Aardappelen voor gastritis

Gastritis is een veel voorkomende ziekte waarvan veel mensen "uit de eerste hand" weten. Het maagslijmvlies wordt ontstoken in reactie op irriterende factoren - chemicaliën, infecties, hoge of lage temperaturen, stress, slecht dieet. Trouwens, voeding is een van de meest voorkomende oorzaken van pathologie. Daarom, om het te genezen, moet u het eerste aanpassen: alles schadelijk, slecht verteerd, laag graad uitsluiten. Een van de producten die vragen veroorzaken op het gebied van voedingsvoeding is aardappelen. Zal het de zieke maag niet schaden? Aardappelen met gastritis zijn zelfs niet gecontra-indiceerd. Er zijn echter een aantal nuances waarvan u op de hoogte moet zijn. [1] ]

Is het mogelijk om aardappelen te eten met gastritis?

Aardappelen - Een essentieel product voor patiënten met gastritis. Dieet bij de verergering van de ziekte moet extreem voedzaam zijn en tegelijkertijd sparen. Aardappelen hebben in dit geval veel nuttige eigenschappen en worden gemakkelijk waargenomen door het maagdarmkanaal. Het is echter belangrijk om te onthouden dat te veel eten met gastritis bijzonder schadelijk is. Daarom is het optimaal om niet meer dan 200-300 g aardappelen per dag te eten.

Patiënten met gastritis mogen geen aardappelpuree en andere gerechten in hete vorm verbruiken: het voedsel moet warm zijn en de portiegrootte moet klein zijn. Het optimale voedingspatroon is fractioneel.

Zorg er bovendien voor dat u rekening houdt met mogelijke contra-indicaties. Aldus kunnen aardappelen schaden als de patiënt, naast gastritis, diabetes mellitus, obesitas, calculous cholecystitis heeft. Als er twijfels zijn over de mogelijkheid om aardappelgerechten te eten, is het noodzakelijk om een arts te raadplegen, die individueel een geschikt dieet zal overwegen en een maaltijdplan zal maken.

Indien mogelijk moet u eigen aardappel van kwaliteit in uw dieet gebruiken. Een natuurlijk product bevat een minimum aan ongewenste componenten, of ze zijn überhaupt afwezig.

Bij het kiezen van een product is het belangrijk om aandacht te schenken aan het uiterlijk van knollen: ze moeten niet zacht, groenachtig, ontkizend, rot, zwart zijn. Met gastritis is toegestaan om aardappelpuree, soepen, stoofschotels te gebruiken. Onder een categorisch verbod valt gefrituurde aardappelen (friet), chips, gefrituurde zrazy en Deruny, die bijzonder schadelijk zijn en de reeds beschadigde maag aanzienlijk traumatiseren.

Aardappelen bij gastritis met hyperaciditeit

Gastritis met hyperaciditeit wordt gekenmerkt door dergelijke symptomen:

• Brandend maagzuur (brandend in de borst);
• Pijn in het maaggebied (pijnlijk, samentrekkingachtig);
• "Zuur" Borching, brandend in de keel;
• Witte plaque op het oppervlak van de tong.

In de regel zijn patiënten met hyperacid-gastritis ernstig beperkt in hun dieet, met uitzondering van sterke en rijke bouillons, champignons, rauwe groenteproducten, vet vlees en reuzel, zout en augurken, gerookt vlees, zwart brood, enz. Maar aardappelen zijn in de meeste gevallen toegestaan, maar alleen in gekookte, gestoofde, gestoofde, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebakken, gebak, evenals in soepen.

Vooral nuttig bij gastritis is aardappelafkooksel, dat mag drinken vanaf de eerste dagen van verergering. Afkooksel bedekt zachtjes de wanden van de maag, beschermt het beschadigde slijmvlies tegen extra irritatie, bevordert littekens van wonden en zelfs zweren.

