Rode biet - een unieke genezende wortel

Rode biet (Beta vulgaris L.) is een wortelgewas van de Marevy-familie, een van de oudste en belangrijkste plantaardige gewassen in het menselijke dieet.

Van de vijftien plantensoorten van het genus biet worden slechts twee soorten gekweekt: bietenblad (snijbiet) en bietenwortel. Ze werden zelfs vóór onze jaartelling gekweekt in het oude Assyrië en Babylonië.

Wortelbietwortel is verdeeld in drie groepen, die velen beschouwen als bietencultivars: veevoeder, suiker en tafel. We zullen het hebben over de tafelbiet - dezelfde, zonder welke je geen Borsjt brouwt en je geen vinaigrette kookt ...

Chemische samenstelling en nuttige eigenschappen van bieten

De chemische samenstelling van bieten is extreem rijk. Primair, deze suiker (sucrose, glucose en fructose) en minerale zouten (magnesium, calcium, ijzer, koper, mangaan, zink, molybdeen, kobalt, fosfor, maar vooral kalium - 3,3%). Organische zuren worden vertegenwoordigd door appel, citroenzuur, wijnsteenzuur en oxaalzuur. Eiwitten in bieten 1,7%; koolhydraten - 10,8%; cellulose - 0,7%; pectine-stoffen -1,2%. Onder deze vitaminen aanwezig in de wortels vitamine C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP en caroteen (provitamine A).

Karakterisering van bieten verbetert de aanwezigheid in de samenstelling van jodium, pantothenische, folium- en oleanolische zuren, evenals ten minste een dozijn verschillende aminozuren, waaronder lysine, valine, arginine en histidine.

Nu we een idee hebben van wat er in de chemische samenstelling van bieten zit, kunnen we een meer gedetailleerd antwoord geven op de veelgestelde vraag: wat is nuttig voor bieten? Het gebruik van bieten, zelfs in de oudheid, was niet beperkt tot eten. Al lang geleden hebben genezers slecht genezende wonden behandeld met lotions met bietensap of bietenbladeren. De beroemde oude Griekse arts Hippocrates genas de patiënten met behulp van bieten en liet aan de nakomelingen meer dan een dozijn "rode biet" -recepten over voor de behandeling van verschillende ziekten.

Worstbieten werd beschouwd als een effectief middel tegen scheurbuik. En met koude en bloedarmoede dronken grootmoeders in het dorp hun kleinkinderen met bietensap.

Nuttige eigenschappen van bieten - "verdienste" van de stoffen waaruit de samenstelling bestaat. Met vitamines en minerale zouten - allemaal min of meer duidelijk. Maar het aminozuurarsenaal van bieten is echt uniek en helpt bij veel pathologieën. Valine is dus noodzakelijk om een normale uitwisseling van stikstof in het lichaam te handhaven, de zenuwprocessen te reguleren, de hormonale achtergrond te stabiliseren. Lysine bevordert de opname van calcium, zonder welke de vorming en groei van botten onmogelijk is. Uit de effecten van straling wordt het menselijk lichaam beschermd door histidine, dat deelneemt aan de hematopoëse en immuniteit ondersteunt. Arginine is niet alleen noodzakelijk voor metabolisme in spierweefsels, het stimuleert ook de immuniteit en vertraagt de groei van tumorgroei.

In de chemische samenstelling van bieten wordt zelfs vitamine U (methylmethioninesulfonium) gevonden dat betrokken is bij de productie van histamine. Dit helpt de zuurgraad van het maagsap te normaliseren en allergische reacties van het lichaam te verminderen. Een oleanolzuur bekend aan deskundigen de hepatoprotectieve activiteit (lever vergemakkelijkt zuivering van toxinen) de mogelijkheid om de hartspier te stimuleren, te weerstaan atherosclerotische proces en de intensiteit van vetmetabolisme (dreigt coronaire vaten van het hart doorbreken en leiden tot een hartaanval) te verhogen.

