Wrongel bij pancreatitis, cholecystitis en gastritis: recepten voor gerechten

Kwark is een van de weinige voedingsmiddelen die geconsumeerd mogen worden tijdens periodes van verergering van het ontstekingsproces in de alvleesklier. De eiwitten die het bevat, worden veel gemakkelijker door het lichaam opgenomen dan andere dierlijke eiwitten. Kwark bij pancreatitis mag in combinatie met andere voedingsmiddelen gegeten worden, en ook als zelfstandig gerecht.

Mag je kwark eten als je pancreatitis hebt?

Veel mensen raadplegen een arts om te bepalen of het mogelijk is om kwark te eten met pancreatitis. Voedingsdeskundigen zijn positief over het gebruik van dit product, zowel in pure vorm als als toevoeging aan andere gerechten. De medicinale werking en voedingswaarde van kwark zijn te danken aan de aanwezigheid van een groot aantal complete eiwitten in de samenstelling, evenals een zeer belangrijk aminozuur: methionine. Het combineert ook verschillende vitamines en micro-elementen goed.

Bij pancreatitis is het noodzakelijk om alleen niet-zure, verse en vetarme producten te eten. Het meest geschikt is zelfgemaakte kwark. De patiënt kan dit in de vorm van een pasta eten. Het is ook toegestaan om er diverse gerechten mee te maken, zoals soufflés en ovenschotels met pudding.

Zure en vette kwark is verboden voor patiënten met pancreatitis. Bovendien mag het niet met kruiden worden gekruid, omdat dit de productie van grote hoeveelheden gal kan veroorzaken. Het is ook verboden om gerechten te bereiden met kwark die aan beide kanten moeten worden gebakken, met veel zonnebloemolie.

Kwark bij acute en chronische pancreatitis, verergering van pancreatitis

Het wordt aanbevolen om de kenmerken van het gebruik van het product bij acute pancreatitis te bestuderen, om te voorkomen dat de pathologie verergert of de toestand van de patiënt verslechtert.

Om de alvleesklier niet te belasten, eet u alleen kwark met een vetgehalte van maximaal 3%. Bovendien moet het product vers zijn, bij voorkeur zelfgemaakt. Om het te maken, heeft u 1 liter melk nodig (gepasteuriseerde melk wordt aanbevolen), die gekookt moet worden. Voeg vervolgens citroensap toe (0,5 citroen), wacht tot de melk schift, haal van het vuur en gooi de inhoud van de verpakking op een gaasje (tweede laag). De kwark is klaar als de wei volledig is uitgelekt.

Om te voorkomen dat de zuurgraad van uw maag stijgt, moet u kwark eten met een zuurgraad van maximaal 170°T.

Het kan gepureerd of in de vorm van gestoomde pudding gegeten worden.

Om het calciumtekort te compenseren, is het toegestaan om producten te eten die gemaakt zijn van zogenaamde gecalcineerde kwark. Deze kun je zelf maken door calcium (je kunt kiezen uit chloride of melkzuur) aan melk toe te voegen.

Het is verboden om elke dag kwark of pudding te eten. De aanbevolen hoeveelheid is maximaal 2-3 keer per week.

Je mag maximaal 250 gram kwark per dag eten. Tegelijkertijd wordt aanbevolen om maximaal 150 gram van het product per keer te consumeren.

In de eerste dagen krijgen patiënten vaak zoete gerechten, zoals soufflés of pudding. Later mogen ook zoute kwarkproducten aan het dieet worden toegevoegd.

Bij verergering van chronische pancreatitis dient kwark te worden geconsumeerd volgens de voorschriften voor de acute vorm van de ziekte. Wanneer de ontsteking begint af te nemen en pijn en tekenen van overgevoeligheid voor het product (waaronder spijsverteringsstoornissen - braken, misselijkheid en diarree) uitblijven, kan het vetgehalte van kwark worden verhoogd tot 4-5%.

