Voedselvergiftiging met eieren: gekookt, gebakken, vers, zelfgemaakt

Eieren zijn een van de meest populaire voedingsmiddelen op onze tafel. En dat is niet verrassend, want dit uitwendig aantrekkelijke product heeft een grote voedingswaarde als een rijke bron van licht verteerbare eiwitten, vitaminen, mineralen en aminozuren. Het gemak van het bereiden van het product zelf en de mogelijkheid om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden met het gebruik maakte de eieren de leider in de keuken. Maar er is één nuance. Eieren - een speciaal product en niet altijd veilig voor de gezondheid, dus het is belangrijk om niet alleen de opties en recepten voor gerechten met eieren te kennen, maar ook informatie over hoe u ze op de juiste manier kunt bereiden. Alleen dan kan een gekookt gerecht baat hebben en zal er geen vergiftiging met eieren zijn, soms met nogal ernstige gevolgen.

[1], [2], [3]

Epidemiologie

Statistieken in dit opzicht zijn onverbiddelijk, met het argument dat bijna een derde van alle toxische infecties wordt veroorzaakt door ingestie van aangetaste Salmonella. Trouwens, eieren samen met vis bezetten de tweede "eervolle" plaats in de lijst met producten, vergiftiging die het vaakst voorkomt. Ze zijn alleen ondergeschikt aan zuivelproducten en vlees.

Dit zijn vreselijke cijfers, vooral als we er rekening mee houden dat het sterftecijfer door toxische infecties groter is dan het aantal sterfgevallen als gevolg van een hartinfarct, en dat de belangrijkste patiënten, van wie de vergiftiging zich in ernstige vorm voltrekt, kinderen zijn. Er is iets om over na te denken, voedsel te kiezen op de tafel en ervoor te zorgen dat voedsel geen gif is.

[4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]

Oorzaken vergiftiging met eieren

Het is niet nodig om te denken dat de mogelijkheid van vergiftiging met eieren iets doet dat afbreuk doet aan hun waarde. Neem bijvoorbeeld de meest voorkomende in onze menu kippeneieren. Ze bevatten 6 van de 11 bekende B-vitaminen, evenals de vitamines A, C, D, E, K, H en nicotinezuur die het lichaam nodig heeft. Naast vitamines bevatten eiwit en eigeel de meeste minerale stoffen die in Mendelejevs tabel worden beschreven, en niet minder belangrijk voor de mens.

Vooral waardevol is eiwit, het wordt tenslotte beschouwd als de beste leverancier van licht verteerbare eiwitten (eiwitten), dus noodzakelijk voor de constructie van celmembranen en toename van spiermassa. Yolk is verantwoordelijk voor de aanvoer van poly- en mono-onverzadigde, evenals verzadigde vetten en cholesterol. En hoewel er veel eieren in eieren zitten, is het niet gevaarlijk, omdat het in evenwicht is met de lecithine in het ei, die wordt gebruikt om een normaal cholesterolgehalte in het lichaam te handhaven.

Het lijkt erop dat de eieren net zo nuttig zijn als ze vergiftiging kunnen veroorzaken? Helaas kan zelfs dit waardevolle product, zo noodzakelijk in de voeding van kinderen en volwassenen, met onjuiste opslag en behandeling, grote schade aan de menselijke gezondheid toebrengen.

De oorzaken van eivergiftiging kunnen verschillen. Ten eerste kun je jezelf vergiftigen met een verwend product. Onjuiste opslag van een natuurlijk product leidt altijd tot zijn voortijdige verslechtering. Als de verkoper op de markt in de zomer u ervan overtuigt dat de eieren vers zijn, verzameld 1-2 dagen vóór levering, bevestigt dit niet hun veiligheid voor de persoon als het product buiten de koelkast wordt bewaard.

In de tweede plaats, zelfs de eieren die je kunt kopen verse, maar niet voldoet aan handhygiëne en keukengerei tijdens het koken van eieren, is het mogelijk om dezelfde salade of roerei pathogenen om ons heen.

Welnu, deze 2 redenen zijn niet uniek, omdat onjuiste opslag van producten en niet-naleving van reinheid in de keuken niet alleen door eieren, maar ook door vlees, worst, vis, zuivelproducten, etc. Vergiftiging kunnen veroorzaken. Dit gebeurt de hele tijd, niet alleen in de eigen keuken, maar ook op openbare cateringpunten, die onder controle staan van het Sanitair en Epidemiologisch Station.

Specifieke vergiftigingsoorzaken met eieren zijn salmonella, die van de vogel zelf in het product vallen. In dit geval is kip de bron van infectie en zijn eieren een opslagplaats en een drager. In dit geval kunnen bacteriën niet alleen in het ei, maar ook buiten, op de schaal worden gevonden.

Uiterlijk is het onmogelijk om een puur product te onderscheiden van een geïnfecteerd product. Zelfs in een gebroken vorm, zijn dergelijke eieren niet anders, behalve de kleur van de dooier, maar dit is slechts een indicator van de voedingswaarde van het kippenrantsoen en heeft niets met de ziekte te maken.

En toch zijn de eieren anders. Het drinken of het eten van schoon vers ei, krijgt de persoon plezier en een gedeelte van het lichaam van nuttige stoffen, en het eten van besmet product - een vreselijke ziekte genaamd "salmonella" met een incubatieperiode van 6 uur tot 3 dagen. Volgende, gevolgd door verschillende pijnlijke dagen (meestal 4 tot 7), en in ernstige gevallen en niet genoeg effectieve behandeling, is er zelfs een mogelijkheid van een dodelijke afloop.

Een nuttig kenmerk van Salmonella is dat ze bang zijn voor hoge temperaturen en kou. De dood van de bacterie vindt plaats bij een temperatuur van 55-70 graden. En als de hitte van 55 gadusnaya binnen anderhalf uur salmonella doodt, dan sterft deze bij 75 graden binnen slechts 5-10 minuten.

Een temperatuur binnen 37-42 graden wordt als comfortabel beschouwd voor Salmonella. Met dit temperatuurregime beginnen ze aan actieve vermenigvuldiging.

Bij bevriezing van een met salmonella besmet product sterven bacteriën niet, maar in de kou stoppen ze met vermenigvuldigen en wordt het veel gemakkelijker om ze te bestrijden.

Wat is de kans op vergiftiging met eieren?

Eieren zijn een product waaruit u verschillende gerechten kunt bereiden. Het is een verscheidenheid aan gebakjes, salades, desserts en nog veel meer. Veel landgenoten gebruiken echter eieren en als een eenvoudig gerecht tijdens het koken. Eieren kunnen (en is nuttig!) Gegeten rauw, gekookt (zacht gekookt, in een zak en hardgekookt) en gebakken (roerei, omeletten). Dit is ideaal voor ontbijt onderweg en een licht diner.

