Wortelen

Wortelen - een plant van twee jaar, ook wel wortels genoemd zijn wortelgewas. De Latijnse naam van de wortel is Daucus carota. Deze plant is afkomstig van het grondgebied waar het moderne land Afghanistan ligt. Vermelding van haar is te vinden in de geschreven bronnen van Babylon en het oude Griekenland. In het begin werden wortels en bladeren gebruikt voor voedsel als smaakmaker voor gerechten. Pas in de eerste eeuw van onze jaartelling begonnen de mensen de worteloogst te eten.

Nu zijn wortels aanwezig in de keukens van bijna alle landen van de wereld. Het wordt zowel rauw als gekookt, gefrituurd, gestoofd, gemarineerd, toegevoegd aan salades, bijgerechten, soepen, etc. Een heldere en pluizige worteltop wordt vaak gebruikt om gerechten te versieren.

Er zijn ook variëteiten van wortels voor het voederen van vee, verschillende dieren en vogels.

Kenmerken van wortels

Het gewicht van de wortel van de wortel kan oplopen tot 300 gram en begint bij 50 gram, soms zie je een wortelgewas dat een halve kilo weegt. In wortels van wortels is de conische vorm, soms cilindrisch, niet duidelijk uitgedrukt, de kleur varieert van lichtgeel tot verzadigingoranje en praktisch rood. Het vlees bestaat uit twee delen: de buitenste schaal, die bestaat uit pulp en schil, en het tweede deel - de kern, die qua smaak en samenstelling verschillend is. De wortel van de wortel is stijver en minder zoet. Dit is in het bijzonder verantwoordelijk voor het verschil tussen variëteiten: in meer kwalitatieve variëteiten van wortels is de kern klein en verschilt deze van kleur.

[1], [2], [3], [4], [5],

Soorten en variëteiten van wortels

Culturele wortels zijn een eetkamer en een achtersteven. Tot op heden zijn meer dan 60 soorten wortelen bekend. Vandaag in de verkoop is het mogelijk om absoluut verschillende wortels te ontmoeten: import en binnenlandse; vlekkeloos glad en mooi of, integendeel, duidelijk, maar met een heerlijke smaak; lang of kort; met een hoog gehalte aan micro-elementen; vroeg of middenrijp en vele andere soorten.

Iedereen kent wortelen van oranjekleur, maar heel weinig mensen weten dat het in veel kleuren gebeurt: helder gele kleur, ongewoon wit, rijk paars. Elke dag winnen gekleurde wortels aan populariteit, het wordt gebruikt om gerechten te versieren, het is vrij ongebruikelijk en trekt onmiddellijk de aandacht.

De meest populaire soorten wortels

Nantes 4 is een van de populaire vroegrijpe variëteiten van wortels. Wortels van dit ras hebben een cilindrische vorm en een afgeronde top, de totale lengte van de wortel is ongeveer 15 centimeter. Het vlees heeft een fel oranje kleur, de variëteit is sappiger, losser, heeft een zwak tot expressie gebrachte kern. Wortelgewassen worden gedurende ten minste twee maanden bewaard.

Nantes 14 is een alom bekende vroegrijpe variëteit. Wortels verschillen in grootte, hebben een fel oranje kleur, conische vorm, de punt is afgerond, sappig en zoet vlees. Een bijzonder kenmerk van deze variëteit is een lange houdbaarheid. De pulp is sappig en zoet. Nanteskaya 14 wordt gebruikt in zowel verse als ingeblikte vorm, onderworpen aan warmtebehandeling.

Geranda is een populaire gemeenschappelijke vroegrijpe wortelvariëteit, hij rijpt in drie en een halve maand. De wortellengte van de roodachtig-oranje kleur bereikt 12 cm. De wortelpulp van deze variëteit is niet erg sappig en zelfs een beetje hard, omdat Geranda met een verscheidenheid aan wortelen vaak de eerste en tweede gerechten bereidt. Goed bewaard, kan veilig tot het volgende seizoen liggen.

Vitamine 6 behoort tot middelrijpe variëteiten. De vorm van de wortels van deze wortel is cilindrisch, met een lengte in de orde van 10 cm, de kleur is fel oranje of roodachtig. Deze variëteit wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan bèta-caroteen en, bijgevolg, met uitgesproken gunstige eigenschappen. Wortelen van dit ras worden zowel in verse vorm als vervolgens in warmtebehandeling geconsumeerd.

Losinoostrovskaya 13 is een populaire middelgrote rijpe variëteit van wortelen. De wortel is cilindrisch van vorm en heeft tips. De pulp van deze variëteit heeft een feloranje kleur, de groente is rijk aan sappigheid, zoetheid en bevat een hoog gehalte aan bètacaroteen en vitamines.

