Dieet bij slokdarmhernia: menu voor elke dag, recepten

Nadat we alle voordelen van een dieet voor een slokdarmbreuk hebben kunnen evalueren en de kenmerken van dieetvoeding voor en na de operatie in verband met deze pathologie hebben onderzocht, kunnen we zeggen dat het tijd is om te proberen een dieetmenu van minstens een week te maken. De behandeling van de ziekte kan immers vrij lang duren en al die tijd zult u een dieet moeten volgen dat wordt aanbevolen voor aandoeningen van het maag-darmkanaal.

We hebben verduidelijkt welke voedingsmiddelen toegestaan en verboden zijn bij verplaatsing van de spijsverteringsorganen naar de borstkas en refluxziekte. Dat betekent dat we op basis van deze kennis en inzicht in de aanvaardbare methoden van warmtebehandeling van voedingsmiddelen eenvoudig een weekdieet kunnen samenstellen, berekend op zes maaltijden per dag.

Dieetmenu voor slokdarmbreuk per dag

Wat zou dus een bij benadering dieetmenu kunnen zijn per dag van de week:

Maandag

• 1 ontbijt Zachtgekookt ei, 60-80 g magere kwark, groene thee
• 2e ontbijt Gebakken appel, glas aardbeien-bananensap
• Lunch Lichte groente met een stukje wit kippenvlees zonder vel en croutons, rijstpap met rundergehaktbal
• Middagsnack Een glas yoghurt
• 1 diner Vis gebakken in folie met uw favoriete kruiden, salade van gekookte bieten en appelstukjes, toast van gistvrij brood
• 2e diner Halve banaan, magere zoete kaas met gedroogde abrikozen, appelsap

Dinsdag

• 1 ontbijt Havermout met bessen, een stukje pekelkaas
• 2e ontbijt Bananensoufflé
• Lunch: Pompoenpureesoep, gekookte boekweitpap met gestoomde kipfilet, vloeibare vruchtengelei
• Middagsnack: cottage cheese ovenschotel, appel-wortelsap
• 1 diner Vleespudding met melksaus, bergamotthee
• 2 diner Een glas magere melk, koekjes geweekt in melk

Woensdag

• 1 ontbijt Dieetcheesecakes van kwark en havermout, gebakken in de oven, muntthee
• 2e ontbijt Appel-bananensalade, een stukje pastila
• Lunch Rijstsoep met bloemkool-, komkommer- en groene paprikasalade, toast
• Middaghapje Hüttenkäse met stukjes fruit en bessen
• 1 diner Aardappelpuree, een stukje gekookte vis, een combinatie van groentesalade
• 2 diners Gestoomde omelet, kruidenthee

Donderdag

• 1 ontbijt Melkrijstpap, gelei
• 2 ontbijt Appel gebakken met honing, koekjes
• Lunch Vis- en groentesoep, gerstepap met gehaktballetjes, groene thee
• Middagsnack: een glas gefermenteerde gebakken melk, marshmallows
• 1 diner Geleisalade met vlees en groenten,
• 2e diner Een glas zure melk, koekjes met jam

Vrijdag

• 1 ontbijt Melkboekweitpap, toast, slappe thee
• 2 ontbijt 1-2 bananen
• Lunch Rundersoep, aardappelpuree met gestoomde karbonade en groentesalade
• Middagsnack: wrongelsoufflé, gelei
• 1 diner Groentestoofpot (zonder groenten te bakken), groene thee met honing
• 2e diner Melkgelei, koekjes

Zaterdag

• 1 ontbijt Havermout met gestoomde gedroogde abrikozen en honing, kruidenthee
• 2e ontbijt Appel gebakken in honing en kwark, een stukje pekelkaas
• Lunch Groentesoep, boekweitpap met gehaktballetjes en melksaus
• Middagsnack: luie dumplings van kwark en griesmeel, vruchtengelei
• 1 diner Vis gebakken met groenten, vruchtengelei
• 2 diner 50 g kwark, glas yoghurt

