Noten, zaden en gedroogd fruit bij pancreatitis

Naast de belangrijkste voedingsmiddelen zijn er nog veel meer die niet alleen verband houden met de behoefte aan verzadiging, maar ons ook simpelweg verrukken met hun smaak, waarmee eenvoudige gerechten tot in de puntjes worden verfijnd. Zo wordt er olie gemaakt van veel noten en zaden, die wordt toegevoegd aan salades, gebak, ijs en soepen. Ze zijn zeer voedzaam en gezond. Hetzelfde geldt voor gedroogd fruit. Welke daarvan kunnen wel en niet worden gebruikt bij pancreatitis?

Pruimen voor pancreatitis

Pruimen zijn erg nuttig voor het lichaam. Ze bevatten vitamine B, tocoferol, ascorbinezuur, vitamine K, veel kalium, fosfor en calcium, en zijn rijk aan pectines en antioxidanten. Het eten van pruimen leidt tot een normalisering van de stofwisseling, vermindert het risico op hart- en vaatziekten, verbetert de huidconditie en is een goed middel tegen constipatie. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Tegelijkertijd vormen vezels, veel suiker en appelzuur een belemmering voor patiënten met pancreatitis. Pruimen bevorderen het choleretische proces, wat niet toegestaan is.

In acute fasen moet fruit in zijn natuurlijke vorm van uw menu worden geschrapt en mag alleen compote worden bereid. Tijdens de rustige periode is beperkte consumptie toegestaan, rekening houdend met de reactie van de alvleesklier.

Rozijn

Rozijnen zijn gedroogde druiven van verschillende variëteiten. Druiven zelf zijn strikt verboden bij pancreatitis, omdat ze veel suikers bevatten, waaronder glucose, wat een extra belasting vormt voor het zieke orgaan. [ 4 ] De talrijke organische zuren stimuleren de productie van pancreassap, zoutzuur, gal en vezels, en veroorzaken overmatige gasvorming, dunne ontlasting en diarree.

Wat gebeurt ermee na het drogen? De concentratie koolhydraten neemt tot wel 8 keer toe. Tijdens verergeringen is de aanwezigheid ervan alleen toegestaan in compotes, iets later in gelei en mousses. Een stabiele stabilisatie van de conditie maakt het mogelijk om de smaak van pap, gebak en diverse desserts te verbeteren, en om het te gebruiken bij de bereiding van pilaf, vlees- en visgerechten.

Gedroogde abrikozen

Gedroogde abrikoos wordt terecht beschouwd als een gedroogd fruit voor de voeding. Het bevat alle vitamines die nodig zijn voor de productie van enzymen: C, PP, E, B1, B2, B5. Daarnaast is het een opslagplaats van nuttige micro-elementen: ijzer verbetert de bloedformule, verhoogt de hemoglobine, kalium en natrium verbeteren de water-zoutstofwisseling, pectine reinigt het lichaam van gifstoffen en de rol van magnesium is over het algemeen moeilijk te overschatten, omdat het deelneemt aan 350 enzymatische reacties. [ 5 ]

Het enige dat ongecontroleerde consumptie van gedroogde abrikozen bij pancreatitis voorkomt, zijn vezels en 80% sucrose in de samenstelling. Zwaveldioxide, dat tijdens de hittebehandeling wordt gebruikt, kan ook schadelijk zijn. [ 6 ] Daarom moet u zich beperken tot 3-4 bessen per dag, die u eerst 10 minuten in warm water dompelt en vervolgens grondig met heet water wast.

Lijnzaad

In recepten uit de volksgeneeskunde wordt lijnzaad vaak gebruikt om spijsverteringsziekten te behandelen. Het heeft deze erkenning gekregen vanwege zijn vermogen om gifstoffen te absorberen, een bacteriedodende werking te hebben op het slijmvlies en de binnenkant van de maag te helen met behulp van slijm dat tijdens de zwelling wordt gevormd.

Lijnzaad bevat bovendien oplosbare vezels, die de darmperistaltiek verbeteren, omega-3 onverzadigde vetzuren [ 7 ], normaliseert het vetmetabolisme, en eiwitten die nodig zijn voor de werking van de alvleesklier. Het is een goede antioxidant die het verouderingsproces vertraagt, en bevat vitamines en waardevolle mineralen. Het wordt aanbevolen bij diabetes vanwege de aanwezigheid van complexe koolhydraten die geen snelle stijging van de bloedglucose veroorzaken. [ 8 ]

Het lijkt erop dat lijnzaad alles bevat wat nodig is voor de behandeling van pancreaspathologie, maar het uitgesproken choleretische effect ervan vormt een obstakel hiervoor, vooral tijdens aanvallen, maar ook bij chronische gevallen tegen de achtergrond van galstenen.

Walnoten

Walnoten bevatten alles wat het lichaam nodig heeft. Dit zijn vitamine A, E, B, calcium, magnesium, kalium, fosfor, zink, natrium, koper en andere mineralen; qua gemakkelijk verteerbaar eiwitgehalte overtreffen ze vlees, melk en peulvruchten. Meervoudig onverzadigde vetzuren omega-3 en omega-6 hebben een onschatbare invloed op de bloedvaten en de hersenen, verbeteren hun functies, voorkomen de vorming van cholesterolplaques en de ontwikkeling van atherosclerose, verbeteren het lipidenprofiel, [ 9 ], [ 10 ] zijn gunstig voor de gezondheid van de hersenen [ 11 ].