De medicinale bouillon wordt als volgt bereid. Neem 1 kg aardappelen, 4 middelgrote wortels, één ui en een stel peterselie. Aardappelen worden goed gewassen, zonder de huid te schillen. Wortelen en uien worden geschild en gespoeld. Alle groenten worden met water gegoten, voeg geen zout toe. 45 minuten gekookt. Dan is de resulterende groentebouillon die tot een warme toestand is afgekoeld, druk en geef een patiënt met gastritis twee keren per dag twee slokjes, u kunt voor de maaltijd.

Voordelen

Aardappelen bevatten een grote hoeveelheid zetmeel, eenvoudige en complexe koolhydraten, eiwitten (albumine, globuline, pepton, tuberine), pectine, vezels, organische zuren (malic, citroen, oxaal, enz.), Vrij kalium (570 mg%, 50 mg%, fosforus (50 mg%), ascorbinezuur (over 30 mg/100 mg/100 mg/100 mg/100 mg/ B1 (about 30 mg/100 g).), quite a lot of potassium (570 mg%), phosphorus (50 mg%), ascorbic acid (about 30 mg/100 g), vitamin K and _B1(0.12 mg%), vitamin _B2(0.07 mg%), vitamin _B5(0,3 mg%), vitamine _B6(0,3 mg%), tocoferol (0,1 mg%), caroteen (0,02 mg/100 g), foliumzuur (8 µg/100 g). De samenstelling van de micro-elementen is niet minder rijk en wordt vertegenwoordigd door aluminium, boor, vanadium, ijzer, [2] jodium en kobalt, lithium en mangaan, koper en molybdeen, nikkel en rubidium, fluor en zink. Alle delen van de plant bevatten de Glycoalkaloid-solanine in verschillende hoeveelheden.

In termen van ascorbinezuur zijn aardappelen een van de eerste onder alle bekende groentegewassen. 100 g verse valkuipen bevatten bijvoorbeeld ongeveer 30 mg vitamine C.

Als de aardappel een gele snit heeft, is een dergelijke variëteit rijk aan caroteen (provitamine A).

Koolhydraten zijn voornamelijk glucose (druivensuiker), kleinere hoeveelheden sucrose en zelfs kleinere hoeveelheden fructose. [3]

Aardappelen in de schil bevatten veel kalium, wat nodig is voor het normale elektrolytmetabolisme en een soepele functie van het cardiovasculaire systeem. De schil is ook rijk aan enzymen die helpen bij de spijsvertering en assimilatie van aardappelzetmeel. [4]

Contra

Artsen zeggen dat elk, zelfs een relatief onschadelijk product, zijn contra-indicaties heeft om te gebruiken. Aardappelen bij gastritis zijn geen uitzondering. Gewoonlijk is de aanwezigheid ervan in het dieet beperkt als het nodig is om het percentage gemakkelijk verteerbare koolhydraten in het voedsel te verminderen - bijvoorbeeld als de patiënt, naast gastritis, lijdt aan diabetes. Het moet echter duidelijk worden dat aardappelen complexe koolhydraten bevatten met een langzame spijsvertering, en het aandeel van hun aanwezigheid in het product correleert met de graad en methode van het koken. Volledig gekookte knollen - met name aardappelpuree - hebben bijvoorbeeld een hoge glycemische index, wat betekent dat de bloedsuikerspiegel dramatisch kan toenemen.

Naast patiënten met diabetes mellitus, moeten aardappelen zorgvuldig worden geconsumeerd als een persoon obesitas van enige graad heeft. In een dergelijke diagnose mag het product niet volledig worden uitgesloten van het dieet, maar de voorkeur moet worden gegeven aan gebakken aardappelen of gekookt in de huid.

Experts merken op dat het grootste aantal gevaarlijke situaties wordt gecreëerd door het gebruik van te jong (klein), te oud (lang opgeslagen, ontkiemen) en groene aardappelen. Al deze varianten van het product kunnen een grote hoeveelheid solanine bevatten - een giftige organische verbinding die ernstige vergiftiging kan veroorzaken. Het niveau van deze giftige component neemt vaak toe in knollen die zijn opgeslagen in het licht. Het hoge solanine-gehalte wordt aangegeven door een bittere smaak en een zere keel na het consumeren van het product.