Zondag

• 1 ontbijt Melkrijstpap, gebakken appel, kruidenthee
• 2e ontbijt Salade van gekookte bieten en gedroogde abrikozen
• Lunch: Kip-groentepureesoep, gerstepap met gestoomde karbonade
• Middagsnack Havermout met kwark en fruit
• 1 diner Salade van gekookte groenten en vlees, gelei
• 2e diner Fruitsalade met yoghurt, kamillethee

Er zijn talloze opties voor een dieetmenu bij een slokdarmbreuk, omdat de keuze aan producten hiervoor ruim voldoende kan zijn. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat groentesalades, ovenschotels en puddingen geschikter zijn voor de herstelperiode, terwijl romige soep, gelei en vloeibare gerechten ook prima zijn tijdens een verergering van een slokdarmbreuk.

Op internet vind je talloze recepten voor caloriearme gerechten gemaakt van gezonde producten die uitstekend passen bij je dieet. Maar de ziekte zal wat draaglijker zijn als je het ziet als een aanzet tot fantasie, want met dezelfde producten kun je verschillende, totaal verschillende gerechten maken, waarvan de smaak afhangt van de bereidingswijze en de toegevoegde smaakstoffen (fruit, groenten, gedroogde kruiden).

Zo kan het populaire dieetgerecht "gebakken appel" gevarieerd worden door honing, kwark en stukjes gedroogde abrikoos toe te voegen aan de uitgesneden holte. En er zijn nog meer mogelijkheden om havermout te bereiden, zo geliefd bij de Engelsen. Het is heerlijk met melk en met water met honing en diverse fruit- en bessenvullingen. Havermout kan worden toegevoegd aan cheesecakes en ovenschotels, en je kunt er lekkere en gezonde havermoutkoekjes van bakken, nadat je ze eerst tot meel hebt gemalen zodat er na het bakken geen harde klontjes ontstaan.

Bij het bereiden van groentesalades kun je ze op smaak brengen met een beetje roze Himalayazout, wat de gerechten een extra pittige smaak geeft. Als dressing kun je hoogwaardige geraffineerde plantaardige oliën en magere yoghurt gebruiken. Deze combinatie bederft de smaak van het gerecht absoluut niet, maar zorgt juist voor een delicate melkachtige ondertoon. In combinatie met eidooier zijn olie en yoghurt waardige concurrenten voor mayonaise en kunnen ze deze vervangen in salades van gekookte groenten. Tijdens de periode van remissie kun je dressing toevoegen aan salades van verse groenten.

Fruitsalades kunnen worden aangemaakt met yoghurt en honing. Hüttenkäse past ook goed bij deze producten en wordt minder droog en flauw. Door er fruit en bessen aan toe te voegen, krijg je een echt restaurantdessert.

Het gebrek aan zout en suiker in dieetgerechten kan worden gecompenseerd door honing, natuurlijke milde specerijen, aromatische kruiden en een mooi vormgegeven gerecht. Het is bewezen dat een mooi gedecoreerd gerecht smakelijker en smakelijker oogt dan een rommelige berg groenten of een mengsel van kwark en jam of fruit. Maar het is de moeite waard om een lachend gezicht op een bord te tekenen met kwark, met hetzelfde fruit en dezelfde jam, en het leven zal er veel interessanter en vrolijker uitzien, ondanks de ziekte en de noodzaak om een dieet te volgen.

Recepten voor gerechten bij slokdarmbreuk

Iedereen kan natuurlijk zelf over het decoreren van gerechten fantaseren, maar met recepten is dat lastiger. Niet iedereen is een geweldige kok en weet welke ingrediënten goed bij elkaar passen in een gerecht en welke beter zijn voor verschillende gerechten. We geven een aantal nuttige en smakelijke recepten voor voorgerechten, hoofdgerechten en desserts die kunnen worden opgenomen in het dieet voor een slokdarmbreuk.

