Hoe beïnvloedt selenium het lichaam?

Selenium is een sporenelement dat noodzakelijk is voor een goede gezondheid, maar alleen in kleine hoeveelheden. Lees meer over hoe selenium het lichaam beïnvloedt.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Selenium in het eiwit

Selenium maakt deel uit van eiwitten om selenoproteïnen te vormen, die belangrijke antioxidante enzymen zijn. De antioxiderende eigenschappen van selenoproteïnen kunnen helpen om schade aan cellen door vrije radicalen te voorkomen. Vrije radicalen zijn natuurlijke bijproducten van het zuurstofmetabolisme, die bijdragen aan de ontwikkeling van chronische ziekten, zoals kanker en hartaandoeningen. Andere selenoproteïnen helpen de schildklierfunctie te reguleren en spelen een belangrijke rol bij het functioneren van het immuunsysteem.

Welke producten leveren selenium?

Plantaardige producten zijn de belangrijkste voedselbronnen van selenium in de meeste landen over de hele wereld. Het gehalte aan selenium in voedsel hangt af van het gehalte aan selenium in de grond waar de planten worden gekweekt. Onderzoekers weten bijvoorbeeld dat bodems in de hoogvlaktes van Noord-Nebraska en Dakota een zeer hoog niveau aan selenium hebben. Mensen die in deze regio's wonen hebben de neiging om het meeste selenium in de Verenigde Staten van Amerika te consumeren.

Bodems in sommige delen van China en Rusland bevatten een zeer lage hoeveelheid selenium. Seleniumtekort komt vaak voor in deze regio's, omdat het meeste voedsel in deze gebieden op lokaal niveau wordt geteeld en gegeten.

Selenium is ook te vinden in sommige soorten vlees en zeevruchten. Dieren die granen of planten eten die zijn gekweekt in seleniumrijke bodems bevatten een hoger gehalte aan selenium in de spieren. In de VS zijn vlees en brood veel voorkomende bronnen van voedingsselenium. Sommige noten zijn ook bronnen van selenium.

Het gehalte aan selenium in producten kan variëren. Bijvoorbeeld, paranoten kunnen 544 microgram selenium per ounce bevatten. Het is raadzaam om paranoten slechts af en toe te eten, omdat dit producten zijn met een ongewoon hoog gehalte aan selenium.

De dagelijkse norm van selenium

De dagelijkse norm voor selenium is 70 microgram (μg). De meeste voedseletikettering toont niet het gehalte aan selenium in voedsel. Het percentage van de dagelijkse waarde (% DV) in de tabel geeft het percentage van de dagelijkse inname in een portie weer. Voedsel levert 5% selenium op uit de dagvergoeding. Voedsel dat dagelijks 20% of meer selenium bevat, is te voedzaam. Het is belangrijk om te onthouden dat voedingsmiddelen die een lager percentage van de dagelijkse inname van selenium bevatten, ook bijdragen aan een gezond voedingspatroon.

Aparte bronnen van selenium

Productnaam	g	% Dagelijkse waarde
Paranoten, gedroogd	544	39
wit vlees, gebakken	27	39
Kipfilet, gebakken vlees	24	34
Rundvlees	23	33
Zonnebloempitten	23	33
Ei noedels, verrijkt, gekookt, ½ kopje	19	27
Pasta, verrijkt, gekookt, ½ kopje	19	27
Ei, heel, hard gekookt	15	21
Havermout  gekookt, 1 kop	12	17
Brood van volle granen, 1 plak	11	16
Rijst, bruin, langkorrelig, gekookt, ½ kopje	10	14
Rijstwit, verrijkt, langkorrelig, gekookt, ½ kopje	6	9
walnoten	5	7
Kaas Cheddar	4	6

Aanbeveling dieetvoeding van selenium

De normen voor seleniumverbruik zijn een veel voorkomende term voor een set referentiewaarden die worden gebruikt om voedingsstoffen voor gezonde mensen te plannen en te evalueren. Drie belangrijke typen referentiewaarden die zijn opgenomen in de dieetvergoedingen (ADH) zijn de norm voor adequate inname (MA), het hoogste toegestane consumptieniveau (UL). De RDA beveelt een gemiddelde dagelijkse voedingsinname aan die voldoende is om te voldoen aan de voedingsbehoeften van bijna alle (97% -98%) gezonde mensen in elke groep, gezien hun leeftijd en geslacht.