Moskou winter A-515 verwijst naar middelrijpe variëteiten van wortelen. Wortels zijn massieve, conische, iets langwerpige afgeronde uiteinden. Vlees is oranjerood, zoet en sappig.

Chemische samenstelling van wortelen

Als u de chemische samenstelling van wortelen in detail overweegt, dan bevat 100 gram wortelgroenten:

Vitamines:

• vitamine A (beta-caroteen) - 9 milligram;
• vitamine V1 (thiamine) - 0,06 milligram;
• vitamine V2 (riboflavine) - 0,07 milligram;
• niacine (vitamine B3 of vitamine PP) - 1 milligram;
• inositol (vitamine V8) - 29 milligram;
• Foliumzuur (vitamine B9) - 8 microgram;
• vitamine C (ascorbinezuur) - 5 milligram;
• vitamine E (tocoferol) - 0,6 milligram.

Macronutriënten:

• kalium - 200 milligram;
• calcium - 51 milligram;
• magnesium - 38 milligram;
• natrium is 21 milligram;
• fosfor - 55 milligram.

Sporenelementen:

• ijzer - 0,7 milligram;
• jodium - 5 microgram;
• kobalt - 2 microgram;
• mangaan - 0,2 milligram;
• koper - 80 microgram;
• molybdeen - 20 microgram;
• fluor - 50 microgram;
• zink - 0,4 milligram.

[6], [7], [8],

Voedingswaarde van wortels

Het gemiddelde aantal calorieën dat het lichaam ontvangt bij het gebruik van 100 gram wortelen is 41 kcal (138 kJ). Wortel bevat:

• water - 88 gram;
• eiwitten - 1,2 gram;
• vetten - 0,1 gram;
• koolhydraten - 9,1 gram (inclusief mono- en disachariden - 7 gram);
• voedingsvezels (vezels) - 1,2 gram;
• pectinen - 0,6 gram;
• organische zuren - 0,2 gram;
• as - 1 gram.

Eigenschappen van wortels

Wortelen hebben veel nuttige eigenschappen. Dus, bijvoorbeeld, om het tandvlees te versterken en de vorming van tandsteen te voorkomen, kan het gemakkelijk zijn als je een rauwe wortel kauwt. Vanwege het hoge gehalte aan vitamine A wortel is vooral nuttig bij kinderen: het is noodzakelijk voor de groei van het kind is, helpt om visie te behouden, van invloed op de huid, slijmvliezen. Het gebruik van wortelen en wortelsap wordt voorgeschreven in klinische voeding wanneer er sprake is hypo-en avitaminose A, leverziekte aanwezig zijn, niet in orde met het cardiovasculaire systeem, de nieren, de maag, de persoon die lijdt aan bloedarmoede, artritis, stoornissen van het mineraal metabolisme. Tijdens colitis wordt de patiënt voorgeschreven om rauwe of gekookte wortels in de vorm van puree te consumeren. Met de hulp van wortelen behandelen bloedarmoede, snelle vermoeidheid, bijdragen aan een toename van de afweer van het lichaam.

De inname van gekookte wortelen helpt tegen kwaadaardige tumoren, intestinale dysbiose, nefritis. Wortelen worden ook gekenmerkt door antimicrobiële eigenschappen. Volatile (natuurlijk antibioticum), die in deze groente, verzet zich tegen microben - als kauwen een beetje van wortel, of je mond spoelen met wortelsap, zullen bacteriën in de mond kleiner geworden. Een loopneus wordt behandeld met wortelsap, dat in de neus is begraven. Patiënten met diabetes hebben vaak in hun dieet gekookte wortels.

Om ervoor te zorgen dat beta-caroteen effectiever wordt omgezet in vitamine A, moet je samen met wortels zure room of plantaardige olie eten.

Wortelen hebben de eigenschap, waardoor vetten in het lichaam gematigder gevormd worden - hierin overschrijden alleen wortelen wortelen van kool. Vanwege de verhouding in wortelen van kalium en natrium (kalium is tien keer meer), hebben wortelen diuretische en matige choleretische eigenschappen.

Eigenschappen van de toppen van wortels

Sommige mensen eten ook wortels in hun voedsel. Er zijn echter nogal tegenstrijdige meningen over deze score. Sommigen geloven dat het gebruik van worteltoppen voor voedsel enig gevaar met zich meebrengt vanwege het gehalte aan een klein aantal alkaloïden en nitraten. Desalniettemin, in Frankrijk, worden wortelbladeren overal in groentemarkten verkocht, het wordt gebruikt in culinaire recepten. Het wortelgewas heeft ook waardevolle gunstige eigenschappen, zeggen veel experts.