Echter, dit heerlijke product veilig is om alleen te gebruiken als de leverancier van eieren die je zijn integriteit en zorg weten voor de zuiverheid van het product, en je bent er altijd voor zorgen handhygiëne en op het werk in de keuken tijdens het koken en eten.

De belangrijkste risicofactoren voor vergiftiging met een favoriet product zijn de consumptie van rauwe eieren, vooral als de producteigenaar niet geeft om de zuiverheid van het product en het koken van zachtgekookte eieren. Vergiftiging met rauwe eieren  kan worden beschouwd als de meest waarschijnlijke en frequente oorzaak van salmonellose. Tegelijkertijd geeft de kip zelf, die de geïnfecteerde eieren vervoert, vlees dat gevaarlijk is voor de gezondheid in termen van de aanwezigheid van Salmonella.

Vergiftiging met gekookte en gebakken eieren is  in principe een zeldzaam verschijnsel. Bijvoorbeeld, een gekookt ei voor een bepaalde tijd was in kokend water, dat een temperatuur van ten minste 100 graden heeft. Gedurende 5-10 minuten in kokend water, slaagt de dooier erin om zelfs boven de temperatuur die gevaarlijk is voor salmonella te verwarmen, dus een 10 minuten durende kookbeurt is meestal genoeg om het geïnfecteerde ei niet gevaarlijk te maken.

Het gevaar is alleen zachtgekookte eieren, waarvan de dooier nog niet is opgewarmd tot de gewenste temperatuur, waardoor de bacteriën worden gedood. Natuurlijk is salmonella in dit gerecht al minder dan in een rauw ei, dus vergiftiging zal in eerste instantie in een lichtere vorm verlopen. Maar we moeten ook rekening houden met het feit dat zelfs in de ingewanden, waar de temperatuur perfect is, zelfs een enkele bacterie in korte tijd een groot aantal nakomelingen kan reproduceren. Hoe meer tijd verstrijkt vanaf het moment van infectie, hoe meer parasitaire micro-organismen zullen zijn.

In principe kunnen gebakken eieren met niet-geharde semigumbing-eiwitten ook als een waarschijnlijke infectiebron worden beschouwd. Vergiftiging door geroosterde eieren onder de voorwaarde van voldoende warmtebehandeling van de dooier (de dooier is goed geroosterd en verhard) komt niet.

Niet zo vaak, maar toch zijn er  vergiftigingen met een rot ei. En hier kan de oorzaak van vergiftiging niet alleen salmonella worden, maar ook andere bacteriën die bederf van voedsel veroorzaken als ze verkeerd worden bewaard en na de vervaldatum.

Dit type vergiftiging gebeurt alleen door de schuld van iemand die oud voedsel eet. Een vers ei onderscheiden van een verwend ei is niet zo moeilijk. Een verrot ei heeft een zachter omhulsel, waardoor zelfs een onaangename geur wordt gevoeld. De geur wordt nog verergerd als een dergelijk ei wordt gebroken.

Als het hele ei niet ruikt en je bent niet van plan het te breken, is het de moeite waard om de zaadbal te schudden. Als er een geluid van dooier tegen de muren klopt, moet de frisheid van het ei in twijfel worden getrokken. Als de binnenkant van het ei beeft en spettert, is het ei waarschijnlijk al verrot.

U kunt de versheid van het ei controleren door het in gewoon water te laten zakken. Het ei is naar de bodem gegaan - je kunt je geen zorgen maken over de versheid ervan, het ei is maximaal 3 dagen. Als de zaadbal een kolom wordt en in het water oscilleert, duurt het 3 tot 7 dagen. Het opgedroogde ei wordt als muf beschouwd, het is gevaarlijk om te eten, vooral in zijn rauwe vorm.

Gerechten van rotte eieren hebben ook een onaangename geur en zijn enigszins verschillend van kleur. Roerei zijn bloeiend met een lichtgele dooier. Het eten van dergelijke gerechten is niet alleen onaangenaam, maar ook gevaarlijk.

Eieren worden beschouwd als een legitieme gast op onze tafel en op paasdagen. Wie wil er geen rossig en mooi geschilderd paasei eten. Eieren op Pasen koken meestal veel, dus ze eten lange tijd, en geven er niet om dat de lange opslag van eieren op tafel (weinigen die ze in de kou weghalen) kan leiden tot productschade en voedselvergiftiging.

Vergiftiging met paaseieren  werd vooral belangrijk met het verschijnen van felgekleurde films, waarbij het ei goed werd aangebracht toen het in heet water werd neergelaten. Het gekookte ei wordt niet alleen opnieuw verwarmd, waardoor de opslagtijd wordt verkort, waardoor onder de folie een microklimaat ontstaat dat bijdraagt tot de ontwikkeling van bederfelijke processen in het product. Eieren in de film worden minder bewaard dan die werden achtergelaten zonder "kleding".

Het is duidelijk dat niet alleen de voorwaarden en de duur van opslag van het product een rol spelen bij het voorkomen van vergiftiging, maar ook de juistheid van de voorbereiding ervan. Het hardgekookte ei bevat minder gevaar dan het zachtgekookte ei en het maakt niet uit of het voor de vakantie is gekookt of niet.

Tot nu toe ging het om vergiftiging met kippeneieren. Maar hoe zit het met het nuttige voedingsproduct, zoals kwarteleitjes?

Er is een mening dat het lichaam van een kwartel met een verhoogde lichaamstemperatuur salmonella niet toestaat om zich in het ei te vestigen. Dit sluit ogenschijnlijk de vergiftiging met kwarteleieren uit, ondanks het feit dat ze deze grotendeels rauw gebruiken. In theorie is alles misschien precies zoals het zou moeten zijn, maar in werkelijkheid is het nog steeds mogelijk om een kwartelsei te vergiftigen.

Ten eerste, het ei van de kwartel is erg klein en de schaal is tamelijk breekbaar. Door de scheur in de schaal kunnen verschillende ziekteverwekkers gemakkelijk het ei binnendringen. En salmonella zijn geen uitzondering, omdat ze kunnen leven in de externe omgeving, bijvoorbeeld aan de buitenkant van de schaal.

Zelfs een schoon binnen ei kan een bron van besmetting worden als de schaal ervan niet grondig is gewassen met zeep voor gebruik. Het is immers onmogelijk om de mogelijkheid van het vinden van de shell pathogene micro-organismen die in de buurt van de dromen wonen, uit te sluiten. En hier maakt het niet uit welke vogel het ei heeft geproduceerd. Is het toch een bacterie, een kwartelsei voor hen of kip?