Het is onwaarschijnlijk dat de maximale dagdosis leidt tot nadelige gezondheidseffecten. De tabel bevat de normen voor selenium in microgrammen (μg) per dag voor kinderen en volwassenen.

Dieetaanbevelingen van de seleennorm

Leeftijd (jaren)	Mannen en vrouwen (Mkg per dag)	Zwangerschap (Mqg per dag)	Borstvoeding (mg / dag)
1-3	20	Nvt	Nvt
4-8	30	Nvt	Nvt
9-13	40	Nvt	Nvt
14-18	55	60	70
19+	55	60	70

Doses van selenium voor zuigelingen

Er is onvoldoende informatie over selenium, vastgesteld in een dosis voor zuigelingen. Adequate inname is gebaseerd op de hoeveelheid selenium die wordt ingenomen door gezonde baby's die worden gevoed met moedermelk. De tabel toont de normen voor selenium voor kinderen in microgrammen (μg) per dag

Doses van selenium voor kinderen

Leeftijd (in maanden)	jongens of meisjes (Mkg per dag)
0-6 maanden	15
7-12 maanden	20

[7], [8], [9], [10]

Selenium in het dieet - onderzoek

De resultaten van het Amerikaanse National Health and Nutrition Research tonen aan dat het dieet van de meeste Amerikanen de aanbevolen hoeveelheid selenium bevat. De studie onderzocht de voedingsinname van bijna 5.000 mannen en vrouwen van middelbare leeftijd in vier landen aan het eind van de jaren negentig, waaronder de VS, het hoofddoel van de studie was om het effect van micronutriënten op de bloeddruk te beoordelen.

Elke deelnemer aan het onderzoek herinnert zich na het 24-uurs dieet dat hij in de afgelopen 24 uur vroeg om alle geconsumeerde voedingsmiddelen (voedsel, dranken en voedseladditieven) op te schrijven. De consumptie van selenium was de laagste onder de inwoners van China, het land met het hoogste tekort aan selenium.

De gemiddelde dosis selenium in het dieet van Amerikaanse deelnemers was 153 mcg voor mannen en 109 mcg voor vrouwen. Beide waarden overtreffen de aanbevolen inname van selenium voor volwassenen en zijn verder bewijs van een adequate inname van selenium in de Verenigde Staten.

Wanneer kan er een tekort aan selenium zijn?

Een tekort aan seleen is zeldzaam in de VS, maar er zijn andere landen, vooral in China, waar de concentratie van selenium in de bodem erg laag is. Er zijn aanwijzingen dat een tekort aan selenium kan bijdragen aan de ontwikkeling van hartaandoeningen, hypothyreoïdie en verzwakking van het immuunsysteem. Er zijn ook aanwijzingen dat seleniumgebrek meestal geen ziekte op zich veroorzaakt. In plaats daarvan kan het lichaam vatbaarder worden voor ziekten veroorzaakt door andere voedings-, biochemische of infectueuze stammen.

Drie specifieke ziekten worden geassocieerd met een tekort aan selenium

• De ziekte van Keshan, die leidt tot verhoogd hartweefsel en een slechte hartfunctie, komt voor bij kinderen met een tekort aan selenium
• Kashin-Beck-ziekte, die leidt tot osteoartropathie
• Endemisch cretinisme, dat leidt tot mentale retardatie

Geschiedenis van ziekten geassocieerd met seleniumgebrek

De ziekte van Keshan werd voor het eerst beschreven in de vroege jaren 1930 in China en wordt nog steeds waargenomen in grote delen van een Chinees dorp met slechte seleniumbodems. De voedingsinname van selenium in deze gebieden is minder dan 19 μg per dag voor mannen en minder dan 13 μg per dag voor vrouwen, aanzienlijk lager dan de huidige dosis selenium. Onderzoekers geloven dat selenium niet genoeg is in mensen die besmet zijn met het virus van de ziekte van Keshan. Seleniumtekort komt ook voor bij mensen die afhankelijk zijn van parenterale voeding (TPN) als enige voedingsbron. TPN is een methode om voedingsstoffen te voeden door middel van intraveneuze injecties aan mensen van wie het spijsverteringsstelsel niet werkt.

