Pastinaak groente

Een voedingsproduct zoals pastinaak behoort tot de schermbloemigenfamilie. In het wild is hij te vinden in struikgewas of op met kruiden bedekte bergplateaus. Deze groente wordt al lang gebruikt in de keuken als specerij met een uitgesproken zoete smaak en als medicinale plant. Moderne kwekers hebben deze plant gedomesticeerd en staan klaar om een ruime keuze aan variëteiten en vormen van deze schat aan vitaminen en andere nuttige stoffen aan te bieden.

Gunstige eigenschappen

Als we het over een geneeskrachtige plant en een prachtig voedingsmiddel hebben, hoe kunnen we dan de heilzame eigenschappen ervan negeren?

Zoals uit talrijke onderzoeken is gebleken, is de pastinaakgroente rijk aan veel chemische verbindingen, die verantwoordelijk zijn voor de voedings-, medicinale en smaakeigenschappen van de groente:

• Caroteen is een uitstekende immuunmodulator die het lichaam beschermt tegen schade door vrije radicalen, het verbetert de gezichtsscherpte, is een natuurlijke immuunstimulant en is een effectieve antioxidant die de kans op kanker verkleint bij mensen die grote hoeveelheden producten consumeren die caroteen bevatten.
• Vitamine C is een stof die simpelweg onvervangbaar is in het normale verloop van de hematopoëse. Het heeft een gunstig effect op de werking van het zenuwstelsel en stimuleert de schildklier. Bij een vitamine C-tekort kan het lichaam een element zoals ijzer niet goed opnemen. Het is een effectieve antioxidant en nog veel meer.
• Essentiële oliën geven smaak aan het product en helpen het seksuele verlangen te verhogen. Pastinaken bevatten er drie keer meer van dan hun naaste verwant, wortelen.
• Vitamine B1. Het is van onschatbare waarde voor de normale werking van zenuwuiteinden, spier- en hartactiviteit, en speelt ook een actieve rol bij de omzetting van koolhydraten in energie. Thiamine is een stof die de werking van hersencellen activeert.
• Vitamine B2. Een tekort kan leiden tot een verstoring van de aanmaak van rode bloedcellen, stofwisselingsprocessen en de koolhydraat- en vetstofwisseling. Zoals recente studies hebben aangetoond, biedt een voldoende hoeveelheid ervan in het menselijk lichaam een significante bescherming tegen de ontwikkeling van kwaadaardige gezwellen.
• Vitamine P of rutine helpt de permeabiliteit van de bloedvaten te verminderen en zo hun elasticiteit te behouden. Deze stof helpt de bloeddruk, hartslag en het hartritme te normaliseren en heeft antiallergische eigenschappen.
• Vitamine K (fyllochinon) - normaliseert de bloedstolling.

Pastinaak behoort qua gehalte aan licht verteerbare koolhydraten tot de top van de wortelgroenten. Qua talloze micro- en macro-elementen doet pastinaak niet onder voor de "kampioen" in deze categorie: spinazie.

• Kaliumzouten helpen bij de afvoer van overtollig vocht uit het menselijk lichaam. Deze stof is onmisbaar voor de actieve werking van het spijsverteringsstelsel, verbetert de bloedstroom en heeft een gunstig effect op elementen van het centrale zenuwstelsel.
• De fructose en sucrose in de wortelgroente zijn ongevaarlijk en kunnen gebruikt worden in de bereiding van gerechten voor mensen met diabetes.