[1], [2]

Bietensapbehandeling: betaalbaar en effectief

Het eenvoudigste wat een bietensap aan kan, is een rhinitis met verkoudheid. Bieten van de gewone koude worden gebruikt in de vorm van druppels, voor de bereiding waarvan je een rauwe gepelde biet nodig hebt om te raspen op een fijne rasp en het sap door een zeef te persen. Het moet tot vier keer per dag in de neus worden begraven: 3 druppels voor kinderen, 5-6 druppels voor volwassenen. Om het bacteriedodende effect van dit alternatief te versterken, kan honing in het sap worden gedaan.

Bij keelpijn helpt spoelen met rauw bietensap, maar hiervoor moet het worden verdund met gekookt water en een theelepel van 9% azijn toevoegen.

Rode biet met constipatie is een bewezen remedie. Dankzij vezels en organische zuren activeert de gekookte biet de intestinale peristaltiek. Om constipatie te vergeten en atonie van de darm te verwijderen, wordt aanbevolen om dagelijks 100-150 g gekookte bieten te eten. Bijzonder nuttige rode biet bij pancreatitis - om dezelfde constipatie te elimineren, alsook om het lichaam te verrijken met kalium, waardoor de doorlaatbaarheid van de wanden van bloedvaten vermindert en de pathologische gevoeligheid van het lichaam (desensibilisatie) wordt verminderd.

Zoals de studies van Hongaarse farmacologen aantonen, is gewone biet in de oncologie behoorlijk effectief. Van dergelijke patiënten wordt aanbevolen om gedurende de dag tot 600 ml sap van verse bieten te nemen - 100-200 ml met regelmatige tussenpozen, 10-15 minuten voor de maaltijd. Het sap moet worden gedronken in warme, kleine slokjes. Het is gecontra-indiceerd om gistbrood te eten of zure sappen te drinken. Specialisten merken op dat bietensap voor kanker zonder onderbreking moet worden gedronken, en het wordt speciaal aanbevolen voor patiënten die radiotherapie hebben ondergaan. Na een maand bietensapbehandeling verbetert de algemene toestand van veel kankerpatiënten.

En in de alternatieve geneeskunde van China worden bieten gebruikt voor de behandeling van goedaardige tumoren bij vrouwen (fibromiomen, fibroadenomen en mastopathie). Volgens het populaire recept wordt niet het sap gebruikt, maar het vruchtvlees van rauwe wortelgroenten, samen met de schil gewreven (waarvoor de bieten gedurende drie uur worden gedrenkt in stromend water). Het sap wordt verwijderd en het kompres van gehakte pulp voor de hele nacht wordt aangebracht op de borst en de onderbuik. Behandeling duurt 20 dagen volgens dit schema: twee nachten - kompres, nacht - pauze. Vervolgens wordt de behandeling gedurende een maand onderbroken en na deze periode wordt de behandeling herhaald.

Beetroot-behandeling verliest niet zijn populariteit in een verscheidenheid van ziekten. Dankzij het gehalte aan kalium- en magnesiumverbindingen wordt biet aanbevolen voor de preventie en behandeling van hypertensie, atherosclerose en andere cardiovasculaire pathologieën. In dit geval wordt het sap van onbewerkte bieten gemengd met honing in een verhouding van 1: 1 en 7 keer per dag ingenomen - één eetlepel per receptie. Dezelfde samenstelling wordt geadviseerd om te drinken met de menopauze - om de getijden te verminderen (u hebt 2 keer per dag nodig om een derde van het glas te nemen). En met hepatitis, bietensap (100 ml), verdund met water (100 ml) - helpt twee keer per dag gedurende de dag, na het eten.

Behandeling van bietensap wordt uitgevoerd op een verhoogd cholesterolniveau, tromboflebitis en aambeien. Het gehalte in de biet van de biologisch actieve stof betaïne bevordert de synthese in het lichaam van choline ("vitamine B4"). Hierdoor kan bietsap worden gebruikt om het proces van eiwitassimilatie in het lichaam te reguleren, om vette degeneratie van de lever te voorkomen, om het werk te activeren en om te beschermen tegen verschillende acute en chronische laesies. Betaïne maakt deel uit van een aantal geneesmiddelen om de leverfunctie te verbeteren.