Vormen van voedingsstoffen die geen vertering nodig hebben, oplossen in de vloeistof en door de aderen gaan met behulp van een druppelaar. Dit is belangrijk voor het veiligstellen van selenium om het tekort te voorkomen. Artsen kunnen de conditie van selenium controleren voor mensen die kunstmatige voeding krijgen om ervoor te zorgen dat ze er genoeg van krijgen.

Ernstige gastro-intestinale stoornissen kunnen de absorptie van selenium verminderen, wat resulteert in seleniumdepletie of insufficiëntie. Gastro-intestinale problemen die interfereren met de absorptie van selenium beïnvloeden meestal de absorptie van andere voedingsstoffen en vereisen ook regelmatige monitoring van menselijke voeding, zodat ze worden voorzien van de juiste medische en nutritionele behandeling.

Wie heeft er misschien meer selenium nodig?

In de meeste gevallen is seleniumdepletie of de deficiëntie ervan geassocieerd met ernstige gastro-intestinale problemen, zoals de ziekte van Crohn of chirurgische verwijdering van een deel van de maag. Deze en andere gastro-intestinale aandoeningen kunnen de absorptie van selenium verstoren. Mensen met ernstige ziekte, die ontstekingen ontwikkelen en infectie verspreiden, ervaren vaak een daling van het seleniumgehalte in het bloed.

Artsen controleren afzonderlijk mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen of ernstige infecties als gevolg van een tekort aan selenium om de behoefte aan seleniumsupplementen voor hen te bepalen.

Mensen met jodiumtekort kunnen ook profiteren van selenium. Jodiumtekort is vrij zeldzaam in de VS, maar komt nog steeds voor in ontwikkelingslanden, waar de toegang tot jodium beperkt is. Onderzoekers geloven dat seleniumtekort de gevolgen van een tekort aan jodium en schildklierfunctie, en dat er voldoende selenium dieet kan helpen bij de bescherming tegen een aantal van de neurologische gevolgen van een tekort aan jodium kan verergeren.

De onderzoekers voerden een supplementatiestudie uit in Frankrijk dat was bedoeld om het effect van vitamine- en mineralensupplementen op het chronische risico van de ziekte te beoordelen, ze evalueerden de relatie tussen struma en selenium tijdens dit onderzoek. Hun resultaten laten zien dat seleniumsupplementen beschermend kunnen werken tegen struma, dat betrokken is bij het vergroten van de schildklier.

Hoewel specifieke medische problemen, zoals die hierboven beschreven, wijzen op de noodzaak van selenium, is er onvoldoende bewijs om aanbevelingen voor seleniumsupplementen voor gezonde kinderen en volwassenen te ontwikkelen.

Selenium-additieven

Selenium maakt deel uit van de belangrijkste voedingsproducten, zoals maïs, tarwe, soja en selenomethionine, organisch selenium - een analoog van het aminozuur methionine. Selenomethionine kan worden gemetaboliseerd door het lichaam van methiumine en dient als een middel voor het opslaan van selenium in organen en weefsels. Selenium-additieven kunnen ook natriumseleniet en selenaat bevatten, twee anorganische vormen van selenium. Selenomethionine wordt in de regel het best geabsorbeerd en gebruikt als een vorm van selenium.

Het grootste deel van het selenium in gist bestaat in de vorm van selenomethionine. Deze vorm van selenium werd in 1983 op grote schaal gebruikt voor de preventie van kanker, in een onderzoek waaruit bleek dat een dagelijkse inname van een additief met 200 microgram selenium per dag plaatsvindt. Het kan het risico op prostaat-, long- en colorectale kanker verminderen. Sommige gist kan echter anorganische vormen van selenium bevatten die niet worden gebruikt, evenals selenomethionine.

