Hoe bewaar je cranberry's?

Elk gezond fruit, elke bes of kruid heeft de grootste helende eigenschappen wanneer het vers is. Elke verwerking van waardevolle geschenken van de natuur leidt er daarom toe dat de helende eigenschappen van de producten verloren gaan.

Natuurlijk zullen huisvrouwen zich de vraag stellen: "Hoe bewaar je cranberries op de juiste manier?", zodat ze ook bij langdurige opslag bruikbaar blijven.

Laten we eens kijken naar manieren om cranberries te bewaren, zodat al hun helende eigenschappen en smaak behouden blijven. Maar eerst moet je je vertrouwd maken met de algemene regel voor alle methoden om cranberries te bewaren.

In het geval van cranberries is dit precies het geval. En de waardevolle eigenschappen ervan moeten zo lang mogelijk behouden blijven door ze goed te bewaren. Dit geldt in de eerste plaats voor verse bessen, niet voor diepvriesproducten. Diepvriescranberries zijn al in deze vorm gekocht en mogen alleen in de vriezer bewaard worden.

De voordelen van cranberries zijn onder andere de aanwezigheid van benzoëzuur in de samenstelling, dat als een natuurlijk conserveermiddel fungeert. Een positieve eigenschap van benzoëzuur is dat het de ontwikkeling van micro-organismen die het product bederven, voorkomt. Cranberries kunnen daarom lang bewaard worden zonder enige bewerking of conservering. Om de bessen lang vers te houden, hoeft u geen andere bacteriëndodende middelen te gebruiken: geen zout, geen azijn, geen andere componenten.

Overigens hebben wetenschappers geen benzoëzuur aangetroffen in andere gezonde bessen, zoals bosbessen en aardbeien. Alleen rode bosbessen, die net als veenbessen lang houdbaar zijn als de juiste omstandigheden worden gecreëerd, onderscheiden zich door de aanwezigheid van een dergelijk "conserveermiddel".

De bessen worden gescheiden van bladeren en ander afval en gesorteerd om de slechte of gekneusde bessen eruit te halen. Van de bessen die hun vorm hebben verloren, maar nog wel goed zijn, kun je een mors maken. Onrijpe cranberries zijn niet geschikt als grondstof voor jam en andere producten, noch als basis voor dranken. Daarom moeten deze bessen worden weggegooid. Hele en rijpe bessen kunnen op een van de vier aangegeven manieren worden bewaard tot de volgende oogst van deze nuttige plant.

Bewaarmethode #1 – verse veenbessen

• Rijpe, hele bessen kunnen zonder enige bewerking enkele maanden vers bewaard worden. Bewaar ze daarom op een koele, donkere en goed geventileerde plaats. Cranberries verdragen geen muffe lucht met veel koolstofdioxide, waardoor ze snel bederven.
• Veenbessen worden in kleine houten dozen of dunne plastic zakken gedaan en op de daarvoor bestemde plek bewaard.
• Wassen is hiervoor niet nodig; het is voldoende om de bessen te sorteren en onrijpe, gekneusde of bedorven bessen van rijpe te scheiden. Je kunt ook takjes en blaadjes die bij de bessen zijn gekomen, verwijderen.
• De aanwezigheid van benzoëzuur in de bes draagt van nature bij aan de lange houdbaarheid van cranberries. Het werkt als een natuurlijk conserveermiddel en helpt bacteriën te verwijderen die bijdragen aan het bederf van de bes.

