Optimalisatie van voeding: rationele voeding

Het verhogen van de productie van voedsel is de belangrijkste taak voor de mensheid. Maar dit is maar een kant van de zaak. Een ander, even belangrijk, is het begrip van de fysiologische behoeften van de mens in voeding (van geboorte tot ouderdom) in verschillende klimatologische, arbeids-, huishoudelijke en andere omstandigheden.

Dankzij de ontwikkeling van fundamentele ideeën over de mechanismen van voedselassimilatie is dit kennisgebied niet alleen een belangrijke tak van de biologische en medische wetenschappen geworden, maar ook een belangrijk aspect van praktische gezondheidszorg. Op basis van fundamenteel onderzoek is het nuttig om een aantal belangrijke kwesties, met inbegrip van een evenwichtige voeding, verdere optimalisatie van de menselijke voeding en een aantal anderen, met de posities van de twee krachtbronnen theorieën overwegen - klassieke en nieuw.

Over het algemeen is rationele voeding tegenwoordig in de meeste gevallen een onvolmaakt dieet. Daarom is de taak van wetenschappers en economen beperkt tot de vorming van echte rationele voeding, die voortdurend moet worden verbeterd. Daarom keren we opnieuw terug naar het idee van rationele voeding als een compromis tussen optimale normen en beperkte reële mogelijkheden. Er is echter een fundamentele vraag: op welke basis zullen optimale voedingsnormen worden gebaseerd op de theorie van gebalanceerde of adequate voeding?

Niet-ideaal voedsel is ook omdat veel gezonde voedingsmiddelen giftige stoffen bevatten. In sommige gevallen kunnen dergelijke toxische stoffen worden vernietigd door thermische behandeling van voedsel. Een bepaald niveau van toxische stoffen is echter een constante en fysiologische partner van het leven. De meeste van deze stoffen worden geneutraliseerd door de beschermende systemen van het maag-darmkanaal. Daarnaast is in de afgelopen jaren als gevolg van de intensivering van de landbouw en verstedelijking van de bevolking het aantal verontreinigingen in levensmiddelen, waarvan de meeste zijn niet geheel onverschillig voor het lichaam, geleidelijk verhogen van de hele wereld. Het gebruik van milieuregulatoren (ontbladeringsmiddelen, insecticiden, pesticiden, herbiciden, enz.) Leidt ertoe dat deze stoffen een aanzienlijk deel van voedingsmiddelen binnenkomen. Dergelijke stoffen worden in eerste instantie en in de eerste plaats gebruikt tegen bepaalde plantensoorten, schadelijke insecten, giftige schimmels. Ondanks de inspanningen om deze medicijnen alleen voor bepaalde groepen dieren selectief te maken, vanwege de universaliteit van de functionele blokken, bestaat het gevaar van hun impact op het menselijk lichaam en hogere dieren. (In veel gevallen wordt een dergelijk negatief effect bewezen.) Evenzo zijn additieven, waarvan de meeste zorgen voor het bewaren van voedingsproducten, niet onverschillig. Bovendien zijn deze laatste vervuild met industrieel afval, waaronder mogelijk zeer giftig.

[1], [2], [3], [4],

Het vermogen optimaliseren

Het optimaliseren van voeding is een probleem dat een gemeenschappelijke oplossing nodig heeft. Het lijkt vooral belangrijk, want vooralsnog zijn voedselgebreken op wereldschaal kenmerkend. Met voedingstekorten worden mensen ook geconfronteerd in verschillende nood- en extreme situaties en zullen kunstmatige microbiospheres en microtrophosphes tegenkomen in verband met de verkenning van ruimte, oceaan en andere taken. Daarom is het noodzakelijk om te begrijpen hoe de effecten van verschillende voedingstekorten kunnen worden voorkomen of verzwakt.