Tijdens remissie is het toegestaan om 9% kwark te eten. Daarnaast is het toegestaan om het niet alleen in de vorm van soufflé of pudding te eten, maar ook gemengd met pasta, ontbijtgranen en vleesgerechten. Je kunt ongezuurde bakwaren aan het menu toevoegen, waarvan de vulling een ovenschotel met kwark zal zijn, en daarnaast ook lazy vareniki.

Als iemand een stabiele remissie heeft ingezet, is het toegestaan om gerechten aan zijn dieet toe te voegen die 20% kwark bevatten. Het is belangrijk om te onthouden dat kwark met een dergelijk vetgehalte de pathologie kan verergeren als de remissie niet stabiel genoeg was. Bovendien vertraagt vette kwark de calciumopname, waardoor het spijsverteringsstelsel extra belast kan worden.

Aan het einde van de vastenperiode, wanneer de pathologie verergert (op de 2e of 3e dag), is het toegestaan om kwarkproducten aan het dieet toe te voegen. Maar in dit geval moet u fractioneel eten en mag u kwark en melk niet tegelijkertijd consumeren, omdat dit de alvleesklier kan irriteren.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Gebruik bij gelijktijdige gastritis en pancreatitis

Bij gastritis is kwark vrijwel onbeperkt toegestaan, hoewel dit product bij bepaalde vormen van pathologie nog steeds niet de beste keuze zal zijn. De meeste voedingsdeskundigen verzekeren dat je onbeperkt kwark kunt eten, zelfs bij verergering van gastritis, hoewel het product vers en gepureerd moet zijn. Bovendien is bij dergelijke pathologie de soufflévorm ook geschikt voor consumptie.

Kwarkgerechten voor pancreatitis

Het dieetmenu voor pancreatitis omvat wrongelgerechten, gemaakt in de vorm van een pasta van versgemaakte, niet-zure wrongel. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om zeer zure of vette wrongel uit de gerechten te weren.

Recepten van kwark voor pancreatitis

Een goede optie bij pancreatitis is 4-5% niet-zure kwark (of volledig vetvrij). Het is toegestaan om kant-en-klare dieetkwark te mengen met magere, zelfgemaakte kwark.

Om een zelfgemaakt product te maken, kook je melk (1 liter), haal je de pan van het vuur en voeg je magere kefir (0,5 liter) toe. Als er pijn optreedt, is het raadzaam om een gecalcineerde kom te gebruiken, die verkrijgbaar is in de winkel of apotheek.

Er is ook een recept voor het maken van een gerecht met een vers product. Voeg hiervoor 3% tafelazijn (2 eetlepels) toe aan verwarmde melk (tot een temperatuur van 60 graden), verwarm de melk vervolgens tot 90 graden en laat het 15 minuten staan (om de wei te scheiden). Het afgekoelde product moet door een kaasdoek worden gefilterd.

Om het gerecht volgens het volgende recept te bereiden, heb je calciumlactaat nodig, dat verkrijgbaar is bij de apotheek (in de vorm van tabletten of poeder). Je hebt 1 theelepel poeder nodig, dat je aanlengt met gekookte melk (1 liter), onder langzaam roeren. Het afgekoelde mengsel giet je op een zeef. Je kunt het gerecht op smaak brengen met zoete yoghurt (1 eetlepel). Daarnaast is het toegestaan om er individueel fruit (niet-zuur) aan toe te voegen, zoals appels of wortels, en daarnaast pompoen en peren met abrikozen.

Je kunt ook gezouten kwark eten: een goed dieetontbijt creëer je door er groenten met kruiden, zure room of magere kefir aan toe te voegen.

Hüttenkäse ovenschotel voor pancreatitis

Om een cottage cheese ovenschotel voor pancreatitis te bereiden, heb je griesmeel (2 eetlepels) nodig, dat in water moet worden geweekt zodat het opzwelt, en daarnaast een appel (1 stuk), eiwit (2 stuks), evenals cottage cheese (200 g) en vanille met suiker naar smaak.

Kookproces:

• meng griesmeel met kwark;
• Voeg vanille en suiker toe aan dit mengsel, evenals een geschilde en op een fijne rasp geraspte appel;
• klop de eiwitten tot ze schuimig zijn en voeg ze toe aan het mengsel;
• Doe het mengsel in een vorm en bak het minimaal 40 minuten (bij een temperatuur tussen 150 en 180 graden Celsius).
• Het gerecht moet worden afgekoeld voordat het wordt geconsumeerd.