In de worteltoppen veel eiwitten, vitamines en mineralen zit een grotere hoeveelheid vitamine C in vergelijking met het wortelgewas. Bovendien zijn de toppen rijk aan calcium en chlorofyl, wat helpt bij het reinigen van bloed, lymfeklieren en bijnieren - de top verwijdert gifstoffen, versterkt botten en spieren. Kalium en vitamine K in grote hoeveelheden helpen de bloeddruk te verlagen, een normaal metabolisme te handhaven, osteoporose en hartaandoeningen te voorkomen. Worteltoppen staan op de lijst van 600 soorten medicinale planten van de Griekse arts Dioksorid Pedanius, die effectief zijn in de behandeling van kanker. Alternatieve geneeskunde raadt aan een afkooksel van wortelbladeren te gebruiken om de baarmoeder tijdens de bevalling te stimuleren. In homeopathie is thee van wortelbladeren een diureticum bij de behandeling van nierziekten en bij de bestrijding van oedeem. Sap van de wortelbladeren wordt gebruikt als een antiseptische vloeistof, die de mond kan spoelen. Onaangename geur uit de mond, geelzucht uit de mond, bloedend tandvlees - al deze problemen elimineren het wortelblad, als je erop kauwt. Om wonden te desinfecteren, worden de toppen gemengd met honing. Worteltoppen zijn rijk aan porfyrines, die de eigenschap hebben de hypofyse te stimuleren en de productie van geslachtshormonen te verhogen.

Nuttige eigenschappen van wortels

Wortelen zijn rijk aan vitaminen, PP, C, E, K, is het ook belangrijk bij aanwezigheid van caroteen dat in contact met het menselijk lichaam wordt vitamine A. Bovendien, deze groente bevat veel mineralen waarvan de aanwezigheid gunstig is voor de gezondheid kalium, ijzer, fosfor, magnesium, kobalt, koper, jodium, zink, chroom, nikkel, fluor. Essentiële oliën in het wortelgewas geven de wortels zijn specifieke geur.

Beta-caroteen, vervat in wortels, beïnvloedt de conditie van de longen en hun werk. Voor de gezondheid van meisjes is vitamine A bijzonder nuttig, waarbij beta-caroteen wordt omgezet in na inname. Iedereen kent de genezende eigenschap van wortels, wat een krachtig effect op de gezondheid heeft. Deze groente versterkt het netvlies van het oog, daarom is het geïndiceerd voor gebruik bij bijziendheid, conjunctivitis, blefaritis, nachtblindheid, snelle oogvermoeidheid, verhoogde stress op hen, etc. Er is vastgesteld dat het positieve effect van wortelen op alle oogziekten heeft. De werkzame stoffen in wortelen voeden de fundus goed. Beta-caroteen bevordert de belangrijkste geneeskrachtige eigenschappen van wortels, het is een sterke antioxidant. Afhankelijk van de inhoud van bèta-caroteen, "overtreft" de wortel bijna alle groenten en fruit (behalve duindoorn).

De voordelen van wortelsap

Droge huid, verschillende dermatitis, huidaandoeningen - al deze problemen helpen bij het verwijderen van vers wortelsap, dat is opgenomen in het dieet. Therapeutische effecten van wortelsap worden beïnvloed door alle klieren van het lichaam, waaronder de pancreas, er is een verbetering van de functie.

Klinische onderzoeken bevestigen de aanwezigheid van een positief effect bij het consumeren van wortelsap bij kankerpatiënten. Het heeft een positieve invloed op cellen die gezond zijn en heeft een deprimerend effect op de aangetaste cellen, waaronder kwaadaardige formaties.

Wortelsap wordt gebruikt voor het behandelen en voorkomen van tumoren en zweren van verschillende oorsprong. In dit geval moet de patiënt de versheid van het sap controleren, evenals de afwezigheid van suikers, zetmelen en andere lichte koolhydraten in het voedsel.

Wortelsap helpt de beschermende functies van het lichaam te versterken en het zenuwstelsel te versterken. Vanwege deze eigenschappen wordt het vaak opgenomen in het dieet.

De lever, nieren en galblaas ervaren wortelsap als een natuurlijke balsem.

Door het systematisch te gebruiken, voert een persoon de profylaxe uit van het hele systeem van reiniging van het lichaam. Bovendien wordt het hele systeem in goede staat gehouden.

Van toekomstige moeders wordt aangetoond dat ze wortelsap gebruiken tijdens de zwangerschap en borstvoeding. Met zijn hulp, de biologische eigenschappen van de moedermelk zijn verbeterd als gevolg van de verzadiging van moedermelk met veel noodzakelijke elementen, dit alles versterkt de immuniteit van de baby. Kinderen wortelsap helpt bij wormen en obstipatie.