Ten tweede zijn oude kwarteleitjes niet minder gevaarlijk dan kippeneieren. Vergiftiging van een rotte kwartel van eieren is misschien niet zo gebruikelijk, maar de mogelijkheid uitsluiten is ook niet de moeite waard. Verwende eieren moeten worden weggegooid. Sorry voor het geld dat je hebt uitgegeven? Maar is gezondheid niet waardevoller dan materiële rijkdom?

En nog meer, als het niet alleen om uw gezondheid gaat, maar ook om de gezondheid van uw gezin. Eieren moeten bijvoorbeeld noodzakelijkerwijs het dieet van een kind binnengaan, wiens lichaam zich in de groeifase bevindt, en vereist daarom de inname van eiwitten en voedingsstoffen die verborgen zijn in de ingewanden van het ei.

Maar het vergiftigen van een kind met eieren is een groot probleem, omdat het lichaam van een kind beter kan omgaan met bedwelming dan een volwassene. Toxinen, vrijgegeven door bacteriën, vernietigen de interne organen van de baby, wat in de toekomst zal resulteren in grote gezondheidsproblemen. En de sterfte als gevolg van intoxicatie in de kindertijd is hoger dan bij de volwassene.

[11], [12]

Pathogenese

Salmonellose is een ernstige infectieziekte. Het veroorzakende agens is gram-negatieve mobiele bacteriën in de vorm van staven met flagellen. Salmonella behoort tot het aantal bacteriën dat zowel in zuurstofrijke omgevingen als zonder zuurstof kan leven.

Bacteriën die salmonellose veroorzaken, zijn een redelijk stabiele soort micro-organismen. In de externe omgeving, ze blijven enkele maanden bestaan en komen in het voedingsmedium (eieren, zuivelproducten en vleesproducten), salmonella begint zich intensief te vermenigvuldigen. Gekookt uit gecontamineerde voedselproducten heeft de gebruikelijke smaak en kleur, dus een persoon kan niet eens een infectie verdenken.

Het voedingsmedium voor salmonella is ook de dunne darm van mens of dier. Ze selecteren specifieke parasiterende cellen: macrofagen (cellen van het immuunsysteem) en reticulocyten (uiteindelijk geen gevormde jonge erytrocyten). Met deze cellen in de gegeneraliseerde vorm van de ziekte komt salmonella in het bloed. De septische vorm van de ziekte wordt gekenmerkt door een secundaire purulente laesie van de interne organen, waar de veroorzakers van salmonellosis doorheen dringen.

Schade aan menselijke organen wordt veroorzaakt door endotoxine, dat salmonella produceert.

Vergiftiging door eieren besmet met salmonella is geclassificeerd als voedselvergiftiging, omdat bacteriën het lichaam met voedsel binnendringen en het praktisch vergiftigen met toxines die tijdens het leven van bacteriën zijn gevormd.

[13], [14], [15],

Symptomen vergiftiging met eieren

Het klinische beeld van eivergiftiging hangt in grote mate af van het aantal infectieuze pathogenen dat in het lichaam is gekomen tijdens de maaltijd en van de immuunstatus van elke individuele persoon. Symptomen van vergiftiging zijn allereerst manifestaties van organismevergiftiging vanwege de vitale activiteit van bacteriën.

De eerste tekenen van toxische effecten van microben op het lichaam kunnen worden gevarieerd. Hun uiterlijk kan al tijdens de eerste dag worden verwacht. In sommige gevallen (bijvoorbeeld bij besmetting met salmonella) kan de asymptomatische periode echter tot 3 dagen duren.

Voedselvergiftiging kan worden aangegeven door de volgende symptomen:

• Spastische pijnen in het abdominale gebied veroorzaakt door ontsteking van de maag en darmslijmvlies, indigestie.
• Uitbarstende misselijkheid met frequente drang om te braken gedurende een lange tijd (als de eerste symptomen na 24 uur verschenen, kan dit symptoom afwezig zijn).
• Frequente aandrang tot ontlasting, vloeibare ontlasting en (in het geval van salmonellose stoel wordt als groenachtige troebele vloeistof met een zeer onaangename geur in feces aanwezig slijm en bloed).
• Verhoogde temperatuur (met salmonellose, koorts, heeft in de regel een golvend karakter, duurt lang, soms van een maand)
• Zwakte in spieren, verlies van kracht, soms verminderde coördinatie.
• Hoofdpijn en duizeligheid (in ernstige gevallen, flauwvallen en bewustzijnsverlies).
• Frequente hartslag, verhoogde hartslag, het optreden van dyspnoe, verlaging van de bloeddruk.
• Bleek huid, vooral het gezicht en de lippen, soms een koud zweet verschijnt op de huid.
• Droogte van de huid, drogen van slijmvliezen, dorst als gevolg van uitdroging (uitdroging).

Ernstige intoxicatie kan gepaard gaan met symptomen van verschillende organen en systemen: wazig zien, onsamenhangende spraak, hese stem, paresthesie van de ledematen en de romp, de verschijning van een onaangename smaak in de mond, toename van bepaalde organen (lever, milt), huiduitslag, de verschijning van ontstekingsfoci in verschillende delen van het lichaam.

Stages

Voorwaardelijk zijn er 3 stadia van voedselvergiftiging:

1. Reactieve toxische fase. Deze fase duurt van het moment dat de bacteriële infectie in voedselproducten (in dit geval in eieren) het lichaam bereikt voordat de eerste vergiftigingsverschijnselen verschijnen. Het is vrijwel asymptomatisch, behalve dat een persoon wat zwakte kan voelen. Om de aanwezigheid van een bacteriële factor in dit stadium te bepalen is alleen mogelijk met behulp van laboratoriumonderzoeken.
2. Stadium van ernstige toxicemie. Bacteriën beginnen zich actief te vermenigvuldigen en produceren toxines, die in grote hoeveelheden in het bloed beginnen te komen. Dit veroorzaakt het optreden van duidelijke symptomen van vergiftiging, en hoe actiever het vermenigvuldigingsproces van micro-organismen, hoe harder de patiënt wordt.

Als in dit stadium de ziekte verontreinigde producten verwijdert en het lichaam van gifstoffen reinigt met behulp van enterosorbenten, zal de ziekte afnemen.

1. Stadium multiorgan dysfunctie. Als de tweede fase geen behandeling krijgt of doorgaan met het eten van bacteriën besmet met eieren, beginnen giftige stoffen interne organen te vernietigen, wat een overtreding van hun functies veroorzaakt. In dit stadium kunnen de vergiftigingsverschijnselen als de kleinste kwaal worden beschouwd. Veel voorkomende symptomen zijn hypoxie, verminderde darmpermeabiliteit, purulente huiduitslag, bewustzijnsverlies, uitdroging, afname van de hoeveelheid urine (oligurie), sepsis en andere gevaarlijke symptomen.