IJzer, koper en mangaan, die in voldoende hoeveelheden aanwezig zijn in de chemische samenstelling van suikerbieten, zijn de belangrijkste deelnemers aan het hematopoëseproces. Daarom zijn suikerbieten en hemoglobine - de concepten zijn onafscheidelijk, omdat het gebruik van bieten de meest toegankelijke en effectieve manier is om bloedarmoede te bestrijden.

En dankzij de aanwezigheid van zink in de biet, die helpt bij het reguleren van het metabolisme en in staat is om de duur van de werking van het hormoon van de alvleesklier te verlengen - insuline, is biet bij diabetes eenvoudigweg onvervangbaar. Het systematische gebruik van zijn sap - 50 g driemaal daags - helpt mensen met diabetes om de bloedsuikerspiegel te verlagen.

Trouwens, urine na biet, in termen van zijn kleur na een tijdje na het drinken van bietensap, kan dienen als een indicator van de toestand van het menselijke immuunsysteem. Als de urine roze is, betekent het, zoals artsen zeggen, dat de darmen niet genoeg gezonde microflora hebben. En zonder dat, is het darmslijmvlies weerloos tegen pathogene en bedorven microben. En wanneer binnen 7-10 dagen na het begin van de "suikertherapie" de natuurlijke kleur van de urine zal worden hersteld, kunt u kalm zijn: de darmen, galwegen en nieren worden schoner.

[3]

Om genezende eigenschappen van bieten bracht alleen voordeel

Unieke eigenschappen van bietensap versterken het lichaam en helpen zo infecties bestrijden. Men moet echter in gedachten houden dat de schade van bietensap in zijn overdosis zit. De maximale dagelijkse dosis van zuiver (d.w.z. Onverdund) bietensap is slechts 0,5 kop, terwijl drinken niet noodzakelijk is in één keer, maar in 3-4 maaltijden.

Daarnaast moet worden benadrukt dat harm bieten - in vers geperst sap, dat enkele schadelijke vluchtige verbindingen bevat. Maar wanneer ze in contact komen met lucht, worden ze van nature vernietigd. Daarom moet het sap, voordat het van rauwe bieten wordt gedronken, minstens drie uur worden bewaard - in een open schaal in de koelkast.

Het heeft bieten en contra-indicaties: in sommige gevallen veroorzaakt het sap misselijkheid, braken, duizeligheid, hartkloppingen en algemene zwakte.

Gecontra-indiceerde rode biet bij osteoporose, omdat het gebruik ervan het vermogen van het lichaam om calcium te absorberen vermindert. Vanwege het gehalte aan oxaalzuur, hoef je je niet te laten meeslepen door rode biet bij gastritis met hoge zuurgraad, urolithiasis, en met een neiging tot diarree.

Biet op uw tafel: "nutteloze" voedingsgroente

Nuttige eigenschappen van gekookte bieten zijn bijna hetzelfde als rauw. Gekookte bieten bevatten bijvoorbeeld dezelfde vezels en vitamine U die we nodig hebben, die het spijsverteringsstelsel en het maag-darmkanaal activeren en helpen om het lichaam te bevrijden van toxines en toxines.

Maar het ruwe wortelgewas wordt niet door iedereen geliefd - vanwege een eigenaardige smaak. Daarom worden gekookte bieten gebruikt voor voedsel, en meestal is het een van de ingrediënten van verschillende gerechten.

