, we zullen onmiddellijk weggooien, omdat ze vallen onder het verbod op ontsteking van het slijmvlies van de alvleesklier. Maar gekookte kool met pancreatitis in beperkte hoeveelheden zal geen schade veroorzaken. De enige voorwaarde is de geleidelijke introductie van de gekookte groente in het dieet van de patiënt en alleen tijdens de remissieperiode. Eerst in de samenstelling van vloeibare gerechten, en vervolgens als tweede gerecht.

Als onafhankelijk gerecht moet kool met pancreatitis niet worden gebruikt, behalve dat de conditie van de patiënt dit toelaat en er zijn geen negatieve reacties. Het is beter om het toe te voegen aan stoofpot, omeletten, soepmest, stoofschotels, maar in beperkte hoeveelheden (van 50 tot 70 g per dag). Het is altijd nodig om de toestand van de patiënt te controleren.

Gestoofde kool is ook geen verboden gerecht bij pancreatitis, omdat een dergelijke verwerking van groenten heel acceptabel is. Zo verliest kool irritante slijmachtige essentiële oliën, krijgt het een zachtere structuur en is het gemakkelijker te verteren. Maar nogmaals, speciale zorg is nodig. Verplichte omstandigheden zijn de geleidelijke introductie van gestoofde kool in het dieet van de patiënt en het gebruik ervan alleen in perioden van aanhoudende remissie.

Vooral is het noodzakelijk om te stoppen met koolsap, immers bij veel pathologieën GASTROINTESTIN TRACT wordt het als nuttig en zelfs medisch beschouwd. Maar helaas, niet met pancreatitis. Vooral als de ziekte een acuut verloop heeft of wordt gekenmerkt door frequente terugvallen. Het is beter om, als de maagconditie dat toelaat, in uw dieet een kleine hoeveelheid zuurkoolsap op te nemen, die de remissie van de ziekte niet zal schaden, maar het lichaam aanvullen met nuttige vitamines en micro-elementen.

In de farmaceutische industrie wordt zuurkoolsap gebruikt om enzympreparaten effectief te maken tegen pancreatitis.

Recepten voor het koken van kool bij pancreatitis

We hebben al vermeld dat het gebruik van elke vorm van kool in zijn ruwe vorm bij pancreatitis als ongewenst wordt beschouwd. Maar warmtebehandelde groenten worden niet altijd goed opgenomen in enzymdeficiëntie. Om het werk van de maag en de alvleesklier te vergemakkelijken, is het het beste om alle groenten eerst te koken, uit te zetten of in de oven te bakken en vervolgens door een zeef te schuren of met een mixer te malen.

Bij pancreatitis is het beter om kool te nemen in combinatie met andere groenten om aardappelpuree te maken. Zo kunt u uw tafel diversifiëren door kool in puree toe te voegen van aardappelen, wortelen, pompoenen, courgette.

Tijdens perioden van welzijn zijn groenten niet noodzakelijkerwijs gepureerd tijdens het stampen. Het is goed genoeg om op voedsel te kauwen.

Overweeg enkele recepten die duidelijk laten zien hoe je kool (de verschillende soorten) kunt koken bij pancreatitis.

Omelet van spruitjes

We moeten : 100-150 g kochanchiki kool, 2 eieren (eiwit), een kwart kopje melk, ongeveer 5 gram boter, een beetje kaas harde, vermalen tot een grove rasp, een snufje van verse groen geliefd bij je, en zout.

Kochanchiki spruiten voorzichtig mijnen, kook tot het gekookt is in gezout water, laat uitlekken. Klop ondertussen de eiwitten, voeg melk en zout eraan toe, blijf kloppen tot een stevig schuim ontstaat.

We zetten de gedroogde koolbloempjes op een braadpan die eerder met boter was ingesmeerd. Indien gewenst kan kochanchiki in tweeën worden gesneden, op de pan worden gelegd met een kap. Vul de kool met melk en eiermengsel en zet in de oven. Omelet kan worden gestrooid met kaas, zelfs voordat het wordt gebakken, of nadat het enigszins is uitgehard. Geraspte groenen verspreiden zich over de afgewerkte schaal als een heerlijke decoratie.

Dit recept is vrij veelzijdig. In plaats van spruitjes kan het bloemkool of broccoli gebruiken.

En dit recept is voor degenen die niet weten hoe ze Peking-kool moeten koken, zodat het kan worden gegeten door patiënten met pancreatitis. En dit is niet alleen een recept, maar een gemakkelijke optie voor een heerlijke borsch, een favoriet gerecht van onze landgenoten.

Borscht van Chinese kool en bietenbovenkanten

We moeten : 200-250 g gehakte Chinese kool, jonge bietenbladeren 1, kwart courgette, 1 stuk wortelen, tomaten en paprika's, uien 2 kleine, ongeveer 100 g stengels selderij, 10 g plantaardige olie, verse of gedroogde kruiden en zout.

Giet in de pan ongeveer 2 liter water, zout en leg het op het vuur. Wanneer het water kookt, voegen we kool, geraspte beetroots, courgette, snijd ze in plakjes of blokjes, paprika met rietjes of grote stukjes (zoals een graag).

Ondertussen bereiden we een borsch bijtanken voor, maar niet gewoon van tomaat en gefrituurde ui met wortels, maar speciale voeding. Voor de bereiding in een koekenpan met boter, voeg u gemalen uien, selderij en wortels toe, voeg de fijngehakte tomaat en een beetje water toe. Groenten worden geblazen en met borsch aan de pan toegevoegd. Kook tot de kool zacht is, haal dan van het vuur en laat de borscht trekken met het deksel dicht.

En dit recept voor fijnproevers, die houden van gerechten die een creatieve benadering vereisen van al bekende soorten gerechten.

