Gerechten met pancreatitis: wat kan en kan niet zijn?

De alvleesklier is de belangrijkste schakel in de keten van spijsverteringsprocessen. Ontsteking van dit orgaan veroorzaakt veel gezondheidsproblemen en gaat ook gepaard met een aanzienlijke verslechtering van het welzijn. Hoe de toestand van de patiënt te verlichten, het spijsverteringskanaal aan te passen en wat kan met de ziekte worden gegeten? Goed geselecteerde gerechten voor pancreatitis - is de sleutel tot een snel herstel: soms is het mogelijk om remissie te bereiken, zelfs zonder het gebruik van medicijnen, alleen een dieet volgen dat het orgaan verlicht.

Voedingsmiddelen en gerechten: wat kan wel en niet worden gegeten?

Het standaard dieet voorgeschreven aan patiënten met pancreatitis is therapeutische tabel №5, gebaseerd op thermische en mechanische bescherming van het spijsverteringskanaal. Voeding moet in evenwicht zijn, met een laag gehalte aan vetten en koolhydraten op de achtergrond van een hoog percentage eiwitten. De basisregels voor patiënten zijn als volgt:

• Tijdens de eerste twee of drie dagen van een verergering wordt uithongering beschouwd als het beste "voedsel";
• In de toekomst moeten de producten zoveel mogelijk worden gehakt, gepureerd, gekookt of gestoomd, maar nooit gebakken;
• Gerechten voor pancreatitis moeten warm worden gegeten (gemiddeld ongeveer 30-40 ° C);
• Niet te veel eten: het is beter om vaker te eten, maar kleinere hoeveelheden;
• Consumeer geen alcohol, zure en kruidige gerechten, grove vezels en moeilijk te verteren voedsel.

Van zuivelproducten staan niet onder het verbod, alleen niet-vette cottage-kaas en verse natuurlijke yoghurt zonder additieven. Soms toegestaan tot 1 el. Likkere zure room in andere gerechten.

Bij het overwegen van fruit en groenten is hier een lijst met de meest favoriete:

• Aardappelen, wortelen;
• Pompoen, courgette;
• Broccoli, Peking kool;
• Bananen, zoete appels.

Vlees en vissen worden gekozen op basis van hun vetgehalte en in plaats van vetarme variëteiten. Dit kan Turkije, Chicken Filet, Hake, Cod, Pollock, Haddock, enz. Zijn

In plaats van brood in pancreatitis wordt het aanbevolen om zelfgemaakte broodkruimels of koekjes te eten. Onder andere meelproducten kunnen pasta worden gebruikt op basis van volkoren bloem, granen in de vorm van pap en soepen. Snoep, allerlei koekjes, gebak, gebak, snoepjes zijn verboden.

Over het algemeen, tijdens de acute periode van de ziekte - die ongeveer 2-3 dagen is - is het beter om zich volledig te onthouden van voedsel. Op de derde of vierde dag is het toegestaan om het menu geleidelijk uit te breiden met slijmvliessoepen, gepureerde pap, gestoomde casseroles en gehaktballetjes, aardappelpuree. Beetje bij beetje kan het dieet worden verrijkt met andere voedingsmiddelen en gerechten die zijn toegestaan in het ontstekingsproces.

Kippenlever voor pancreatitis

Kippenlever is een van de meest waardevolle voedingsproducten, maar tegen de achtergrond van een groot deel van eiwitten en een kleine hoeveelheid vet bevat het een hoog percentage cholesterol. Het is deze nuance die twijfelt over de mogelijkheid om het product in pancreatitis te gebruiken.

Gastro-enterologen leggen uit: kippenlever kan aan gerechten worden toegevoegd als de patiënt een diagnose van pancreatitis heeft op de achtergrond van enzymtekort. In dit geval wordt het menu geïntroduceerd gekookte of gestoofde lever - maar in kleine porties (tot 100 g) en zelden (niet meer dan eenmaal per week). Als pancreatitis last heeft van symptomen, is het beter om geen gerechten met lever te eten.

Kippenlever mag niet worden gebakken, gestoofd in grote hoeveelheden olie, kruidige kruiden en kruiden toevoegen. Voedingsdeskundigen adviseren om iets bij beetje het subproduct toe te voegen aan pates, aardappelpuree, gestoomde koteletten, gehaktballetjes. In combinatie met gestoofde groenten wordt een lichte en nuttige maaltijd verkregen, zonder de alvleesklier te verergeren.

Salades voor pancreatitis

Salades - ze worden meestal geassocieerd met gezonde diëten, omdat ze het maximale aandeel vitamines en andere waardevolle stoffen bevatten die nodig zijn voor het lichaam. Maar patiënten met alvleesklierziekte moeten voorzichtig zijn met rauwe fruit en groenten. Desalniettemin betekent dit niet dat salades moeten worden vermeden.

Welke ingrediënten kunnen worden opgenomen in salades wanneer het inflammatoire proces afneemt:

• Een kleine hoeveelheid mager vlees;
• Gekookte rijst;
• Gekookte groenten;
• Vetarme cottage-kaas;
• Een beetje plantaardige olie, vetarme zure room of natuurlijke yoghurt.