1. Pastinaak verlicht effectief aanvallen van spierkrampen. Dit geldt zelfs voor aanvallen van lever- en nierkoliek.
2. Het heeft pijnstillende eigenschappen.
3. Hoestonderdrukkende eigenschappen, verzachten hoestbuien en activeren de afgifte van sputum.
4. Het heeft een tonisch effect op het lichaam.
5. Het wordt al sinds de oudheid gebruikt als diureticum om zwellingen te verminderen.
6. Als libidoverhogend middel.
7. Pastinaken stimuleren de eetlust.
8. De moderne geneeskunde besteedt al lang aandacht aan dit product en gebruikt het om de hartfunctie te ondersteunen en problemen van het cardiovasculaire stelsel te verlichten: angina pectoris, hartneurose, coronaire insufficiëntie.
9. Het heeft ook zijn toepassing gevonden bij het oplossen van problemen bij mensen met een voorgeschiedenis van vitiligo (een pigmentatiestoornis die wordt gekenmerkt door het verdwijnen van melaninepigment in bepaalde delen van de huid). Het blijkt dat furocoumarines in de wortelgroente het begin van het repigmentatieproces stimuleren. Deze groente vormt de basis voor farmacologische middelen zoals "Eupiglin" en "Beroxan", die vervolgens dienen als basis voor het behandelprotocol voor deze ziekte.
10. Pastinaak kan verlichting bieden bij vaatkrampen.
11. Doordat het een positief effect heeft op botweefsel, kan het de ontwikkeling van osteoporose voorkomen of stoppen.
12. Medicijnen gemaakt van pastinaak hebben een kalmerend effect, waardoor ze effectief zijn bij verschillende vormen van neuroses, slaapstoornissen en emotionele instabiliteit van de psyche.
13. Het kan gebruikt worden bij bloedarmoede en asthenie.
14. Regelmatig gebruik van dit voedingsproduct kan iemand beschermen tegen het ontwikkelen van dementie.
15. Verlaagt effectief het cholesterol- en bloedsuikergehalte.
16. Activeert de bloedsomloop, wat belangrijk is voor iedereen, en vooral voor een zwangere vrouw. Het eten van gerechten met de betreffende groente vermindert de kans op aangeboren afwijkingen bij een pasgeborene.
17. Door de ontstekingsremmende eigenschappen kan het gebruikt worden als preventief middel tegen luchtwegaandoeningen en bronchiale astma-aanvallen.
18. Dankzij vitamine K wordt de bloedstolling op peil gehouden, wat belangrijk is bij verwondingen, snijwonden, inwendige bloedingen of de noodzaak van een chirurgische ingreep.
19. Pastinaken helpen het lichaam bij de productie van collageen, wat een rol speelt in de structuur van botten, banden en gewrichtsweefsels.

Zoals uit het bovenstaande blijkt, zijn de gunstige eigenschappen van de in dit artikel besproken groente – pastinaak – veelzijdig. En we kunnen met volle verantwoordelijkheid stellen dat de wortelgroente niet alleen smakelijk is bij de bereiding van talloze culinaire meesterwerken, maar ook effectief is bij de behandeling van vele pathologische aandoeningen die ons lichaam aantasten.

[ 1 ], [ 2 ]

Pastinaak Recepten

Het product dat we overwegen, behoort tot de selderijfamilie. Naast de diverse medicinale eigenschappen wordt het ook gewaardeerd als een uitstekend culinair product, met een heldere, specifieke zoetige smaak die enigszins doet denken aan de smaak van wortelpeterselie. Zelfs de oude Inca's in Peru gebruikten het in hun voeding en rituelen.

Tegenwoordig wordt het zowel rauw, verhit als gedroogd gebruikt als smaakmaker. De lijst met gerechten met deze wortelgroente is behoorlijk uitgebreid. Denk aan diverse soepen, marinades, groentestoofschotels, salades, conserven, dranken en, vreemd genoeg, zelfs desserts.

Daarom zullen we in dit artikel slechts enkele recepten met pastinaak presenteren.

Rijke groentebouillon

In veel landen zijn pastinaken een onmisbaar ingrediënt in elke bouillon. Ze zorgen ervoor dat het eindproduct voller en rijker van smaak en aroma wordt.

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• Wortelen – 500 g
• Pastinaken - 500 g
• Knolselderij – 500 g
• Uien - drie middelgrote
• Prei - twee eenheden
• Peterselie – 30 g
• Knoflook - één kop
• Piment – 10 erwten
• Zwarte peper – 10 erwten
• Laurier - drie bladeren
• Water - drie liter
• Zout - naar behoefte

Kookvolgorde:

