Rauwe, gekookte en kwarteleieren bij gastritis

Ontsteking van het maagslijmvlies dwingt tot een zorgvuldige houding ten opzichte van uw dieet. Patiënten met gastritis vragen zich vaak af of dit of dat product schadelijk is. Dit geldt zeker voor eieren, vooral omdat u eieren van veel vogels als voedingsmiddel kunt gebruiken en volgens verschillende recepten kunt bereiden. Dus, is het mogelijk om eieren te eten met gastritis? Bij het bestuderen van voedingstabellen die zijn ontwikkeld voor patiënten met aandoeningen aan het maag-darmkanaal, merken we de aanwezigheid van kippen- en kwarteleitjes op. Dit is het meest overtuigende bewijs in hun voordeel voor gastritis, aangezien de aanwezigheid van elk product wetenschappelijk is onderbouwd.

[ 1 ]

Voordeel

Voor gastro-intestinale aandoeningen, waaronder gastritis, zijn kippen- en kwarteleitjes het meest geschikt vanwege hun hoge voedingswaarde. Hun aminozuurstructuur van eiwitten is vergelijkbaar met die van mensen, waardoor ze gemakkelijk verteerbaar zijn. Een ei bestaat uit eiwit en dooier. Het eiwit van een kippenei bevat 12,7% van verschillende eiwitten: ovalbumine, ovotransferrine (heeft een antibacteriële werking), lysozym (een bacteriolytisch enzym), enz. De dooier bevat veel verzadigde en onverzadigde vetzuren: linolzuur, palmitoleïnezuur, palmitinezuur, enz. Het bevat ook veel meer vitamine A, E, B6, B12, D, foliumzuur en biotine dan eiwitten. Eieren bevatten sporenelementen die essentieel zijn voor het menselijk leven: ijzer, calcium, selenium, fosfor en kalium. Het eten van eieren heeft een helende werking op ontstoken plekken van het maagslijmvlies en erosies, onder hun invloed sterft de pathogene flora af, het immuunsysteem en zenuwstelsel van het lichaam worden versterkt, wat leidt tot een verbetering van de conditie van de binnenwand van het orgaan en het algemene welzijn.

Welke eieren kun je eten als je gastritis hebt?

Hoe profiteert u optimaal van het product en voorkomt u schade? Welke eieren kunnen worden gebruikt bij gastritis? Rauwe eieren zijn het meest waardevol voor het zieke orgaan. Ze bevatten de meest nuttige ingrediënten en hun viskeuze consistentie omhult het maagslijmvlies, beschermt het tegen beschadiging en vermindert ontstekingen, terwijl ze de celstructuren herstellen en de weefselregeneratie versnellen. Het is het beste om rauwe eieren op een lege maag te drinken en de hoofdmaaltijd even uit te stellen. Maar hoe zit het met het risico op salmonellose? Het is aan te raden om rauwe kippeneieren bij gastritis niet uit de winkel te halen, maar van de markt, afkomstig van tamme kippen. Ze krijgen waarschijnlijk granen en ander voedsel uit hun eigen tuin, en de kans op salmonella is ook kleiner, omdat ze beperkt zijn tot hun territorium (tuin) en niet in contact komen met grote kolonies dieren. Uiteraard wordt het ei vóór gebruik grondig gewassen onder stromend water.

Een andere geschikte optie voor pathologie zijn gekookte eieren. Er is maar één kanttekening: ze moeten zachtgekookt zijn, omdat hardgekookte eieren moeilijk te verteren zijn en ontstekingen kunnen verergeren. Ze kunnen zowel in de schaal (de meest bekende warmtebehandeling voor ons) als zonder gekookt worden gekookt; deze methode wordt pocheren genoemd. Om ze te koken, heb je kokend water nodig in een pan op het vuur. Het water wordt gezouten en door met een lepel te roeren ontstaat er een trechter waarin het ei wordt geklopt. In kokend water stolt het direct en krijg je een heel gekookt ei (3 minuten is voldoende om het zacht te koken).

Een gestoomde omelet is ook lekker bij maagklachten, maar gebakken eieren of spiegeleieren kunt u beter achterwege laten, omdat deze bereidingswijze schadelijk kan zijn voor de spijsvertering.

