Kwark met pancreatitis, cholecystitis en gastritis: recepten

Kwark is een van de weinige voedingsmiddelen die kan worden geconsumeerd tijdens een exacerbatie van het ontstekingsproces in de pancreas. Het eiwit dat het bevat, wordt door het organisme veel gemakkelijker geassimileerd dan andere dierlijke eiwitten. Kwark met pancreatitis mag eten, combineren met ander voedsel en als een zelfstandig gerecht.

Is het mogelijk om voor pancreatitis te kweken?

Veel mensen overleggen met een arts of het mogelijk is om cottage cheese bij pancreatitis te eten. Voedingsdeskundigen verwelkomen het gebruik van dit product in pure vorm en als toevoeging aan andere gerechten. Het medicinale effect en de voedingswaarde van kwark zijn te wijten aan de aanwezigheid in de samenstelling van een groot aantal hoogwaardige eiwitten, en daarnaast een zeer belangrijk aminozuur - methionine. Het combineert ook verschillende vitaminen met micro-elementen.

Wanneer pancreatitis uitsluitend een niet-zuur en vers vetarm product moet zijn. Het meest geschikt is de huiswrongel. De patiënt zou het in de vorm van een pasta moeten gebruiken. Ook is het toegestaan om een verscheidenheid aan gerechten te maken, zoals soufflé en casseroles met pudding.

Zure en vette kwark voor patiënten met pancreatitis is verboden. Bovendien kun je het niet kruiden met specerijen, omdat het de productie van een grote hoeveelheid gal kan provoceren. Het is ook verboden om te koken van de kwark gerechten die twee keer geroosterd moeten worden, met gebruik van veel zonnebloemolie.

Kwark met acute en chronische pancreatitis, verergering van pancreatitis

Het wordt aanbevolen om de eigenaardigheden van het gebruik van het product in de acute vorm van pancreatitis te bestuderen, om geen exacerbatie van de pathologie te veroorzaken of de toestand van de patiënt te verergeren.

Om stress op de pancreas te voorkomen, moet u alleen kwark gebruiken waarvan het vetgehalte niet meer dan 3% bedraagt. Bovendien moet het product vers zijn, onafhankelijk optimaal gekookt. Voor productie is 1 liter melk nodig (aanbevolen gepasteuriseerd), die moet worden gekookt. Voeg vervolgens citroensap (0,5 citroen) toe, wacht tot de melk is gaan schiften en verwijder het dan uit het vuur en draai de inhoud van de schaal over de kaasdoek (tweede laag). Kwark is klaar als het serum helemaal leeg is.

Om een verhoging van de zuurgraad van de maag te voorkomen, is het nodig om cottage cheese te gebruiken, waarvan de zuurgraad niet hoger is dan 170 ° T.

Gebruik het is toegestaan zowel puree, en in de vorm van pudding, gestoomd.

Om het tekort aan calcium te compenseren, mag men voedsel eten dat is gemaakt op basis van de zogenaamde gecalcineerde kwark. Je kunt het zelf maken door calcium toe te voegen (je kunt kiezen voor chloride of melkzuur) in melk.

Het is verboden om elke dag wrongelmassa of pudding te eten. De aanbevolen hoeveelheid is niet meer dan 2-3 keer per week.

Een dag lang mag je niet meer dan 250 gram kwark eten. In dit geval wordt het aanbevolen om voor een enkele dosis maximaal 150 g van het product te consumeren.

Tijdens de eerste dagen krijgen patiënten vaak zoete gerechten - soufflé of pudding en kunnen zout wrongelvoedsel later aan het dieet worden toegevoegd.

Bij verergering van chronische pancreatitis moet wrongel worden geconsumeerd in overeenstemming met de voorschriften die worden aangeboden in de acute vorm van de ziekte. Wanneer de ontsteking begint te verzachten, en de pijn en tekenen van overgevoeligheid voor het product ontbreken (onder degenen eetstoornissen - kokhalzen, misselijkheid en diarree), is het mogelijk om het vetgehalte van kaas te verhogen tot een waarde van 4-5%.

