Twee theorieën over voeding: ideaal voedsel en ideale voeding

Het concept van ideaal voedsel en ideale voeding in het algemeen is gebaseerd op strikte wetenschappelijke veronderstellingen. Ze is in de vorm van de wetenschappelijke ontwikkeling, gebaseerd op de theorie van het aanbod aan lassicheskoy die ik gevormd en vertrouwd beïnvloed door de werken van de grootste wetenschappers, vooral de XIX en XX eeuw. We merken weer dat deze theorie wordt gekenmerkt door een evenwichtige benadering, en de belangrijkste bepaling is die stroomvoorziening - is vooral het proces te handhaven en balanceren van de moleculaire samenstelling van het lichaam, namelijk het proces van vergoeding van de kosten die optreden in het lichaam. Als gevolg van de absorptie en vertering van verschillende voedingsstoffen die goed in balans moeten zijn, worden de noodzakelijke componenten daaruit geëxtraheerd en wordt de ballast weggegooid. In dit geval is er een goede balans tussen het spectrum van binnenkomende en verloren stoffen. Met behulp van speciale mechanismen wordt een dergelijk evenwicht zeer nauwkeurig gehandhaafd. In wezen is het een feit dat, dankzij speciale sensor detecteert het verlies van de stoffen in het lichaam, wat leidt tot transformatie en de voedselopname, gespecialiseerde selectie van verschillende soorten voedsel enz. D. Met andere woorden, zoals hierboven vermeld, de theorie van uitgebalanceerde voeding gebaseerd op het gebruik van basiswetten voor het behoud van materie en energie voor biologische systemen.

Aan het einde van de negentiende eeuw werd het basisconcept van het verbeteren van voeding geschetst. Er was dus al een idee om ballaststoffen weg te gooien en het meest verrijkte voedsel te vormen, hoofdzakelijk of uitsluitend bestaande uit voedingsstoffen. Aan het begin van de 20e eeuw geloofden veel vooraanstaande wetenschappers dat het mogelijk was om een ideaal voedsel te creëren dat, in de vorm van sterk gezuiverde voedingsstoffen, in het maag-darmkanaal zou worden ingebracht.

In de uiteindelijke vorm, werd de theorie van gebalanceerde voeding, gebaseerd op gebalanceerde benaderingen van de beoordeling van voedsel en voeding, geformuleerd aan het einde van de negentiende en vroege twintigste eeuw. We erop gewezen dat de theorie van een evenwichtige voeding een van de eerste, zo niet de eerste moleculaire theorie in de biologie en de geneeskunde is geweest, en in vele opzichten diende als de ontwikkeling van nieuwe ideeën en prognoses op het gebied van voeding. Bovendien is een uitgebalanceerde voeding theorie, de belangrijkste theoretische en praktische resultaten zijn verkregen, met name de opening die voor het functioneren van het lichaam essentiële aminozuren, vitaminen, minerale zouten, sporenelementen en dergelijke .. Tenslotte, de theorie van een uitgebalanceerd dieet is een wetenschappelijke basis voor de overgang van agrarische praktijken industriële engineering. De voordelen van de laatste, zoals hierboven vermeld, werden opgemerkt door A.N. Nesmeyanov. De grootste successen van de moderne voedingsmiddelenindustrie en moderne voedingswetenschappen - een gevolg van de verbazingwekkend mooie theorie van evenwichtige voeding.