Wortelsap helpt om vermoeidheid te verlichten, eetlust te verbeteren, teint, het gezichtsvermogen te versterken, het toxische effect van antibiotica te verminderen, haar en nagels te versterken, de weerstand van het lichaam tegen verkoudheid, griep en verschillende soorten ARVI te verhogen.

Dagelijkse dosis wortelsap

De hoeveelheid wortelsap die wordt voorgeschreven voor opname hangt af van de conditie waarin het lichaam zich bevindt, evenals van de kenmerken van de ziekte, voor de eliminatie waarvan het wordt voorgeschreven. De dagelijkse dosis varieert meestal van een halve liter tot drie liter. Het is belangrijk om te onthouden dat alleen vers sap nuttig is. Wanneer u in contact komt met lucht, verdampen snel nuttige stoffen en vitamines, die in grote hoeveelheden in vers bereid sap aanwezig zijn. Een deel van de redding kan vorst van wortelsap zijn, maar dan onmiddellijk na het ontdooien, sap moet worden gedronken.

[9], [10]

Schade aan wortels

Ondanks veel nuttige eigenschappen, kunnen wortels en wortelsap in sommige gevallen ook schadelijk zijn. Consumptie van overmatige hoeveelheden van deze groente kan het uiterlijk van slaperigheid, lethargie, hoofdpijn, braken, geelverkleuring van de handpalmen, voeten en gezicht veroorzaken. Gastritis en maagzweren zijn ook niet de beste indicaties voor de consumptie van wortelsap, met zijn hoeveelheden is het beter om in dergelijke gevallen voorzichtiger te zijn.

Contra-indicaties voor het gebruik van wortels

Het eten van wortels en wortelsap heeft dergelijke contra-indicaties:

• gastritis met hoge zuurgraad;
• maagzweer van de maag en twaalfvingerige darm;
• aanwezigheid van nierstenen.

[11]

Calorische inhoud van wortels

Het caloriegehalte van verse wortels is 41 kcal (138 kJ) in 100 gram van het product.

Calorische inhoud van wortels in het Koreaans

Het caloriegehalte van wortels in het Koreaans is 134 kcal.

Calorische inhoud van gekookte wortels

Calorische inhoud van wortels gekookt zonder zout is 35 kcal.

[12], [13]

Hoe wortels te koken?

Wortelen worden gemiddeld 20-25 minuten gekookt. Er zijn enkele basispunten die moeten worden onthouden bij het koken van wortelen:

• Wortelen worden het best gereinigd na het koken, zodat de groente meer voedingsstoffen en vitamines bespaart.
• Zout wortelen beter na het koken, als het deel uitmaakt van een recept, zout dan het reeds gekookte gerecht. Dan zal de zoete wortelsmaak niet vol zitten met zout.
• Bij gebruik van een snelkookpan wordt de kooktijd van de wortels teruggebracht tot zes minuten, in een stomer worden de wortels gedurende een half uur of veertig minuten gebrouwen (afhankelijk van de grootte van de koreploda).

Gerechten van wortelen

Wortelen worden op grote schaal verspreid in onze regio en worden daarom vaak gebruikt voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten. Het wordt vaak toegevoegd aan soepen, vleesgerechten, salades. Daarnaast zijn er veel gerechten waarbij wortelen het hoofdingrediënt zijn. Dit en verschillende bakpasteitjes, pasteitjes, koekjes en zelfs cakes; ovenschotels, schnitzels, omeletten en snacks met andere groenten, en, natuurlijk, salades. Daarnaast worden wortels veel gebruikt in conservering.

Recepten van wortelen

Salade van wortelen, appels en noten

Voor het bereiden van een salade van wortels, appels en noten zijn de volgende ingrediënten nodig:

• veertig-vijftig gram wortelen
• dertig tot veertig gram appels;
• tien tot twintig gram walnoten;
• tien gram honing;
• tien gram peterselie;
• vijf gram boter;
• tien tot vijftien gram citroen.

Wortelen worden gewreven op een grote rasp, appels worden fijngehakt, de geplette geschilde noten worden lichtjes in olie gebakken. Alle ingrediënten van de salade worden gemengd in een container, gevuld met honing, besprenkeld met kruiden en op smaak gebracht met citroensap.

Wortel, groene erwten en appelsalade

Om een salade van wortelen, groene erwten en appels te bereiden, zijn de volgende ingrediënten nodig:

• driehonderd gram wortel;
• honderdvijftig gram erwten in blik;
• honderdvijftig gram appels;
• tachtig gram zure room;
• zout en suiker naar smaak.

Wortelen wrijven over de rasp. Appels worden van de schil en zaden gepeld en fijngehakt. Wortelen, appels en ingeblikte groene erwten mengen in een bak, voeg zout en suiker naar smaak toe en breng op smaak met zure room. Klaar salade is versierd met cirkels van wortels.

