Brood voor pancreatitis: zwart, wit, rogge, met zemelen

Brood is een strategisch product voor elke natie. De geschiedenis van onze mensen bevat het trieste feit van massale hongersnood in de 32-33 jaar van de vorige eeuw. Er is altijd gedacht dat er brood is, er zal geen honger zijn, omdat het een bron van koolhydraten is, eiwitten, geeft ons energie voor dagelijkse activiteiten. Nu in de schappen van vele variëteiten voor elke smaak. Maar hoe moet je ze begrijpen voor mensen die hun dieet moeten beperken vanwege pathologieën van het maag-darmkanaal?

[1]

Indicaties

Aandoeningen in de pancreas vereisen ook een zorgvuldige benadering van hun dieet. Laten we praten of het mogelijk is om helemaal brood te eten bij pancreatitis.

• Brood voor acute pancreatitis

Zoals bekend is, in de acute fase van pancreatitis, een patiënt gedurende meerdere dagen volledig van alle voeding beroofd. Daarna is brood inbegrepen in het menu, maar alleen wit meel van gistmeel van gisteren is toegestaan. Na een gestage verbetering is brood van hun tweede kwaliteit meel toegestaan, en later rogge variëteiten.

• Brood voor cholecystitis en pancreatitis

Vaak wordt het ontstekingsproces in de galblaas en pancreas veroorzaakt door dezelfde redenen, dus de ziekten manifesteren zich parallel. Voor hen zijn de voedingsprincipes gebruikelijk, en hun juiste organisatie is een integraal onderdeel van de pathologietherapie. Alles wat te maken heeft met het dieet voor pancreatitis, is van toepassing op cholecystitis, inclusief het gebruik van brood. Verboden vers brood, bakken.

• Brood tijdens exacerbatie van pancreatitis

Voor het chronische verloop van de ziekte, samen met de remissiefase, zijn exacerbaties ook kenmerkend. Uiteraard is het in deze periode noodzakelijk om de belasting van het orgel te minimaliseren en te beperken tot 200 gram tarweproducten per dag. Aan het einde van de revalidatie kunt u de dosis verhogen tot 300 g.

[2], [3], [4], [5]

Voordelen

Het belangrijkste argument ten gunste van brood - het geeft een gevoel van volheid. Als je weg rent om te werken, eet je een broodje, dan is het best mogelijk om tot de lunch te weerstaan. De biologische waarde is in de aanwezigheid van vezels, die zorgt voor darmperistaltiek, veel vitamines (A, H, B, E, PP), micro- en macronutriënten (ijzer, zink, magnesium, calcium, jodium, enz.), Onvervangbare aminozuren. Het normaliseert de microflora, verwijdert gifstoffen, toxines, cholesterol.

Ik hoefde niet te praten over de gevaren van brood, als we het zelf maakten van variëteiten volkorenmeel van rogge, zonder toevoegingen op zuurdesem. Omdat er in moderne technologieën veel trucjes zijn waardoor het langer vers kan zijn, om een betere presentatie te hebben, is de waarde van brood twijfelachtig. De alarmerende factoren zijn onder meer:

• de aanwezigheid van gist (gist bevordert verrotting in de darm, vanwege zijn vitale activiteit, het verbruikt de voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft, verhoogt de zuurgraad van de maag, verwijdert calcium uit de botten, bevat zware metalen die worden gebruikt bij de productie);
• het gebruik van geraffineerde bloem, als een resultaat van dit proces, gaan veel van zijn nuttige eigenschappen verloren;
• gluten, dat allergieën kan veroorzaken (coeliakie);
• levensmiddelenadditieven (conserveermiddelen, kleurstoffen, smaakstoffen);
• plantaardige oliën, waaruit kankerverwekkende stoffen worden gevormd als gevolg van het bakken;
• transvetten zijn aanwezig in margarine, wat betrokken is bij recepten.

Wat voor soort brood heb je voor pancreatitis?