Kwarteleitjes tegen gastritis

Wat de rol van eieren bij gastritis betreft, mogen kwarteleitjes niet worden genegeerd. Ze worden terecht als dieetvoedsel beschouwd, ze bevatten twee keer zoveel vitamine A als kippeneieren, drie keer zoveel magnesium, ze staan bovenaan wat betreft ijzer, vitamine B1, B2 en B12, terwijl het caloriegehalte en cholesterolgehalte aanzienlijk lager zijn. Gekookte kwarteleitjes worden vaak gebruikt in salades en andere gerechten in cafés en restaurants, maar voor patiënten met gastritis zijn rauwe kwarteleitjes geschikt. Het feit dat de lichaamstemperatuur van kwartels enkele graden hoger is dan die van kippeneieren, maakt ze veilig voor salmonella-infecties. Ze moeten een half uur voor de maaltijd worden gedronken, met water weggespoeld, tot vier stuks per dag, kinderen - één of twee eieren. Voor een uitgesproken therapeutisch effect is een systematische consumptie gedurende drie tot vier maanden vereist.

Eieren voor gastritis met een hoge zuurgraad, erosieve gastritis

Dieet nr. 1, voorgeschreven aan patiënten met gastritis met een hoge zuurgraad, sluit grof, moeilijk verteerbaar voedsel uit dat het maagslijmvlies chemisch en thermisch irriteert. De dagelijkse dosis eiwitten bedraagt 100 g, waarvan 60% van dierlijke oorsprong moet zijn. Eieren zijn daarom opgenomen in een dergelijk menu, maar met een beperking: niet meer dan twee per dag. Vanwege de verminderde werking van de maagslijmklieren zijn twee eieren per week toegestaan.

Erosieve gastritis wordt gekenmerkt door oppervlakkige of diepe, enkelvoudige of uitgebreide schade aan het epitheel van het maagslijmvlies. Deze defecten kunnen leiden tot bloedingen, die zich uiten in bloedfragmenten in braaksel of zwarte ontlasting tijdens de stoelgang. Dergelijke processen kunnen zich voordoen tegen een achtergrond van zowel verhoogde als verlaagde secretie. Erosieve gastritis vereist een constante naleving van een dieet en de rol van eieren in het menu is direct afhankelijk van de zure achtergrond.

[ 2 ], [ 3 ]

Is het mogelijk om eieren te eten tijdens een verergering van gastritis?

Gastritis wordt gekenmerkt door afwisselende periodes van verergering en remissie. Het verdwijnen van onaangename symptomen stelt een persoon in staat te ontspannen en de noodzaak van een dieet te vergeten. Niet alleen dieetfouten veroorzaken een ontstekingsuitbraak, maar ook stressvolle situaties, vergiftiging, medicijnen voor de behandeling van andere pathologieën en chronische vermoeidheid. Het ontstekingsproces van de maagwand uit zich in pijn op een lege maag of na het eten, misselijkheid, onaangenaam boeren, een droge mond, brandend maagzuur, constipatie of diarree. Het is onmogelijk om dergelijke symptomen te negeren en het eerste waar je aan denkt is om op dieet te gaan. Mag je eieren eten tijdens een verergering van gastritis? Om de maag maximaal te sparen, wordt dieet nr. 1a voorgeschreven bij een acute verergering of nr. 16 bij een niet-acute verergering. Ze zorgen voor een marginale vermindering van het eiwitgehalte, hoewel eieren wel in het dieet aanwezig zijn, maar op een bepaalde manier gekookt.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Leed

De gunstige eigenschappen overheersen duidelijk in eieren, afgezien van enkele "valkuilen". Feit is dat ze vatbaar zijn voor salmonellabesmetting - mobiele bacteriën die acute infectieziekten veroorzaken, zich goed aanpassen aan de externe omgeving en zeer hardnekkig zijn. Wanneer ze in de twaalfvingerige darm terechtkomen, "schroeven" ze zich vast in het slijmvlies, wat ernstige symptomen van voedselvergiftiging veroorzaakt. Gebrek aan medische zorg leidt vaak tot de dood.

Een ander nadeel schuilt in het hoge cholesterolgehalte in eidooiers, wat de productie van "slechte" cholesterol verhoogt, wat leidt tot verstopping van de bloedvaten met cholesterolplaques, een ernstige ziekte: atherosclerose. Eieren kunnen ons ook "belonen" met antibiotica die worden gebruikt bij de teelt ervan, nitraten, andere giftige stoffen die zich ophopen in het lichaam van de vogel (gewassen en voer worden ermee behandeld), en hormonen die de groei van de vogel versnellen.