Oosterse wortelsalade

Om een oosterse salade van wortelen te bereiden, zijn de volgende ingrediënten nodig:

• vierhonderd gram wortel;
• drie eetlepels pindakaas;
• een halve eetlepel sesamolie;
• een theelepel gember;
• een teentje knoflook;
• één rode chili peper (gedroogd geplet);
• twee eetlepels citroensap;
• een theelepel suiker;
• twee eetlepels geroosterde geroosterde pinda's;
• zout en peper naar smaak;
• bladeren van koriander als ornament.

De eerste stap is het bereiden van een dressing voor een oosters wortelsalade. Voor deze gemalen gember en knoflook en rode chili pepers worden gebakken goud kleur met pinda en sesamolie (gebruikt slechts één eetlepel pindakaas en een halve theelepel sesamolie). De resterende olie wordt na de bereiding toegevoegd, evenals citroensap en suiker.

Wortelen worden gesneden in de vorm van een lang dun rietje en in een dressing gegoten, voeg de noten toe en meng goed. De resulterende massa moet binnen een half uur worden gemarineerd. Daarna wordt de salade weer goed gemengd, worden kruiden toegevoegd en versierd met korianderblaadjes.

Koolsalade met wortelen

Voor de bereiding van sla van kool met wortelen worden de volgende ingrediënten gebruikt:

• vijfhonderd gram kool;
• tweehonderd gram wortels;
• drie tot vier eetlepels ongeraffineerde zonnebloemolie;
• een halve theelepel van een groot zout.

Hak eerst de kool fijn en was dan de handen in een diepe bak. Wortelen worden gewreven op een grote rasp en toegevoegd aan de gerechten, waar al kool zit. Groenten worden bestrooid met zout, peper en andere kruiden, waarna ze zonnebloemolie toevoegen.

Wortelen in het Koreaans

Om wortels in het Koreaans te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• een kilo wortelen;
• een eetlepel suiker;
• twee eetlepels van 9% azijn;
• een theelepel zout;
• vijftig gram plantaardige olie.

Op basis van individuele smaakvoorkeuren, knoflook, koriander, zwarte gemalen peper, sesam, verse koriander, kan ui nog steeds worden toegevoegd aan wortels in het Koreaans.

Wortelen in repen gesneden, het is beter om dit te doen op een speciale rasp voor Koreaanse wortels. Vervolgens wordt bestrooid met zout en suiker, azijn gespoten, zodat geroerd om gelijkmatig gedrenkt wortel marinade voor dit goed kneden en vervolgens liet tien tot vijftien minuten. Wortelen starten het sap op, voegen de rode peper naar smaak toe (zodat de gewenste scherpte gewenst is) en mengen dan opnieuw met de handen. Plantaardige olie wordt zoveel mogelijk opgewarmd zonder te koken, de salade wordt gegoten met hete olie en opnieuw gemengd. Vervolgens wordt de resulterende salade een nacht bij kamertemperatuur aangezet, waarna het naar de koelkast wordt gebracht. Kant-en-klaar wortelen in het Koreaans kunnen twee weken in de koelkast worden bewaard, op voorwaarde dat de container goed afgesloten is met een deksel.

Dit zijn de basisingrediënten van de salade. Alle andere smaakmakers worden samen met rode peper toegevoegd, met uitzondering van knoflook. De laatste wordt toegevoegd na het gieten met olie, zodat de knoflook niet groen wordt van de temperatuur.

Om een interessante smaak van wortelen in het Koreaans te bereiken, kunt u experimenteren. Het grootste deel van dit soort experimenten is om de olie, die de salade waterig zal maken, geurend te maken. Om dit te doen, bijvoorbeeld, in de olie braden afzonderlijk knoflook, en dan verwijderen; bak in een oliebol en dan ook schoon, voeg aan de verwarmde olie verschillende kruiden en kruiden toe, enz.

Voeg soms in een wortel in het Koreaans een beetje sesamolie toe.

Sommige minnaressen gebruiken de winkelmethode om smaak aan de smaak toe te voegen - de toevoeging van natriumglutamaat. Dit kan worden geprobeerd door degenen die niet bang zijn voor de schadelijkheid van zo'n smaakmaker.

Wortelen met uien

Om wortelen met uien te bereiden, zijn de volgende ingrediënten nodig:

• vijfhonderd gram wortels;
• tweehonderdvijftig gram uien;
• honderdvijftig gram tomaten;
• een bosje groene uien;
• een theelepel gemalen koriander;
• een halve eetlepel kurkuma;
• vier eetlepels geraffineerde of gesmolten boter;
• een halve theelepel zout;
• halve theelepel rode gemalen peper.