Op de vraag hoe je de rode biet goed kunt koken, is het antwoord ondubbelzinnig - alleen heel, zonder in delen te snijden. Dus, het kopen van deze groente voor de toekomst van vinaigrette of haring "onder de pelsjas", kiest voor kleinere wortelgewassen: ze koken sneller. Na het zorgvuldig wassen van de rauwe biet, zonder de "staart" af te snijden, doe het in een pan, giet koud water (zodat het groenten 1-2 cm bedekt) en breng aan de kook. Hierna het kokende water aftappen en opnieuw met koud water gieten. Na opnieuw koken, voldoende om 20-25 minuten te koken (in plaats van 45 minuten volgens de traditionele technologie van onze grootmoeders). We herinneren je eraan dat je geen zout water hoeft te drinken! Het is ook goed om bieten in de oven te bakken, elk in voedselfolie. Deze manier van koken bewaart meer nuttige stoffen.

Recepten met bieten worden gebruikt in de keukens van verschillende volkeren. De eenvoudigste en snelste bietensalade is bekend in elk huis. Voor de voorbereiding heeft u nodig: 2 st. Gekookte bieten, 2 teentjes knoflook, 5 gepelde en geplette walnoten, mayonaise, zout en zwarte gemalen peper naar smaak. Rode biet wrijft over een grote rasp, gemengd met gehakte knoflook en noten, gezouten en gepeperd met mayonaise (die kan worden vervangen door plantaardige olie).

Maar recept salade bieten in het Chinees: gekookte bieten (1 st.), Gekookte "jas" aardappelen, Pickles (2 stuks.), Zure appel (2 stuks.), Zonnebloem ((2 st.) 3 items van een lepel), sesamolie (3 items van een lepel), komijn. Snijd alles in kleine blokjes, meng en giet een mengsel van oliën, die gemalen komijn toevoegen. Deze salade moet 1 uur steil zijn voor het serveren.

Borsch met bieten heeft geen aanbevelingen nodig. Volgens het spreekwoord: "Zonder een borsch-diner is geen diner en zonder bieten is er geen borsch". Trouwens, vóór het verschijnen van tomaten in Rusland werd borsch alleen gekookt met rode biet. Kook deze borsjt en nu. Om het te maken, moet je de rode bieten van de schil schillen, in dunne reepjes snijden en in een koekenpan met vet doen, de rode bieten besprenkelen met azijn en het (goed warm) laten, onder voortdurend roeren. Giet vervolgens een beetje bouillon of water (als borsch mager is) en laat sudderen tot zachte bieten. Uien snijden en licht braden in een andere pan, voeg dezelfde wortels toe die in reepjes zijn gesneden. Voeg in de kokende bouillon of het water versnipperde kool, gestoofde bieten, gefrituurde wortels, specerijen en gescheiden meelgebak. Laat het 15-20 minuten gaar worden, voeg aan het eind van de kooktijd geroosterd reuzel met knoflook toe.

Je kunt soep van bieten maken voor dit recept. Dit vereist: vleesbouillon, bieten, uien, aardappelen, tomaten, augurken, plantaardige olie, kruiden (zwarte pepererwten, laurier, tijm), kruiden, zout, suiker.

Voeg de uien in zonnebloemolie toe tot een gouden kleur, voeg de gepelde tomaten en geraspte rauwe bieten toe. Allemaal uitgeschakeld. Voeg in de kokende bouillon de aardappelen in kleine blokjes en voeg laurier en peper toe. Voeg na 5 minuten koken het mengsel van ui- tomatenbieten in de pan en kook nog 5 minuten na het koken. Plaats de ingemaakte komkommer, geraspt op een grote rasp en kook 5 minuten na het koken. Zout, voeg suiker, zout en tijm toe. Bij het opdienen, bestrooi met kruiden.

Kool met bieten is een recept uit de Kaukasus, waar het "kool in Guria" wordt genoemd. 2 kg kool moet worden genomen: rode biet (1 stuk), knoflook (3-4 tanden), rode bittere paprika (1 st.). Voor marinade: voor 1 glas water - 1 eetl. Zout, 3 el. Lepels suiker en 0,5 kopjes 6% azijn (azijn wordt toegevoegd aan het einde van de bereiding van de marinade).