1. Eerst maken we de pastinaken schoon en wassen ze grondig, daarna snijden we ze in vrij grote blokjes.
2. Vervolgens nemen we de knolselderij, maken deze schoon en snijden deze in blokjes met een snijkant van ongeveer 1-1,5 cm.
3. Wortels ondergaan een soortgelijk proces. Het is belangrijk om op te merken dat hoe feller de wortelsoort en hoe groter de hoeveelheid, hoe verzadigder de kleuren van de soep zullen zijn.
4. Pel de ui. Daarna is het voldoende om hem in tweeën te snijden.
5. In de meeste preigerechten wordt het witte deel gebruikt en het groene deel weggegooid. Maar in dit geval niet. Spoel de prei grondig af onder stromend water en snijd hem eerst in ringen en vervolgens in partjes, inclusief het groene deel.
6. Neem een diepe pan, doe alle voorbereide groenten erin en giet er water bij. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook en kook op middelhoog vuur. Laat de pan zonder deksel staan. Wanneer er schuim op het oppervlak verschijnt, moet dit voorzichtig met een schuimspaan worden verwijderd.
7. Ongeveer een half uur na het koken kun je de specerijen, voorgesneden kruiden en gepelde teentjes knoflook aan de vloeistof toevoegen en nog twintig minuten laten koken.
8. Gedurende deze tijd raakt het water verzadigd met aroma's en plantaardige smaken.
9. Zet de schaal na deze tijd even opzij op de rand van het vuur en haal alle groenten en bladgroenten eruit met een schuimspaan. Deze kunnen weggegooid worden en de bouillon moet goed gezeefd worden met behulp van vijf of zes lagen kaasdoek.
10. Het is belangrijk om te benadrukken dat de bouillon niet gezouten is tijdens de bereiding. Dit is gedaan in de veronderstelling dat deze vloeistof in de toekomst de basis zal vormen voor andere gerechten. Als u het echter als hoofdgerecht wilt eten, kunt u naar smaak zout toevoegen (mits dit niet in strijd is met het dieet of de aanbevelingen van uw arts).

Het is ook de moeite waard om te weten dat dit halffabricaat direct gebruikt kan worden, of in de vriezer gelegd kan worden, nadat het in portiezakken is gegoten die speciaal bedoeld zijn voor het verpakken van voedingsmiddelen, of in een andere handige verpakking.

Tomatensoep met vis en garnalen

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• Visfilet – 300 g
• Tomaten (rijp, groot) – zes
• Garnalen (kunnen indien gewenst vervangen worden door andere zeevruchten) - 400 g
• Selderij - 500 g
• Zoete peper – vijf (u kunt verschillende tinten gebruiken, dit maakt de soep esthetisch aantrekkelijker)
• Plantaardige olie - twee eetlepels
• Ui - één
• Prei - één
• Piment – 10 erwten
• Peterselie – 30 g
• Knoflook - twee teentjes
• Pastinaken – 500 g
• Wortelen - een paar middelgrote
• Zwarte peper – 10 erwten
• Laurier - drie bladeren
• Water - twee liter
• Zout - naar smaak

Kookvolgorde:

1. Schil en was alle groenten. Snijd de wortelen, pastinaken, prei, selderij en peterseliewortel in stukken en doe ze in een pan met hoge rand. Giet er water bij. Zet op het vuur en laat het twee uur sudderen.
2. Voeg laurierblaadjes en peper toe tijdens het koken.
3. Nadat de groenten zacht zijn geworden, haal je ze met een schuimspaan uit de pan. Indien nodig kun je de bouillon zeven door meerdere lagen gaas. Hierdoor wordt de vloeistof perfect transparant. De groenten zijn niet meer nodig en gooi ik weg. En we gaan verder met de bouillon.
4. Pel de ui en snijd hem in kleine blokjes. Bak hem in een koekenpan met plantaardige olie tot hij glazig wordt.
5. Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd ze eerst in reepjes en vervolgens in blokjes. Voeg ze toe aan de gebakken uien en laat nog een paar minuten op het vuur staan.
6. Was de garnalen grondig, doe ze in de bouillon en kook ze twee minuten.
7. Haal de garnalen uit het vocht en pel ze. Zeef de bouillon opnieuw. Voeg de gebakken groenten toe.
8. Spoel de visfilet af, snijd hem in redelijk grote reepjes en leg hem in de sudderende bouillon.
9. Giet tegelijkertijd kokend water over de rijpe tomaten, pel ze en wrijf het vruchtvlees door een zeef om de zaadjes en vezels uit de tomatenpuree te verwijderen. Dit product kan ook worden vervangen door kant-en-klare tomatenpuree. Voeg de tomaten toe aan de soep.
10. Voeg naar smaak zout toe aan de tomatensoep en laat de soep ongeveer vijf minuten op het vuur staan.
11. Voeg de gekookte garnalen toe, laat het vocht opnieuw koken en zet de soep uit.
12. U kunt gehakte kruiden en een klein schijfje citroen direct op het bord strooien voordat u het serveert.

