Zuivelproducten bij pancreatitis

Melk en de verschillende producten ervan zijn niet alleen geliefd vanwege hun smaak, maar ook vanwege hun voedingswaarde, de aanwezigheid van eiwitten, waaronder albumine en globuline, essentiële vetzuren, lactose, vitamines, mineralen, vooral calcium. Eiwit is erg belangrijk voor de alvleesklier, het zorgt voor een normale synthese van zijn enzymen. Maar niet alle zuivelproducten zijn nuttig bij pancreatitis.

Welke kunnen wel en welke niet?

Koemelk is de meest voorkomende. Het heeft verschillende vetgehaltes, verwerkingsmethoden en er worden veel andere zuivelproducten van gemaakt. Welke daarvan kunnen wel en niet worden gegeten door patiënten met een pancreasontsteking?

Volle melk bij pancreatitis is categorisch gecontra-indiceerd. Niettemin moet in de samenstelling van voedsel in de acute fase van de ziekte niet minder dan een derde van de melk aanwezig zijn van de dagelijkse norm van alle eiwitten, en in remissie - tot 60%.

Dat is de reden waarom na 3 dagen therapeutisch vasten in geval van exacerbatie het eerste zuivelproduct wordt geïntroduceerd: vloeibare pap op magere melk. Hiervoor wordt een product met 2,5% vet, half verdund met water, gebruikt.

Zelfs een paar maanden na acute pancreatitis niet overstappen op vettere melk, behalve minder verdund met water.

Geitenmelk voor pancreatitis

Het wordt als het nuttigst beschouwd, het bevat lysozym, dat de regeneratie bevordert van weefsels die beschadigd zijn door een ontsteking van het orgaan. Geitenmelk veroorzaakt geen allergieën, neutraliseert zoutzuur, verrijkt het lichaam met vitamines, micro- en macro-elementen.[1]

Het vet wordt gemakkelijker door het lichaam verteerd vanwege kleine vetbolletjes die niet met elkaar verbonden zijn. Het bevat meer essentiële vetzuren dan koevet. Als u echter pancreatitis heeft, wordt aanbevolen om het te verdunnen en in gerechten te gebruiken in plaats van het in zijn geheel op te drinken.

Zure melk voor pancreatitis.

Voor de aangetaste alvleesklier hebben gefermenteerde zuivelproducten met een laag vetgehalte de voorkeur, deze maken deel uit van dieet #5p, ontworpen voor deze ziekte. Het zijn overvolle schappen van winkels, vaak zelfs lastig om je te oriënteren in hun assortiment. Maar het belangrijkste waar u op moet letten, is het vetgehalte en de productiedatum. En het beste is om ze zelf te produceren, zodat je zeker bent van hun veiligheid.

Yoghurt voor pancreatitis

Yoghurt wordt verkregen tijdens de interactie van melk met speciale micro-organismen. Het heeft een positief effect op de microflora van het spijsverteringskanaal, verhoogt de immuniteit, waardoor het mogelijk is om sneller met het ontstekingsproces om te gaan, verbetert de darmperistaltiek en elimineert constipatie. De bacteriën helpen lactose en eiwitten af ​​te breken tot aminozuren, waardoor de belasting van het ijzer wordt verminderd.[2]

Yoghurt wordt in het menu geïntroduceerd nadat de exacerbatie is geëlimineerd. Het vetgehalte mag niet hoger zijn dan 3% en er mogen geen vulstoffen aanwezig zijn. Het is het beste om het drankje thuis te bereiden op zuurdesemstarter, die je in de winkel kunt kopen, met behulp van een yoghurtmaker. Als je je goed voelt, worden er verschillende soorten fruit en bessen aan toegevoegd, wat het veel smakelijker maakt.

Ryazhenka voor pancreatitis

Een traditionele zure melkdrank van de Slaven, gemaakt van geklaarde melk. Het krijgt zijn romige kleur door melanoïden die worden gevormd door de interactie van eiwitten en melksuiker onder invloed van hoge temperaturen.