Vergiftiging van oude eieren gebeurt meestal in 2 fasen en leidt niet tot kritische afwijkingen in het werk van het lichaam. Een ander ding is salmonellosis, waarbij het verslaan van interne organen vrij vaak gebeurt. In dit geval hangt het verloop van de ziekte niet alleen af van de initiële hoeveelheid salmonella, die samen met de eieren in het lichaam is gekomen, maar ook van de vorm van de pathologie.

Salmonellose kan in 3 vormen voorkomen:

• Gastro-intestinale. Dit is de meest voorkomende vorm van de ziekte, die een acute voor alle tekenen van ontsteking van de maag en darmen (gastro-enteritis) heeft: epigastrische pijn, misselijkheid en braken, dyspepsie, diarree, persen pijn in het hoofd, duizeligheid, ernstige zwakte. Vervolgens komen de zware nederlaag CNS symptomen (convulsies, paresthesie, bewustzijnsverlies) en het hart (verhoogde en frequente hartkloppingen, lage bloeddruk).

Symptomen kunnen enkele uren voorkomen, soms in de eerste twee dagen.

• Tyfus. Een vrij zeldzame pathologievariant. Het begint op dezelfde manier als de gastro-intestinale vorm, maar de manifestaties van gastro-enteritis worden slechts een paar dagen waargenomen, waarna ze verdwijnen. Nu komen de verschijnselen van intoxicatie naar voren, en in de eerste plaats de koorts, die van een week tot een maand duurt. In sommige gevallen, op de achtergrond van verhoogde koorts, is er nog een hoest, transpiratie en keelpijn, waardoor het veel moeilijker is om een diagnose te stellen.

Een specifiek kenmerk van deze vorm van salmonellose is de verschijning op de borst en de buik lichtroze uitslag (waargenomen na één week bij 30% van de patiënten), en een vergrote lever en milt, die door fysisch onderzoek en palpatie kan worden gedetecteerd.

• Septic. Dit is de meest zeldzame en ernstige vorm van pathologie. Het wordt lange tijd gekenmerkt door koorts, wat gepaard gaat met koude rillingen en overvloedig zweten. Tegelijkertijd in het lichaam op verschillende organen zijn er purulent-inflammatoire gebieden. Het ontstekingsproces kan bestaan uit de longen, endocardium van het hart, botten en kraakbeen, lymfatisch systeem, hersenen, bovenste luchtwegen (type angina), peritoneum, enz.

Daarnaast zijn er nog 2 niet-specifieke vormen van de ziekte:

• Bacteriocarrier. Er zijn geen tekenen van ziekte bij patiënten, maar het pathogeen kan worden gedetecteerd tijdens de studie van biologisch materiaal (weefsels en secreties). Tegelijkertijd zullen er geen antilichamen tegen het pathogeen in het menselijke bloed zijn.
• Subklinische. Want deze vorm is ook kenmerkend voor de afwezigheid van symptomen, maar in de ontlasting kunt u afzonderlijke eenheden van de veroorzaker van salmonellose identificeren en antilichamen worden in het bloed aangetroffen.

Het is duidelijk dat in alle gevallen van salmonellose met niet-naleving van hygiëne- en hygiënevereisten, patiënten een bron van infectie zijn voor andere mensen en dieren.

[16], [17], [18], [19]

Vormen

Vergiftiging van de eieren - een probleem dat ligt op de loer voor ons bij elke stap, omdat de infectie is zo geliefd door veel bacteriën product is niet zo duidelijke tekenen die we zien in de verslechtering ervan (kleur, geur, geluid bij het schudden, etc.). Wat is de mening van dit probleem vanuit een medisch oogpunt?

Vogeleieren zijn een populair voedingsproduct voor mensen, dat in rauwe vorm wordt gebruikt, evenals voor het bereiden van verschillende gerechten en bakken. Vanuit dit perspectief is het gebruik van muffe (wordt en schade aan het product altijd geassocieerd met bacteriële factor) of besmette eieren, gevolgd door het optreden van symptomen van vergiftiging worden beschouwd als voedselvergiftiging van bacteriële oorsprong.

Op zijn beurt kan voedselvergiftiging van bacteriële oorsprong van 3 soorten zijn:

• Bacteriële toxische infecties, waarvan de pathogenese wordt geassocieerd met levende pathogenen van de infectie, en met de producten van hun vitale activiteit - toxines.
•  Bacteriële intoxicatie, wanneer de vergiftiging van het lichaam wordt veroorzaakt door toxines in de producten, terwijl levende microben ofwel helemaal niet bestaan, of zeer weinig.
• Mycotoxicose, waarbij de oorzaak van vergiftiging mycotoxinen zijn, die worden beschouwd als het product van de activiteit van sommige schimmels.

In het geval van vergiftiging met eieren zijn het voornamelijk voedseltoxico-infecties, die, hoewel ze optreden met uitgesproken symptomen van vergiftiging van het lichaam, dodelijk zijn voor zeer zeldzaam.

Complicaties en gevolgen

Het is duidelijk dat de toxische effecten van bacteriën op het lichaam tijdens vergiftiging met eieren niet zonder sporen kunnen overgaan. Slechts enkele van de gevolgen kunnen bijna onmiddellijk na de vergiftigings- of behandelingsperiode optreden, terwijl andere zich later zullen manifesteren en het onwaarschijnlijk is dat de persoon opkomende gezondheidsproblemen zal associëren met vervuilde eieren uit het verleden. Wat kan de prijs van onvoorzichtigheid zijn?

De gevolgen van toxische effecten op het lichaam van bacteriënbesmette producten kunnen zijn:

• Inbreuk op een microflora van een organisme (in medische terminologie een dysbacteriose). Pathologie kan het gevolg zijn van langdurig braken en diarree, waarbij het maag-darmkanaal wordt gereinigd, niet alleen van schadelijke, maar ook van nuttige micro-organismen, evenals de bijwerking van antibiotische therapie in ernstige gevallen van vergiftiging.
• Chronische pathologieën van het inflammatoire plan van de maag en darmen (gastritis, colitis). Tegen de achtergrond van ernstige irritatie van de maag en darmzweren, kan zich een maagzweer ontwikkelen.
• Voedselallergie, als gevolg van sensibilisatie (verhoogde gevoeligheid) van het lichaam. In dit geval kunnen allergische reacties optreden, zowel na consumptie van eieren als onder invloed van verschillende allergenen.
• Gebrek aan nierfunctie. Toch zijn de nieren het belangrijkste filter van het lichaam, en daarom is de grootste klap verantwoordelijk voor hun aandeel.
• Arteriële hypertensie (hypotensie). Het gevolg van toxische effecten op het hart.
• Ontsteking van de gewrichten. Intoxicatie kan vrij snel worden genezen, maar het ontstekingsproces in de kraakbeenweefsels vereist een langdurige behandeling.
• Metabolische stoornissen, en als gevolg daarvan, de ontwikkeling van pathologieën zoals obesitas en diabetes.
• Verhoogde prikkelbaarheid van het centrale zenuwstelsel. Nogmaals, het resultaat van toxische effecten op het zenuwstelsel.