Kool wordt niet versnipperd, maar gesneden in platen met een dikte van 2 cm. De rauwe biet wordt gesneden in middelgrote reepjes, de knoflook wordt geplet, de peper wordt gereinigd van zaden en in lange reepjes gesneden. Allemaal gemengd, gelegd in een pot of geëmailleerde schalen en gegoten hete marinade. Voor afkoeling is de container zonder deksel en sluit dan. Binnen twee dagen moet het deksel een aantal keren worden verwijderd en vervolgens weer worden gesloten. Op de derde dag kunnen kool en bieten naar de koelkast worden gestuurd. En dat is er natuurlijk.

We hebben niet voor niets een 'vruchteloze' groente van rode biet genoemd. Volgens onderzoek bevinden veel van de caroteen en foliumzuur zich in de jonge toppen (dat wil zeggen, de bladeren) van suikerbieten. Daarom, bij het kopen in de lente van de eerste jonge bieten, niet verwaarlozen zijn "tops". Wat te koken van de bietenbladeren, ervaren hospita's weten perfect, het toevoegen van tops aan Borsjt, soepen, okroshki en salades.

Het recept voor een salade van een bieten top is heel eenvoudig. Het is noodzakelijk om 500 g bladeren te sorteren en goed te wassen, het te snijden en 5 minuten te laten sudderen met een kleine hoeveelheid gezout water. Laat het water uitlekken, de bovenkant afkoelen en voeg 1 ui in ringen gesneden, een halve theelepel suiker en zout naar smaak toe. Om te vullen met plantaardige olie (2 items van een lepel).

Gekookte bieten zijn bijna 100% koolhydraten, en de calorische waarde van bieten - op basis van een portie van 100 gram - is slechts 44 calorieën. Dus bieten voor gewichtsverlies worden door veel voedingsdeskundigen aanbevolen. Gekookte bieten worden meestal op een rasp gewreven of met stro gesneden. Zout is beter om niet toe te voegen, maar besprenkelen met plantaardige olie doet geen pijn. Als u deze voedselsalade wilt diversifiëren, voeg dan gekookte worteltjes, verse appel en groenten toe.

Over de voordelen van bieten voor kinderen, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven

Inclusief bieten in het dieet van zwangere vrouwen en jonge kinderen worden geadviseerd door voedingsdeskundigen. En niet voor niets, want bieten zijn een echte opslagplaats van vitamines en vele andere waardevolle stoffen voor het lichaam.

Bovendien is biet tijdens de zwangerschap bijzonder nuttig, omdat het bèta-extract in deze wortel het optimale niveau van de bloeddruk handhaaft en de sprongen voorkomt. Ook neemt deze stof actief deel aan de regulering van het vetmetabolisme en voorkomt het voorkomen van overtollige afzettingen in de lever.

Het verbod op "rode groenten" en borstvoeding is niet van toepassing op bieten. Maar om een rode biet met een biet te gebruiken, is het noodzakelijk met de geest: beetje bij beetje en constant aan het kijken hoe het kind op dit product reageert. En om er absoluut zeker van te zijn dat na een door de moeder gegeten rode biet salade wordt gegeten door een allergie, is het aan te raden om biet (en alleen gekookt!) Geleidelijk in het dieet op te nemen. Dezelfde aanbevelingen hebben betrekking op de vraag: wanneer een kind kan bieten. Allemaal individueel, en wanneer u een nieuw product introduceert in babyvoeding - in het bijzonder.

En tot slot - nog een antwoord. Deze keer op een nogal onverwachte vraag: wat droomt een biet? Dus, de droombiet: in de droom groeiende bieten in de tuin zien - tot een goede oogst en vrede. Als je droomt dat bieten samen met andere mensen worden gegeten, dan wordt dit beschouwd als een voorteken van aangenaam nieuws. Een droom waarin je een gekookte biet op een vuile plaat ziet liggen, wordt als ongunstig beschouwd en voorspelt problemen en problemen. Maar de droom die je rode biet snijdt, helaas, om te scheiden ...