Dieet bij galblaasaandoeningen

Een dieet voor galblaasziekten wordt aanbevolen voor gebruik in gevallen van de behandeling van cholecystitis, bijvoorbeeld acute of chronische vormen, cholelithiasis.

Veel van de oorzaken van deze veelvoorkomende ziekten zijn rechtstreeks afhankelijk van de persoon zelf. Ten eerste heeft dit te maken met slechte voeding en een minachtende houding ten opzichte van het eigen lichaam. Het dieet van de moderne mens wordt gedomineerd door calorierijk, vet en gefrituurd voedsel, met een hoog gehalte aan schadelijke cholesterol. Dit is natuurlijk fastfood en snacks voor onderweg. De afgelopen decennia zijn de technologieën voor voedselproductie aanzienlijk veranderd, helaas niet ten goede.

In plaats van dure en hoogwaardige natuurlijke componenten worden nu veel minderwaardige en dubieuze componenten gebruikt in de voedselproductie, bijvoorbeeld de bekende palmolie, sojaconcentraten en vele andere vervangende componenten. Dit alles om producten goedkoper te maken, terwijl niemand aan de gezondheid van de consument denkt. Maar daar hebben we het nu niet over; laten we eens kijken wat precies de oorzaak is van galblaasaandoeningen.

De galblaas is een spierweefsel waarmee de galblaaswanden samentrekken en de galstroom plaatsvindt. Onder normale omstandigheden trekken spierweefsels systematisch samen. Het optreden van stoornissen in de mobiliteit van de galwegen veroorzaakt dyskinesie. Dyskinesie veroorzaakt in de meeste gevallen galblaasaandoeningen en zelfs galstenen. Het belangrijkste symptoom van dyskinesie is het systematisch optreden van periodieke pijn in het rechter hypochondrium.

Het ontstaan van stenen in de galblaas of galwegen veroorzaakt het beloop van cholelithiasis. Kleine stenen kunnen vrij pijnloos in de twaalfvingerige darm terechtkomen, meestal zonder aanvallen te veroorzaken. Bij een verstopping van de galwegen treedt acute cholecystitis op, een aandoening die wordt gekenmerkt door een ontstekingsproces in de galwegen en galblaas. Een minder uitgesproken, geleidelijk verloop van het ontstekingsproces kan chronische cholecystitis veroorzaken.

In de bovengenoemde gevallen wordt in de regel een dieet voor galblaasaandoeningen aanbevolen, samen met de behandeling. Het voedingspatroon is afhankelijk van de aard van de aandoening en de complexiteit van het beloop. Bij een acute vorm van cholecystitis bestaat het dieet voornamelijk uit vloeibare en niet-geconcentreerde gerechten. Dit kunnen lichte groentepurees, soepen, afkooksels of vruchtensappen zijn, verdund met gekookt water in een verhouding van 1:1. Na ongeveer drie tot vier dagen, wanneer de aanval minder ernstig is, kan het dieet van de patiënt worden gevarieerd met verschillende granen. Chronische cholecystitis stelt de patiënt in staat om iets gevarieerder en minder strikt te eten, maar het is noodzakelijk om het principe van fractionele voeding te volgen. Porties van ongeveer 300 gram worden vijf tot zes keer per dag geconsumeerd. Het is het principe van fractionele voeding dat de tijdige afvoer van gal bevordert en stagnatie voorkomt. Een dieet voor galblaasaandoeningen bestaat uit gerechten en producten die rijk zijn aan eiwitten en een kleine hoeveelheid plantaardige vetten en boter. Het is onmogelijk om het lichaam volledig te laten functioneren zonder eiwitten en vetten. Maar in het therapeutische dieet voor galblaasaandoeningen is het gebruik van dierlijke vetten, zoals varkensvet, rund- of schapenvet, strikt gecontra-indiceerd. Alleen in geval van een operatie wordt een streng dieet voor galblaasaandoeningen voorgeschreven. In dergelijke gevallen worden vetten - zowel plantaardige als dierlijke - volledig uitgesloten van het dieet van de postoperatieve patiënt, en wordt deze bijna vegetarisch. Groenten en fruit die essentiële oliën bevatten, zoals knoflook, uien, radijsjes, rabarber, worden ook uitgesloten. Het is belangrijk voor een patiënt met galblaasaandoening om voldoende te drinken. De geschatte dagelijkse vochtinname is drie liter. Tijdens een dieet voor galblaasaandoeningen worden allerlei hete sauzen en marinades, adjika, mosterd, mayonaise, groentepickles, gerookt vlees en vis uitgesloten van het dieet van de patiënt.