Mag niet in salades worden gestopt als u pancreasontsteking heeft:

• Worstjes, vette delen van vlees of vis;
• Zware zure room, crème, mayonaise;
• Vette en zoute soorten kaas;
• Zaden en noten;
• Ingeblikt en ingelegde voedsel;
• Rauwe groenten.

Vinaigrette, een favoriet van velen, kan bijvoorbeeld door patiënten worden opgegeten, als u er geen augurken of zuurkool aan toevoegt. En "Olivier" wordt dieet als de worst wordt vervangen door gekookte kipfilet, komkommers en erwten uitsluiten en de salade aankleden met Griekse yoghurt.

Ook goede combinaties voor salades:

• Gekookte geraspte wortelen en bieten, gekleed met natuurlijke yoghurt;
• Rijst met ei en kruiden, met een lepel plantaardige olie;
• Gestoomde pompoen met appel en natuurlijke yoghurt.

Pancreatitis dumplings

Zoals bijna alle bloemproducten, zijn knoedels tijdens de verergering van pancreasontsteking verboden - ongeacht wat wordt gebruikt als een vulling.

Begin knoedels toe te voegen aan het dieet van patiënten met pancreatitis alleen wanneer een stabiele remissie van de ziekte. In dit geval zijn meer de voorkeur gerechten met vetarme cottage-kaas, of hun eenvoudigere versie - "luie" knoedels. Met een goede gezondheid kan de lijst met toegestane gerechten uitbreiden, met behulp van gekookte aardappelen (zonder gebakken uien, champignons, vlees, kool, enz.). Dumplings met aardappelen kunnen niet worden gekruid met vet, gefrituurde uien: hun gebruik met vetarme natuurlijke yoghurt of greens is acceptabel.

Het wordt niet aanbevolen om knoedels te bereiden en te consumeren met bessen.

Welke andere beperkingen zijn er voor de patiënt?

• Gerechten mogen alleen thuis worden bereid. Het is beter om "in de winkel gekochte" knoedels uit het dieet uit te sluiten.
• Het geconsumeerde voedsel moet niet heet zijn en het deeg moet zacht en goed gekookt zijn.
• Voeg geen ketchup, mayonaise of vetzure room toe aan de knoedels. De optimale saus is vetarme yoghurt.

Als alles correct wordt gedaan, zullen knoedels met pancreatitis alleen maar profiteren.

Borcht voor pancreatitis

Bekend bij de meesten van ons Borscht - op een vleesbot, met kool en bieten en wortelferen - bij pancreatitis is verboden te gebruiken. Zo'n gerecht, hoewel lekker, maar kan gemakkelijk een verergering van de ziekte veroorzaken. Wees hier echter niet verdrietig over, omdat het mogelijk is om BorsCHT te koken in een ander recept voor de voeding. Geloof me, het zal niet slechter zijn dan normaal.

In plaats van witte kool, moet u meer tedere kool gebruiken - Peking kool. Daarnaast moet je aardappelen, wortelen en tomaten nemen (saus en pasta werken niet), zoete peper, ui, een klein stukje geraspte bieten (beter - sap, puur voor kleur) en een beetje groenteolie. Bovendien zullen zout en sommige kruiden nodig zijn. In het begin worden gehakte aardappelen en kool in het water neergelaten, zodat ze goed kookten. Vervolgens worden op een koekenpan met plantaardige olie en een kleine hoeveelheid water, uien, wortelen, bieten, paprika's en tomaten gebakken. Voeg groenten toe aan de reeds gekookte aardappelen en kool, breng aan de kook, zout, bestrooi met kruiden en haal uit het vuur. Indien gewenst, is het toegestaan om een beetje laurier toe te voegen.

Borscht, op deze manier gekookt, mag niet alleen eten met ontsteking van de alvleesklier, maar ook met andere ziekten van het spijsverteringskanaal. Tijdens het serveren kunt u 1-2 theelepel vetzure room of Griekse yoghurt in de plaat stoppen.

Okroshka voor pancreatitis

Okroshka is een oud beroemd gerecht, dat voornamelijk in het warme seizoen werd geconsumeerd. Maar met ziekten van de spijsverteringsorganen - bijvoorbeeld met een 12-peptische zweer of pancreatitis - wordt de mogelijkheid om Okroshka te gebruiken twijfelachtig. En dit is niet verrassend, omdat de samenstelling van het gerecht dergelijke ongewenste ingrediënten omvat voor gastro-enterologische aandoeningen, zoals radijs, kvass, bouillon, champignons enzovoort. Maar wanhoop niet, omdat je Okroshka kunt voorbereiden op die ingrediënten die door voedingsdeskundigen zijn toegestaan. Laten we de traditionele samenstelling van het gerecht analyseren, de gewenste en ongewenste ingrediënten bepalen.