Op dit moment is het duidelijk dat, ondanks serieuze successen, veel van de belangrijkste praktische consequenties en aanbevelingen van de theorie van gebalanceerde voeding ons naar een zeer gevaarlijke (maar niet helemaal verkeerde) richting hebben geleid. Ze stimuleerden de ontwikkeling van talrijke ziekten, die tot nu toe bijna de belangrijkste zijn in een beschaafde menselijke samenleving. Deze omstandigheid kan worden verklaard door het feit dat het idee van verbeterd, verrijkt voedsel op het eerste gezicht alleen perfect is. Inderdaad, het mogelijk is een ideale voeding te construeren, is het mogelijk om geen grote hoeveelheid voedsel op te slaan, en vallen ballast, alleen het gedeelte daarvan dat nodig is voor voedsel, kan van het ene deel van de wereld naar een andere, niet alle producten, maar alleen de onderdelen die het eten waarde, enz. In feite bleek echter dat geraffineerd voedsel en verrijkte voedingsmiddelen op veel manieren defect zijn en veel ernstige ziekten veroorzaken. Misschien stimuleerden deze producten de ontwikkeling van nog niet ontdekte of onverklaarde ziekten zoals beriberi en een aantal andere. (Disease beriberi is gebruikelijk in landen waar rijst -. Hoofdvoeder Niet verteerbare shell rijst als ballast wordt verwijderd, maar dat het één van de essentiële vitaminen -. Vitamine B ₁, het gebrek aan die leidt tot spieratrofie, cardiovasculaire aandoeningen, etc. ).

Niet minder belangrijke conclusies uit de theorie van gebalanceerde voeding, bestaande uit de mogelijkheid van parenterale voeding direct door het bloed, bleken ook onjuist. Parenterale voeding, hoewel het in veel gevallen noodzakelijk is, zal tegelijkertijd waarschijnlijk nooit in staat zijn menselijke voeding in de norm te vervangen.

Het idee van een ideaal voedsel werd het meest volledig uitgedrukt in elementaire voeding. Dit idee, dat buitengewoon belangrijk leek, kwam erop neer dat het voedsel dat we eten, moet worden vervangen door stoffen die uit het maagdarmkanaal in het bloed komen en rechtstreeks zijn betrokken bij het metabolisme. Deze stoffen zijn de eindproducten van vertering van voedsel -. Glucose, aminozuren, vetzuren, enz. Met andere woorden, het eten uit een reeks aminozuren die vervangen proteïnen ingesteld monosacchariden vervangen oligo- en polysachariden ingesteld vetzuren, enz element .. Diëten moeten ook verschillende zouten, sporenelementen, vitamines bevatten. Voorlopige experimenten met dieren en waarnemingen op mensen toonden de grote mogelijkheden van het elementaire dieet aan. Uit die mondelinge analyses bleek dat het in dit geval mogelijk is om de stroom van voedingsstoffen via een bestanddeel te beheersen, wat bij het voederen met natuurlijke producten is uitgesloten. Elementaire voeding gaf blijkbaar een aantal waardevolle voordelen.

Opgemerkt moet worden dat het concept van voeding in de ruimte is ontwikkeld op basis van de theorie van gebalanceerde voeding. Ondanks aanzienlijke verschillen in de opvattingen van verschillende auteurs, werd er in de jaren 70 van de vorige eeuw van uitgegaan dat astronauten elementaire diëten zouden kunnen gebruiken die een optimale set noodzakelijke elementen bevatten en een minimum aan ballaststoffen voor lange vluchten.

Tegelijkertijd zijn elementaire diëten niet gecontra-indiceerd. Ze kunnen gewoon niet voor een lange tijd een normaal dieet vervangen. Maar met sommige ziekten en in bepaalde situaties (stress, sportcompetities, speciale werkomstandigheden, klimatologische omstandigheden, enz.), Is een deel van het gebruikelijke voedsel of al zijn vervanging door elementen zeer aan te raden. Momenteel wordt zo'n vervanging met succes geïmplementeerd en men kan zelfs een tijdelijke overgang naar elementaire diëten aanbevelen. Tegelijkertijd werd het duidelijk dat in de loop van de evolutie de mens zich niet aanpaste aan elementaire (monomere), maar aan polymeervoedingen, dat wil zeggen aan het voedsel dat hij gedurende vele duizenden jaren consumeerde.

We kwamen tot een zeer belangrijk aspect van het voedingsprobleem, wat in feite een van de redenen was voor de vorming van een nieuwe theorie van voeding. Laat me je nog een keer herinneren: we hebben het over het feit dat de uitzonderlijk vruchtbare klassieke theorie van gebalanceerde voeding niet voldoende evolutionair was. Om precies te zijn, het was in feite niet evolutionair en voldoende biologisch. Dit is kenmerkend voor de opkomende theorie van adequate voeding.