Herstel van de uitscheidingsfunctie van de galwegen en galblaas wordt niet alleen bereikt door medicatie. Het gebruik van dieetvoeding bij galblaasaandoeningen is niet minder belangrijk in het behandeltraject en vormt er een integraal onderdeel van. In de regel bestaat het dieet van de patiënt uit producten die plantaardige vetten, melkeiwitten, vezels en veel vocht bevatten. Het gebruik van vlees-, vis-, vet- en paddenstoelengerechten met extracten is beperkt. De technologie voor het bereiden van dieetmaaltijden beperkt zich tot koken of stomen. Dieetvoeding bij galblaasaandoeningen moet regelmatig en fractioneel zijn, minstens vijf keer per dag in kleine porties op een gemiddelde temperatuur.

Het dieet voor galblaasaandoeningen bestaat uit het volgende dieet: slappe thee met melk, vruchtencompote, bessenkiezels, afkooksels van gedroogd fruit, sappen verdund met gekookt water in een verhouding van 1:1 zijn toegestaan als dranken. Het is het beste om licht gedroogd roggebrood te gebruiken. Geleidelijk, na drie tot vier dagen, worden zuivelproducten, zure room, kefir en gefermenteerde gebakken melk in het dieet van de patiënt geïntroduceerd, maar in zeer kleine hoeveelheden. De vetconsumptie wordt beperkt tot 30-50 gram, in de vorm van dressing voor hoofdgerechten, dit kan boter, olijfolie of plantaardige olie zijn. U kunt eieren eten in de vorm van omeletten zonder dooier, die het beste gestoomd kunnen worden. Vegetarische groentesoepen, zonder bakken, zijn een verplicht onderdeel van het voedzame dieet. In kleine hoeveelheden kunt u mager gekookt vlees, gevogelte en vis eten. Het wordt aanbevolen om boekweit, parelgort, havermout, kruimelig of halfvloeibaar te eten. Groenten en fruit zijn erg nuttig. Ze kunnen rauw of gebakken gegeten worden, en in grote hoeveelheden.

We mogen niet vergeten dat een dieet bij ziekten van de galblaas de hoofdbehandeling met medicijnen niet uitsluit, maar er een integraal onderdeel van is.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Voeding bij galblaasziekten

Therapeutische voeding voor galblaasaandoeningen draagt allereerst bij aan een zo gunstig mogelijk effect op het zieke orgaan. Het dieet voor galblaasaandoeningen wordt bepaald door een groot aantal groenten en fruit. Zoals bekend hebben groenten en fruit een uitgesproken choleretisch effect, met name sappen daarvan. De galafscheidingsfunctie neemt aanzienlijk toe als groenten worden gegeten in combinatie met plantaardige olie, wat hieraan bijdraagt. Om deze reden worden patiënten met galblaasaandoeningen salades van verse groenten met olie en vinaigrette aanbevolen. Vitaminen in groenten verbeteren de werking van de galblaas en lever aanzienlijk, verwijderen cholesterol uit het lichaam en zorgen zo voor een preventief effect. Niet alle groenten en fruit kunnen echter nuttig zijn voor galblaasaandoeningen. Het therapeutische dieet voor galblaasaandoeningen bevat een hele lijst met beperkingen voor groenten en fruit, waarmee rekening moet worden gehouden bij het samenstellen van het dieet van een patiënt. Van het fruit kunnen peren, appels, mandarijnen en sinaasappels worden aanbevolen. Bessen die nuttig zijn, zijn onder andere druiven, aardbeien, watermeloen, meloenen, frambozen en kersen. Groenten die de galproductie stimuleren en een licht laxerend effect hebben, worden aanbevolen. Denk bijvoorbeeld aan courgette, wortelen, bieten, pompoen, komkommers, tomaten en bloemkool. Bonen en aardappelen moeten met voorzichtigheid worden geconsumeerd, omdat ze gasvorming in de darmen kunnen veroorzaken. Zure groenten en fruit, zoals zure appels, citroenen, kruisbessen, zuring en spinazie, zijn niet toegestaan. Dit kan leiden tot meer pijn en nieuwe spasmen. Oxaalzuur veroorzaakt ook de vorming van stenen en irriteert levercellen. Het is het beste om groenten en fruit te combineren met andere producten en deze te consumeren in de vorm van kant-en-klare dieetmaaltijden.