Het is noodzakelijk om te begrijpen dat kinderen en ouderen het meest vatbaar zijn voor gezondheidsstoornissen als gevolg van voedselintoxicatie, evenals diegenen die, op het moment van vergiftiging, al acute of chronische ziekten hadden van inwendige organen, in het bijzonder het maag-darmkanaal. Voor hen zullen de gevolgen ernstiger zijn.

Laten we teruggaan naar salmonellose en zien welke complicaties deze gevaarlijke infectieuze pathologie kan hebben. Overweeg de gevolgen afhankelijk van de actieve vormen van pathologie.

Gastro-intestinale vorm kan optreden met dergelijke gevaarlijke symptomen:

• instorting (een scherpe daling van de bloeddruk),
• ernstige verstoring van de nierfunctie en het cardiovasculaire systeem,
• infectieuze-toxische shock - een pathologie die zich voltrekt met het verslaan van vitale organen en lichaamssystemen,
• hypoxie als gevolg van toxische effecten op de longen en andere organen van het ademhalings- en cardiovasculaire systeem,
• uitdroging van het lichaam (zwakte en vermoeidheid, verminderde efficiëntie, vorming van nierstenen, problemen met ontlasting, verslechtering van de huid en spieren, enz.).

De tyfus en septische vormen kunnen zelfs ernstiger gevolgen hebben:

• opnieuw een toxische schok,
• ontsteking van de hartmembranen (myocarditis, endocarditis),
• ontsteking van de longen (longontsteking),
• de vorming van trombi in de bloedvaten als gevolg van het ontstekingsproces in de veneuze wanden,
• ontsteking van de hersenvliezen,
• ontsteking van gewrichten en kraakbeen,
• inflammatoire pathologie van de nieren,
• mislukkingen in het werk van het zenuwstelsel,
• de ontwikkeling van infectieuze psychose,
• abces (etterende ontsteking) van vitale organen,
• ontsteking van de blindedarm van de blindedarm, die bekend staat als appendicitis (in ernstige gevallen, als de darm scheurt, kan dit leiden tot ontsteking van het peritoneum),
• dood van de patiënt.

In elk geval, als vergiftiging met eieren optreedt bij de ontwikkeling van het ontstekingsproces in het spijsverteringskanaal, zal dit voor een vrij lange tijd moeten vasthouden aan een speciaal spaarzaam dieet, zodat de slijmmaag en darmen weer normaal worden.

[20], [21], [22], [23]

Diagnostics vergiftiging met eieren

Vergiftiging door eieren, en in het bijzonder salmonellose, heeft in de meeste gevallen een acuut beloop met uitgesproken tekenen van gastro-enterocolitis en intoxicatie van het lichaam. En aangezien er praktisch geen verschil is in de eerste symptomen tussen vergiftiging door een bedorven product en salmonellose, is het raadzaam om hulp te zoeken bij een medische instelling om deze uit te sluiten. In ernstige situaties, als een persoon voortdurend overgeeft en koorts heeft, is het logisch om een ambulance te bellen, die zal leveren aan de afdeling infectieziekten van het ziekenhuis.

De arts die de patiënt onderzoekt, geeft allereerst aan welke producten door vergiftiging kunnen worden veroorzaakt. Als blijkt dat de dag ervoor mensen rauwe eieren, eieren of gebak gebruikten, zijn er alle voorwaarden voor het vermoeden van salmonella.

De aanwezigheid van een bacterieel pathogeen en het type ervan kan echter niet met het oog worden bepaald. Daarom is de diagnose gebaseerd op bacteriologische onderzoeken. Het materiaal voor onderzoek kan dienen als uitwerpselen en braaksel, evenals het bloed en de urine van de patiënt.

Daarnaast zal de arts vragen om een algemene analyse van bloed en urine, die helpen bij het beoordelen van de conditie van individuele organen en het hele lichaam als geheel, evenals het ontstekingsproces diagnosticeren.

Instrumentele diagnose voor vergiftiging met eieren is niet zo relevant. Het wordt voornamelijk gebruikt om de toestand van het maagslijmvlies te beoordelen. Dit kan een rectomanoscopie zijn waarmee u visueel visueel kunt zien met behulp van een speciaal apparaat of een endoscopisch onderzoek van de maag en de twaalfvingerige darm voor inwendig letsel.

Differentiële diagnose

Differentiële diagnose helpt om de exacte oorzaak van de intoxicatie van een organisme te identificeren. Onderscheid salmonella van vergiftiging met oude eieren zonder salmonella.

[24], [25], [26]

Behandeling vergiftiging met eieren

Vergiftiging door eieren, zoals elke andere vergiftiging, vereist actieve maatregelen om de roes van het lichaam te stoppen en de uitdroging ervan te voorkomen. Om geen kostbare tijd te verspillen aan het zoeken naar informatie over wat te doen bij vergiftiging met eieren, wanneer de vergiftigingsepisode al is opgetreden, raden we aan om deze informatie van tevoren te lezen. Toch zijn eieren een frequente bezoeker aan onze tafel, wat betekent dat er altijd de mogelijkheid van vergiftiging is met dit nuttige maar niet altijd veilige voedsel.

Als er enige tijd verstreken is tussen het eten van voedselvergiftigingssymptomen, kunt u proberen de maag te spoelen door voldoende warm water te drinken (u kunt een beetje zout of kaliumpermanganaat toevoegen).

Na een dag of langer is het spoelen van de maag nutteloos. In dit geval is het raadzaam om de darmen te reinigen met een klysma.

Diarree en braken verbergen, naast pijnlijke verlangens en ongemak, een aanzienlijk gevaar in de vorm van het verwijderen van water uit het lichaam, zonder welke een persoon niet kan leven. Als gevolg van uitdroging is het werk van vele organen en systemen verstoord. Om dit te voorkomen, moet je zoveel vloeistof drinken (sommige artsen adviseren niet-koolzuurhoudend mineraalwater of gekookt water met toevoeging van zout, wat microben helpt bestrijden). Bovendien zal water helpen om deze microben uit het lichaam te verwijderen.