Zoals volgt uit de naam van de theorie, betekent dit in de eerste plaats dat het voedsel niet alleen in evenwicht moet zijn, maar ook moet worden gevoed in de vorm die overeenkomt met de evolutionaire kenmerken van de soort en populatie. Deze omstandigheid is uiterst belangrijk en kan niet worden onderschat. Ten tweede moeten enkele fundamentele concepten van menselijke voeding worden overwogen en zelfs herzien op basis van nieuwe resultaten op het gebied van fysiologie, biochemie, geneeskunde en biologie in het algemeen. Een aantal nieuwe ontdekkingen in de biologie en de geneeskunde hebben aangetoond dat voeding niet alleen een proces is om het lichaam te voorzien van voedingssubstanties, zoals we het onlangs hebben weergegeven. Het uitputten van dit complexe probleem is buitengewoon moeilijk. Daarom proberen we nogmaals om slechts enkele van de belangrijkste aspecten kort samen te vatten.

Allereerst moet nogmaals worden gezegd over de belangrijke rol van de microflora van het maagdarmkanaal bij de vitale activiteit van het organisme. De darm bezit een eigenaardig stel nauw verwante bacteriën, die een massa belangrijke transformaties realiseren waarbij zowel endogene als exogene stoffen zijn betrokken. Als gevolg van transformatieveranderingen in deze stoffen, evenals ballastvoedingsvezels, verschijnen extra voedingsstoffen. Dit feit alleen al getuigt van de onmogelijkheid om ideaal voedsel en perfecte voeding te creëren.

Het is even belangrijk dat de populatie van bacteriën in het maagdarmkanaal een speciaal soort homeostase realiseert - trofostase, dat wil zeggen, het in stand houden van een constante trofische stroom van het maagdarmkanaal naar de interne omgeving van het organisme. Bij afwezigheid van bacteriële flora is de trofische weerstand ernstig aangetast. Het is ook essentieel dat voor het handhaven van een normale endoecologie contacten met een voldoende grote groep mensen vereist zijn die een eigen specifieke endoecologie hebben. Normale endoecologie kan worden verstoord als gevolg van verschillende effecten, waardoor de stroom van bacteriële metabolieten wordt verhoogd en een aantal ernstige ziekten wordt veroorzaakt.

Het is dus nu vrij duidelijk dat we in zekere mate een gebrekkig dieet krijgen en onze bacteriële flora helpt ons de ongunstige omstandigheden te weerstaan die worden gecreëerd. Tegelijkertijd produceert de bacteriële flora een bepaalde hoeveelheid giftige stoffen. Daarom is het creëren van een ideaal voedsel en ideaal voedsel al onrealistisch in het licht van deze omstandigheden. Evenzo is het idee van de mogelijkheid van het bestaan van een persoon met een gereduceerd gastro-intestinaal stelsel onrealistisch.

Er moet immers rekening mee worden gehouden herhaaldelijk verwezen naar ons een verrassend feit: het maag-darmkanaal - het is niet alleen het lichaam, zorgt voor de levering van essentiële stoffen in het lichaam. Dit is het endocriene orgaan, dat, zoals bleek in het laatste decennium, krachtiger is dan alle andere endocriene klieren, bij elkaar genomen. Deze ontdekking verwijst naar een van de zogenaamde stille revoluties in de biologie en geneeskunde. Het endocriene systeem van het maagdarmkanaal met meer dan de hypofyse, schildklier, bijnieren, geslachtsklieren en andere endocriene structuur en produceert diverse hormonen langer dan de data endocriene organen.