Mogelijke risico's

Om te beginnen is het belangrijk voor patiënten met gastritis om aardappelen correct te kiezen. Het is noodzakelijk om aandacht te schenken aan het uiterlijk van knollen: ze mogen geen sporen van rot en groen hebben, moeten gelijkmatig en dicht aansluiten. Als er een groene plek op de aardappel is, is het beter om deze weg te gooien. Het punt is dat, als het onjuist is opgeslagen, aardappelen een schadelijke component verzamelen - solanine, die gevaarlijk is voor de gezondheid.

Voordat het kookt, is het noodzakelijk om alle knollen goed te herzien, te wassen en spruitjes te verwijderen. Het wordt niet aanbevolen om oude aardappelen met gastritis te consumeren, omdat ze ook schadelijke solanine verzamelen. Kook aardappelgerechten voor een zieke is beter door te koken of te bakken. Stomen en stoven zijn ook toegestaan. Zout wordt in de kleinst mogelijke hoeveelheid toegevoegd of zout helemaal niet.

Ondanks alle voordelen van aardappelsap, bouillon en andere gerechten, moet je niet misbruiken en te veel eten. Dit is uiterst schadelijk voor een zieke maag.

Voordat u aardappelen met gastritis kookt, moet u dergelijke aanbevelingen onthouden:

• Wanneer de eerste tekenen van gastritis verschijnen, is het noodzakelijk om een huisarts, gastro-enteroloog of therapeut te raadplegen, met hem de details van het dieet verduidelijken.
• Consumptie van aardappelsap of afkooksel moet met kleine hoeveelheden worden gestart, waardoor de reactie van het lichaam zorgvuldig wordt bekeken. Als er geen negatieve manifestaties zijn, kunt u de dosis geleidelijk verhogen.
• Het wordt niet aanbevolen om aardappelen op te "liggen" voor mensen met obesitas, koolhydraatmetabolisme, diabetes, enterocolitis en urolithiasis.
• Gekookte aardappelgerechten en afkooksel van knollen moeten dezelfde dag worden geconsumeerd. Gastritis is een ziekte die kan worden verergerd door oud voedsel te eten die meerdere dagen zijn opgeslagen (zelfs in de koelkast).
• Kook niet of sap knollen met groene zijkanten. Dergelijke plekken zijn een teken van accumulatie van solanine, een zeer schadelijke stof. Solanine in grote hoeveelheden kan ook aanwezig zijn in "oude" aardappelen, dus het is beter om ze niet te eten.

Rauw aardappelsap voor gastritis

Met een hoge zuurgraad wordt het aardappelsap bijzonder nuttig geacht. Het wordt een half uur voor de hoofdmaaltijden 100 ml twee keer per dag genomen. Voedingsdeskundigen merken op dat het beste therapeutische effect bij hyperacid gastritis de beste aardappelvariëteiten heeft met roze huid.

Het gebruik van aardappelsap vertoont een stabiel gunstig resultaat bij patiënten met maagzweer en gastritis met verhoogde zuurgraad. Deze remedie wordt vaak gebruikt als onderdeel van de volksbehandeling. Het sap stabiliseert het niveau van zuurgraad in de maag. Om het drankje te bereiden, moet je een paar aardappelen goed wassen, ze op een mooi raspen samen met de schil en knijpen je onmiddellijk de vloeistof eruit. Van een middelgrote knol wordt ongeveer 60 ml sap verkregen. Het kan op zichzelf worden gedronken of 1 theelepel toevoegen. Zetmeel om het effect te verbeteren. De verloop van aardappeltherapie - twee weken, tegen de achtergrond van een passend zacht dieet. Neem daarna een week pauze en herhaal de behandeling opnieuw.