Tomatenvissoep met garnalen is niet alleen een smakelijk en gezond gerecht, maar ook een meesterwerkje dat u zelfs aan de feesttafel met plezier aan uw gasten voorschotelt.

Pastinaaksoeppuree

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• Ui - een kleine
• Knoflook - één teentje
• Versgemalen gember – een theelepel
• Selderij - één stengel is voldoende
• Wortelen - een middelgrote
• Boter – 20 g
• Versgemalen piment - naar behoefte
• Gedroogde tijm - een kwart theelepel
• Zwarte peper – naar smaak (versgemalen)
• Pastinaken - drie middelgrote wortels
• Kant-en-klare bouillon – 500 ml (groenten en kip kunnen allebei)
• Zout - naar behoefte

Indien gewenst kunt u een beetje gehakte nootmuskaat en zure room aan het gerecht toevoegen.

Kookvolgorde:

1. Schil de groenten, spoel ze af en bereid ze voor op het koken.
2. Doe een klontje boter in een pan en zet op laag vuur. Voeg de gesneden groenten toe: wortelen, knoflook, selderij. Laat ze tien minuten sudderen, nadat je eerst tijm en gember hebt toegevoegd. In deze tijd moeten de groenten de tijd hebben om zacht te worden.
3. De geschilde pastinaken worden in cirkels gesneden en in een pan gedaan. Voeg hier ook de bouillon aan toe. De pan wordt afgedekt met een deksel en ongeveer vijftien minuten op middelhoog vuur laten koken. In dit stadium moeten alle groenten in de pan een zachte consistentie hebben.
4. Zet de pan aan de kant en maal de inhoud in een blender. Breng de soeppuree op smaak met zout en voeg naar wens een beetje nootmuskaat en zure room toe. Als de consistentie van het gerecht te dik is, kan het worden verdund met de benodigde hoeveelheid bouillon.
5. Bij het serveren kunt u de romige soep bestrooien met gehakte kruiden.

Geassorteerde groenten gebakken in de oven

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• Het is belangrijk om meteen te vermelden dat de keuze van groenten willekeurig kan zijn, afhankelijk van de wensen en smaak van de consument.
• Wortel - één
• Knolselderij - een kleine wortelgroente
• Aardappelknollen - zes middelgrote
• Pastinaken - een middelgrote wortelgroente
• Koolrabi - een kleine wortelgroente
• Koolraap en zoete aardappel - optioneel
• Sjalotten - 230 g (of, als u geen sjalotten heeft, kunt u ze vervangen door kleine uien)
• Olijfolie - twee eetlepels
• Grof zout, bij voorkeur zeezout – een theelepel
• Versgemalen zwarte peper (grof gemalen) - een theelepel
• Gedroogde tijm - een kwart theelepel (of een paar takjes verse)
• Gedroogde rozemarijn – een kwart theelepel (of een paar takjes verse)
• Zout - naar behoefte

Kookvolgorde:

1. Zet de oven aan voordat je begint met koken. Deze moet de tijd hebben om op te warmen tot 220 °C.
2. Schil en was alle groenten.
3. Verdeel de aardappelknollen in twee of vier stukken, afhankelijk van de oorspronkelijke grootte van de knol.
4. Ook pastinaken en wortelen worden eerst in de lengte en vervolgens in de breedte gesneden.
5. Snijd de koolraap, zoete aardappel en koolraap op dezelfde manier als de aardappelen.
6. Bak de sjalotten in hun geheel.
7. Doe alle voorbereide groenten in een pan en giet er net kokend water bij. De vloeistof mag de groenten net onder water zetten. Zet het vuur aan en wacht tot het kookt. Zet daarna het vuur laag. Laat het vijf tot zeven minuten sudderen. De groenten zijn dan halfgaar.
8. Neem een bakplaat, vet deze in met olie en leg de halfgare groenten er voorzichtig op. Bestrooi met zout en peper en voeg takjes tijm en rozemarijn toe. Zet de bakplaat in een voorverwarmde oven van 220 °C.
9. Het bakproces duurt ongeveer 30-35 minuten. De groenten moeten bruin zijn en een licht gedroogd korstje hebben. Na de helft van de baktijd moeten alle ingrediënten worden omgedraaid.
10. Het gerecht wordt warm geserveerd en kan desgewenst worden gegarneerd met een takje rozemarijn of tijm.

