Dieet bij darmziekten

Dieet is de laatste tijd een dagelijkse noodzaak geworden voor darmziekten, omdat maag-darmziekten elk jaar meer voorkomen en de leeftijdscategorie aanzienlijk verschuift naar jongeren.

Goede, rationele en evenwichtige voeding vormt de basis voor een goede gezondheid en welzijn. Maar in het leven van de moderne mens zijn er te veel negatieve factoren die het menselijk lichaam dagelijks schade toebrengen. Stress, slechte omgevingsomstandigheden, slechte voeding in de vorm van fastfood of halffabrikaten - dit alles veroorzaakt maag-darmklachten.

Dieet voor darmziekten is een van de belangrijkste methoden voor de behandeling en preventie van deze ziekten. Dieetvoeding houdt uiteraard in dat bepaalde producten uit het dieet worden uitgesloten of de consumptie ervan wordt beperkt, maar dit betekent niet dat het dieetmenu volledig wordt beperkt en monotoon wordt. De technologie voor het bereiden van dieetmaaltijden maakt het tegenwoordig mogelijk om het dieet voldoende te diversifiëren, met inachtneming van de basisvereisten van het behandelingsproces.

Een dieet voor darmziekten wordt meestal voor een lange periode voorgeschreven, bijvoorbeeld van zes maanden tot twee jaar. Het dieetmenu voor darmziekten kan zeer gevarieerd zijn, rekening houdend met de culinaire voorkeuren van de patiënt. Een dieet voor darmziekten is gebaseerd op de principes van goede voeding, die we nu in detail zullen bespreken. De technologie voor het bereiden van dieetvoeding sluit het frituren van producten uit; alle gerechten worden gestoomd, gekookt, gebakken in een kookzak of gestoofd op laag vuur. Bij aandoeningen van het maag-darmkanaal is het gebruik van vet vlees, gevogelte, vet gerookt vlees en worst gecontra-indiceerd. U kunt mager vlees van jonge dieren gebruiken voor de bereiding van therapeutische gerechten, bijvoorbeeld kalfsvlees, mager varkensvlees, kip, konijn, magere vis, zowel vers als bevroren, zoals snoekbaars, zilverkarper en karper. Dieetgerechten moeten worden bereid zonder vet en olie, bijvoorbeeld bakken met toevoeging van water. Bij hoge temperaturen en langdurig frituren worden vetten en oliën omgezet en absorberen ze schadelijke componenten die de darmwand en het maagslijmvlies irriteren. Gekookte gerechten mogen niet te hard, te groot en taai zijn - dit alles heeft een negatief mechanisch effect op het maag-darmkanaal. Groenten en boter kunnen aan gekookte gerechten worden toegevoegd. Het gebruik van alle soorten dierlijke vetten is ten strengste gecontra-indiceerd bij darmaandoeningen. Dranken en gerechten moeten een gemiddelde temperatuur hebben, niet te koud, maar ook niet te warm. Bij een dieet is het noodzakelijk om het gebruik van sterke natuurlijke koffie en cacao en zoete koolzuurhoudende dranken uit te sluiten. Het gebruik van alcoholische dranken is volledig uitgesloten. Bereide gerechten moeten worden bereid volgens de eisen van het technologische proces, namelijk goed gekookt, gebakken of gestoofd, een aangename smaak en zachte consistentie hebben, terwijl een belangrijke voorwaarde de afwezigheid van zout en pittige kruiden is. Bakkerijproducten worden het best licht gedroogd geconsumeerd, van tweede-kwaliteit meel. Het gebruik van vers brood en bakkerijproducten, Borodinsky brood, evenals vers gebak van bladerdeeg of rijk deeg is ten strengste gecontra-indiceerd. In kleine hoeveelheden kunt u kruiden gebruiken die het maag-darmkanaal niet irriteren, bijvoorbeeld dille, peterselie, karwij en laurier. Specerijen en kruiden met een sterke smaak en aroma, met een hoog gehalte aan etherische oliën, worden volledig uitgesloten. Gerechten met een rijke smaak, zeer zuur of pittig, vlees- en visdelicatessen die grote hoeveelheden extractieve componenten bevatten, en rijke vlees- en visbouillons worden volledig uitgesloten van het therapeutische dieet.