Therapeutische voeding voor galblaasaandoeningen sluit gefrituurde groentegerechten en allerlei marinades uit. Op advies van de behandelend arts kunnen groente- of fruitvastendagen worden voorgeschreven, waarbij de patiënt een bepaald soort fruit of groente eet, zoals watermeloenen, appels, druiven, meloenen, kersen, peren of wortels. Dergelijke vastendagen hebben over het algemeen een gunstig effect op het lichaam.

Dieet voor chronische galblaasziekten

Dieet voor chronische galblaasaandoeningen is een belangrijk onderdeel van de behandeling. Strikte naleving van het dieet is vooral belangrijk vanwege de kans op mogelijke verergeringen en pijn. Therapeutische voeding voor chronische galblaasaandoeningen zorgt allereerst voor minimale belasting van het spijsverteringsstelsel en de galblaas en waarborgt tegelijkertijd de vitale functies van het hele lichaam. Afhankelijk van de mate van ontstekingsprocessen wordt in elk individueel geval een therapeutisch dieet voor chronische galblaasaandoeningen voorgeschreven. Een dergelijk dieet omvat voornamelijk gestoomde of gekookte gerechten, vermalen tot een papje. Het scala aan gerechten in het dieet voor chronische galblaasaandoeningen is vrij breed. Dit kunnen allerlei soorten romige soepen van granen zijn, diverse soorten pap, bijvoorbeeld griesmeel, havermout en rijst. Van de vleesgerechten wordt het aanbevolen om mager vlees, vis en gevogelte te eten in de vorm van gestoomde karbonades. Zuivelproducten, groentegerechten, verse of ingeblikte bessen en fruit worden ook aanbevolen. Dranken zijn onder andere gelei, rozenbottelinfusie, bessen- en groentesappen.

Bij chronische galblaasaandoeningen wordt doorgaans dieettabel nr. 5 voorgeschreven. Dit dieet is gebaseerd op het principe van fractionele voedselinname, wat de galuitscheiding bevordert. De effectiviteit van de galafscheiding wordt aanzienlijk verbeterd als het dieet van de patiënt veel groenten bevat in combinatie met plantaardige oliën. Lichte koolhydraten, zoals honing, suiker, jam, conserven en snoep, moeten volledig uit het dieet van de patiënt worden uitgesloten. Licht verteerbare koolhydraten dragen bij aan stagnatie in de galblaas. Voor een volledige vitale activiteit heeft het lichaam dierlijke eiwitten nodig. Al deze aspecten moeten in acht worden genomen bij het samenstellen van een voedingsdieet voor chronische galblaasaandoeningen.

De chemische samenstelling van het dieet voor chronische galblaasaandoeningen bestaat uit de volgende componenten: eiwitten per 100 gram, waarvan 60% van dierlijke oorsprong, koolhydraten per 450 gram, waarvan 75-80 gram suikers, vetten per 90 gram, waarvan plantaardige vetten 30% uitmaken. De dagelijkse calorie-inname van dieetmaaltijden bedraagt ongeveer 2900 kcal, wat volledig voldoet aan de fysiologische behoefte. De aanbevolen hoeveelheid vloeistof is 2 liter.