Van voedsel op de eerste dag van ziekte, adviseren artsen om te weigeren. Op de tweede dag kunt u proberen om geleidelijk aan het dieet van zwakke bouillon van vlees en groenten, gedroogd brood en afgevuurde gebakken aardappelen op te nemen.

Aangezien het giftige slijmvlies sterk wordt aangetast tijdens de vergiftiging, tijdens de behandeling van vergiftiging en tijdens de herstelperiode, is het noodzakelijk om een spaarzaam dieet te volgen. Producten moeten worden gekookt of gebakken, goed gewreven, onstabiel. Geconserveerd, gefrituurd. Scherpe gerechten moeten worden uitgesloten. Zuivelproducten, verse groenten en fruit kunnen niet vroeger dan een week in de voeding worden opgenomen.

Medicamenteuze therapie voor vergiftiging met eieren

Nadat alle eerstehulpprocedures zijn uitgevoerd, adviseren artsen in elk geval om het advies van een specialist in te winnen. Immers, alleen een arts kan de oorzaak van vergiftiging, het stadium van de mate van beschadiging van bepaalde organen en een effectieve behandeling nauwkeurig bepalen, omdat zonder behandeling de onaangename gevolgen van voedselintoxicatie niet altijd mogelijk zijn.

Welke medicijnen kan een arts voorschrijven voor vergiftiging met eieren? Allereerst zijn dit geneesmiddelen - enterosorbantia. In principe zijn de voorbereidingen van dit plan te vinden in elk huisgeneeskundig kabinet of op het verkooppunt van medicijnen. Voor medicijnen die zich kunnen binden en uit het lichaam verwijderen, zijn schadelijke en toxische stoffen "actieve kool". "White Coal", "Smecta", "Polysorb", "Polyphepan"  en anderen.

Neem absorptiemiddelen onmiddellijk na het reinigen van de maag. Laten we de kenmerken van de toepassing van enterosorbenten bekijken op een voorbeeld van een preparaat  "Smecta".

Dit absorptiemiddel is van natuurlijke oorsprong, dat bacteriën en virussen naar zich toe trekt en het uit het lichaam verwijdert, zonder de intestinale peristaltiek te beïnvloeden. Het wordt gebruikt als een onderdeel van een complexe therapie van infectieuze diarree bij volwassenen en kinderen, inclusief pasgeborenen. Toegestaan voor gebruik tijdens zwangerschap en borstvoeding.

Het geneesmiddel wordt geproduceerd in de vorm van een poeder voor de bereiding van een suspensie die in het sachet wordt geplaatst. In 1 sachet 3 g van het medicijn.

Volwassenen stellen 3 doses sachets per dag, pasgeboren genoeg voor 1 zak. De dosis voor kinderen varieert van 1 tot 3 zakken per dag. Neem 'Smektu' moet tussen de maaltijden door.

De dagelijkse dosis van het medicijn moet worden opgelost in water of een andere vloeistof, in een hoeveelheid van 50-100 ml worden genomen en vervolgens in 3 verdeelde doses worden gedronken. Voor jonge kinderen kan het poeder worden toegevoegd aan halfvloeibare soepen, aardappelpuree en aardappelpuree.

De dosis niet overschrijden, omdat dit constipatie kan veroorzaken.

Het geneesmiddel niet voorschrijven met overgevoeligheid voor het geneesmiddel, intestinale obstructie, intolerantie voor fructose, glucose-galactose malabsorptie, sucrose-isomaltase deficiëntie.

Inname van "Smektu" samen met andere geneesmiddelen moet worden aangehouden met een interval van 1-2 uur, omdat het absorptiemiddel de absorptie van geneesmiddelen in de darm negatief kan beïnvloeden.

Gelijktijdig met het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam, moet een gevecht met uitdroging worden gevoerd. Natuurlijk kunt u proberen meer water te drinken, maar dit helpt niet altijd, als het gaat om ernstig braken en diarree. Feit is dat naast de vloeistof uit ons lichaam nuttige mineralen ook in de vorm van elektrolyten achterblijven. Vul toevoer van water en elektrolyten in het lichaam worden genoemd speciale preparaten "Regidron", "reizen", "GIDROVIT", "Oraşan", "Regidrin" "Orsola en andere die worden geproduceerd in de vorm van granules en poeder voor oplossing.

Overweeg het gebruik van een van deze nuttige medicijnen. "Orasan"  is een voorbereiding op perorale rehydratie, die de water-elektrolytenbalans normaliseert en vecht met manifestaties van acidose (verzuring van het lichaam). De opname van dextrose in het preparaat draagt bij tot een betere opname van water en mineralen.

Het medicijn wordt geproduceerd in doseerzakken, ontworpen voor 1 liter water. Water moet worden gekookt, maar gekoeld worden ingenomen. Gebruik de oplossing die artsen aanbevelen na elke handeling van het legen van de darm gedurende 7-10 uur.

Hoeveel oplossing om te koken wordt berekend op basis van de ernst van diarree. De gemiddelde dagelijkse dosis wordt berekend uit de verhouding van 60 mg oplossing per kilogram van het gewicht van de patiënt. De minimale dosis mag niet meer dan 2 keer van het gemiddelde afwijken.

In ernstige gevallen van intoxicatie met meerdere diarree en braken, is een re-cursus van rehydratie mogelijk. In aanwezigheid van braken wordt het medicijn 10 minuten na de maagafgifte gegeven.

Het medicijn is niet voorgeschreven voor overgevoeligheid voor de componenten en diabetes. Medicatie innemen kan gepaard gaan met misselijkheid.

Als orale inname van middelen voor rehydratatie moeilijk is, kunnen geneesmiddelen in een ziekenhuisinfusie worden toegediend.

Samen met zouten en elektolitami ons lichaam tijdens de diarree of overgeven en zo noodzakelijke vitamines voor het leven. Daarom wordt in de herstelperiode na de effectieve behandeling de  inname van vitamine-minerale complexen (Undevit, Duovit, Vitrum, etc.) aangetoond.

Intoxicatie is een krachtige en zware slag voor het lichaam, voor de restauratie waarvan de kracht en het gecoördineerde werk van het immuunsysteem vereist zijn. Daarom, in het laatste stadium van de ziekte de therapeutische regeling ingevoerd immunostimulerende preparaten zowel plantaardige of synthetische oorsprong (tinctuur en tabletten Echinacea tinctuur eleutherococcus "Viferon" drugs "Laferon" et al.).