Ryazhenka is rijk aan calcium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, vitamine A, C, E, PP, B1, B2, bètacaroteen, mono- en disachariden. Tweehonderdvijftig gram van de drank levert een kwart van de dagelijkse behoefte van het lichaam aan calcium en een vijfde aan fosfor. Het wordt goed verteerd, normaliseert het werk van de spijsverteringsorganen en helpt het zuur-base-evenwicht te herstellen.

Bij pancreatitis is niet-vette ryazhenka toegestaan ​​​​in de periode van aanhoudende remissie. Het wordt aanbevolen om het te drinken, waardoor het zich onderscheidt van de consumptie van ander eiwitrijk voedsel.

Zure room voor pancreatitis

Zonder zure room zijn veel gerechten uit onze nationale keuken ondenkbaar. Symptomatologie van exacerbatie staat het gebruik ervan niet toe, maar wat te doen in de periode van rust? De stabiele afwezigheid van pijnlijke manifestaties van pancreatitis maakt het mogelijk om in kleine doses een mager zuivelproduct te gebruiken. U moet beginnen met een theelepel, terwijl u uw toestand in de gaten houdt en geleidelijk toeneemt. Het is het beste om het niet puur te eten, maar salades aan te kleden, toe te voegen aan sauzen, soepen.

Serum voor pancreatitis

Wei wordt gescheiden van gefermenteerde melk door deze te verwarmen en te fermenteren. Het is een gezond product voor het lichaam vanwege het lage vetgehalte en de licht verteerbare eiwitten. Het bevat ook andere waardevolle voedingsstoffen zoals mineralen: calcium, kalium, fosfor, ijzer, magnesium; veel vitamines, waaronder B, A, C, PP, E.

Wei lest goed de dorst in de zomer, evenals de honger, zonder te leiden tot overmatige gewichtstoename, verbetert de bloedcirculatie, geneest ontstekingshaarden van het spijsverteringskanaal, verhoogt de weerstand van het lichaam en voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose.

Het nadeel ervan bij pancreatitis in de aanwezigheid van lactose en het vermogen om de maagzuurgraad te verhogen. Door de stabiliteit van de toestand van de patiënt kunt u de drank in het dieet introduceren. Het is het beste om het 's morgens te drinken, te beginnen met een half glas, en geleidelijk op te bouwen tot vol. De voorkeur gaat uit naar een thuis bereid product.

Aardbei voor pancreatitis

Prostavkvasha is het resultaat van het fermenteren van melk. Het wordt veel beter verteerd doordat lactose gemakkelijker wordt afgebroken door melkzuurbacteriën. Maar juist vanwege het hoge gehalte aan melkzuur wordt het niet aanbevolen om het eerder dan een maand na de exacerbatie te drinken. Bovendien moet het vers bereid worden geconsumeerd, hoe langer het wordt bewaard, hoe zuurder het wordt.

Je kunt gewoon zuurdesem als op zichzelf staand product gebruiken en je kunt het zoeten met honing of zoete bessen.

Koumiss voor pancreatitis

Koumiss is niet vaak te vinden in de schappen van onze winkels, omdat het is gemaakt van merriemelk, waarvan de fokkerij niet typisch is voor ons vee. Sterker nog, het is een zeer voedzaam product dat een gunstige werking heeft op veel organen, waaronder de alvleesklier. Het normaliseert de secretoire activiteit, verlicht ontstekingen.

Milkshake voor pancreatitis

Het recept voor het bereiden van deze drank maakt het onaanvaardbaar voor patiënten met pancreatitis, omdat gekoelde melk, ijs, bessen en fruit worden gebruikt. Zelfs als u niet-vette ingrediënten gebruikt, is de koude temperatuur van de gerechten ontoelaatbaar bij pancreaspathologie.

Crème voor pancreatitis

Een ander ongewenst product voor pancreatitis is crème. De reden hiervoor ligt in hun hoge vetgehalte. Hoewel het varieert van 9% tot 58%, kan zelfs het minimum het orgel beschadigen. Alleen met een aanhoudende en langdurige remissie kun je je een lepel per dag van de minst vette veroorloven.