Denk allereerst aan het extreme geval - het gebrek aan voedsel. Lange tijd werd aangenomen dat onder dergelijke omstandigheden volledige uithongering de voorkeur verdient boven het eten van niet-voedzame structuren (in het bijzonder plantblaadjes). Als onderdeel van een evenwichtige voeding theorie, wordt verklaard door het feit dat de bladeren voeding is er een belangrijk werk van het spijsverteringsstelsel en er is een extra energieverbruik, evenals de verspreiding van de bacteriële darmflora, een negatief effect op het lichaam. Echter, met de posities van de theorie van de adequate voeding normale activiteit van het maag-darmkanaal is noodzakelijk om de normale metabolisme van veel partijen om het functioneren van het endocriene systeem te handhaven en dat het uiterst belangrijk om Endoecology darm te handhaven. Behoud van endoecologie door voedingsvezels is blijkbaar gunstiger voor het lichaam dan absolute uithongering. Deze visie wordt ondersteund door bekende voorbeelden van het gedrag van mensen in tijden van hongersnood, toegevoegd aan levensmiddelen gras, bladeren, zaagsel en ga zo maar door. E. Een andere betekenis dan een paar jaar geleden kunnen evalueren gedrag van sommige wilde dieren te verwerven tijdens de honger eten gebladerte, gras, bessen en andere planten. Het wordt duidelijk de verschillen tussen nuchtere en nuchtere samen met de consumptie van voedingsmiddelen met een lage energiewaarde, maar aanzienlijke invloed naburige Endoecology organisme. Het gebruik van voedingsvezels is slechts een van de vele voorbeelden van voedingsoptimalisatie onder ongunstige omstandigheden.

Het gebruik van ongeraffineerde voedingsmiddelen (bijvoorbeeld volkoren brood, ongepolijste rijst, enz.), Dat op zichzelf waardevol is, wordt bij het optimaliseren van voeding in omstandigheden van tekort aan voedselbronnen bijzonder belangrijk. Blijkbaar hebben niet-geraffineerde producten en in de meeste andere gevallen voordelen ten opzichte van geraffineerde producten.

De geldigheid van een aantal bepalingen van de theorie van adequate voeding wordt goed aangetoond door het voorbeeld van wilde dieren waarvan het instinct hen helpt de structuur van hun lichaam met buitengewone nauwkeurigheid te handhaven. Zoals voor de mens, hij is waarschijnlijk in het proces van de vorming van de soort Homo sapiens, maar ook als gevolg van het onderwijs (vaak fout), tradities, vooroordelen, en ga zo maar door. E. Voor een groot deel te verliezen deze vaardigheden en instincten om voldoende aanbod van voedsel te garanderen. Benadrukt moet worden dat de optimalisatie van voeding een belangrijk en nuttig onderdeel was van nationale, tribale en religieuze tradities. De wetenschappelijke literatuur vestigt echter vaak de aandacht alleen op de tekortkomingen van deze tradities, waarvan er veel nu verloren zijn. Tegelijkertijd zorgt een dergelijk verlies voor een vacuüm, dat vaak gevuld is met onjuiste en ongeorganiseerde acties. De laatste vertrouwen op tal van modieuze concepten van voeding, soms niet op een theoretische basis en niet gesteund door eeuwenlange oefening.

Blijkbaar is in het optimaliseren van de macht moet worden bedacht zijn nationale kenmerken, het bereik van de relevante producten (die variëren afhankelijk van de omgeving, een methode voor het verkrijgen en verwerken van voedsel), het niveau van de technologie en dergelijke. D. Het is bekend dat de relatieve energieverbruik in de vorm van vet Eskimo bereikt 47%, terwijl in Kikuyu het slechts 10% is. In tegenstelling tot de Eskimo's, verbruiken Europeanen en Amerikanen, zoals de Kikuyu, aanzienlijk minder vet. Men dient echter in gedachten te houden dat mensen zich in de regel gemakkelijk aanpassen aan de verandering in het voedingspatroon.

Bij het optimaliseren van voeding lijkt het erop dat er rekening mee moet worden gehouden dat in sommige gevallen sommige sporenelementen een belangrijke voedingswaarde kunnen hebben.