Een studie uit 1995 meldde dat organische vormen van selenium in het bloed in hogere mate een verhoogde concentratie van selenium kunnen bevatten dan anorganische vormen. Dit zal echter de activiteit van selenium-afhankelijke enzymen, zoals glutathionperoxidase, niet significant verbeteren. Onderzoekers blijven het effect van verschillende chemische vormen van selenium bestuderen, maar selenium voor mensen in organische vorm is momenteel de beste keuze.

Selenium en kanker

Experimentele studies tonen aan dat het sterftecijfer van kanker, waaronder long-, colon- en prostaatkanker, lager is bij mensen met een hoge seleniuminname. Bovendien is de incidentie van huidkanker aanzienlijk hoger in gebieden in de Verenigde Staten met een laag gehalte aan selenium in de bodem. Het effect van selenium op de herhaling van verschillende soorten huidkanker werd bestudeerd in zeven Amerikaanse dermatologische klinieken van 1983 tot het begin van de jaren negentig. Het nemen van dagelijkse supplementen met 200 microgram selenium heeft geen invloed op de terugval van huidkanker, maar vermindert ook significant het voorkomen en overlijden van veel voorkomende kanker. De incidentie van prostaatkanker, dikkedarmkanker en longkanker was significant lager in de groep die seleniumsupplementen kreeg.

Studies hebben aangetoond dat selenium op twee manieren het risico op kanker kan beïnvloeden. Als antioxidant kan selenium het lichaam helpen beschermen tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen. Selenium kan ook de groei van de tumor voorkomen of vertragen.

Twee langetermijnstudies in Frankrijk, de Verenigde Staten en Canada hebben onderzocht of selenium, gecombineerd met ten minste één voedingssupplement, het risico op prostaatkanker bij mannen kan verminderen.

Bij mannen die aan het begin van het onderzoek een seleniumspiegel in het bloed hadden, was het gebruik van supplementen geassocieerd met een toename in de incidentie van prostaatkanker aan de rand van statistische significantie in vergelijking met placebo.

Dus in de loop van het onderzoek nam het aantal nieuwe prostaatkankercellen bij gezonde mannen van 50 jaar en ouder af. De resultaten van een extra 1,5 jaar van observatie van dit proces (waarbij proefpersonen kregen geen vitamine E of selenium) hebben aangetoond dat mannen die een selenium of selenium plus vitamine E en het risico op prostaatkanker nam licht was toegenomen ten opzichte van mannen, die een placebo namen, maar de verschillen waren niet statistisch significant. Bij mannen die alleen vitamine E namen, nam het risico op het ontwikkelen van prostaatkanker toe met 17%.

Selenium en hartaandoeningen

Langdurige bevolkingsenquêtes hebben een verband aangetoond tussen een lagere inname van antioxidanten en een hoge incidentie van hart- en vaatziekten. De gegevens tonen ook aan dat oxidatieve stress van vrije radicalen, die natuurlijke bijproducten van het zuurstofmetabolisme zijn, kan bijdragen aan hartziekten.

Dit zijn bijvoorbeeld geoxideerde vormen van lipoproteïnen met lage dichtheid (LDL, vaak "slechte" cholesterol genoemd), wat bijdraagt tot de ontwikkeling van plaques in de kransslagaders. Selenium is één van een groep antioxidanten die kan helpen de oxidatie van "slechte" cholesterol te beperken en daardoor coronaire hartziekte te helpen voorkomen. Op dit moment is er onvoldoende bewijs dat seleniumsupplementen voor de preventie van coronaire hartziekten aanbeveelt.

Selenium en artritis

Uit peilingen blijkt dat mensen met reumatoïde artritis, een chronische ziekte die pijn, stijfheid, zwelling en verlies van functie in de gewrichten veroorzaakt, het niveau van selenium in het bloed hebben verlaagd. Bovendien hebben sommige mensen met artritis een lage inname van selenium.

Het immuunsysteem van het lichaam maakt van nature vrije radicalen die de invasie van uitheemse organismen en beschadigde weefsels kunnen helpen vernietigen, maar het kan ook gezonde weefsels beschadigen. Selenium als antioxidant kan de symptomen van artritis helpen verlichten door het niveau van vrije radicalen te beheersen. De huidige resultaten worden als voorlopig beschouwd en verdere studies zijn nodig voordat seleniumsupplementen kunnen worden aanbevolen voor mensen met artritis.