Met remissie, is het toegestaan om 9% wrongel te eten. Gebruik het bovendien niet alleen in de vorm van soufflé of pudding, maar ook met pasta, ontbijtgranen en vleesgerechten. Je kunt een menu met broodjes toevoegen die gevuld zijn met kwark en daarnaast luie knoedels.

Als een persoon een aanhoudende remissie begint, kunt u proberen om aan uw dieetgerechten toe te voegen die 20% wrongel bevatten. Er moet aan worden herinnerd dat kwark met een dergelijk vetgehalte een verergering van de pathologie kan veroorzaken, als de remissie onvoldoende stabiel was. Daarnaast remt vette kwark het proces van calciumabsorptie, waardoor het spijsverteringsstelsel extra lading kan opnemen.

Aan het einde van de hongertijd, wanneer de pathologie verslechtert (op de 2e-3e dag), is het toegestaan om wrongelproducten aan het rantsoen toe te voegen. Maar in dit geval moet je een fractie eten, zonder zowel kwark en melk te consumeren, omdat het de pancreas kan irriteren.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Gebruik met gelijktijdig optredende gastritis en pancreatitis

Bij gastritis is kwark vrijwel onbeperkt toegestaan, hoewel bij bepaalde vormen van pathologie dit product nog steeds niet de beste keuze is. De meeste diëtisten zorgen ervoor dat er een onbeperkte hoeveelheid kwark is, zelfs in het geval van verergering van gastritis, hoewel het duidelijk moet zijn dat het product vers en afgeveegd moet zijn. Bovendien, met een vergelijkbare pathologie, is de vorm van de souffle ook geschikt voor gebruik.

Gerechten van kwark met pancreatitis

Dieetmenu voor pancreatitis omvat kwark gerechten, gemaakt in de vorm van pasta van vers gemaakte niet-zure kwark. In dit geval is het noodzakelijk om zeer zure of vette kwark uit te sluiten van gerechten.

Recepten van kwark met pancreatitis

Een goede optie voor pancreatitis is 4-5% niet-zure wrongel (of volledig vetvrij). Toegestane winkel-dieet-wrongel om te mengen met magere zelfgemaakte.

Bereid om een zelfgemaakt product te maken de melk (1 liter) en haal het vervolgens uit het vuur en voeg ontvette kefir (0,5 liter) toe. Als er pijn is, is het aan te raden een gebrande schotel te gebruiken, die u in een winkel of een apotheek kunt kopen.

Er is ook een recept voor het maken van een gerecht uit een vers product. Moeten de verwarmde melk (60 °), 3% azijn (2 eetlepels) worden toegevoegd en vervolgens de melk verwarmen tot 90 graden al, en vervolgens gedurende 15 min (serum separator). Gekoeld product is nodig om door gaas te trekken.

Om het gerecht volgens het volgende recept te bereiden, hebt u calciumlactaat nodig, dat in een apotheek kan worden gekocht (in de vorm van tabletten of poeder). Het duurt 1 theelepel van dit poeder, dat wordt verdund met gekookte melk (1 L), langzaam mengen. Koel het mengsel af op een zeef. Het gerecht mag op smaak komen met zoete yoghurt (1 eetlepel). Daarnaast is het toegestaan om individuele vruchten (niet-zure) toe te voegen - zoals appels of wortels, en daarnaast pompoen en peren met abrikozen.

Je kunt gezouten wrongel eten - er wordt een goed dieetontbijt gecreëerd door groenten toe te voegen met greens, maar ook zure room of kefir met laag vetgehalte.

Kwark braadpan met pancreatitis

Kaas quiches te bereiden pancreatitis vereist semolina (2 eetlepels) worden geweekt in water, zodat het gezwollen, aangezien na deze appel (1 x), ei-eiwit (2 stuks) en de wrongel (200 g) en vanille met suiker naar smaak.

Kookproces:

• meng griesmeel met kwark;
• voeg aan dit mengsel vanille met suiker, evenals geschild en geschild op een fijne raspappel;
• sla de blanken tot schuim en voeg het mengsel toe;
• zet het resulterende mengsel in een vorm, bak dan minstens 40 minuten (temperatuur binnen 150-180 graden);
• De bereide schotel moet voor gebruik worden afgekoeld.

