Medisch expert van het artikel
Nieuwe publicaties
Definitie en soorten vetten
Laatst beoordeeld: 15.05.2018
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Lipiden zijn belangrijke componenten van plantencellen, dieren en membranen van microbiële cellen. Ze zijn enigszins oplosbaar in water en oplosbaar in organische oplosmiddelen, zoals chloroform of aceton. Er zijn twee hoofdgroepen van lipiden, waaronder moleculen met een open en gesloten keten. Lipideverbindingen met een open keten zijn als volgt:
- vetzuren;
- trïacïlglïcerïdı;
- sfïngolïpïdı;
- fosfoatsilglitseridy;
- glikolipidы.
Lipideverbindingen met een gesloten keten zijn steroïden. Het belangrijkste in deze groep is cholesterol.
Vetten zijn een belangrijke energiebron die tegemoet komt aan de dagelijkse behoefte aan energie en biedt deze ook in gevallen waarin:
- er zijn geen andere bronnen van energie, zoals vasten;
- cellen zijn niet in staat om energiereserves te gebruiken, bijvoorbeeld bij diabetes mellitus;
De belangrijkste functies van voedselvetten
- Energiebron
- Bron van essentiële vetzuren
- Hulp bij de opname en het transport van in vet oplosbare vitaminen
- Bescherming van de belangrijkste organen tegen beschadiging
- Structurele component van cellen
Vetreserves helpen ook bij het in stand houden van de lichaamstemperatuur en beschermen het lichaam tegen verwondingen. Vet bevordert bovendien de afgifte en assimilatie van in vet oplosbare vitaminen en beïnvloedt de structuur van voedsel. Een hoge energiedichtheid van vetten verhoogt de waarde van voedsel in de zin van verzadiging van het lichaam.
[