Ernstige diarree kan leiden tot schendingen van de intestinale microflora, die kan worden genormaliseerd door het gebruik van dergelijke drugs  "Linex", "Bifiform", "Lactobacterin", "Bifidumbacterin"  en andere probiotica. Dezelfde medicijnen zullen nuttig zijn als de arts antibiotische therapie heeft voorgeschreven, wat niet zo zeldzaam is in geval van ernstige vergiftiging met eieren met een groot aantal uitgescheiden bacteriën. De antibiotica-arts kiest naar eigen inzicht de resultaten van bacteriologisch onderzoek, maar de patiënt kan zelf probiotica kiezen op basis van zijn financiële mogelijkheden.

Beschouw de meest populaire van de bovengenoemde groep van probioticum voor medicijnen. "Lineks"  is een antidiarrheal medicijn op basis van 3 verschillende soorten melkzuurbacteriën die in onze darmen leven en die verantwoordelijk zijn voor de stabilisatie van de microflora. Het kan zowel tijdens als buiten de antibioticatherapie worden ingenomen.

De bereiding heeft de vorm van capsules. Bevat lactose, daarom wordt dit medicijn niet gebruikt bij patiënten met een stofwisselingsstoornis van deze component.

Eenmalige dosering voor volwassenen en kinderen is 1-2 capsules. U moet het geneesmiddel drie keer per dag tijdens het eten innemen. De uitzondering is warme maaltijden en alcoholische dranken.

Als de patiënt de capsule niet kan doorslikken, wordt de inhoud ervan in een theelepel vloeistof gegoten. De oplossing wordt onmiddellijk na het mengen gebruikt.

Breng het medicijn niet met een verhoogde gevoeligheid aan vanwege het gevaar van bijwerkingen in de vorm van allergische reacties, jeuk, huiduitslag.

Bacteriën, die in het spijsverteringskanaal terechtkomen, hebben een irriterend effect op de wanden, wat leidt tot ontsteking van het slijmvlies. Zelfs als de bacteriefactor wordt verwijderd, duurt het herstel van het weefsel enige tijd. Tot die tijd kunnen artsen tijdens de herstelperiode worden gereduceerd wanneer vergiftiging met eieren het medicijn "Methyluracil" kan benoemen, waarmee het proces van regeneratie van cellen van het spijsverteringskanaal wordt gestart en de cellulaire immuniteit wordt verbeterd.

Tabletten  "Metiluratsil"  moeten worden ingenomen met voedsel of na het eten. Eenmalige dosis voor volwassenen - 500 mg (1 tablet). Veelvoud van opname - 4 keer per dag.

De dosis voor kinderen van 3-8 jaar is de helft van de volwassene. Neem het medicijn 3 maal per dag met een ½ pil.

Kinderen ouder dan 8 jaar worden afhankelijk van de aandoening door de arts voorgeschreven, driemaal daags van ½ tot 1 tablet.

De loop van de behandeling duurt meestal 1 maand.

Het geneesmiddel is niet voorgeschreven voor overgevoeligheid voor de componenten ervan, hemoblastoses, myeloïde leukemie, lymfogranulomatose, beenmergoncologie, tijdens zwangerschap en borstvoeding. In kindergeneeskunde van toepassing vanaf 3 jaar.

Bijwerkingen zijn hoofdpijn en duizeligheid, brandend maagzuur, allergie.

Behandeling van vergiftiging met eieren kan zowel thuis als in het ziekenhuis worden uitgevoerd (ernstige intoxicatie, salmonella van de tyfus en septische vorm). Fysiotherapeutische behandeling voor voedselvergiftiging wordt echter niet uitgevoerd, evenals chirurgisch.

[27], [28], [29]

Alternatieve behandeling

Vergiftiging door eieren kan op verschillende manieren verlopen, het hangt allemaal af van het aantal pathogene micro-organismen gevangen in het lichaam, hun type en het vermogen van het lichaam om de bacteriële aanval te weerstaan. In ernstige gevallen van voedselvergiftiging wordt aanbevolen om hulp te zoeken bij specialisten. Alternatieve behandeling in dit geval kan het herstelproces alleen maar vertragen. Maar voor gemakkelijke vergiftiging zullen alternatieve recepten precies goed zijn, ze zullen helpen om het lichaam van gifstoffen te reinigen en zullen bijdragen aan het herstel na ziekte.

Sommige alternatieve recepten, zoals een waterige oplossing van zout voor  maagspoeling, worden door artsen verwelkomd. Het water moet licht zout en warm zijn. Je moet het in grote hoeveelheden drinken (minstens een halve liter per keer). Als water veel wordt gedronken en er geen braken optreedt, moet u uw vinger op de tongwortel drukken, waardoor het braken heftig wordt veroorzaakt. De maag wordt zo vaak als nodig gewassen totdat deze volledig is verwijderd, zoals blijkt uit de zuiverheid van het water dat uit het lichaam wordt afgevoerd.

Het heeft een goed antimicrobieel effect.

In die gevallen, als de maag leeg is en braken stopt niet, kun je de situatie normaliseren met een citroen, een beetje zuur sap toevoegen aan de vloeistoffen die worden gebruikt om uitdroging en toxineverwijdering tegen te gaan.

Trouwens, over het verwijderen van gifstoffen. Nuttig in dit opzicht zal de behandeling van kruiden zijn. Het vermogen om toxines snel en veilig uit het lichaam te verwijderen, heeft bouillon van dille en anijszaden. Neem voor de bereiding een halve theelepel zaad, giet er een glas kokend water over en kook het 10-20 minuten. Daarna wordt de samenstelling gekoeld onder natuurlijke omstandigheden.

Afkooksel van het anijszaad wordt op een lege maag ingenomen en veroorzaakt onmiddellijk braken om de maag te zuiveren. Vereist 2-3 anise spoelen.

Afkooksel van zaden of kruiden van dille neemt een half kopje 30 minuten voor de maaltijd eenmaal daags gedurende meerdere dagen.

Trouwens, een fijne antitoxische werking is ook bezeten door een poeder van een kelp, bekend bij velen als zeekool. Je kunt het poeder in elke apotheek kopen. Neem om de 2-3 uur 3-5 g poeder, afhankelijk van de ernst van de intoxicatie.

En nu over een smakelijke behandeling. Het gaat over kruidenthee. Met voedselvergiftiging zullen gember en melissa thee nuttig zijn. Gemberthee wordt bereid door 1 theelepel gemalen wortel te vullen met een glas kokend water en het mengsel gedurende 20 minuten aan te stoten.

Neem een nuttig medicijn dat je elk halfuuruur nodig hebt, drink tegelijkertijd 1 eetl. Aromatische drank, om de smaak te verbeteren, kun je wat honing toevoegen.

Om melissa-thee te maken, moet je 40 gram kruiden gieten met twee kopjes kokend water en een kwartier aandringen. De bereide formule om gedurende de dag te drinken voor 4 opnames.