Stoompudding van kwark met pancreatitis

Om cheesecake een paar nodig semolina (2 theelepels) die is geweekt in water, geraspte kaas (200 g), eiwitten (1-2 stuks) en vanilline met smaak suiker. Wanneer remissie is toegestaan om een klein beetje boter in de schaal toe te voegen, evenals een gepureerde wortel.

Kookproces:

• meng zorgvuldig alle ingrediënten van het gerecht;
• eiwit toevoegen aan het resulterende mengsel, opgeklopt om te schuimen;
• dan wordt de pudding voor een paar gekookt.

Soufflé van kwark met pancreatitis

Als dessert voor mensen met pancreatitis is voedingssoufflé van kwark perfect. Natuurlijk moet het uitgangsproduct een laag vetgehalte hebben. Dit gerecht is eenvoudig bereid en is tegelijkertijd erg nuttig voor het lichaam en heerlijk.

Kwark voor soufflé is nodig om te malen, met een vleesmolen, een zeef of een blender, en voor het koken heb je een multivarker of een stomer nodig. Het is toegestaan om griesmeel, wortels, die in melk mogen worden toegestaan, alsmede verkruimelde koekjes in de schaal toe te voegen.

Lazy Varik met kwark bij pancreatitis

Kwark met pancreatitis kan worden gebruikt om lazy vareniki te maken. Koken is toegestaan volgens een standaardrecept, waardoor alleen de hoeveelheid suiker die aan het gerecht wordt toegevoegd, wordt verminderd. De volgende variant is zeer geschikt:

De vereiste magere cottage cheese (250 g), ei (1 x), meel (3-4 eetlepels) en suiker (2 theelepels) te bereiden. Het is nodig om het ei samen met suiker te malen, voeg dan kwark met bloem aan het mengsel toe en kneed het dan voorzichtig. Daarna bevochtigen handen in koud water en de resulterende vorm van worstdeeg die daarna in kleine stukjes (breedte van ongeveer 2 cm) gesneden, en de stukken worden opgerold tot balletjes. Dan worden de knoedels gekookt in licht gezouten kokend water (zwak kokend) - na hun stijging ongeveer 5-7 minuten. 

De klaargemaakte schaal moet een beetje worden afgekoeld en vervolgens worden gevuld met een zuivelsaus of yoghurt.

Kefir en kwark met pancreatitis

Bij chronische vorm van pancreatitis, ongeacht het stadium van de pathologie, is het verplicht om een uur voor het slapen gaan kefir te drinken. Dit product wordt goed door het lichaam opgenomen, voldoet perfect aan de honger en geeft ook de maag van de patiënt de nodige belasting.

In dit geval moet kefir uitzonderlijk vetvrij zijn en mag u het niet eerder dan 10 dagen nadat de ziekte verergerd is, drinken. Dosering wordt voorgeschreven door de behandelend arts, met een geleidelijke toename. De maximale dagelijkse dosering is 1 kopje kefir - deze limiet is zelfs verboden in het geval van stabiele remissie. Maar gedurende deze periode mag de patiënt overschakelen op het gebruik van kefir met een vetgehalte van 2%.

In geval van overschrijding van de vereiste dagelijkse dosering, is het mogelijk om de structuren van slijmvliezen te beschadigen, evenals oxidatie van de gehele maaginhoud. Dit kan zwelling en fermentatie veroorzaken en vervolgens leiden tot een storing van de pancreas en een sterke verslechtering van de gezondheid van de patiënt.

Tijdens perioden van remissie, is het toegestaan om kefir te gebruiken als een dressing voor fruit- of groentesalades, alsook voor gekookte pasta.

Als stabiele remissie liet kefir of xylitol sorbitolen voegen, en bovendien suiker met honing - dit is mogelijk omdat in een bepaalde periode pancreas werkt stabiel zonder verslechtering conditie van de patiënt. Het is mogelijk om olijfolie of zonnebloemolie toe te voegen (maar alleen na overleg met de arts).