Wat bepaalt de behoefte aan eiwitten?

De hoeveelheid eiwitten die het lichaam gebruikt, wordt beïnvloed door verschillende factoren. De eiwitbehoefte is gebaseerd op de behoefte aan essentiële aminozuren. De door de WHO vastgestelde behoefte aan de negen essentiële aminozuren is gebaseerd op stikstofbalansonderzoek. Deze methode wordt echter door sommige onderzoekers in twijfel getrokken, die stellen dat deze de behoefte van bepaalde bevolkingsgroepen, met name jongeren en sporters, ernstig onderschat.

Verschillende weefsels gebruiken aminozuren in verschillende mate. Tijdens inspanning gebruiken spieren vertakte aminozuren, met name leucine.

Uit een onderzoek is gebleken dat de hoeveelheid geoxideerd leucine, bepaald met behulp van de stikstofbalans tijdens een training van twee uur bij 50% V02max, ongeveer 90% van de totale dagelijkse behoefte bedroeg.

Hoewel de aanwezigheid van geoxideerde aminozuren in spieren wijst op een verhoogd eiwitverbruik, zegt dit niets over de eiwitomzetting in het hele lichaam.

Verschillen in onderzoeksmethoden voor het bepalen van de benodigde hoeveelheden individuele aminozuren kunnen de totale eiwitbehoefte beïnvloeden. Maar zelfs als de behoefte aan sommige aminozuren theoretisch hoger is voor fysiek actieve mensen, zijn ze niet moeilijk uit voeding te halen.

Overtollige eiwitten hopen zich op als vet en stimuleren niet tot intensieve training.

• Trainingsniveau. De intensiteit en duur van de training verhogen de eiwitbenutting. Kracht- en duurtraining beïnvloeden ook de eiwitbenutting. Het starten van een duurtrainingsprogramma kan de eiwitbehoefte gedurende ongeveer twee weken verhogen. Er zijn aanwijzingen dat de leucine-oxidatie hoger is bij ongetrainde atleten dan bij getrainde atleten, en dat training gepaard gaat met een aanpassingsperiode die de eiwitbehoefte kan verminderen.
• Energie- en koolhydraattoereikendheid. Als de energievoorziening onvoldoende is door voeding of een verhoogd verbruik, neemt de behoefte aan eiwitten toe. Het is aangetoond dat een verhoging van het aantal kilocalorieën de stikstofbalans verbetert. Eiwitkwaliteit. Complete eiwitten, zoals eiwit en caseïne, bevatten alle essentiële aminozuren, verbeteren de eiwitbenutting en dragen bij aan een minimale hoeveelheid stikstofuitscheiding. Eiwit in een gemengde voeding verhoogt de behoefte hieraan licht.
• Hormonen. Tijdens de groei (adolescentie, zwangerschap) neemt de behoefte aan eiwitten toe.
• Ziekten en lichamelijk letsel. Ziekten beïnvloeden de eiwitbehoefte bij verschillende mensen op een andere manier, en daarom is de reactie van iedereen individueel. Brandwonden, koorts, botbreuken en operatiewonden zorgen ervoor dat het lichaam veel eiwitten verliest. Een atleet kan tijdens de herstelperiode na een ledemaatfractuur 0,3-0,7 kg eiwit uit het hele lichaam verliezen.