Gestoomde kwarkpudding voor pancreatitis

Voor een gestoomde wrongelpudding heb je griesmeel (2 theelepels) nodig, geweekt in water, gepureerde kwark (200 g), eiwit (1-2 stukjes) en vanilline met suiker naar smaak. Tijdens remissies is het toegestaan om een beetje boter en gepureerde wortelen aan het gerecht toe te voegen.

Kookproces:

• Meng alle ingrediënten van het gerecht goed door elkaar;
• Voeg het eiwit, geklopt tot het schuimig is, toe aan het ontstane mengsel;
• Vervolgens wordt de pudding gestoomd.

Kwarksoufflé voor pancreatitis

Dieetaflé van kwark is een geweldig dessert voor mensen met pancreatitis. Uiteraard moet het originele product vetarm zijn. Dit gerecht is vrij eenvoudig te bereiden en tegelijkertijd zeer gezond en lekker.

Kwark voor soufflé moet worden gemalen met een vleesmolen, zeef of blender, en voor het bereiden heb je een multicooker of stoompan nodig. Het is toegestaan om griesmeel, in melk gestoofde wortelen en in kleine stukjes verkruimelde koekjes aan het gerecht toe te voegen.

Luie dumplings met kwark voor pancreatitis

Hüttenkäse voor pancreatitis kan worden gebruikt om lazy vareniki te maken. Deze kunnen volgens het standaardrecept worden gemaakt, waarbij alleen de hoeveelheid toegevoegde suiker wordt verminderd. De volgende optie is zeer geschikt:

Voor de bereiding heb je magere kwark (250 g), een ei (1 stuk), bloem (3-4 eetlepels) en suiker (2 theelepels) nodig. Je moet het ei met de suiker fijnmalen, vervolgens de kwark en bloem aan het mengsel toevoegen en het geheel goed kneden. Maak je handen nat met koud water en vorm een worstje van het deeg, dat je vervolgens in kleine stukjes snijdt (ongeveer 2 cm breed) en tot balletjes rolt. Kook de dumplings vervolgens in licht gezouten kokend water (op laag vuur) - nadat ze boven komen drijven, ongeveer 5-7 minuten.

Laat het gerecht afkoelen en breng het op smaak met melksaus of yoghurt.

Kefir en kwark tegen pancreatitis

Bij chronische pancreatitis, ongeacht het stadium van de pathologie, is het noodzakelijk om een uur voor het slapengaan kefir te drinken. Dit product wordt goed door het lichaam opgenomen, stilt de honger perfect en geeft de maag van de patiënt de nodige energie.

In dit geval mag kefir uitsluitend vetvrij zijn en mag het niet eerder dan 10 dagen na de verergering van de ziekte gedronken worden. De dosering wordt voorgeschreven door de behandelend arts en geleidelijk verhoogd. De maximale dagelijkse dosering is 1 glas kefir - het is verboden deze limiet te overschrijden, zelfs bij stabiele remissie. Gedurende deze periode mag de patiënt echter overstappen op kefir met een vetgehalte van 2%.

Overschrijding van de vereiste dagelijkse dosering kan leiden tot beschadiging van de slijmvliesstructuren en oxidatie van de gehele maaginhoud. Dit kan leiden tot een opgeblazen gevoel en gisting, en uiteindelijk tot pancreasfalen en een sterke verslechtering van de gezondheid van de patiënt.

Tijdens periodes van remissie is het toegestaan om kefir te gebruiken als dressing voor fruit- of groentesalades en voor gekookte pasta.

Tijdens stabiele remissie is het toegestaan om sorbitol of xylitol aan kefir toe te voegen, evenals suiker en honing - dit is mogelijk, aangezien de alvleesklier in deze periode stabiel functioneert, zonder de toestand van de patiënt te verslechteren. Het is ook toegestaan om olijfolie of zonnebloemolie toe te voegen (maar alleen na overleg met een arts).