Daarom is voeding het proces van niet alleen voedsel, maar ook regulerende stoffen geproduceerd door het endocriene apparaat van het maagdarmkanaal, dat wil zeggen chemische signalen die op de een of andere manier ons lichaam beheersen. Het is daarom niet verrassend dat bij sommige jonge organismen een aantal voedselcomponenten een groter effect heeft dan bij de oudere. In het laatste geval kan zelfs hun meer optimale set geen ascetisch effect veroorzaken. Dit wordt verklaard door het feit dat het endocriene systeem van het maagdarmkanaal niet alleen digestieve peptische en trofische effecten realiseert, deelneemt aan de regulatie van voedselassimilatie en een aantal andere vitale functies.

Tot slot, afhankelijk van de evolutionaire kenmerken van voeding, moet voedsel een groter en kleiner aantal ballaststructuren bevatten die niet direct deelnemen aan het metabolisme van het lichaam. Het bleek dat de XIX eeuw een eeuw van dramatische fouten was, toen de industrie, onder invloed van de theorie van uitgebalanceerde voeding, trachtte bijvoorbeeld zeer gezuiverd meel, graan gebruikt voor de productie van granen en andere geraffineerde producten te verkrijgen. Het bleek echter dat voedingsvezels de activiteit van het maag-darmkanaal, het elektrolytenmetabolisme en een aantal andere functies van primair belang aanzienlijk beïnvloeden. Er werd ook vastgesteld dat, in afwezigheid van ballaststoffen, de bacteriële flora van het maagdarmkanaal significant meer toxische stoffen produceert en minder effectief beschermende en andere functies vervult. Bovendien, tijdens de evolutie van de ballaststoffen zelf verbonden in een aantal lichaamsfuncties, waaronder in de uitwisseling van steroïden. Dus, menselijke consumptie van volkorenbrood leidt tot een verlaging van het cholesterolgehalte in het bloed, wat vergelijkbaar is met het resultaat van de introductie van cholesterolverlagende medicijnen. De verklaring voor dit fenomeen is dat de processen van de uitwisseling van cholesterol, galzuren en steroïde hormonen met elkaar in verband staan.

Aldus moet voedingsvezels worden gebruikt voor zowel de normalisatie van endoecologie als voor directe effecten op de uitwisseling van cholesterol, zouten, watermetabolisme, enz. Opgemerkt moet worden dat dit nu vrij vaak wordt gebruikt.

In het Westen wordt de industriële productie van voedingsvezels op grote schaal ontwikkeld. In ons land werden bijvoorbeeld ook pure vruchtensappen niet meer geproduceerd en in plaats daarvan werden voorbereidingen getroffen voor verschillende producten van fruit en groenten die voedingsvezels bevatten. Inderdaad, een van de meest waardevolle componenten in groenten en fruit is de voedingsvezels. Hetzelfde kan gezegd worden voor veel andere producten.

Bevindingen

Het basisidee van ideaal voedsel en ideale voeding is om de best mogelijke manifestatie te bieden van alle mogelijkheden van het lichaam en de optimale werking ervan. Blijkbaar is het bereiken van dit doel echter niet realistisch. Sommige soorten voedsel zijn zelfs gunstig voor grote lichamelijke inspanning, in dezelfde gevallen waarin er sprake is van significante psychologische stress, is een ander dieet nodig. Bovendien vereisen veranderingen in de emotionele achtergrond ook passende veranderingen in het dieet. De soorten voedsel in het warme en koude klimaat variëren aanzienlijk, en de verschillen in voeding tussen de noordelijke en zuidelijke bevolkingsgroepen kunnen niet alleen worden beperkt tot economische factoren. Tot slot, om de levensverwachting te verhogen, moet u caloriearme rantsoenen gebruiken. Tegelijkertijd vereist intensief werk een voldoende hoog voedingsniveau. Er zijn dus een aantal patronen van voldoende voedsel en voeding voor verschillende omstandigheden. Maar geen van hen is perfect.

Daarboven kan voeding momenteel niet worden geïnterpreteerd als het eenvoudigweg aan het lichaam leveren van een bepaald aantal chemische elementen. Dit is een complex proces waarbij het maag-darmkanaal interageert met andere organen en systemen van het lichaam en dient als een bron van een enorm aantal zenuw- en hormonale signalen.

[1], [2], [3], [4], [5], [6],