[ 6 ]

Dieetrecepten voor galblaasziekten

Recepten voor een dieet bij galblaasaandoeningen bieden een verscheidenheid aan gerechten. Daarom is het niet helemaal correct om een dieet bij galblaasaandoeningen streng of restrictief te noemen. Laten we eens kijken naar een dieet voor één dag voor een patiënt met galblaasaandoening: 's Ochtends: ontbijt - 200 gram vinaigrette met boter, 150 gram magere kwark, een gedroogd stuk brood, 25 gram boter, thee; 's Ochtends: ontbijt - 250 gram boekweitpap, 90 gram gekookt vlees, vruchtensap; lunch: groentepureesoep op smaak gebracht met magere zure room, gekookte vis met wortelen en aardappelen, bietensalade, appelcompote; 's Middags: een glas gefermenteerde gebakken melk, pruimen; 's Avonds: koolraapjes, kwark en pastaschotel, fruit- en bessencompote; een uur voor het slapengaan - een glas kefir, 3 havermoutkoekjes.

Het bereiden van gerechten voor een therapeutisch dieet is helemaal niet ingewikkeld en zelfs beginnende koks kunnen het, maar het vereist wel een strikte naleving van de verhoudingen en de juiste volgorde van alle technologische processen. Laten we eens kijken naar verschillende recepten voor gerechten voor een dieet bij galblaasaandoeningen.

Om de gepureerde soep voor de lunch op ons menu te bereiden, heb je een paar aardappelen, een half glas melk, een wortel, een eetlepel rijst, een eetlepel magere zure room, 1 gram zout, een beetje dille en peterseliewortel nodig. Spoel de rijst af en kook hem. Snijd de groenten en kook ze samen met de rijst. Mix alles met een blender en voeg melk toe. Breng opnieuw aan de kook en haal van het vuur. Breng op smaak met zure room, zout en garneer met kruiden. Je kunt met dezelfde technologie ook andere varianten van gepureerde soep maken; je hoeft het recept alleen maar aan te vullen met andere ingrediënten.

Om gerstesoep te maken, heb je 50 gram gerstekorrels, een wortel, een middelgrote ui, peterseliewortel, een eetlepel boter, water en 1 gram zout nodig. Kook de groenten een half uur. Kook de gerstekorrels apart. Meng de groenten vervolgens met de gerstebouillon en maal ze fijn met een blender, breng aan de kook en voeg boter toe.

Om de tweede gang van ons menu te bereiden, heb je 200 gram mager kalfsvlees, een kwart kopje melk, vier aardappelen, een eetlepel bloem, een eetlepel geraspte kaas, een eetlepel boter, peterseliewortel en een wortel nodig. Kook het bereide vlees met de wortels en peterseliewortel. Maak aardappelpuree. Meng voor de melksaus hete melk met bloem. Snijd het gekookte vlees in dunne plakjes en leg ze in een koekenpan. Verdeel de aardappelpuree erover, giet de melksaus erover, bestrooi met geraspte kaas en bak 5-7 minuten in de oven.

[ 7 ], [ 8 ]

Dieetmenu voor galblaasziekten

Een benaderend weekmenu voor een dieet bij galblaasaandoeningen kan worden weergegeven door een vrij brede waaier aan gerechten. Dit bewijst eens te meer dat therapeutische voeding gevarieerd kan zijn. Laten we dit eens nader bekijken.

Dag één

• 1e ontbijt – boekweitpap met boter, kwark, thee, havermoutkoekjes;
• II ontbijt – appel, glas gefermenteerde gebakken melk;
• Lunch – vegetarische roomsoep, gekookte rijst met vlees, bessengelei;
• Middagsnack – een glas kefir, koekjes;
• Diner – aardappelpuree, gekookte vis, een glas vruchtensap;
• Voor het slapengaan – een glas warme kefir;

Dag twee

• 1e ontbijt – pasta met kwark, melk en koekjes;
• II ontbijt – boekweitpap met melk, thee;
• Lunch – aardappelsoep met havermout, koolrolletjes met vlees, vruchtengelei;
• Middagsnack – pruimen;
• Diner – melkrijstpap, ongezuurde kaas, gebakken appel;
• Voor het slapengaan – een glas warme kefir;

Dag drie

• 1e ontbijt – havermoutpap met melk, gekookte vis, thee;
• II ontbijt – kwark, koolstoofpot;
• Lunch – melksoep, gekookt vlees met wortels, appelcompote;
• Middagsnack – een glas gefermenteerde gebakken melk, een appel;
• Diner – boekweitsoep met groenten, een glas plat mineraalwater;
• Voor het slapengaan – een glas warme kefir;