• Augures, gezouten en ingelegde producten - zijn verboden om te eten met pancreasontsteking, zodat ze niet kunnen worden toegevoegd aan Okroshka en andere gerechten.
• Vlees - Dietary magere sneden kalkoen of kip zijn in kleine hoeveelheden toegestaan.
• Vis - Visfilets gesneden in stukken zijn toegestaan.
• Paddestoelen - Voor patiënten met een verminderde spijsvertering zijn in welke vorm dan ook verboden.
• Eieren - gekookt gehakt, mogen Okroshka bereiden in pancreasontsteking.
• Komkommers - bij pancreatitis mogen verse komkommers worden opgegeten, maar ingelegde komkommers zijn verboden. Het is beter voor de alvleesklier als verse komkommers worden geschild.
• Groene bladeren van dille, peterselie, mint of jonge brandnetel zijn welkom in gerechten met pancreatitis. Maar groene uien, koriander, knoflookpijlen, rampson, spinazie mogen niet worden toegevoegd aan Okroshka.
• Aardappelen - mogen in kleine hoeveelheden worden toegevoegd.
• Worstproducten - verboden voor het toevoegen van gerechten als u spijsverteringsziekten heeft.
• Radijs, radijs zijn verboden voor voedingsdoeleinden.
• Wortelen - toegestaan voor de voorbereiding van Okroshka.
• Kvass, mineraalwater - mag niet als dressing worden gebruikt als u een zieke alvleesklier heeft.
• Ayran, Sour wei, zure wei, zure room, room en vetzure room zijn ook niet geschikt voor het aankleden van Okroshka. Maar Griekse yoghurt, natuurlijke yoghurt zonder vulstoffen, of 1-2 lepels vetarme zure room is een uitstekende optie om aan te kleden.
• Pekel, bier, vlees, vis of champignonbouillon is verboden voor patiënten met pancreatitis. Het is optimaal om de Okroshka aan te kleden met water of groentebouillon.

Mosterd, mierikswortel, bittere peper, mayonaise, ketchup en tomatenpuree, citroensap, azijn, doorweekte appels, zuurkool zijn ook verboden om toe te voegen aan gerechten met pancreatitis.

Gevulde paprika's voor pancreatitis.

Bell Peppers zijn een schat aan vitamines, en in gevulde vorm is deze groente vooral stevig en voedzaam. Maar met pancreasontsteking zijn er beperkingen op dit gerecht. Toegegeven, dergelijke beperkingen zijn relatief: gebruik gevulde paprika's bij de ziekte kunnen alleen worden gebruikt tijdens de periode van aanhoudende verlichting, en het vullen moet het strikt waarnemen van bepaalde regels.

Laten we eerst begrijpen wat wordt bedoeld met "periode van aanhoudende opluchting"? Het betekent dat de patiënt van de acute pijn en andere pijnlijke symptomen geassocieerd met pancreatitis is afgestoken en de arts heeft hem in staat gesteld om een aantal variatie in zijn dieet te maken.

Wat voor soort zoete pepers zijn toegestaan voor patiënten met chronische pancreatitis? Pepers worden niet rauw en niet gebakken, maar gekookt, gestoomd of gestoofd. De huid van de groente mag niet worden verwijderd. Voeg ook niet toe aan de schotel, kruidige kruiden, dierenvetten, grote hoeveelheden zout.

Wat kan worden toegevoegd als een vulling aan paprika's? De optimale "vulling" is gekookte rijst met groenten (wortelen, uien, pompoen, selderij, enz.). Het is toegestaan om een kleine hoeveelheid voedingsvlees toe te voegen - bijvoorbeeld kipfilet, kalkoen werkt perfect. Gekookte paprika's worden gestoofd met water en een kleine hoeveelheid plantaardige olie, of (bij voorkeur) gestoomd.

Onmiddellijk moet worden opgemerkt dat het onmogelijk is om een dergelijk gerecht vaak en in grote hoeveelheden met pancreatitis te gebruiken. Het is voldoende om een of twee gevulde paprika's per week te eten.

Bran voor pancreatitis

Alle soorten zemelen worden niet alleen als gezond beschouwd, maar zelfs in staat om sommige ziekten te behandelen. Hoort ontsteking van de alvleesklier tot deze ziekten?

Bran is een complex product. Het is bijvoorbeeld uiterst handig voor de darm, maar tegelijkertijd creëert het een extra belasting op de alvleesklier. Daarom is het gebruik van zemelengerechten met pancreatitis toegestaan, maar met enkele verduidelijkingen.

In de acute periode van de ziekte moet het gebruik van dergelijke producten worden verlaten: voeg een beetje zemelen toe aan het voedsel, is niet eerder dan 1-2 weken na de verergering toegestaan. Zelfs hier zullen er echter beperkingen zijn: de maximaal toegestane dagtarief van zemelen in pancreatitis - niet meer dan 30 g. Als dit percentage wordt overschreden, zal het falen van de alvleesklier zich manifesteren met symptomen als overmatig gas, ontlastingsstoornis, onjuiste spijsvertering van voedsel.

Het is ook belangrijk om voldoende water te drinken. Bij het nemen van zemelen moet u meer vloeistoffen drinken dan normaal.