Laten we specifieker stilstaan bij de variëteiten brood in het handelsnetwerk, welke van hen kunnen worden toegestaan voor pancreatitis, en welke moeten worden weggegooid:

• alvleesklier zwart brood - gebakken van roggemeel. Het is niet toegestaan voor exacerbaties, omdat bevordert de productie van enzymen die peptidebindingen tussen aminozuren van eiwitten splitsen, wat leidt tot de vernietiging van hun eigen weefsels. Alleen met een stabiele remissie mag men 100 g per dag bakken van gisteren;
• "Borodino" -brood met pancreatitis - het wordt op een gebroerde manier gebakken uit een mengsel van tarwe en roggebloem van de tweede klas. Het is zeer nuttig vanwege meervoudig onverzadigde vetzuren, aminozuren, vitamines en sporenelementen in zijn samenstelling. Geschikt voor patiënten met pancreatitis;
• wit brood met pancreatitis is toegestaan en de voorwaarden voor het gebruik zijn hierboven beschreven;
• volkorenzemelen (ongeraffineerd) voor pancreatitis is toegestaan, maar het mag geen vaste deeltjes bevatten in de vorm van zonnebloempitten, noten, sesam, verschillende kruiden en specerijen. En het is beter als het een beetje droog is;
• Ongedesemd brood voor pancreatitis is het meest gezonde roggemeel, op zuur of hop zuurdesem. Naast deze ingrediënten zijn alleen water en wat zout aanwezig. De zuurgraad van dergelijk brood kan worden verminderd met een kleine hoeveelheid soda, in welk geval het geen overmatige afscheiding van pancreasensap zal veroorzaken. Ook vers gebakken kan niet worden gegeten;
• haard brood voor chronische pancreatitis - het zogenaamde zelfgebakken brood in de oven. Om dit te doen, werd het verhit tot 200 ^° C, vervolgens werden de kolen geschraapt, het oppervlak werd bedekt met eikenbladeren, en met behulp van speciale houten messen, ingesneden rond deeg werd geplaatst. De kachel was gesloten met een demper. Dergelijk brood werd goed van alle kanten gebakken en de bereidheid werd bepaald door te prikken met een splinter.

Nu komen tradities terug, het wordt oninteressant om producten van massaproductie te consumeren, vooral omdat dergelijk brood veel nuttiger is dan gekocht, inclusief voor de pancreas met zijn chronische ontsteking;

• pancreas brood en boter - een spreekwoordelijke sandwich die ons helpt in het dagelijks leven, is daar ruimte voor? Dieet tabel nummer 5, voorgeschreven aan mensen met deze pathologie, maakt maximaal 30 g boter per dag. Het is goed mogelijk om het te combineren met een toastje of brood van gisteren.

Contra

Elk broodtype heeft zijn eigen contra-indicaties. Dus, rogge moet niet betrokken raken bij cholecystitis, gastritis met hoge zuurgraad, maagzweren, colitis. Wit brood kan geen diabetici zijn. Risico's en mogelijke complicaties zijn geassocieerd met exacerbaties van deze pathologieën.

[6], [7], [8], [9]

Wat kan brood vervangen door pancreatitis?

Zeer nuttig voor alvleesklierontsteking divers brood, inclusief boekweit. Het is belangrijk dat ze geen schadelijke toevoegingen bevatten. Voordat u ze koopt, moet u bekend raken met hun samenstelling en kunt u ze vervangen door brood. Armeense lavash, lang brood, crackers zullen ook passen. De laatsten kunnen het best zelf bereiden op basis van een brood of wit brood. Om dit te doen, worden ze in stukjes gesneden met een dikte van 1,5 cm en op een bakplaat in de oven geplaatst gedurende 10-15 minuten tot een zwak gelige kleur verschijnt, moet je niet overdrijven, anders worden ze te stijf. Crackers met rozijnen, evenals met andere additieven zijn gecontra-indiceerd.