Je kunt hier ook courgette, pompoen of paprika aan toevoegen. Ze kunnen ook groenten vervangen die je niet in huis hebt of waarvan je de smaak niet lekker vindt.

Geroosterde pastinaken met peterselie

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• Olijfolie - twee eetlepels
• Boter - twee eetlepels
• Ui - een middelgrote
• Pastinaken - tot een kilo
• Peterselie - een eetlepel theelepel

Kookvolgorde:

1. Zet eerst de oven aan en stel de temperatuur in op 230 ºС.
2. Schil de wortelgroente, was hem en snijd hem schuin in dunne, ronde plakjes. Doe de plakjes in een kom. Voeg zout toe en besprenkel met olijfolie. Meng alle ingrediënten goed.
3. Leg het gemarineerde product op een ingevette bakplaat. Strijk het glad en leg er klontjes boter op.
4. Zet de ovenschaal twintig minuten in de oven. Draai de groenten daarna om en laat ze nog een kwartier in de oven staan. De groenten moeten bedekt zijn met een goudbruin korstje.
5. Voeg zout en peper toe aan het gerecht op het bord en strooi er gehakte peterselie over.

Bloemkool- en pastinaakpuree

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• Bloemkool - één hoofd
• Pastinaak - een wortelgroente
• Melk - drie eetlepels
• Boter - twee eetlepels
• Diverse pepers indien gewenst
• Zout naar behoefte

Kookvolgorde:

1. Verdeel de bloemkool in roosjes.
2. Schil de pastinaken en snijd ze in redelijk grote stukken.
3. Leg de groenten op een stoomrooster en stoom ze onder een deksel gedurende een kwartier.
4. De voorbereide groenten kunnen worden gepureerd met een stamper of blender.
5. Verwarm de melk en voeg deze geleidelijk en onder voortdurend roeren toe aan het mengsel.
6. Voeg de boter toe en roer tot het mengsel homogeen is.
7. Voeg naar smaak zout en peper toe.
8. De puree dient warm geserveerd te worden.

Kipfilet in appelmoes met pastinaken

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• Kipfilet – 300 g
• Olijfolie - anderhalve eetlepel
• Ui - een middelgrote
• Pastinaken - een paar middelgrote wortelgroenten
• Wortel - één
• Groene appel - één grote
• Water – 150 ml
• Appelazijn - een theelepel
• Kant-en-klare kippenbouillon – 300 ml
• Versgemalen zwarte peper - naar smaak
• Zout - naar behoefte.
• Rozemarijn – een theelepel (bij voorkeur vers, maar als u het niet hebt, is gedroogde ook goed)

Kookvolgorde:

1. Was alle groenten en fruit, schil ze en snijd ze fijn. Doe ze in een grote pan met een beetje hete plantaardige olie en bak ze acht minuten. Voeg vervolgens zout en peper toe aan de groentedressing.
2. Voeg heldere kippenbouillon en water toe aan de pan. Wacht tot de vloeistof kookt. Zet het vuur laag en laat het ongeveer tien minuten staan. Vergeet niet regelmatig te roeren.
3. Zet de pan opzij. Doe de groenten in een blender en hak ze fijn. Voeg appelazijn toe aan de puree.
4. Was de kipfilet grondig, droog hem af met een keukenpapiertje en verwijder overtollig vocht. Snijd het vlees in stukken. De stukken zijn ongeveer 3 bij 2 cm groot.
5. Neem een schone pan, giet er een theelepel olijfolie op en zet de pan op het vuur. Zodra de olie kookt, doe je de kipstukjes erin. Het vlees moet constant blijven roeren. Het vlees moet gaar zijn tot de kipstukjes bruin zijn. Dit duurt ongeveer drie tot vier minuten.
6. Giet de bereide pastinaakpuree over de voorbereide stukken vlees. Meng de ingrediënten en laat nog een tot twee minuten op middelhoog vuur sudderen. Zorg ervoor dat het mengsel niet aanbrandt.
7. Warm serveren.