Als aanvallen van pancreatitis vaak optreden, is het ongewenst om zemelen in zijn pure vorm te eten. Het is optimaal om ze toe te voegen aan pap, bijgerechten, yoghurt. En je kunt een soort zemelendrank bereiden:

• Grondzemelen in het bedrag van 1 el. Giet 200 ml water, breng aan de kook en blijf op laag vuur gedurende 10 minuten;
• Verwijder van het vuur en infuse onder een deksel 's nachts;
• 'S Ochtends wordt het drankje gefilterd, voeg een lepel honing toe en drink een beetje op een tijdje gedurende de dag.

Als een patiënt met pancreatitis het menu Bran-brood wil diversifiëren, moet u een product kiezen, het aandeel van zemelen waarin niet meer dan 20%bedraagt.

Sushi, rollen voor pancreatitis.

De Japanse keuken trekt veel mensen aan: de gerechten van deze keuken zijn ongebruikelijk voor ons, maar erg lekker en gezond. Aan de ene kant behoren sushi en rollen tot dieetproducten. Hun basiscomponent is rijst gecombineerd met zeevruchten, dus dergelijk voedsel is met een laag caloriearme, vetarme, overwegend eiwit, met een groot deel van nuttige stoffen.

Maar helaas staan zowel sushi als rollen onder een categorisch verbod voor patiënten die lijden aan de pancreasstoornis. Dergelijk voedsel wordt alleen als dieet beschouwd met betrekking tot voeding om overtollig gewicht te elimineren. Maar met pancreatitis zijn dergelijke gerechten verboden, en hier is waarom:

• Dergelijke gerechten bevatten zeevruchten die niet met warmte zijn behandeld, dus het verloop van pancreatitis kan ingewikkeld zijn;
• Voedsel wordt geserveerd met pittige en rijke sauzen, jus en kruiden, het gebruik kan een verergering van pancreatitis veroorzaken, evenals buikpijn en braken.

Als de patiënt een fervent fan is van de Japanse keuken, is een speciale variant van koken geschikt voor hem: gemarineerde en gerookte zeevruchten worden vervangen door gekookte garnalen, kippenvlees of kaas of zelfs gekookte groenten. Nori-vellen worden niet gebruikt, noch zijn gember, vasabi of andere kruidige kruidige kruiden. De toevoeging van een kleine hoeveelheid echte sojasaus tijdens remissie van pancreatitis is toegestaan.

Omeletten voor pancreatitis

Omelet - een gerecht met melk en kippeneieren - behoort tot de categorie dieeteiwitproducten. Maar vaak staan artsen aan op de uitsluiting van eieren - met name eidooiers - bij pancreatitis. Dus is het mogelijk om een omelet te consumeren, of is deze nog steeds ongewenst?

Omeletten kunnen worden opgenomen in het dieet van patiënten onder de volgende omstandigheden:

• Gerechten die eieren bevatten, mogen niet worden geconsumeerd in het stadium van verergering van de ziekte, maar alleen als u zich beter voelt;
• Het is raadzaam om het omelet te stomen in plaats van het te frituren;
• Onmiddellijk na het einde van de acute periode wordt het aanbevolen om alleen eiwit te eten, en de dooier wordt iets later in het dieet geïntroduceerd - ongeveer 7-10 dagen later;
• Rauwe eieren - een ongewenst product bij pancreatitis, dus de bereidheid van de omelet moet zorgvuldig worden gecontroleerd: het moet volledig worden gekookt;
• In het begin is het beter om omeletten met water te koken en melk wordt toegevoegd wanneer remissie stabiel is;
• Eiergerechten met pancreatitis kunnen niet meer dan twee eieren omvatten - dit is de dagelijkse norm waar gastro-enterologen over praten.

Als de norm van kippeneieren voor patiënten met pancreatitis - niet meer dan twee stukken, mogen kwartels tot 6 stuks per dag eten. In de omelet mag greens, wortelen, een beetje gekookte aardappelen, plantaardige olie toevoegen. Het afgewerkte gerecht, indien gewenst, bestrooi met geraspte kaas (niet-sharp en ongezouten), greens of besmeurd met vetarme zure room of yoghurt.

Puree aardappelen voor pancreatitis

Aardappelen worden beschouwd als een van de meest geprefereerde voedingsmiddelen voor pancreatitis. Het bevat vitamines, antioxidanten, mineralen en een grote hoeveelheid zetmeel, die de rol speelt van een soort bescherming voor het slijmvlies van het spijsverteringskanaal. Er zijn niet veel eiwitten in aardappelen, maar hun kwaliteit is vrij hoog - voornamelijk vanwege de juiste balans van aminozuren.

In een verergering van pancreatitis raden artsen meestal aan om maximaal 2-3 dagen vasten te vasten, dus in deze periode is het beter om geen aardappelen te eten. Vervolgens kan de wortelgroente het menu gaan binnenkomen, maar zonder melk toe te voegen - het is toegestaan om de gemalen aardappelen te verdunnen met de bouillon waarin hij werd gekookt, en ook een klein stukje boter (of een druppel plantaardige olie) toe te voegen. Dit recept is geschikt voor zowel volwassenen als kinderen: aardappelpuree zijn stevig en smakelijk, en het effect ervan op het werk van de alvleesklier - minimaal en zachtaardig.

Na verloop van tijd, naarmate de toestand verbetert, worden aardappelpuree al bereid op basis van aardappelen met de toevoeging van wortelen, een kleine hoeveelheid warme magere melk.