Maar met verminderde secretie van zoutzuur wordt aardappelsap zelden gebruikt, hoewel het mogelijk is. In dergelijke situaties zijn de regels om het te nemen enigszins anders:

• Het sap wordt een uur voor de maaltijd genomen;
• De eerste receptie - in de ochtend op een lege maag, de tweede - 's avonds voor het diner (1 uur), 100-150 ml;
• Behandelingscursus - 10 dagen, waarna een pauze van 10 dagen neemt en de behandeling opnieuw herhaalt.

Naast aardappelen, bij gastritis met lage zuurgraad, wordt het aanbevolen om aloë-sap met honing te gebruiken, in proportie 1: 1. De remedie wordt 1 theelepel genomen. Een half uur voor de maaltijd. Bladen ervoor worden afkomstig uit een 3-jarige aloë en sta ze twee weken in de koelkast en gaan pas dan verder met de voorbereiding van het medicijn.

Gekookte aardappelen voor gastritis

De basis van gekookte aardappelen is zetmeel, hoewel ook sommige vitamines en sporenelementen aanwezig zijn. Dus, zelfs bij warmtebehandeling, behouden de knollen choline, vitamine B, A, foliumzuur, niacine. Onder de minerale stoffen zijn er kalium en natrium, magnesium en calcium, evenals fosfor, ijzer, kobalt, koper, molybdeen, zink en fluor. Gekookt product is rijk aan antioxidanten die vasculaire wanden beschermen tegen cholesterolafzetting, hebben antitumoractiviteit. U kunt het ook gebruiken voor gastritis.

Kook aardappelen bij voorkeur met de huid op (in de "jas"), of vooraf gereinigd en gekookt door ze in koud water te plaatsen.

Er zijn veel aardappelgerechten toegestaan aan patiënten met gastritis. Onder hen zijn aardappelpuree, stoofschotels, souffles, soepen (inclusief puree-soepen), gestoomde koteletten en zrazy.

Gekookte aardappelen - een gerecht beschikbaar en stevig. Als u het verstandig gebruikt, zullen de voordelen van gastritis aanzienlijk zijn: het spijsverteringskanaal zal verbeteren, het ontstekingsproces zal stoppen, het maagslijmvlies zal herstellen. Voor therapeutische doeleinden raden voedingsdeskundigen aan om aardappelen als volgt te koken:

• Spoel een paar knollen goed, snijd de "ogen" uit;
• Laat in een pot water vallen, kook tot het volledig gaar is, voeg een beetje zout toe;
• Maal samen met de bouillon, cool naar een semi-vloeibare toestand;
• Drink warm ongeveer 100-150 ml, drie keer per dag, in plaats van maaltijden.

Dit recept is vooral nuttig voor patiënten met acute gastritis: het gerecht wordt geconsumeerd zonder olie toe te voegen, gedurende meerdere dagen vanaf het moment van verergering van de ziekte.

Gebakken aardappelen voor gastritis

Bakken aardappelen - een zeer nuttig product, als u het correct voorbereidt en gebruikt - met mate (ongeveer 250 g per dag). Het bevat een groot aantal stoffen die nodig zijn voor het lichaam, wat bijdraagt aan de remming van de ontstekingsreactie en verder herstel van het maagslijmvlies. Het is optimaal om knollen met de schil te bakken: het is dat er een groot deel van antioxidanten is die de vorming van kwaadaardige cellen voorkomen en het maagdarmkanaal ondersteunen. U moet echter niet alleen op dit product vertrouwen: het is belangrijk om zich over het algemeen aan het dieet te houden en de voorschriften van artsen niet te schenden.

Bakken is de meest correcte manier om aardappelen te koken, maar het mag niet worden gebruikt in de eerste 2-3 dagen vanaf het moment van verergering van gastritis: tijdens deze periode is het beter om de voorkeur te geven aan puree groenten of soepen. Na het vervagen van de belangrijkste symptomen van de ziekte, is het toegestaan om gebakken groenten aan het dieet toe te voegen:

• Selecteer aardappelen van ongeveer dezelfde grootte, spoel ze af en droog ze;
• Elke knol wordt in folie gewikkeld en op een bakplaat geplaatst;
• Verwarm de oven voor op 180 ° C en bak ongeveer een half uur.