Om het gerecht te bereiden, wordt de ui in halve ringen gesneden, waarna het in olie op een klein vuur tot goudbruin wordt gebakken. Wortelen in kleine blokjes gesneden en toe te voegen aan de ui, bak alles samen voor zeven minuten. De resulterende massa wordt met kokend water gegoten, zodat het water de groenten bedekt (ongeveer 150 ml). Alle dekken met een deksel en sudderen op laag vuur gedurende een half uur. Vijf minuten voor de bereidheid voor groenten worden geraspte tomaten, zout, pepers en kruiden toegevoegd. Een minuut voordat de massa bereid was om fijngehakte groene uien te sturen.

Gestoofde worteltjes in zure room

Om gestoofde wortels in zure room te bereiden, zijn de volgende ingrediënten nodig:

• vier wortels;
• vijftig milliliter zure room;
• zout, suiker naar smaak;
• zes walnoten;
• twintig gram boter.

Snijd in kleine blokjes wortels in een pan (en bij voorkeur in kazanok) en giet een kleine hoeveelheid water, voeg een halve portie boter toe. Bij minimale hitte worden de wortels gekookt tot ze half gaar zijn. Voeg dan zure room en suiker toe en breng het klaar. Wortelen, ingesmeerd met zure room, vullen met de resterende boter en besprenkeld op de top met fijngehakte walnoten.

Gestoofde kip met wortelen en uien

Om een gestoofde kip met wortelen en uien te bereiden, zijn de volgende ingrediënten nodig:

• zeshonderd gram kippenfilet;
• driehonderdvijftig gram uien;
• plantaardige olie;
• zout naar smaak;
• een grote wortel;
• peper naar smaak.

Voorgereinigde en gewassen bollen in halve ringen of kleiner gesneden zoals gewenst. Stukken uien worden in olie gebakken. Wortelen worden op een grote rasp ingewreven en naar een boog gestuurd om een beetje te bakken. Kipfilet gesneden in kleine stukjes van middelmatige grootte en voeg de kip toe aan de groenten om nog eens vijf tot zes minuten te bakken. Voeg in de pan een beetje water toe (niet meer dan één glas). Soms wordt water vervangen door kippenbouillon. Daarna de massa zout, peper en voeg kruiden toe naar smaak en verlangen. Kip met groenten stoof een half uur of veertig minuten. Minuten voor tien tot bereidheid toevoegen een lepel zure room. Voor het serveren is een gestoofde kip met worteltjes en ui versierd met kruiden.

Wortelen met kaas

Om een salade van wortelen met kaas te bereiden, zijn de volgende ingrediënten nodig:

• tweehonderdvijftig gram wortelen;
• honderd gram harde kaas;
• vijftig gram walnoten;
• twee teentjes knoflook;
• twee eetlepels mayonaise.

Wortelen, kaas en knoflook wrijven op een kleine rasp. Walnoten worden vijftien minuten gedroogd in een droge koekenpan (zonder olie), soms roerend, op een laag vuur. Daarna worden de noten in kleine stukjes gesneden. Alle ingrediënten zijn verspreid in de gerechten, voeg mayonaise en kruiden naar smaak toe, meng grondig. Indien gewenst wordt de salade in een ring geplaatst om te vormen, die vervolgens voorzichtig wordt verwijderd. Salade is klaar om te eten.

Courgettes met worteltjes

Om gestoofde courgettes met wortelen en uien te bereiden, zijn de volgende ingrediënten nodig:

• vijfhonderd gram courgettes;
• twee wortels;
• twee stukjes uien;
• dille;
• plantaardige olie;
• een of twee teentjes knoflook;
• zout en peper naar smaak.

Jonge courgettes worden in blokjes gesneden, wortels worden op een grote rasp gewreven, een ui fijngesneden. Eerst worden de ui en wortels in plantaardige olie gebakken tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens courgette toe en laat ongeveer vijftien tot twintig minuten onder het deksel sudderen, af en toe roeren. De bestaande massa van zout en peper, drie minuten voor de klaar voor groenten, voeg fijngehakte dille toe en snijd in twee delen een gereinigde knoflookplak. Als de knoflook wordt geplet, zal het gerecht geuriger worden.

Kaviaar met wortelen en tomaten

Om kaviaar van wortelen met tomaten te bereiden, zijn de volgende ingrediënten nodig:

• anderhalve kilo tomaten;
• een kilo wortelen;
• een glas plantaardige olie;
• honderd gram suiker;
• een eetlepel zout;
• een of twee eetlepels azijn.

Tomaten worden in blokjes gesneden, wortels worden in een vleesmolen gescrold of in een blender gehakt. Vervolgens worden de groenten in een steelpan uitgesmeerd, plantaardige olie gegoten, besprenkeld met suiker en gesmolten gedurende anderhalf tot twee uur vanaf het moment dat de massa kookt.