Pastinaakchips

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• Pastinaken - tien knollen
• Elke plantaardige olie, maar bij voorkeur olijfolie – indien nodig
• Zout, bij voorkeur zeezout, naar behoefte
• Zwarte peper, indien gewenst
• Parmezaanse kaas – 100 g

Kookvolgorde:

1. Zet de oven aan en stel de temperatuur in op 220 graden.
2. Schil de wortelgroente, was hem en snijd hem in reepjes.
3. Leg de rietjes op bakpapier en verdeel ze over het hele oppervlak. Voeg zout en peper toe en besprenkel met plantaardige olie.
4. Zet in een voorverwarmde oven, laat ongeveer tien minuten staan en draai de rietjes om. Laat nog eens 10-15 minuten staan.
5. Haal de gedroogde pastinaken uit de oven en leg ze in een ingevette schaal. Besprenkel met een beetje olie en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
6. Het gerecht wordt direct op tafel geserveerd.

Varkensham gebakken met pastinaken

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• Varkensham – weegt ongeveer 1,3 – 1,5 kg (met vel innemen)
• Pastinaken - zes middelgrote wortels
• Uien - twee hoofden (rode variëteiten zijn hier geschikter)
• Kruidnagels - 20 hele stuks
• Laurier - een paar blaadjes
• Courgette - een middelgrote
• Plantaardige olie - drie eetlepels
• Dijonmosterd - een eetlepel
• Honing - een eetlepel
• Suiker - een eetlepel (bij voorkeur bruine suiker)
• Sesamzaadjes - een eetlepel
• Zout naar behoefte.

Kookvolgorde:

1. Was het vlees en droog het af met een keukendoek.
2. Schil de pastinaken, was ze en snijd elke wortelgroente in vier stukken.
3. Schil de courgette, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in grote stukken.
4. Neem een grote pan, doe de ham en het laurierblad erin. Giet er koud water bij en zet op het vuur. Wacht tot het kookt en het schuim omhoog komt. Schep het met een schuimspaan uit de pan. Zet na het koken het vuur zo laag mogelijk. Doe een deksel op de pan en laat veertig minuten sudderen.
5. Haal daarna voorzichtig het vlees eruit en leg het op een snijplank. Laat de ham even met rust.
6. Zet de oven aan en verwarm hem voor tot 180 °C. Zet er een geschikte ovenschaal in. Deze moet ook opwarmen.
7. Doe nu de ui en pastinaak in de vrijgekomen bouillon, wacht tot het water kookt en houd nog twee minuten in de bouillon. Doe daarna de groenten in een vergiet, laat ze iets afkoelen en doe ze terug in de bouillon. Giet er twee eetlepels olie over.
8. Doe de groenten voorzichtig op een voorverwarmde bakplaat en zet ze ongeveer twintig minuten in de oven.
9. Het vel moet heel voorzichtig van de halfgare ham worden verwijderd, zodat er een dun laagje vet op het vleesoppervlak achterblijft. Maak ondiepe inkepingen in het oppervlak van de ham met een mes (waarbij de vleeslaag lichtjes wordt vastgepakt). Deze worden eerst in de lengte en vervolgens dwars aangebracht, waardoor een raster ontstaat.
10. Het vleeskarkas moet worden gevuld met hele kruidnagels (ze moeten gewoon in het vlees worden gestoken). De beschikbare hoeveelheid moet over het hele oppervlak worden verdeeld.
11. Meng de suiker, honing en mosterd goed door elkaar en wrijf de ham in met deze saus.
12. Leg de ham op de bakplaat waar de groenten al gebakken waren, nadat je eerst de pastinaakstukjes naar de rand hebt geschoven. Laat de ham in deze vorm tien minuten in een hete oven staan. Verhoog daarna de oventemperatuur naar 220 °C.
13. Besprenkel de courgette nu met de resterende lepel plantaardige olie. Leg de courgette op een bakplaat, nadat je de pastinaak eerst hebt omgedraaid. Laat nog een half uur in de oven staan. In deze tijd moet het vlees bruin worden en een goudbruin korstje krijgen.
14. Controleer in dit stadium de gaarheid van het gerecht. Steek hiervoor simpelweg een dunne staaf in het midden van het vlees. Als er na het verwijderen van de staaf helder sap uit de prikker komt, is het vlees gaar en moet het uit de oven worden gehaald. Als het vocht nog zichtbaar is, moet het nog even op het vuur worden gezet.
15. Wanneer het vlees klaar is, wordt het uit de oven gehaald, afgedekt met aluminiumfolie en op een warme plek neergezet om te rusten.
16. Leg de gebakken groenten op een bord, bestrooi ze met sesamzaadjes, peper en kruiden (indien gewenst). Leg hier ook de plakjes ham op.