Soep voor pancreatitis

Shchi is een van de vele soorten groente (met name kool) soepen. Het wordt voornamelijk bereid op vleesbouillon, wat niet voorstander is van het gebruik ervan bij pancreatitis. Een andere contra-indicatie is de aanwezigheid van witte kool in het gerecht, die ook niet kan worden gebruikt voor pancreasproblemen.

Maar er is een uitweg: patiënten met pancreatitis kunnen een ander recept voor een bekend gerecht worden aangeboden om een herhaalde verergering van de ziekte te voorkomen.

Allereerst zullen schilden vegetarisch zijn, zonder vleesbouillon. Indien gewenst, kunt u een beetje gehakte mager vlees toevoegen (gekookte kipfilet zal doen) aan het reeds gekookte gerecht. Ten tweede moet witte kool worden vervangen door zijn in Beijing tegenhanger of broccoli. Ten derde mogen groenten niet worden gefrituurd, maar alleen gestoken met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en water.

Deze versie van de soep is mogelijk om in het menu op te nemen tijdens de herstelperiode van pancreatitis, wanneer de pijn niet langer hinderlijk is en het ontstekingsproces is verdwenen.

Pancreatitis is een complexe en ernstige pathologie, wanneer een verkeerde maaltijd een negatieve invloed kan hebben op het welzijn en alle eerdere pogingen tot therapie en revalidatie teniet kan doen. Het selecteren van gerechten met pancreatitis, het is noodzakelijk om hun samenstelling zorgvuldig te bestuderen en de mogelijke negatieve impact op de alvleesklier te beoordelen. In dit geval zijn de hoofdvoorwaarden een minimum aan vetten, geen frituren van producten, geen te veel eten en gebruik van warm voedsel.

Gevulde kool voor pancreatitis

Gevulde kool is een heerlijk gerecht, dat gehakt is met rijst en groenten, gewikkeld in koolblaadjes en gestoofd in een zure room en groentesaus. Aan de ene kant is het gerecht gestoofd - en dus dieet. Maar hoe zit het met de andere kant: vetdressing, witte kool, kruiden. Dus zijn gevulde kool toegestaan bij pancreatitis?

Ja, ze zijn toegestaan als ze op een bepaalde manier zijn voorbereid.

• Voeg geen kruiden, kruiden toe aan het gerecht;
• Maak geen zure roomsaus, voeg room, mayonaise, tomatenpuree en ketchup, azijn, citroenzuur, vet, gefrituurde bloem toe;
• Je kunt de groenten niet braden voor de vulling;
• Alleen mager vlees mag worden gekozen en in kleine hoeveelheden, en reuzel mag helemaal niet worden toegevoegd;
• Het is ideaal om de gevulde kool te stomen, maar je kunt ze ook stoven zonder zure room en kruiden, met een beetje plantaardige olie;
• Peking koolbladeren kunnen worden gebruikt in plaats van witte koolbladeren;
• U mag niet meer dan 4 gevulde koolpannenkoeken per week eten, gekookt volgens het recept voor de voeding;
• Als pijn of spijsvertering van streek is, moet het gerecht worden uitgesloten van het menu.

Bovendien moet u de temperatuur van het geconsumeerde voedsel niet vergeten, wat niet warm of koud mag zijn.

Holodeck voor pancreatitis

Kholodetten kunnen niet worden toegeschreven aan voedingsgerechten, dus het mag niet worden aangeboden aan een patiënt met pancreatitis. Er zijn bijvoorbeeld veel redenen voor, bijvoorbeeld:

• Kholodets worden gekenmerkt door een hoge vetgehalte (meer dan 15%), dus het creëert een onnodige belasting op de spijsverteringsorganen. Om vet af te breken, is lipase vereist, die wordt geproduceerd door de alvleesklier: verhoogde productie van enzymen kan een nieuwe ontstekingsronde veroorzaken. Bij chronische pancreatitis wordt de enzymactiviteit van de klier in het algemeen aangetast en wordt lipase niet in voldoende hoeveelheden geproduceerd.
• Koud water bestaat uit geconcentreerd vlees en botbouillon, dat veel extractieve stoffen en purinebasen omvat. Om zo'n bouillon te verteren, moeten de alvleesklier bijzonder hard werken, wat zeker zal leiden tot een nieuwe verergering van de ziekte.
• Kholodetten worden uitsluitend in koude vorm geconsumeerd, die al in tegenspraak zijn met alle aanbevelingen voor voeding bij pancreatitis.
• Kholodetten kunnen niet worden gedacht zonder erwten van peper, laurierblad en andere ongewenste kruiden in pancreatitis, evenals zonder traditionele additieven in de vorm van geraspte mierikswortel of mosterd. Dergelijke toevoegingen voor de alvleesklier zijn bijzonder gevaarlijk.

Het wordt duidelijk dat dit gerecht niet mag worden aangeboden aan patiënten met pancreatitis - zelfs in het stadium van symptoomverlichting en bij stabiele remissie.

