De rol van koolhydraten in sportvoeding

Hoge koolhydraat ingedeeld volgens het type koolhydraten (simpele), in de vorm van koolhydraten (vloeibaar en vast) of glycemische index koolhydraten (laag, middel, hoog). Indeling koolhydraten volgens de "eenvoudige" of "complex", "vloeistof" of "vaste" geeft niet de invloed van voedsel en vloeistoffen koolhydraatrijke op glucose en insuline in het bloed en de glycemische index indeling weerspiegelt dit aspect.

De glycemische index wordt gebruikt om verschillende soorten voedsel te classificeren door de bloedsuikerspiegel te meten na hun adoptie en deze te vergelijken met standaardvoer, of glucose of wit brood. Deze index wordt berekend op basis van de stijging van de bloedglucosecurve na het nemen van een testmaaltijd die 50 g koolhydraten oplevert, vergeleken met een vergelijkbare curve na het absorberen van dezelfde hoeveelheid koolhydraten uit standaardvoedsel. Alle tests worden uitgevoerd op een lege maag.

Het voedsel wordt verdeeld in vysokoglikemicheskuyu (glucose, brood, aardappelen, pap voor ontbijt, sportdranken), sredneglikemi-ical (sucrose, non-alcoholische dranken, haver, tropisch fruit: bananen en mango's) of nizkoglikemicheskuyu (fructose, melk, yoghurt, linzen, fruit koel klimaat: appels en sinaasappels). Er zijn gepubliceerde internationale tabellen met glycemische indices voor vele soorten producten.

De glycemische index weerspiegelt het vermogen om voedsel dat rijk is aan koolhydraten te verteren en te absorberen. Zo wordt beïnvloed door voedsel vorm (deeltjesgrootte, de aanwezigheid van volkoren structuur en viscositeit), de mate van verwerking en koken van voedsel, de aanwezigheid van fructose en lactose (zowel glycemische index laag), de verhouding tussen amylopectine en amylose in het zetmeel (verteringssnelheid amylose low ), de interactie van zetmeel met eiwit of zetmeel met vet, evenals de aanwezigheid van fytinen en lectines.

Er wordt van uitgegaan dat door het manipuleren van glycemische indices van verschillende voedingsmiddelen en gerechten, u de hoeveelheid koolhydraten kunt verhogen en de atletische prestaties kunt verbeteren. Producten met een lage glycemische index kunnen bijvoorbeeld worden aanbevolen om vóór het sporten te gebruiken om het koolhydraatgehalte te handhaven. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten met een gemiddelde of hoge glycemische index kunnen tijdens het sporten worden aanbevolen om oxidatie van koolhydraten te garanderen, en daarna om glycogeen aan te vullen.

Het concept van de glycemische index heeft beperkingen. Deze index is gebaseerd op dezelfde hoeveelheid (50 g) koolhydraten, en niet gemiddeld. Vrij indexwaarden zijn voornamelijk gebaseerd op tests met één type product, zodat de reactie van bloedglucose consumptie vysokoglikemicheskih producten kunnen worden gladgestreken combinatie met nizkoglikemicheski-E producten in gerechten. Maar gemengde gerechten kunnen een gewogen gemiddelde van de glycemische indices van voedingsmiddelen met koolhydraten gebruiken die deel uitmaken van dit gerecht.

Glycemische index is nuttig voor atleten voor voedselkeuze. Er is echter verder onderzoek nodig. Deze index mag niet alleen worden gebruikt voor het bepalen van de inname van koolhydraten en voedsel vóór training, tijdens en na. Voedsel heeft andere kenmerken die belangrijk zijn voor atleten, zoals voeding, smaak, compactheid, prijs, tolerantie voor het lichaam en gemakkelijke voorbereiding. Omdat de voedselkeuze specifiek is voor elk individu en het type training, moeten sporters kiezen voor voedsel in overeenstemming met hun voedingsdoelstellingen.