Medisch expert van het artikel
Nieuwe publicaties
Definitie en soorten vetten
Laatst beoordeeld: 04.07.2025
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Lipiden zijn belangrijke componenten van de celmembranen van planten, dieren en microben. Ze zijn licht oplosbaar in water en oplosbaar in organische oplosmiddelen zoals chloroform of aceton. Er zijn twee hoofdgroepen lipiden, waaronder openketenmoleculen en geslotenketenmoleculen. De openketenlipiden zijn:
- vetzuren;
- triacylglyceriden;
- sfingolipiden;
- fosfoacylglyceriden;
- glycolipiden.
Gesloten-keten lipidenverbindingen zijn steroïden. De belangrijkste in deze groep is cholesterol.
Vetten zijn een belangrijke energiebron die in de dagelijkse energiebehoefte voorziet en ook energie levert in de volgende gevallen:
- er zijn geen andere energiebronnen, bijvoorbeeld tijdens het vasten;
- cellen zijn niet in staat om energiereserves te gebruiken, bijvoorbeeld bij diabetes;
Belangrijkste functies van voedingsvetten
- Energiebron
- Bron van essentiële vetzuren
- Helpt bij de opname en het transport van in vet oplosbare vitamines
- Bescherming van vitale organen tegen schade
- Structureel onderdeel van cellen
Vetreserves helpen ook om de lichaamstemperatuur te handhaven en de organen te beschermen tegen blessures. Bovendien vergemakkelijkt vet de aanvoer en opname van vetoplosbare vitaminen en beïnvloedt het de structuur van voedsel. De hoge energiedichtheid van vetten verhoogt de waarde van voedingsmiddelen in termen van verzadiging van het lichaam.
[