Tijdens het serveren worden aardappelen in tweeën gesneden, voeg een kleine hoeveelheid olie (bij voorkeur plantaardige olie) en zout toe. Baked product heeft een vrij laag calorie-gehalte, is goed verteerd en is ook niet moeilijk voor te bereiden.

Gedetailleerd menu voor elke dag

Op basis van aardappelen kunt u een voorbeeldmenu maken voor patiënten met gastritis voor elke dag.

• Op maandag ontbeten van aardappelbouillon met broodkruimels, lunch van aardappelsoep met vermicelli en gebakken appel. Voor een middagsnack kun je een gestoomde eiwit omelet serveren en voor het avondeten - aardappelpuree met gehaktballetjes.
• Dinsdag ontbijt is havermoutkussel met broodkruimels, lunch is rijstpotato soep. Middag - gebakken aardappelen met cottage cheese, diner - aardappelbouillon met gestoomd vleeskotelet.
• Op woensdag ontbreekt de boekweitpap gekookt op de aardappelbouillon. De lunch is Hake en Aardappelsoep. Voor de middagsnack Bereid de casserole voor courgette en voor het avondeten - gestoomd zrazy met gemalen kippenvlees.
• Op donderdag voor het ontbijt serveer een gekookt ei en wat groentebouillon en voor de lunch - aardappelpuree en wortelen met gehaktballetjes. Voor een middagsnack is een groente-soufflé geschikt en voor het avondeten - aardappelpuree met visfilet.
• Vrijdag een ontbijt met groentebouillon met broodkruimels. Lunch is gestoofde groenten. Kook in de middag havermoutkus met galette-koekjes. Het diner is aardappelkroketten met gehakt, gestoomd.
• Zaterdag begint met havermoutpap. Voor de lunch - boekweit-potato-soep, voor een middagsnack - aardappelbollen (halushki), voor het diner - aardappelpuree met een gestoomd kotelet.
• Op zondag is het ontbijt aardappel- en wei-ovenschotel, lunch is vissoep. Voor een middagsnack bereiden de aardappelbouillon met gedroogd brood en voor het diner - kip soufflé met gestoomde aardappelen.

Terwijl drankjes zwakke groene thee aanbeveelden, kruideninfusie (kamille, calendula), rozehip-aftreksel, compote van gedroogde vruchten, kisel. Het is toegestaan om verse groentesappen te gebruiken die zijn verdund met water (wortel, pompoen). Onverdunde en zure sappen hebben een irritant effect op het slijmweefsel van de maag. Het optimale drankje is kruidenthee en kussel, die de muren van de maag zachtjes bedekt en hen beschermt tegen schadelijke effecten.

Onder de toegestane zuivelproducten: verse yoghurt zonder vulstoffen, cottage cheese.

Als u verondersteld wordt aardappelen te bakken, moet u de vorming van een dichte korst op het gerecht niet toestaan, die de maagwanden kan irriteren en het inflammatoire proces kan verergeren.

Recepten

Voor het koken van aardappelen met gastritis, moet u zich houden aan bepaalde regels waarmee u de maximale nuttige samenstelling van het product kunt behouden en de zieke maag niet schaadt. Gerechten worden als volgt bereid:

• Gekookt;
• Gebakken;
• Gedoofd;
• Gestoomd.

Het is niet toegestaan om in het dieet gefrituurde groenten op te nemen: ze kunnen een verergering van de ziekte veroorzaken.