Groentepureesoep

Ingrediënten:

Pompoen - een stuk, met een gewicht van 500-600 g

Aardappelen – 2 stuks (groot)

Water - 1 glas

Melk verdund met water in gelijke verhoudingen - 2 glazen

Favoriete kruiden en peterselie

Schil de pompoen en aardappelen, snijd ze in kleine stukjes, voeg water toe en laat met gesloten deksel sudderen tot de groenten zacht zijn. Giet de inhoud van de pan in een blender (of wrijf door een zeef) en pureer tot een gladde massa.

Breng de met water verdunde melk aan de kook, voeg onze puree toe, breng aan de kook en zet het vuur lager. Voeg een beetje zout en kruiden toe aan de soeppuree en laat nog ongeveer 10 minuten koken.

Bestrooi het gerecht voor het serveren met fijngehakte peterselie of dille.

Je kunt op basis van dit recept ook andere gepureerde soepen maken, bijvoorbeeld met wortelen of courgette in plaats van pompoen. Als je een beetje suiker toevoegt in plaats van zout, krijg je een zoet gerecht dat lekker is als ontbijt of lunch. Een gepureerde soep op basis van alleen pompoen is erg lekker met honing.

Vleespudding met griesmeel

We zullen de hoeveelheid ingrediënten in dit heerlijke gerecht, dat ondanks zijn verzadigende smaak vrij gemakkelijk verteerbaar is in het maag-darmkanaal, niet vermelden. We geven lezers de mogelijkheid om te experimenteren met verhoudingen en precies die te kiezen die de pudding het malsst en aantrekkelijkst maken.

Het is niet moeilijk om een dieetvleespudding te maken. De basis is rundvlees, dat eerst een paar keer fijngehakt moet worden. Kook vervolgens dunne griesmeelpap in water of verdunde melk, voeg een beetje zout toe en let goed op dat er geen grove klontjes ontstaan.

Voeg, nadat de griesmeelpap is afgekoeld, het bereide vlees toe en meng goed. Neem nu een rauw kippenei, scheid de dooier van het eiwit en klop het eiwit stijf met een mixer of garde. Giet de dooier bij het griesmeel-vleesmengsel, meng, voeg nog wat zout toe en voeg pas daarna voorzichtig het opgeklopte eiwit toe. Je kunt de ingrediënten nu niet krachtig mengen, je moet het langzaam en zo voorzichtig mogelijk doen, anders heeft de pudding niet de gewenste poreuze structuur.

Doe het mengsel in een ingevette vorm, strijk de bovenkant van de ovenschaal voorzichtig glad en zet hem ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. De pudding kan worden overgoten met vleesbouillon of geserveerd met melksaus.

Je kunt met dit recept ook groentepudding maken, waarbij je je favoriete groenten gebruikt in plaats van vlees. Als je de pudding maakt van wortels, fijngehakt in een blender of geraspt op een fijne rasp, kun je hem zoet maken.

Gecombineerde groentesalade

Ingrediënten:

Chinese kool – 50 g

Aardappelen – 2 stuks

Kippenei – 1 st.

Komkommer – ¼ st.

Plantaardige olie (plantaardig, olijf) – 1 tl.

Yoghurt – 2 el.

Snijd de Chinese kool fijn, bestrooi licht met zout en kneed met je handen tot het sap vrijkomt. Kook de aardappelen en het ei, laat afkoelen en snijd ze in kleine stukjes (je kunt ze raspen op een grove rasp). Rasp de komkommer of snijd hem in kleine blokjes (je kunt ze in dunne plakjes snijden).

In plaats van eieren kunt u ook kleine stukjes pekelkaas aan de salade toevoegen. Dat past goed bij Chinese kool.

Meng alle ingrediënten, voeg plantaardige olie en yoghurt toe, bestrooi met Himalayazout (zeezout, gejodeerd zout of gewoon keukenzout) en garneer met je favoriete kruiden.

Dieetvinaigrette

Ook in dit recept zullen we geen verhoudingen aangeven, omdat dit soort salades bij vrijwel iedereen bekend zijn en iedereen ze op zijn eigen manier klaarmaakt, waarbij hij producten in die combinaties en hoeveelheden neemt die hij het lekkerst vindt.