Courgette kaviaar voor pancreatitis

Betaalbare en zo heerlijke courgette kaviaar is al lang geliefd bij de meeste mensen: het kan onafhankelijk worden voorbereid of gewoon in de winkel kunnen worden gekocht. Maar ondanks het feit dat courgette is toegestaan met pancreatitis, is alles met courgette kaviaar niet zo eenvoudig. Waarom?

In het kookproces voegen tomatenpuree, uien, knoflook, kruiden en sommige huisvrouwen zelfs azijn toe aan de courgette massa. Als gevolg hiervan wordt een gerecht verkregen dat absoluut verboden is bij pancreatitis, omdat:

• Stimuleert de enzymactiviteit van de alvleesklier;
• Verhoogt de darmmotiliteit en kan verhoogde gasvorming veroorzaken;
• Bevat ongewenste en zelfs verboden componenten bij pancreatitis.

Als de patiënt zich geen diner kan voorstellen zonder courgette kaviaar op tafel, dan is er voor hem een eenvoudige voedingsmethode om het gerecht te bereiden. Alles wordt op de gebruikelijke manier bereid, alleen in het kookgroenten worden niet gebakken, maar alleen gestoofde, tomatenpuree, uien, knoflook, kruiden en azijn worden niet toegevoegd. Voor courgette kunt u een beetje geraspte tomaten toevoegen zonder huid, evenals kruiden en een kleine hoeveelheid zout. Zo'n gerecht met pancreatitis wordt gegeten met broodkruimels of garnering (bijvoorbeeld aardappelpuree).

Pilaf voor pancreatitis

Laten we, om de vraag te beantwoorden over de mogelijkheid om pilaf met pancreatitis te eten, de meest voorkomende ingrediënten van dit gerecht onthouden:

• Vlees - lam, rundvlees of varkensvlees;
• Fig;
• Wortelen, uien;
• Knoflook;
• Sporen - Zira, koriander, kurkuma, berbert, gemalen peper, laurierblad, enz.;
• Vet, olie;
• Zout.

Bovendien worden tomaten of tomatenpuree, chilipepers, kruiden, saffraan, enz. Soms toegevoegd aan Pilaf. Zo'n compositie is helemaal niet dieet, toch? Ondanks de voordelen van rijst bij pancreatitis, zijn de andere ingrediënten oprecht twijfelachtig.

Maar er is een uitweg: het is heel goed mogelijk om pilaf voor te bereiden, toegestaan met pancreatitis. Hoogstwaarschijnlijk zullen velen merken dat een dergelijk gerecht geen pilaf kan worden genoemd - misschien zullen ze gelijk hebben. Voor patiënten die lijden aan pancreatitis en de voedingsversie zal echter een uitstekende verscheidenheid aan dieet zijn. Het wordt zoals gewoonlijk gekookt, maar met naleving van deze voorwaarden:

• Het is beter om witte gepolijste of gestoomde rijst te nemen;
• Vlees - alleen kipfilet of kalkoen, zonder vet, botten en huid;
• De groenten zijn niet gebakken, maar gewoon aan de rijst toegevoegd;
• Voeg geen uien, knoflook, kruiden en kruiden, tomatenpuree en van de vetten toe, stond slechts een kleine hoeveelheid plantaardige olie toe.

Het afgewerkte gerecht mag met kruiden bestrooien - bijvoorbeeld Portsley. De resulterende "pilaf" kan niet meer dan een paar keer per week aan het menu worden toegevoegd: het is de moeite waard om te onthouden dat rijst in grote hoeveelheden een verhardingsbezit heeft.

Aubergine stoofpot voor pancreatitis

Aubergine voor patiënten met pancreatitis is alleen toegestaan in het stadium van stabiele remissie. Het feit is dat deze groenten componenten bevatten die trypsinogeen stimuleren, die het ontstekingsproces kunnen vergroten. We hebben het over componenten zoals alkaloïden - organische stikstofstoffen.

In de herstelstadium, wanneer de pijn en andere onaangename symptomen achterblijven, is het toegestaan om het dieet te diversifiëren met aubergine-kaviaar of gestoofde aubergine. Bedenk dat deze groenten in pancreatitis niet zijn gebakken, maar alleen gebakken, gestoofd of gekookt.

Jonge aubergines zonder tekenen van rot en schade zijn geschikt voor gebruik. Ze worden gewassen, in blokjes gesneden, genieten van gezouten water, pellen de huid af en brengen op de eerder gekozen manier gereed. Dan kunnen de groenten worden gehakt met een blender samen met gekookte wortelen, zout en eten als een hoofdgerecht of met een bijgerecht.

Voedingsdeskundigen adviseren u niet om gestoofde aublantische industriële productie te kopen, omdat de samenstelling van een dergelijk product fundamenteel verschilt van die van thuiskooking: vaak in de winkel is Caviar aanwezig azijn, verschillende kruiden, verdikkingsmiddelen, citroenzuur, knoflook en andere ongewenste voor de ziektecomponenten.

Vinaigrette voor pancreatitis

Vinaigrette in de klassieke versie van voorbereiding in pancreatitis wordt niet aanbevolen, omdat het zuren bevat (in de vorm van zuurkool of augurken), uien, een grote hoeveelheid bieten. Maar als u dit gerecht voorbereidt volgens een speciaal recept voor dieet, dan is het heel goed mogelijk om het te eten voor patiënten met pancreatitis.