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dag vier

• 1e ontbijt – gestoomde eiwitomelet, rijstmelkpap, thee;
• II ontbijt – kwark, kefir;
• Lunch – vegetarische borsjt, aardappelpuree met gekookt vlees, fruitcompote;
• Middagsnack – thee, havermoutkoekjes;
• Diner – gekookte pasta, ongezuurde kaas, thee;
• Voor het slapengaan – een glas warme kefir;

Dag vijf

• 1e ontbijt – appel- en wortelsalade, gestoomde vleeslapjes, thee;
• II ontbijt – gebakken appels met kwark;
• Lunch – aardappelpuree, gekookte vis, gestoofde kool, appel;
• Middagsnack – rozenbottelafkooksel, havermoutkoekjes;
• Diner – boekweitsoep, kwark, thee;
• Voor het slapengaan – een glas warme kefir;

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Dag zes

• 1e ontbijt – gekookte aardappelen met boter, gestoomde gevogelte, thee;
• II ontbijt – gebakken appel;
• Lunch – vegetarische soep met verse kool, gestoomde schnitzels, appelgelei;
• Middagsnack – havermoutkoekjes, rozenbottelinfusie;
• Diner – gestoomde proteïneomelet, cheesecakes, sap;
• Voor het slapengaan – een glas warme kefir;

[ 16 ]

Dag zeven

• 1e ontbijt – worteltjeslapjes met boekweitpap, thee;
• II ontbijt – wortelpuree met appeljam;
• Lunch – vegetarische borsjt, kwarkpudding, gebakken appel;
• Middagsnack – fruit- en bessengelei, koekjes;
• Diner – griesmeelpap met rozijnen, sap;
• Voor het slapengaan – een glas warme kefir.

Dit is een bij benadering menu voor een dieet bij galblaasaandoeningen. Sommige gerechten kunnen worden vervangen door gerechten met een vergelijkbare chemische samenstelling, maar met andere ingrediënten. Om een stabiel en duurzaam resultaat te bereiken en de effectiviteit van de behandeling te verhogen, is de benodigde therapeutische voedingskuur doorgaans zes maanden tot een jaar, afhankelijk van de mate van ontwikkeling van de ziekte.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Welke voedingsmiddelen kun je eten als je een galblaasaandoening hebt?

Deze lijst, samengesteld volgens de aanbevelingen van voedingsdeskundigen, kan niet beperkt of strikt worden genoemd. Laten we deze lijst daarom eens nader bekijken. Deskundigen raden aan om veel koolhydraten te eten, namelijk groenten en fruit, zowel vers als in de vorm van kant-en-klare gerechten. Dit kunnen aardappelen, bloemkool, pompoen, wortelen en bieten zijn. Het is zeer goed om groenten te combineren met plantaardige oliën, bijvoorbeeld olijfolie of zonnebloemolie, omdat de gunstige eigenschappen van groenten dan aanzienlijk toenemen. De technologische verwerking van groenten voor de bereiding van dieetmaaltijden bestaat uit stomen of koken. Het bakken en lang sudderen van groenten is niet toegestaan. Van bessen en fruit worden aardbeien, frambozen, appels, peren, watermeloenen, meloenen en druiven aanbevolen. Natuurlijk is het gebruik van bessen en fruit seizoensgebonden. Van fruit en bessen kun je veel gezonde desserts maken die niet alleen je humeur verbeteren, maar ook het vitaminetekort aanvullen. Dit kunnen kissels, compotes, gelei, jam, mousses en marmelade zijn. Fruit- en groentesappen kunnen het beste verdund worden met gekookt water in een verhouding van 1:1. Dille en peterselie zijn ook zeer gunstig. De koolhydraatcomponent van het dieet wordt voortgezet met granen en pasta. Het is aan te raden om lichte soepen te eten op basis van groenten en verschillende granen, zoals havermout, boekweit, rijst en tarwe. Granen worden aanbevolen in de vorm van kruimelige pap, waaraan je een beetje boter kunt toevoegen. Pap wordt bereid in water met een kleine hoeveelheid melk, in een verhouding van ongeveer 1:1.