Deze heerlijke en gezonde drankjes helpen het lichaamsgebrek van vocht en voedingsstoffen te vullen, hebben een kalmerend effect, verhogen de immuniteit en verminderen de intensiteit van symptomen van intoxicatie aanzienlijk.

[30], [31]

Homeopathie

Als bij de lezers op natuurlijke wijze behandelaars aanwezig zijn die tot de homeopathie behoren, moet deze informatie hen interesseren. Bij vergiftiging met eieren als een soort voedselvergiftiging, worden homeopathische artsen geadviseerd de volgende homeopathische geneesmiddelen in hun medicijnkastje te vinden of in een gespecialiseerde apotheek te kopen:

• Arsenicum album. Dit medicijn helpt bij de vergiftiging van eiwitrijke voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong. Indicaties voor het gebruik ervan zijn pijn in de darmmaag, die 's nachts sterker wordt, misselijkheid en braken, ernstige diarree, buikkrampen in koud water.
• Hina. Het medicijn is voorgeschreven voor patiënten die lijden aan uitdroging, klagen over een stijging van de lichaamstemperatuur en spierpijn. U kunt het geneesmiddel zowel tijdens de ziekte als tijdens de herstelperiode innemen, omdat het helpt de vitale krachten van het lichaam te herstellen na een ernstige ziekte.
• Nux vomica. Het medicijn, dat nuttig zal zijn voor voedselvergiftiging, vergezeld van symptomen die kenmerkend zijn voor eivergiftiging: hoofdpijn, pijnlijke buikkrampen, pijnlijke diarree en braken, zwakte, enz.
• Kamfer. Het geneesmiddel is geïndiceerd voor patiënten met een sterke drukdaling tijdens vergiftiging, hartslag en polsstijging, getijden verschijnen (bij een koude huid ervaren ze interne warmte), bleke en cyanotische huid.
• Kuprum Metallicum. Indicaties voor het gebruik van de drug lijken op de symptomen van salmonella: dunne ontlasting groenig, frequent kokhalzen, pijnlijke buikkrampen, de verschijning van koud zweet en koorts, de verschijning van roze vlekken op het lichaam, mogelijk convulsies.
• Aconite. Het medicijn is geïndiceerd voor koorts en ernstige diarree veroorzaakt door voedselintoxicatie.

Een effectieve dosering van geneesmiddelen moet worden voorgeschreven door een ervaren homeopathische arts, alleen dan zal de behandeling van intoxicatie eindigen met een snel herstel en herstel van het lichaam van de patiënt. Het is noodzakelijk om rekening te houden met het feit dat homeopathische behandeling gebaseerd is op het principe dat "wig met een wig wordt uitgeschakeld", d.w.z. Vaak van giftige stoffen en gifstoffen ontdoen door dezelfde giftige stoffen. Dus, voorschrijf medicijnen zelf, en zelfs het oppakken van de dosering met het oog kan gevaarlijk zijn en niet alleen voor de gezondheid, maar voor het leven.

Het voorkomen

De vraag rijst, hoe kan dit worden gedaan als er altijd een kans is om eieren van dubieuze kwaliteit te kopen (oud of besmet met salmonella)? En in feite is het niet altijd mogelijk om zo'n gevaarlijke aankoop te voorkomen, maar het is mogelijk om zelfs besmette eieren veilig te maken voor de gezondheid.

Fans van rauwe eieren kunnen worden geadviseerd om alleen verse eieren te kopen van vertrouwde leveranciers die hun producten regelmatig controleren op goede kwaliteit. Rauwe kip en kwarteleitjes zijn handig voor kinderen en mensen van wie het werk wordt geassocieerd met de spanning van de stembanden. Het kopen van goederen voor deze groepen mensen moet altijd heel voorzichtig en nauwgezet zijn. Vraag indien nodig om documenten die bevestigen dat het product van hoge kwaliteit en veilig is.

Als je niet zeker bent over de kwaliteit van eieren, is het beter om geen risico's te nemen. Roerei met "levende" dooier, zachtgekookte eieren, eiwitcrèmes, wrongelpasta en andere gerechten, waarin eieren onvoldoende warmtebehandeling ondergaan, kunnen niet worden gekookt met een product van twijfelachtige kwaliteit.

Bereiding en consumptie van voedsel moeten worden uitgevoerd met schone handen en keukenapparatuur die kwalitatief is schoongemaakt.

Kant-en-klaarmaaltijden uit eieren, zoals rauwe eieren, kunnen echter lange tijd niet op kamertemperatuur worden bewaard, en nog meer in warmte, wat een snelle groei en voortplanting van pathogene micro-organismen in het product zal veroorzaken. Slechts 10 minuten opwarmen bij een temperatuur van meer dan 75 graden zal helpen om de situatie te corrigeren, op voorwaarde dat het ei gelijkmatig opwarmt. Helaas kan zo'n "uitsnijding" niet altijd een kant en klaar gerecht uit eieren redden. Beschadigd door onjuiste opslag, moet het gerecht worden weggegooid.

Warmte bevordert dus de vermenigvuldiging van bacteriën. Tegelijkertijd kan de kou dit proces aanzienlijk vertragen. Maar vergeet niet dat het invriezen van het product niet in staat is Salmonella te doden, wat betekent dat onder invloed van warmte hun levensactiviteit zal worden hersteld.

Met een nauwgezette benadering van de keuze van producten, evenals het proces van hun bereiding en consumptie, zal een probleem zoals het vergiftigen van eieren met een grote waarschijnlijkheid uw leven verlaten. Zorg voor je gezondheid en je dierbaren, koop kwaliteitsproducten die de juiste prijs hebben, je kunt je leven veel gelukkiger maken dan de voorkeur te geven aan dubieuze besparingen.

[32], [33], [34], [35]

Prognose

Tot slot van het artikel over eiceldonatie, laten we het hebben over de kansen op herstel en het voorkomen van voedselintoxicatie met de deelname van een geliefd eiwitproduct. Zoals in veel gevallen van toxische effecten op het lichaam van pathogene bacteriën, hangt de prognose van de behandeling van patiënten af van de ernst van het verloop van vergiftiging. De ernst van het verloop van de ziekte hangt op zijn beurt af van het aantal bacteriën dat het lichaam is binnengekomen, de leeftijd en de toestand van het immuunsysteem van de patiënt.

Vergiftiging van oude eieren en salmonellose van de gastro-intestinale vorm zijn veel beter behandeld dan de tyfus of septische vorm van salmonella, waarvoor ziekenhuisopname en actieve antibioticatherapie nodig zijn. Maar zelfs milde vergiftigingsgraad is moeilijker voor kinderen en ouderen, en dus moeten verwanten en naasten de patiënten van deze groepen met zorg behandelen, in een poging dergelijke vergiftigingen te voorkomen.