Voor vinaigrette salade moet je een kleine gekookte biet, een paar aardappelen, een verse komkommer, gekookte wortelen, kruiden en een beetje groenteolie nemen. Bieten, hoewel klein, moeten anderhalf uur worden gekookt. Wortelen en aardappelen moeten ook worden gekookt tot gereedheid. Alle groenten worden in kleine blokjes gesneden, gekleed met een paar lepels plantaardige olie, voeg kruiden en een beetje zout toe. Dat is alles: Diet Vinaigrette is klaar.

Het resulterende gerecht is een uitstekende bron van vitamines, het wordt gemakkelijk verteerd, zacht verteerd en belast de getroffen organen niet. Maar misbruik en eet veel salade tegelijk is niet toegestaan. Gastro-enterologen adviseren om vinaigrette te eten met pancreatitis in een hoeveelheid van niet meer dan 50-100 g per keer, niet meer dan een paar keer per week, en alleen in het stadium van de ontsteking.

Kan manti worden gegeten met pancreatitis?

Manty, evenals knoedels, is een combinatie van gekookt deeg en vleesvulling. Deze "tandem" is ongewenst in pancreatitis, vanwege een langzame spijsvertering in het spijsverteringskanaal. Om dergelijke producten volledig te verteren, is het noodzakelijk om de enzymactiviteit van het gehele GI-kanaal en in het bijzonder de alvleesklier te versterken. Voedingsdeskundigen classificeren manty als een zwaar product, zelfs voor een gezond persoon.

Vooral om geen patiënt aan te bieden met pancreatitis manty, die worden verkocht in winkels in de vorm van semi-afgewerkte producten: ze bevatten moeilijk tot digeste groente-eiwitten, refractaire vetten, kunstmatige smaakversterkers, smaakstoffen en kruiden.

Manty, Dumplings, Khinkali behoren tot de gerechten die ongewenst zijn bij pancreatitis - zelfs als we het hebben over zelfgemaakte producten.

Kan pizza worden gegeten met pancreatitis?

Pizza in een variant van bereiding is nooit als een dieetvoedsel beschouwd. Laten we onthouden welke ingrediënten meestal worden gevonden in pizza:

• Varkensvlees, rundvlees, worst, spek;
• Zeevruchten;
• Tomaten, augurken, olijven, paprika, uien, knoflook;
• Harde kazen, mozzarella, cheddar, Parmezaanse kaas, Dor Blu;
• Barbecuesauzen, mayonaise, ketchup;
• Champignons;
• Oregano, basilicum, chili peper, etc.

Bovendien is pizza een vers gebakken, gistdeeg met een volledig niet-dieetaire compositie. Laten we nadenken over welke van deze componenten zijn toegestaan met pancreatitis? Misschien niet meer dan een of twee componenten.

Voedingsdeskundigen adviseren het gebruik van pizza in geen enkel stadium van pancreatitis: dit product is moeilijk te verteren en kan de reeds zieke pancreas aanzienlijk schaden.

Courgette beignets voor pancreatitis

Ondanks het feit dat courgette in pancreatitis is toegestaan, worden courgette beignets niet aanbevolen, evenals gebakken gerechten. Maar zelfs hier kunt u een compromis vinden - bijvoorbeeld, kook beignets op stoom. U hebt producten nodig zoals één medium courgette, één lepel bloem, eiwit en een beetje zout. Rasp de courgette, knijp de vloeistof uit, voeg bloem toe, geslagen eiwit en zout, kneed goed. Leg in een stoomboot vrij dikke beignets, dek af met een deksel, kook gedurende 10-15 minuten. Serveer met greens en natuurlijke yoghurt.

Dieetrecepten met het gebruik van courgette zijn er een enorm aantal. Alleen in de gefrituurde versie mogen ze niet worden gekookt. Elke patiënt met pancreatitis moet onthouden dat de producten die hem zijn toegestaan en manieren van hun voorbereiding, om de gezondheid niet te schaden en de overtreding niet te verergeren.

Bietensoep voor pancreatitis

Een van de eerste gerechten die vaak is opgenomen in het menu van verschillende voedingstafels is bieten. Dit groenteschotel is niet moeilijk te bereiden, stevig, gezond en smakelijk, maar belast het de alvleesklier niet?

Iedereen die lijdt aan pancreatitis, kiest gerechten die niet alleen gezond zijn, maar ook gemakkelijk te verteren zijn. Niemand wil zijn eigen gezondheid verergeren door verboden gerechten te eten. Gelukkig zijn gekookte bieten niet opgenomen in de verboden lijst met producten. Bovendien heeft deze wortelgroente in veel opzichten zelfs de spijsvertering, verbetert de darmmotiliteit, heeft een licht diuretisch effect.