Aardappel- en pastinaakschotel

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• Aardappelknollen – 600 – 700 g
• Pastinaak – 600 – 700 g
• Ui (bij voorkeur rood) - een middelgrote
• Kippenbouillon – 500 ml
• Melk – 250 ml
• Boter – 30 g
• Versgemalen zwarte peper - naar behoefte
• Rozemarijn (zowel gedroogd als vers) – twee eetlepels
• Zout naar behoefte.

Kookvolgorde:

1. Zet eerst de oven aan en laat hem opwarmen tot 190 °C. Vet de ovenschaal alvast in met olie.
2. Schil de aardappelknollen, was ze en snijd ze in dunne plakjes. Ze mogen niet breder zijn dan een centimeter.
3. Schil de pastinaken, was ze en snijd ze in plakjes.
4. Pel en hak de ui en de rozemarijn fijn.
5. Meng de groenten, voeg zout en peper toe.
6. Leg het bereide assortiment in een ovenschaal. Giet de met melk verdunde bouillon erbij. Leg de boter er in stukjes op. Zet de schaal in een voorverwarmde oven.
7. De baktijd bedraagt ongeveer een uur. De bovenkant van de ovenschaal moet goudbruin worden, maar niet verbrand.
8. Laat het een beetje afkoelen en serveer.

Gekookt rundvlees met pastinaken

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• Pastinaak – 600 – 700 g
• Rundvlees – 300 g
• Boter – 30 g
• Sap van één citroen
• Bloem - een eetlepel
• Zout naar behoefte.

Kookvolgorde:

• Spoel het vlees af en droog het af met een keukenpapiertje. Vul het met koud water en breng het aan de kook. Er zal nu schuim ontstaan. Giet de bouillon af, spoel het vlees af met water en doe het in een pan.
• Schil en was de wortelgroente en leg hem ongeveer een uur in koud water met citroensap. Snijd hem daarna in cirkels, reepjes of blokjes, naar wens.
• Giet de vloeistof in een pan, voeg de pastinaken toe, voeg zout toe, boter en een beetje bloem. Laat ongeveer een uur sudderen.
• Serveer het gerecht warm, garneer met peterselieblaadjes of andere favoriete kruiden.

Pastinaken gebakken in zure room

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• Pastinaken – ongeveer een kilo (u kunt 800 g of 1,2 kg nemen)
• Boter – 50 g
• Bloem - een eetlepel
• Zure room – 500 g
• Zout naar behoefte.

Kookvolgorde:

1. Schil en was de wortelgroente. Snijd hem vervolgens in plakjes. Doe de pastinaakstukjes in een kom, bestrooi met boter en bloem. Meng alle ingrediënten goed.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de gemarineerde pastinaken op een bakplaat of in een ovenschaal en giet er zure room over. Voeg naar smaak zout en peper toe.
3. Zet het in de oven en bak tot het goudbruin is.

Tegenwoordig zijn we blij met de overvloed aan groenten en fruit die we in de schappen van supermarkten zien. Veel huisvrouwen gebruiken de in dit artikel genoemde groente al lang in hun voeding: pastinaak. Maar we hopen dat er na het lezen van deze tekst nog veel meer liefhebbers van dit unieke product zullen zijn. En degenen die het al gebruiken bij de bereiding van hun dagelijkse gerechten, zullen het herontdekken en nieuwe gerechten op basis ervan aan hun voeding toevoegen. We wensen iedereen een goede gezondheid en smakelijk eten!