De klassieke vinaigrette bestaat noodzakelijkerwijs uit gekookte aardappelen, wortelen en bieten, in blokjes gesneden. We laten de uien uit het recept weg en vervangen de augurken door verse of een zure appel. Liefhebbers van eiwitrijke gerechten kunnen fijngehakte kip of een hardgekookt ei aan de salade toevoegen. Door verschillende producten te combineren, kun je voor elke dag een gevarieerde maaltijd bereiden.

Breng de salade op smaak met uw favoriete plantaardige olie, voeg eventueel een beetje gemalen paprika of koriander toe en bestrooi met gehakte peterselie of dille.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kwarksoufflé (dieet)

Ingrediënten:

Kwark met een vetgehalte tot 2% - 400 g

Magere melk – 100 g

Gelatine - 15 g

Natuurlijke honing (of suiker) – 1-2 eetlepels

Water – 1 glas

Week de gelatine een half uur in water en zet het dan op laag vuur. Wrijf de kwark door een zeef en meng met de honing. Voeg de wrongelmassa toe aan de verwarmde en volledig opgeloste gelatine, meng en doe in de blender.

Giet de fijngehakte en licht opgeklopte massa in een vorm en zet deze in de koelkast als hij is afgekoeld. Houd de soufflé warm voor gebruik (koude gerechten worden afgeraden bij een slokdarmbreuk) en garneer met fruit en bessen of giet er voor het serveren een beetje jam over.

Dieetcheesecakes voor het ontbijt

Dit gerecht wordt bereid zonder bloem en suiker, maar is toch verrassend smakelijk en past perfect op een dieettafel.

Ingrediënten:

Magere kwark – 300 g

Havermeel (je kunt havervlokken malen in een koffiemolen) – 20 g

Middelgrote banaan – 1 st.

Vers kippenei – 1 st.

Wrijf de kwark door een zeef. Prak de banaan met een vork tot een pasta. Meng alle ingrediënten en vorm kleine balletjes van het kwarkdeeg. Leg ze op bakpapier en druk ze een beetje aan, zodat er mooie platte koekjes ontstaan.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bak onze syrniki er 40 minuten in. Deze wrongelkoekjes zijn erg lekker met yoghurt, fruit- en bessensaus of sap.

Fijne cottage cheese ovenschotel met fruit

Ingrediënten:

Magere kwark, door een zeef gewreven – 250 g

Verse kippeneieren – 2 stuks

Zure room – 1 el

Suiker – 2-3 eetlepels

Zetmeel – 1 el

Meng alle ingrediënten behalve de eiwitten, die gescheiden moeten worden van de dooiers, en klop met een vork tot de suiker is opgelost. Voor een vanillesmaak kun je een deel van de suiker vervangen door vanille of een beetje vanilline toevoegen.

Klop het eiwit tot een stevig schuim en meng het voorzichtig door de wrongelmassa. Voeg eventueel stukjes verse appel of gedroogde abrikozen toe.

We doen onze bereiding in een ingevette vorm, strijken deze glad en zetten hem een half uurtje in de oven, voorverwarmd op 190-200 graden.

De ovenschotel wordt heel mals en niet droog, waardoor hij ook heel lekker is zonder allerlei toevoegingen in de vorm van sauzen en dranken.

Als u wilt, kunt u nog veel meer recepten vinden voor gezonde, licht verteerbare gerechten die een goede aanvulling vormen op het dieetmenu voor een slokdarmbreuk. Als u goed kijkt, lijken deze gerechten sterk op de gerechten die we voor onze kinderen bereiden, zodat ze sterk en gezond opgroeien.

Maar welke moeder zou iets slechts of ongezonds voor haar kind koken? Natuurlijk niet. Uiteindelijk blijkt het dieet van een persoon met spijsverteringsstoornissen dus compleet te zijn en bevordert het herstel, waardoor de spijsvertering soepeler verloopt en de intra-abdominale druk normaliseert.

[ 5 ]