In het stadium van verergering van pancreatitis kunnen bietgerechten niet worden gebruikt, evenals de meeste andere producten. Over het algemeen worden na een verergering geleidelijk groenten in het dieet geïntroduceerd, beetje bij beetje, omdat het spijsverteringskanaal moet "worden gebruikt" aan de assimilatie van vezels na de geleden stress. Ongeveer 7-10 dagen na de verergering mag in het menu kleine hoeveelheden gekookte bieten opnemen. Voordat u dit doet, moet u op deze punten letten:

• Middelgrote bieten moeten twee uur worden gekookt, en als de tijd kort is, is het beter om de groente vooraf in verschillende stukken te snijden;
• In de pot waarin bieten worden gekookt, moet u geen citroensap of ander zuur toevoegen, om geen nieuwe aanval van pancreatitis uit te lokken;
• Je kunt de bieten in een pot kooken met een deksel aan, of ze in een stoomboot koken of bakken.

Als u de biet moet koken, moet het noodzakelijkerwijs vegetarisch zijn - dit is een belangrijke voorwaarde voor pancreatitis, die moet worden waargenomen. In het gerecht kun je verse tomaten, wortelen, aardappelen, uien, kruiden toevoegen. Het toevoegen van vlees, champignons, vetzure room of room is verboden (het is toegestaan om niet meer dan 1 eetlepels toe te voegen. Natuurlijke yoghurt of zure room met een vetgehalte van niet meer dan 10%). Goed voorbereide biet zal het dieet van de patiënt gunstig diversifiëren, vitamines aan het lichaam toevoegen en tegelijkertijd de alvleesklier helemaal niet schaden.

Gebakken courgette voor pancreatitis

Courgette - toegestane groenten voor patiënten met pancreatitis: ze worden geadviseerd om gekookte, gestoofde of gebakken, alleen of met andere groenten te consumeren.

Courgette moet worden gebakken tot het gekookt is, waardoor het uiterlijk van een bruine korst wordt vermeden, wat extra problemen voor de spijsvertering veroorzaakt. Het is toegestaan om stoofschotels te bereiden met rijst, pasta, boekweit, havermout, met andere groenten - bijvoorbeeld met wortelen of broccoli.

Strooi de bovenkant van het gerecht met een handvol geraspte magere kaas of geraspte kruiden.

In het stadium van stabiele remissie worden courgette gebakken, gieten ei geslagen met magere melk. Een dergelijk gerecht wordt met succes niet alleen in de oven verkregen, maar ook in een stoomboot. Het gemiddelde gedeelte mag niet hoger zijn dan 100 g en kan 2-3 keer per week worden gebruikt.

Pancreatitis pancreatitis casserol

Gevulde gerechten op basis van gelatine, met de toevoeging van vlees of vispulp - wat is er heerlijker en voeder? Bij ziekten van het spijsverteringssysteem worden dergelijke gerechten echter vaak niet alleen niet aanbevolen, maar ook verboden. Is dit verbod van toepassing op pancreatitis? Helaas, ja.

Bay-gerechten worden gekenmerkt door een hoog vetgehalte, evenals de aanwezigheid van geconcentreerde bouillon, die niet is toegestaan voor gebruik bij de ontsteking van de alvleesklier. Om dit product te verteren, vereist het een verhoogde productie van lipase - dat wil zeggen, het zieke orgaan zal onder extra belasting moeten werken. Als gevolg hiervan kan de enzymatische activiteit van de klier worden verstoord en zal de lokale bloedcirculatie veranderen, wat een nieuwe verergering van de ziekte kan veroorzaken.

Artsen-gastro-ENDEROLLYS EN NUTITRICITEIKELS zijn categorisch tegen het gebruik van dergelijke gerechten bij pancreatitis-zelfs als de patiënt een langdurige stabiele remissie heeft. Daarom moet u geen risico's nemen: u moet het ermee eens zijn dat de gezondheid nog steeds duurder is.

Macaroni en kaas voor pancreatitis

Pasta - vermicelli, noedels, spaghetti, enz. Worden niet beschouwd als een verboden product bij pancreatitis. - Kwaliteitspasta wordt gemakkelijk verteerd door het spijsverteringssysteem, zonder de alvleesklier te verergeren. Maar opmerking: we hebben het over een kwaliteitsproduct dat is gemaakt op basis van Durum-tarwe. Goedkope variëteiten van pasta voor een dieet met pancreatitis worden niet aanbevolen, vanwege hun langdurige spijsvertering en het creëren van een belasting op het zieke orgaan.

Pasta kan worden gegeten zodra de belangrijkste tekenen van pancreatitis verdwijnen - dat wil zeggen na de acute periode van de ziekte. Ze worden gekookt totdat ze zacht zijn: hiermee moet rekening worden gehouden, omdat de variant "al dente" tijdens het dieet niet wordt aanbevolen. Als dressing kunt u een kleine hoeveelheid plantaardige olie of magere yoghurt gebruiken.

Wat betreft een dergelijk gerecht voor pancreatitis, zoals macaroni en kaas, kan het worden opgenomen in het dieet in aanhoudende remissie, wanneer de acute en subacute perioden van de ziekte ver achterblijven. Macaroni is gekookt, gekruid met een kleine hoeveelheid olie en bedek het met geraspte harde kaas - bij voorkeur onverwacht en vetarme. Zo'n gerecht mag niet meer dan eens per week worden geconsumeerd.