Medisch expert van het artikel
Nieuwe publicaties
Vetverbrandende voedingsmiddelen
Laatst beoordeeld: 04.07.2025

Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.

Het eten van bepaalde voedingsmiddelen vereist een aanzienlijke calorie-inname. Veel populaire diëten gericht op gewichtsverlies zijn op dit principe gebaseerd. Voedingsdeskundigen hebben de beste producten voor vetverbranding bepaald, waarvan de reserves niet alleen de figuur bederven, maar ook gezondheidsproblemen veroorzaken.
Lijst met vetverbrandende voedingsmiddelen: thermisch effect en vezels
Vet hoopt zich op wanneer de energie-inname in de vorm van calorieën de verbranding overtreft, omdat vetcellen de opslagplaats zijn van overtollige energie. De enige manier om er vanaf te komen is door calorieën te verbranden, oftewel door de energiestofwisseling te activeren.
De lijst met vetverbrandende voedingsmiddelen bevat voedingsmiddelen met een hoge mate van dieet-geïnduceerde thermogenese. Dit betekent dat dergelijke voedingsmiddelen meer calorieën nodig hebben om te verteren en te absorberen dan ze opleveren.
Hoewel het mechanisme van het thermische effect van voedsel (TEF) niet volledig wordt begrepen, wordt het voor vetten en koolhydraten doorgaans geschat op 5-15% van hun calorie-inhoud. Voor eiwitrijk voedsel ligt de TEF echter hoger – van 20 tot 35% – omdat dierlijke eiwitten moeilijk te verteren zijn.
Laten we eens kijken naar de beste vetverbrandende voedingsmiddelen. Volgens experts van de American Society for Clinical Nutrition staan vezelrijke volkoren granen, zoals haver, gerst en bruine rijst, op de eerste plaats. Het lichaam verbruikt, of verbrandt, twee keer zoveel calorieën om deze te verteren als het binnenkrijgt.
Dit komt doordat de vezels niet in de dunne darm kunnen worden opgenomen. Daarnaast zijn er twee soorten voedingsvezels: wateroplosbare en onoplosbare. Onoplosbare vezels worden gedeeltelijk afgebroken (in de dikke darm) en zorgen voor een normale microflora.
En oplosbare vezels (ondanks hun snelle afbraak) vertragen de opname van glucose in het bloed door de viscositeit van de vezels. Zoals voedingsdeskundigen opmerken, vertraagt de viscositeit van oplosbare vezels de tijd die voedsel nodig heeft om het bovenste deel van het spijsverteringskanaal te passeren en vermindert zo de opnamesnelheid van voedingsstoffen. Dit leidt op zijn beurt tot een afname van de hoeveelheid opgenomen energie.
Vetverbrandende voedingsmiddelen: regulatie van de stofwisseling
Hierna volgen de volgende producten voor het verbranden van vet in de buikstreek en andere “opslaggebieden”:
- dieetvlees (met name kipfilet; van de 300 calorieën uit een portie van 100 gram zijn bijna 90 calorieën bestemd voor het spijsverteringsproces);
- magere zuivelproducten (vanwege het hoge calciumgehalte);
- peulvruchten (bevatten ijzer en essentiële aminozuren, waarvan een onvoldoende inname de stofwisseling vertraagt);
- groene thee (theecatechinen verhogen de snelheid van stofwisselingsprocessen in het lichaam, vooral in de lever);
- walnoten en amandelen (een bron van omega-3-vetzuren, die de insulinegevoeligheid van het lichaam verhogen);
- vette vis (zalm, makreel, haring, tonijn, enz.) die enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten en essentiële (niet in het lichaam aangemaakte) omega 3-vetzuren bevat;
- plantaardige oliën (olijfolie, zonnebloemolie, lijnzaadolie, maïsolie) als gezonde bronnen van onverzadigde vetten, die in kleine hoeveelheden moeten worden geconsumeerd;
- appels, peren, paprika's, pompoen en selderij (vanwege hun vezelgehalte en een reeks verschillende flavonoïden);
- sinaasappelen, mandarijnen en grapefruit (de rijkste bron van organische zuren);
- Hete capsicum (chilipeper). De alkaloïde capsaïcine die het bevat, zorgt ervoor dat dit product een van de hoogste niveaus van voedselgeïnduceerde thermogenese heeft, wat deze indicator verhoogt voor voedsel dat met hete pepers is gekruid.
Onderzoekers van het Functional Food Centre aan de Oxford Brookes University hebben een studie uitgevoerd naar de vetverbrandende eigenschappen van hete pepers en kwamen tot de conclusie dat het toevoegen van deze peper aan voedsel de TEF met meer dan 50% verhoogt. Dit kan zich in de loop van de tijd ophopen en bijdragen aan het verliezen van overtollig gewicht.
Vetverbrandende voedingsmiddelen zouden ook een lage glycemische index moeten hebben, en dit geldt voor bijna alle groenten (behalve wortels) en fruit. Lees meer - Voedingsmiddelen met een lage glycemische index.