Bovendien zijn walnoten erg lekker, hebben ze een hoge energiewaarde en zijn ze het hele jaar door verkrijgbaar.

Aan de andere kant hebben ze een ruwe structuur, waardoor ze bij pancreasaandoeningen niet zonder problemen gegeten kunnen worden. In acute fasen zijn ze ten strengste verboden, omdat het hoge vet- en vezelgehalte een verhoogde secretie van spijsverteringsenzymen veroorzaakt en kan leiden tot pancreasnecrose.

Noten worden pas een jaar na de verergering in het dieet opgenomen, tijdens een periode van stabiele remissie. Het is het beste om ze te malen en toe te voegen aan salades, yoghurt en pap. De hoeveelheid moet beperkt zijn en de kwaliteit hoog. Gepelde noten, verpakt en gekruid met specerijen, zout of suiker zijn niet geschikt.

Pinda's voor pancreatitis

Pinda's worden ook wel pinda's genoemd, maar behoren eigenlijk tot de vlinderbloemigenfamilie. Het is een eenjarige plant met ovale vruchten, twee aan twee in bijzondere peulen. Ze ontstaan en ontwikkelen zich aan de oppervlakte, op de stengels van struiken, en rijpen nadat ze in de grond zijn gezonken.

Meer dan de helft van hun samenstelling bestaat uit vette olie, die veel glyceriden van verschillende zuren bevat (stearinezuur, palmitinezuur, oliezuur, lanolinezuur en andere). Daarnaast bevatten ze eiwitten, globulinen, gluteninen, vitamines, suikers en aminozuren. [ 12 ]

Net als alle peulvruchten zijn pinda's, en ook pindaolie, niet geschikt voor mensen met een zieke alvleesklier in alle stadia van de pathologie. Ook pinda-allergieën mogen niet worden vergeten. [ 13 ]

Pijnboompitten

Hoewel pijnboompitten kleiner zijn dan hun soortgenoten, overtreft hun voedingswaarde vele andere. Ze staan bekend om hun medicinale eigenschappen, en kruidengeneeskundigen behandelen met succes veel ziekten met pijnboompittenolie, waaronder diabetes type 2, obesitas en pancreatitis. [ 14 ], [ 15 ]

De rijke samenstelling, bestaande uit gemakkelijk verteerbare plantaardige eiwitten, vitamine E en meer dan een dozijn aminozuren, zorgt voor een ontstekingsremmende, helende en pijnstillende werking.

De meest effectieve manier om olie te gebruiken tijdens verergeringen is om het gewoon te gebruiken. Uw arts zal u de dosering vertellen en tijdens een stabiele remissie kunt u natuurlijke noten eten: een handjevol per dag versterkt het orgaan, helpt u bij het herstel van de ziekte en verbetert bovendien de smaak van veel gerechten.

Zonnebloempitten voor pancreatitis

Het is onmogelijk om alle soorten zaden eenduidig te beoordelen. Zulke populaire zonnebloempitten, die in winkelketens worden verkocht, zijn absoluut niet geschikt als behandeling tegen pancreatitis. Bij gebakken granen verdampt onder invloed van de hittebehandeling alle nuttige eigenschappen en blijft alleen het vet over.

Als de zonnebloem in uw eigen tuin wordt gekweekt, zullen de rauwe zaden het lichaam voorzien van veel nuttige stoffen die daarin voorkomen. [ 16 ] U moet ze niet misbruiken, maar een klein handjevol dat u na de hoofdmaaltijd eet kan geen kwaad en kan het dessert vervangen.

Pompoenpitten

Pompoenpitten hebben ook een rijke samenstelling aan vitaminen en mineralen; in de geneeskunde worden ze gebruikt als ontwormingsmiddel, voor de behandeling van nieren en urinewegen, [ 17 ] als cholereticum, en hebben een hypoglycemisch effect. [ 18 ], [ 19 ] Vanwege het hoge gehalte aan vetten en grove vezels kunnen ze niet worden gebruikt in acute perioden van pancreatitis.

Doordat er geen symptomen optreden, kunnen ze in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd. Ze mogen echter niet worden gefrituurd, maar alleen in de oven worden gedroogd.

Sesam

Sesam is, net als andere zaden, een zwaar voedingsmiddel voor een zieke alvleesklier. Maar omdat het veel nuttige eigenschappen heeft (verlaagt de maagzuurgraad, verwijdert gifstoffen, normaliseert de stofwisseling, vult eiwittekorten in het lichaam aan, versterkt het immuunsysteem, voorkomt tumoren, [ 20 ] heeft ontstekingsremmende en antioxiderende effecten [ 21 ]), wordt het tijdens remissie in beperkte mate in de voeding opgenomen. Verse sesamzaadjes kunnen over salades en gebak worden gestrooid.

De korrels worden ook in gekiemde vorm gegeten. Hiervoor worden ze eerst enkele uren in water geweekt en vervolgens in een glazen pot gedaan, afgedekt met een goed sluitend deksel en op een warme plaats gezet. De kiemen verschijnen na 2-3 dagen. Een theelepel per dag is voldoende om het lichaam te versterken en de conditie te verbeteren.