Selenium en HIV

Hiv / aids kan leiden tot uitputting van voedingsstoffen, waaronder selenium. Een tekort aan selenium is geassocieerd met een afname van het aantal cellen in het immuunsysteem, een toename in de progressie van de ziekte en een hoog risico op overlijden in de strijd tegen HIV / AIDS.

HIV / AIDS vernietigt geleidelijk het immuunsysteem en oxidatieve stress kan de cellen van het immuunsysteem verder beschadigen. Antioxidanten, zoals selenium, helpen de cellen te beschermen tegen oxidatieve stress, waardoor de progressie van de ziekte mogelijk wordt vertraagd.

Selenium kan ook nodig zijn voor de replicatie van het HIV-virus, waardoor het gehalte aan selenium verder zou kunnen dalen.

Onderzoek bij 125 met HIV geïnfecteerde mannen en vrouwen toonde aan dat de hogere sterfte door deze ziekte geassocieerd is met een tekort aan selenium. In een kleine studie van 24 kinderen met HIV, die wetenschappers gedurende vijf jaar observeerden, stierven kinderen met laag selenium op een jongere leeftijd, wat kan duiden op een snellere progressie van de ziekte. De resultaten van de onderzoeken, die de experts hebben geleid, suggereren dat het niveau van selenium een significante voorspeller kan zijn van de overleving van HIV-geïnfecteerde mensen.

Wetenschappers blijven onderzoek doen naar de relatie tussen selenium en HIV / AIDS, inclusief het effect van selenium op de niveaus van ziekteprogressie en mortaliteit. Er zijn onvoldoende gegevens om seleniumsupplementen regelmatig aan te bevelen voor mensen met hiv / aids, en artsen kunnen dergelijke supplementen voorschrijven als onderdeel van een algemeen behandelplan. Dit is ook belangrijk voor seropositieve mensen die de aanbevolen hoeveelheid selenium in de voeding consumeren.

Wat leidt tot een teveel aan selenium?

Een hoog gehalte aan selenium in het bloed (meer dan 100 μg / dl) kan tot een negatieve toestand leiden. Symptomen van een overvloed aan selenium omvatten gastro-intestinale stoornissen, haaruitval, vlekkerige nagels, adem met een geur van knoflook, vermoeidheid, prikkelbaarheid en zenuwbeschadiging.

Toxiciteit door een overvloed aan seleen is zeldzaam. Verschillende gevallen werden geassocieerd met industriële ongelukken en productiefouten, wat leidde tot buitensporig hoge doses selenium. Het Institute of Medicine van de National Academy of Sciences in de Verenigde Staten heeft een maximaal toelaatbaar inname niveau (UL) van selenium vastgesteld op 400 mcg per dag voor volwassenen om het risico op seleniumvergiftiging te voorkomen. De tabel toont de marginale percentages van het seleniumverbruik - in mcg per dag voor zuigelingen, kinderen en volwassenen. 

Toelaatbare bovenste niveaus van seleniuminname voor zuigelingen, kinderen en volwassenen

leeftijd	mannen en vrouwen (Mkg / dag)
0-6 maanden	45
7-12 maanden	60
1-3 jaar	90
4-8 jaar	150
9-13 jaar oud	280
14-18 jaar oud	400
19 + jaar	400

Selenium en een gezond voedingspatroon

In 2010 heeft de federale overheid VS Dieetadvisering merkt op dat "voedingsstoffen in de eerste plaats moet worden geconsumeerd uit de voeding. Voedingsmiddelen met voedingsstoffen in hun grotendeels intact formulieren bevatten niet alleen de vitaminen en mineralen die vaak worden aangetroffen in voedingssupplementen , evenals in voedingsvezels en andere natuurlijke stoffen die de gezondheid positief kunnen beïnvloeden .... Biologisch actieve additieven ... Kunnen in een bepaalde situatie nuttig zijn om het gebruik van een specifieke itamine of mineraal ".

Voordat u selenium gebruikt - als een onafhankelijk element of als onderdeel van andere stoffen - moet u uw arts-diëtist raadplegen.