Optimalisatie van voeding wordt geassocieerd met de oplossing van meerdere problemen. Sinds de oprichting van giftige stoffen die bedoeld zijn om de landbouw plagen te bestrijden en zijn onschadelijk voor de mens, is het praktisch onmogelijk vanwege het universele karakter van de functie blokken, het eerste wat moet worden verkregen die verbindingen die de fundamentele regulerende functies in de externe omgeving zou presteren, maar niet om het eten eten of eten. Vervolgens moeten we op zoek gaan naar verbindingen met een mate van selectiviteit, waarbij deze stoffen en hun metabolieten zo onverschillig mogelijk zijn voor mensen. Het is ook belangrijk om voedseltechnologieën te ontwikkelen, waaronder culinaire technologieën, waarbij giftige stoffen tijdens het koken worden vernietigd of onschadelijk worden gemaakt. Ten slotte moet er voldoende volledige en open informatie zijn over de aanwezigheid van toxische stoffen in producten en de mogelijkheid om deze producten af te wisselen om cumulatieve effecten van schadelijke effecten, enz. Te voorkomen.

Het concept van adequaatheid stelt u in staat om de voeding te optimaliseren in overeenstemming met de leeftijd en aard van het werk. Maar in dit geval zal het eten niet ideaal zijn. Bepaalde vooruitzichten voor het optimaliseren van voeding opent een verbetering van de aminozuursamenstelling van voedsel door het introduceren van geschikte peptiden in plaats van aminozuren daarin. Zoals bekend is, zijn in de jaren 1970 en 1980 voedingsmengsels ontwikkeld op basis van korte peptiden en vrije aminozuren. Buitenlandse bedrijven produceerden een aantal peptidische diëten. Er werd aangetoond dat een dieet met korte peptiden efficiënter wordt gebruikt dan een mengsel van vrije aminozuren. Een aantal onderzoekers hebben de hoge waarde aangetoond van eiwithydrolysaten die korte peptiden bevatten. Er moet ook worden opgemerkt dat, in tegenstelling tot de onaangename smaak van aminozuurmengsels, hydrolysaten van voedingseiwitten (inclusief mengsels bestaande uit korte peptiden) in veel gevallen een vrij aangename smaak hebben. Peptide-hydrolysaten kunnen worden aanbevolen voor de voeding van verzwakte organismen, met kortdurende diëten, met hoge fysieke belastingen, enz.

Bij het optimaliseren van voeding is het ook noodzakelijk om rekening te houden met voedingssupplementen, die in toenemende mate worden gebruikt in menselijke voeding en met name boerderijdieren. Het aantal voedingssupplementen omvat antibiotica, groeifactoren (stimulerende middelen), coccidiostatica, histomonostatica, enz. De bruikbare en nadelige bijwerkingen ervan zijn de afgelopen jaren uitvoerig besproken. Tegelijkertijd worden er voortdurend nieuwe additieven aangeboden, waaronder groeistimulerende middelen, antibiotica, anabole middelen, gistculturen, micro-organismen, enz.

Het belangrijkste punt is de veiligheid van dergelijke additieven voor de consument. Tegelijkertijd moet eraan worden herinnerd dat vrijwel alle voedingsproducten (zowel natuurlijke als bewerkte) ongewenste stoffen kunnen bevatten. En het systeem van strikte controle van de hele trofische keten, het beschermen van een persoon, kan zijn gezondheid niet altijd garanderen. Een teveel aan zelfs volwaardig, absoluut 'gezond' voedsel kan bijvoorbeeld leiden tot obesitas, hart- en vaatziekten, de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren en andere ernstige ziekten. In de afgelopen jaren worden een aantal caloriearme diëten (400-600 calorieën per dag) dan normaal aanbevolen, evenals semi-uithongering, om overtollig gewicht te verliezen. Daarom, wanneer het proberen om de macht moet de woorden van Hippocrates herinneren optimaliseren, zei dat meer dan 2300 jaar geleden: "Dietetics laat degenen die een goede gezondheid, op te slaan, en degenen die hun gezondheid verloren, te herstellen."

Verschillende categorieën levensmiddelenadditieven aanbevolen door de EEG (door: Vanbelle, 1989)

• Antibiotica (groeistimulerende middelen)
• Groeifactoren (groeistimulatoren)
• Koktsidiostatiki en histomonostatics
• Aromatische en aromastoffen
• Emulsies, stabiliserende middelen, gels en zeehonden
• Kleurstoffen en pigmenten
• zekeringen
• Vitaminen en vitamine-achtige stoffen
• Traceer elementen
• Enzymen, choline

Ten slotte is de optimalisatie van voeding noodzakelijk in verband met het probleem van het voedsel van de toekomst.