Vijftien minuten voor het einde van het koken, voeg de geschilde en gemiste knoflook, peper toe en meng goed. Nadat de eieren van de wortels en tomaten eindelijk hun bereidheid hebben bereikt, giet je de azijn in, stop je in gesteriliseerde potten en rol je ze op met deksels.

Wortel braadpan

Om kaviaar van de wortelbraadpan te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• een halve kilo wortelen;
• een eetlepel (dertig gram) boter;
• vier eieren;
• drie eetlepels kristalsuiker;
• een halve lepel kaneel;
• een mespuntje zout;
• vijftig milliliter room (36%) of honderd milliliter zure room;
• boter voor het smeren van de mal.

Wortelen worden op een grote rasp gewreven, waarna het in een pan wordt gedaan, er honderd milliliter water in wordt gegoten en op een laag vuur wordt gestoofd totdat de wortel zacht is. Met een mixer worden de gekookte wortelen gepureerd (of schoongeveegd door een zeef). Met een lepel boter worden de resulterende aardappelpuree enigszins verhit. Na het verwijderen van het vuur in de wortel puree toegevoegd dooiers, dan is de massa goed gekneed en afgekoeld.

Klop in eieren een snufje zout en klop met een mixer of klop tot een sterk schuim. Wortelpuree wordt gemengd met kaneel, waarna kleine hoeveelheden eiwitten worden geïnjecteerd (met een beweging van onderaf worden de eiwitten in de puree gemengd). Wortelgewicht wordt uitgelegd in bakvormen, vooraf gesmeerd met boter. In een tot 180 ° C verwarmde oven wordt de wortelbraadpan gedurende twintig minuten tot een half uur gebakken. Gebakken gebakken pudding wordt gegarneerd met slagroom of zure room, gemengd met suiker.

Is het mogelijk voor de moeders die borstvoeding geven?

Wortelen zijn rijk aan voedingsstoffen en vitamines, en in zwangere wortels bevordert de borstvoeding - wanneer gebruikt, neemt de hoeveelheid melk in de zogende moeder toe. Daarom kan en moet een zogende moeder wortelen eten. Maar zoals in alles, en vooral hier, is het belangrijk om de maat te kennen.

Wortelen met borstvoeding krijgen een kind met melk en veroorzaken geen spijsvertering, allergieën en andere ongewenste reacties. Maar het is beter om niet te overdrijven met het gebruik van deze groente (eet geen kilogrammen), en in de eerste maanden van het eten om gekookte, gebakken en gestoofde wortels te eten. Deze groente kan aanwezig zijn in het rantsoen van de zogende moeder vanaf de tiende dag van het leven van het kind. Een verse wortel om later en geleidelijk aan binnen te komen, kijkend naar de reacties van de baby.

Wortelen en lokken van een kind

Op de leeftijd van vijf tot zes maanden, wortelen worden ingevoerd in het voeden van een kind. Het fijngehakt, ingewreven door een zeef en toegevoegd aan baby puree, waarna de resulterende massa wordt verdund met moedermelk of een aangepast mengsel, voeg plantaardige olie toe (een paar druppels). Met een half jaar kan het kind vers geperst wortelsap krijgen, te beginnen met een theelepel. Als er geen allergische reacties worden gevolgd, kan het deel langzaam worden verhoogd. Wortelsap voor een kind is goed om twee keer per week te eten. Het is niet meer nodig, want een overvloed aan vitamine A kan een stijging van de temperatuur en huiduitslag veroorzaken.

Een jaar oud kind kan al een wortelsalade eten - wortels, geraspt op een rasp en doordrenkt met opgewarmde boter. Als bijgerecht voor vlees kan de baby gestoofde wortels worden gegeven.

Wortel voor kinderen

Vanwege het hoge gehalte aan bètacaroteen en, bijgevolg, vitamine A, zijn wortels vooral nuttig in de kindertijd: het is noodzakelijk voor de groei van het kind, helpt het gezichtsvermogen te behouden, beïnvloedt de huid en slijmvliezen. Met behulp van wortels worden kinderen behandeld met bloedarmoede, snelle vermoeidheid. Daarnaast hebben wortels een aantal andere geneeskrachtige eigenschappen, die ook een positief effect hebben op de gezondheid van het kind.

Wortel voor gezicht

Wortelen zijn rijk aan vitamine A, ook wel de vitamine van schoonheid genoemd. Daarom, als je constant wortelsap drinkt, zullen het gezicht en het hele lichaam een bloeiend uiterlijk hebben. Extracten van wortels worden ook vaak in veel cosmetica gebruikt.