Bewaarmethode #2 – recept voor ingemaakte veenbessen

• Om cranberries goed te kunnen bewaren, is het noodzakelijk om glazen potten te maken waarin de bessen bewaard worden. Als de huisvrouw een grote hoeveelheid cranberries heeft, kunnen deze in grote emaille potten bewaard worden. De potten moeten heel zijn, zonder stukjes emaille. De potten moeten worden afgewassen, gedroogd en een tijdje met rust gelaten.
• De volgende stap is om de benodigde hoeveelheid water aan de kook te brengen. Laat het een paar minuten koken en haal het dan van het vuur en laat het afkoelen.
• Cranberries klaarmaken: was de bessen met koud water, doe ze in de voorbereide bakjes en giet er koud gekookt water overheen. Sluit de pot of pan af met een deksel en zet hem op een koele plek - de koelkast, kelder of een koel balkon. Dat is alles, de cranberries zijn klaar om te bewaren, en je hoeft je nergens zorgen over te maken.
• Cranberries hebben antiseptische eigenschappen, dus ze lopen geen risico op bederf. Het enige wat ze kunnen overkomen is wat smaakverlies en een waterige smaak doordat de bes water heeft opgenomen. Dit heeft echter geen enkele invloed op de heilzame eigenschappen van cranberries, dus je kunt ze gerust voor je eigen plezier eten tot de volgende oogst.
• Ingelegde cranberries zijn geschikt voor het maken van dranken zoals gelei en vruchtendranken, en als vulling voor zelfgemaakte taarten. En natuurlijk kunnen en moeten ze, net als verse cranberries, rauw gegeten worden om je vitamines op peil te houden.

Bewaarmethode #3 – bevroren bessen

Dit is de eenvoudigste en meest toegankelijke manier om cranberries te bewaren. Voordat je de bessen bij temperaturen onder het vriespunt bewaart, moeten ze worden voorbereid op langdurige opslag.

• De cranberries worden gewassen en gedroogd met behulp van een zeef.
• Vervolgens worden de schone en gedroogde bessen in plastic zakken gedaan ter bewaring en in de vriezer gelegd. Huisvrouwen dienen er rekening mee te houden dat er zoveel cranberry's in één zak moeten zitten als ze in één keer kunnen consumeren. Opnieuw ingevroren cranberries zijn niet geschikt voor consumptie.
• Je kunt bevroren cranberries op dezelfde manier gebruiken als verse bessen. Compotes, kissels en vruchtendranken zijn gezonde dranken die makkelijk te bereiden zijn. Natuurlijk kun je jezelf ook trakteren op ontdooide bessen met honing - het is lekker en gezond. Maar je moet cranberries niet koken bij het bereiden van verschillende gerechten, want door deze hitte gaan vitamines verloren en verliest de bes zijn helende eigenschappen. Het is aan te raden om de bes slechts een klein beetje te verwarmen.

Methode nr. 4 – veenbessen, gemalen met suiker

Deze bewaarmethode wordt natuurlijk al lang door huisvrouwen gebruikt om gezonde bessen voor de winter klaar te maken. Maar het is de moeite waard om de lezer te waarschuwen dat suiker, die cranberries een zoete en aangename smaak geeft, de meeste vitamines vernietigt. Als je cranberries vergelijkt met suiker, die je uit een gekoesterde pot met wat gekochte snoepjes hebt gehaald, wint de rode bes het natuurlijk van laatstgenoemde. Je zult niet zoveel conserveermiddelen, smaakstoffen en andere "chemie" vinden in cranberries uit blik. Nou ja, alleen suiker. Zoetekauwen daarentegen krijgen een matig gezond product dat hun zoete menu zal diversifiëren en de voedingsvoorraad in het lichaam zal aanvullen.

• Hoe bereid je cranberries voor op deze manier? Ze moeten worden gewassen, gedroogd op een zeef en gemengd met suiker. Daarna worden ze fijngewreven in een keukenmachine, vleesmolen of blender. De verhouding suiker wordt bepaald op basis van het gewicht van de cranberries. Daarna wordt het mengsel in gesteriliseerde potten gedaan en afgesloten met plastic deksels. Deze delicatesse wordt in de koelkast bewaard.
• Cranberries met suiker zijn een goed middel om de immuniteit te versterken bij verkoudheid en virusziekten van de bovenste luchtwegen. Ze kunnen gebruikt worden als vulling voor diverse taarten en als zoete toevoeging aan warme thee.