[5], [6]

Braadpan van broccoli en wortelen

We hebben nodig : 250-300 g broccoli, gewassen en gedemonteerd op de bloeiwijze, een kleine gewassen wortel (ongeveer 50 g), 4 middelgrote eieren, 1-2 eetl. L. Melk, 1 eetl. L. Vette zure room (bij voorkeur 21% vetgehalte). Nog steeds nuttig over 5 g boter, gemalen koekjes (wit in de hoeveelheid van 30 gram), een beetje harde kaas.

Kool moet 15-20 minuten worden gekookt (vergeet niet om zout water te drinken), laat het water weglopen en snijd het in kleine stukjes. Wortelen moeten volledig worden gekookt tot ze klaar zijn, schil ze af en raspen.

Scheid de eiwitten van de dooiers, klop ze met melk in een sterk schuim, en dooiers ondertussen ingewreven met zure room. Meng het eigeelmengsel met groenten, waarna je voorzichtig eiwitten introduceert. Mix en giet de samenstelling opnieuw op een braadpan of bakplaat, vooraf gesmeerd met olie.

Top met braadpan bestrooid met kruimels en geraspte kaas, waarna het kan worden verzonden naar een voorverwarmde oven. Na 10-12 minuten kan het gerecht worden uitgenomen en op tafel worden geserveerd.

Je kunt serveren, maar je kunt niet eten. Bij elke gastro-intestinale aandoening moet voedsel in een warme vorm worden gegeten, dus de braadpan moet iets afkoelen voordat u hem gaat proeven.

Trouwens, het is onwaarschijnlijk dat de braadpan bezwijkt voor de smaak van het bovenstaande, als in plaats van broccoli om haar relatieve - bloemkool te gebruiken.

Maar hoe zit het met al de geliefde en gerespecteerde witte kool? Laten we het recept en de bereiding ervan aanbevelen, wat nuttig is bij de remissie van pancreatitis.

De meest delicate kool in melk

We hebben nodig : een kleine vork met kool, een halve kop melk, een derde van een glas plantaardige olie (kan worden vervangen door een kwart van een standaardpakket romig), een halve theelepel zout.

Scheur de kool en klop 10 minuten op groente of boter, giet de melk erbij en kook tot hij zacht is.

Dit gerecht is heel gemakkelijk te bereiden van een minimum aantal producten, en je kunt het zowel in zijn oorspronkelijke vorm als in de vorm van puree eten (de voltooide schotel wordt gemalen met een blender). Gezouten kool in melk wordt zacht en veel gemakkelijker te verteren in de maag, vooral zonder de pancreas te laden.

Wat betreft het zeewier, de meest bruikbare voor pancreatitis, is gestoofd of gekookt in verschillende hoeveelheden kan worden toegevoegd aan een salade, omeletten, stoofschotels, soepen, waardoor de gebruikelijke gerechten, nieuwe smaken.

Zoals u kunt zien, kunnen zelfs de eenvoudigste dieetgerechten, indien gewenst en met een creatieve benadering, worden omgezet in heerlijke gerechten.

Gerechten van bloemkool met pancreatitis

Dat is waar er fantasie is bij het maken van het dieetmenu, omdat bloemkool niet alleen als een van de toegestane voor pancreatitis wordt beschouwd, maar ook ongewoon smakelijk. Voeg het toe, zelfs in gewone aardappelsoep, je krijgt een ongewone, maar ongelooflijk aangename smaak van het gebruikelijke gerecht. Zo'n soep is zo lekker als bij vlees en zonder.

Lichte soep gemaakt van bloemkool, nuttig bij pancreatitis, kan worden bereid zonder toevoeging van aardappelen. Het is genoeg om de kool te doven die verdeeld is in bloeiwijzen in gezout water. Schil de gehakte uien en wortels apart. Combineer kool en groenten, los alles op met gekookt heet water (je kunt een afkooksel van alle groenten gebruiken), voeg het naar smaak toe en laat het aan de kook komen. Als dressing voor soep gebruiken we boter. Bij het opdienen bestrooi met fijngehakte verse kruiden.

Een ander gerecht voor elke dag met pancreatitis en andere gastro-intestinale aandoeningen is roomsoep gemaakt van bloemkool. Voor de bereiding hebben we nodig: 300 gram gescheiden bloeiwijzen van kool en bouillon van groenten (u kunt gekookte water nemen), 10 gram tarwemeel en boter, 1 tl. Elke zure room, verse kruiden en zout naar smaak.

Bereide kool bloeiwijzen stoven tot ze zacht zijn met de toevoeging van een voldoende hoeveelheid plantaardig afkooksel of water, maal het dan door een zeef of maal in een blender. Ondertussen wordt de saus bereid: het meel wordt geroosterd zonder olie tot een lichte roomachtige tint en gefokt met de resterende bouillon. De samenstelling wordt gekookt en gefiltreerd.

Meng nu koolpuree en -saus, voeg er zure room en gesmolten boter aan toe. Allemaal gemengd en voor het opdienen, bestrooi met groen, dat wordt gebruikt als ornament en een extra bron van nuttige stoffen voor het lichaam.

De soep-puree van bloemkool heeft zo'n zachte consistentie en zachte aangename smaak dat het zal worden geprobeerd door degenen die alles goed hebben met het maag-darmkanaal.

En hoe aantrekkelijk voor de maag is de braadpan van bloemkool en crackers, bereid volgens het hierboven beschreven recept. Een licht en smakelijk, prachtig ingericht gerecht zal helpen om zelfs de feestelijke tafel te diversifiëren, en een persoon met de diagnose pancreatitis zal zich niet thuis voelen tijdens een vakantie.

[7], [8], [9]