Maskers voor het aangezicht van wortels

Wortelmaskers voor de droge huid:

• Twee eetlepels wortelsap worden gemengd met twee eetlepels wortelsap, een theelepel room van gemiddeld vet en een eetlepel magere kwark. Alle componenten worden grondig gemengd, waarna het masker op het gezicht wordt aangebracht en gedurende vijftien minuten wordt bewaard, waarna het wordt afgewassen met warm water.
• Een kleine wortel wordt ingewreven op een fijne rasp, voeg een theelepel plantaardige olie en eigeel toe. De resulterende massa wordt grondig geroerd en aangebracht op het gezicht gedurende twintig minuten, waarna het wordt afgewassen met warm water en een vochtinbrengende crème wordt aangebracht.
• Voeg aan twee eetlepels wortelsap één eierdooier toe, die voordat deze wordt gemalen samen met een eetlepel niet erg vetachtige room. Na grondig mengen wordt het masker vijftien tot twintig minuten op het gezicht aangebracht. Dit masker wordt verwijderd met een wattenstaafje gedompeld in plantaardige olie en pas daarna afgewassen met warm water.

Wortelmaskers voor de vette huid:

• Een eetlepel fijn geraspte wortel vermengt zich met eiwit, opgeklopt tot een dik schuim, en ook met een kleine hoeveelheid meel. Consistentie van dit masker moet vergelijkbaar zijn met zure room. Alle ingrediënten worden grondig gemengd, waarna het masker van wortels gedurende vijftien minuten op het gezicht kan worden aangebracht en spoel het masker daarna af met koud water.
• Voeg aan een fijn geraspte wortelpoeder een theelepel citroensap, eiwit en een eetlepel zetmeel toe. De ingrediënten worden grondig gemengd, waarna het masker van de wortels twintig minuten op het gezicht wordt aangebracht, afgewassen met warm water. Om het effect te verbeteren, wordt het gezicht afgeveegd met een kubus met cosmetisch ijs.

Maskers voor wortels voor de ouder wordende huid:

• Voeg in een massa fijn geraspte wortels een eetlepel honing toe. Breng het masker aan op het gezicht en laat het twintig minuten intrekken en spoel het daarna af met warm water.
• Wortel kook en pureer tot de wortelpuree gevormd is. Het voegt honing toe (een theelepel), de massa wordt grondig gemengd, vervolgens wordt het masker vijftien minuten op het gezicht aangebracht en afgespoeld met behulp van koud water. Het wortelmasker sluit de huid perfect aan en verfrist het.
• In een eetlepel fijn geraspte wortelen wordt knoflooksap toegevoegd uit één tand en een theelepel honing. Alle ingrediënten worden gemengd, het masker kan gedurende vijftien minuten op het gezicht worden aangebracht, waarna het met warm water wordt afgewassen.

Waar droomt wortel over?

Volgens de interpretaties van de droomboeken belooft de gedoopte wortel toekomstige goede gezondheid en welzijn. Als een jonge vrouw wortels eet, kan een dergelijke droom betekenen dat ze vroeg en succesvol gaat trouwen en de moeder wordt van meerdere kinderen.

Wat zegt het droomboek over wortels?

Groeien in een droomwortel belooft ook veel inkomen en een goede gezondheid.

Wortel opslag

Afhankelijk van de variëteit, de mate van rijpheid van wortelgewassen, mogelijke infecties, kunnen wortels op verschillende manieren worden opgeslagen. De beste variëteiten zijn wortels van kegelwortelgewassen, de vroege variëteiten met verkorte wortels zijn verwend.

Thuis worden wortels meestal in plastic zakken in een koelkast bewaard. Soms oefenen zij die in appartementen wonen, de manier uit om wortels in kartonnen dozen in te pakken en een trap op te gaan. In een landelijke omgeving worden wortels opgeslagen in kelders in burlocks of kratten zand.

[14], [15], [16]

Behandeling met wortels

Wortelen worden veel gebruikt in onze landgroente, die een massa aan voedingsstoffen, vitaminen en mineralen bevat. Wortel kenmerk antiseptische, anthelmintica, ontzilting, choleretic, pijnstillend, slijmoplossend, anti-inflammatoire, anti-sclerotische effect. Door wortels wordt de werking van de klieren van de maag en darmen geïntensiveerd. Wortelen als plantaardige of wortelsap helpt verlichten vermoeidheid, het verbeteren van de eetlust, om het leven teint, het verbeteren van visie, versterken haar en nagels, om de aanwezigheid van toxische effecten op het lichaam van drugs, antibiotica verzwakken, het verbeteren van de kwaliteit van de weerstand van het menselijk lichaam tegen verkoudheid en griep. Aantal wortel advies toename in het dieet van patiënten met hart- en vaatziekten, bloedarmoede, astma, bronchitis, longontsteking en tuberculose, ziekten van de lever en de nieren, gastritis met een lage zuurgraad en een aantal huidziekten.