• Gebakken aardappelen in een mouw. Selecteer kwaliteit en knollen gelijke grootte, was deze grondig, snijd ze in vier gelijke delen. Doe ze in een mouw voor het bakken, voeg een beetje plantaardige olie en zout toe, schud goed en meng. Bind de mouw met speciale stropdassen en plaats vervolgens op een dienblad in een oven verwarmd tot 180 ° C. Bak tot het klaar is (ongeveer 30-40 minuten). Het kan worden geserveerd met gestoofde groenten, een kleine hoeveelheid zure room of natuurlijke yoghurt.
• Puree aardappelen - een van de basisgerechten aanbevolen voor patiënten met verergering van gastritis. Gebruik voor het koken alleen kwaliteit van de kwaliteit, niet te jong (niet klein) en niet oud (niet ontspruit). Het kookproces is in het algemeen niet ingewikkeld: goed gewassen geselecteerde knollen, pel de huid af, spoel opnieuw af en snijd in bars. Doe in een pot en giet water (moet de aardappelen met ongeveer 1-2 cm bedekken). Breng aan de kook en kook op laag vuur tot het klaar is. Dan wordt een beetje water afgevoerd, aardappelen worden gepureerd, voeg wat boter toe (als de dokter het toelaat, kunt u gekookte melk toevoegen). De consistentie van de aardappelpuree moet semi-vloeibaar zijn. Het gerecht wordt warm geserveerd.
• Gestoofde aardappelen. Het gerecht wordt bereid met de toevoeging van wortelen, pompoen, courgette (volgens uw smaak). Groenten worden gekookt in een pan of pot met de toevoeging van water en een kleine hoeveelheid groenteolie en zout. Koken in een multicooker in de "stoofpot" -modus is toegestaan.
• Aardappelen met gehakte kip. Doe ongeveer een half kilogram gekookt gehakt vlees in een koekenpan, voeg een beetje water toe en stoof ongeveer 60 minuten op laag vuur tot klaar, regelmatig roeren. Kook een paar aardappelen, stamp met aardappel, voeg hete melk toe, een beetje zout en roer ze in een bord. Leg het gekookte gehakte vlees en een stuk boter. Serveer aan de tafel.

Aan aardappelgerechten met gastritis is toegestaan om kipfilet toe te voegen: gekookt, gebakken in de oven, gehakt in de vorm van gehakt of gekookte gestoomde kabelzins, vlees soufflé, gehaktballetjes. U kunt een ovenschotel, gestoomde slagmensen, zelfgemaakte worstjes voorbereiden. En dit is niet de hele lijst met mogelijke gerechten.

Bij het selecteren van recepten is het wenselijk om zich niet alleen te concentreren op de voordelen, maar ook op de eenvoud van producten. Hoe meer ingrediënten aanwezig zijn in een gerecht, hoe erger het zal worden waargenomen en langer duurt voordat de maag de maag verteert.

En nog een belangrijke regel: wanneer kookproducten maximaal moeten worden gehakt, wat het werk van het spijsverteringsstelsel aanzienlijk zal vergemakkelijken. Dat is de reden waarom voedingsdeskundigen aanbevelen om de voorkeur te geven aan gepureerde groenten, geen stoofschotels of stoofschotels, vooral in het stadium van verergering van de ziekte. Een paar dagen later, na de eliminatie van pijnlijke symptomen, wordt het menu uitgebreid. Het wordt aanbevolen om aardappelstoord, aardappel-rice, vlees, griesmeel, boekweit, haverbroven te bereiden. Soufflés kunnen ook worden voorbereid:

• Kook de aardappelen in licht gezouten water;
• Giet de aardappelbouillon af, geef de knollen door een zeef in een kom;
• Voeg wat boter, hete melk en eiwit toe geslagen tot een dik schuim;
• Breng het mengsel over in een mal en bak in de oven bij 180-190 ° C tot het bruin is.

Geschatte verhoudingen van ingrediënten: voor 1 kg aardappelen - 50 g boter, 250 ml melk, 4 eiwitten, een beetje zout.

Aardappelen met gastritis kunnen op verschillende manieren door het lichaam worden waargenomen. Het is noodzakelijk om te controleren hoe u zich voelt en reageert op negatieve manifestaties van de maag. Afhankelijk hiervan moet u conclusies trekken: blijf het product gebruiken of verlaten het.