Het is erg belangrijk voor galblaasaandoeningen om een compleet dieet te hebben, dat op zijn beurt eiwitproducten bevat. Het wordt aanbevolen om mager vlees, gevogelte en vis te eten. De technologie voor het bereiden van dieetgerechten met vlees, gevogelte en vis is het koken of stomen ervan. Je kunt ook eieren en gerechten die daarvan zijn gemaakt in kleine hoeveelheden eten. Dit kunnen gestoomde eiwitomeletten of gekookte eieren zijn. Melk en gefermenteerde melkproducten vormen een integraal onderdeel van het dieet. Je kunt kwark, kaas, kefir, melk en melkgelei eten. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat zuivelproducten vers en zo natuurlijk mogelijk zijn. Thee wordt aanbevolen als drank, zwart en groen, met of zonder melk - een kwestie van smaak, vruchtencompote, sappen - het is het beste om te verdunnen met water in een verhouding van 1:1.

Er zijn nog enkele aanbevelingen van specialisten met betrekking tot de aanbevolen lijst met producten voor galblaasaandoeningen. Groenten en fruit moeten rijp en volgroeid zijn, en u mag geen zure bessen en fruit eten. Voeding bestaat uit het gedeeltelijk consumeren van voedsel gedurende de dag, ongeveer vijf tot zes keer per dag. Een belangrijk punt is de temperatuur van het geconsumeerde voedsel, deze moet gemiddeld zijn, niet erg warm, maar ook niet koud. Ja, en de porties mogen niet te groot zijn, niet meer dan 300 gram. Dit is ook belangrijk, omdat grote porties moeilijker te verteren zijn.

Welke voedingsmiddelen mag u niet eten als u een galblaasaandoening heeft?

Laten we eens nader bekijken welke voedingsmiddelen niet gegeten mogen worden bij galblaasaandoeningen of in beperkte hoeveelheden geconsumeerd kunnen worden. Vers brood - rogge, tarwe, wit, grijs - is uitgesloten van het therapeutische dieet. Brood kan licht gedroogd of als crackers gegeten worden. Verse producten gemaakt van rijk deeg zijn ook uitgesloten. Het is niet toegestaan om vet vlees, vis, gevogelte, bijvoorbeeld lamsvlees, varkensvlees, gans, eend te eten, ongeacht de technologie van hun bereiding en de methode van culinaire verwerking. Alle soorten vleesgerechten, gebakken en gestoofd vlees, gerookt vlees en vis, ingeblikte vleesproducten, dierlijke bijproducten, bijvoorbeeld lever, longen, gezouten vis, ingeblikte visproducten zijn uitgesloten van het therapeutische dieet. Over het algemeen is het het beste om het gebruik van zware voedingsmiddelen uit het dieet van een patiënt met galblaasaandoeningen uit te sluiten. Voorgerechten bereid op basis van paddenstoelen, vis en vleesbouillon zijn uitgesloten. Zuivelproducten met een hoog vetgehalte zijn uitgesloten. Dit kunnen verschillende kazen zijn met een vetgehalte van meer dan 35%, cottage cheese met een vetgehalte van meer dan 4%, room met een vetgehalte van meer dan 10%. Het is niet toegestaan om dierlijke vetten te consumeren, zoals varkensvlees, rundvlees en lamsvlees. Peulvruchten - bonen, erwten, gierst en parelgort - zijn volledig uitgesloten van het dieet. Groenten die worden uitgesloten zijn alle soorten champignons, zuurkool, uien, knoflook, zuring, radijs en mierikswortel. Over het algemeen is het het beste om geen groenten te consumeren die een zure of scherpe smaak hebben, om mogelijke complicaties te voorkomen. De consumptie van snoep, chocolade, cacao, allerlei soorten kruiden, ijs, pastila en halva is aanzienlijk beperkt. Alle pittige en bittere gerechten, allerlei soorten sauzen, adjika, mayonaise, ketchup en mosterd zijn uitgesloten.

Als we het hebben over welke voedingsmiddelen niet gegeten mogen worden bij galblaasaandoeningen, dan kunnen de uitgesloten voedingsmiddelen worden gegroepeerd op basis van smaakkenmerken. Bitter, pittig, zuur, vet, scherp en zout voedsel zijn uitgesloten.