Bij verergering van chronische stadia is het noodzakelijk om het dieet voor darmziekten strikt te volgen. Na de periode van verergering van de ziekte kunt u het strikte dieet iets versoepelen. Een andere belangrijke regel van het dieet voor darmziekten is dat u uw voedsel grondig en langzaam moet kauwen.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Dieet voor darmziekte

Voeding bij darmziekten: ondanks het milde regime van het therapeutische dieet, biedt het menu een vrij breed scala aan allerlei smakelijke en gezonde gerechten die bijdragen aan een stabiele werking van het maag-darmkanaal en een effectief behandel- en preventieproces. Laten we daarom eens dieper ingaan op voeding bij darmziekten.

Het assortiment voorgerechten bestaat uit een verscheidenheid aan graansoepen gemaakt van rijst, havermout, tarwegries en griesmeel. Graansoepen moeten een slijmerige consistentie hebben en goed gekookte granen bevatten. Groentesoepen kunnen worden bereid met groenten zoals wortelen, aardappelen, selderij en bieten. Graansoepen met melk, groentesoepen op basis van melk met toevoeging van gekookt vlees of gevogelte worden aanbevolen bij darmaandoeningen. Vloeibare griesmeelpap met gedroogd fruit en bessen is een uitstekend gerecht voor een middagsnack of diner. Groentesoepen kunnen worden bereid met courgette, pompoen, aardappelen en bloemkool. Het gebruik van soepen op basis van magere vleesbouillon, gevogeltebouillon of andere bouillon wordt in beperkte hoeveelheden aanbevolen. Het technologische proces van het bereiden van voorgerechten voor de voedingstabel van patiënten met darmaandoeningen kent enkele kenmerken: de ingrediënten van de voorgerechten moeten worden gekookt, groenten en vlees moeten zeer fijn worden gesneden, en u kunt de soepen zelfs met een blender fijnhakken voor een romige consistentie. Het koken van dieetsoepen omvat geen gefrituurde groenten, zoals uien en wortelen; deze moeten licht gepocheerd worden. Het is aan te raden om het gebruik van bloem voor het bereiden van dieetsoepen te beperken of, beter nog, volledig uit te sluiten. Het is niet toegestaan om soepen te bereiden met een dressing van gebakken olie of soepen met peulvruchten, zoals bonen of erwten. Ook gierst, kool, uiensoepen, diverse okrosjka's, alle soorten koolsoep, en rijke vis- en vleesbouillons zijn uitgesloten vanwege hun uitgesproken smaak en hoge concentratie werkzame stoffen die het maag-darmkanaal kunnen irriteren.

Dieetvoeding voor darmziekten maakt het gebruik van allerlei soorten granen mogelijk. Van granen kun je een breed scala aan dieetgerechten bereiden, zoals diverse charlottes, ovenschotels, puddingen, krupeniks, en natuurlijk de klassieke pap, die een complete dagelijkse, voedzame voeding vormt. Ook worden er allerlei pilafs met groenten, gedroogd fruit en vleespap van granen gemaakt. Tijdens de periode van verergering van ontstekingsprocessen in het maag-darmkanaal kun je lichte afkooksels van rijst of havermout op basis van water drinken, zonder toevoeging van melk of vet, met een minimale hoeveelheid zout. Gekookte of gestoofde groenten worden gebruikt als bijgerechten en als een apart gerecht in de voedingstabel. Rijpe tomaten kunnen rauw gegeten worden, maar op voorwaarde dat ze geen brandend maagzuur veroorzaken. Het is ook aan te raden om bloemkoolroosjes, pompoen, bieten, dille en peterselie te eten. Groenten die grove vezels en allerlei zuren bevatten en daardoor irritatie van het maag-darmkanaal kunnen veroorzaken, zoals zuring, champignons, knoflook, groene uien, radijsjes of mierikswortel, moeten volledig worden uitgesloten van het menu voor therapeutische voeding bij darmziekten. Ook ingeblikte en ingemaakte groenten zijn uitgesloten van het dieet. De technologie voor het bereiden van groentegerechten voor een dieettafel bestaat uit het stoven ervan in hun eigen sap of met een kleine hoeveelheid water zonder olie. Een kleine hoeveelheid boter kan worden toegevoegd voordat het gerecht op tafel wordt geserveerd. Gekookte groenten kunnen worden gekruid met zure room of tomatensaus, wat een goed bijgerecht voor groenten oplevert. Sauzen die op basis van mayonaise worden bereid, zijn uitgesloten van het dieet van een patiënt met darmziekten. Ook alle gefrituurde groenten in olie en gerechten van peulvruchten, evenals tarwe-, parelgort- en maïspap, zijn uitgesloten. De meest voorkomende hoofdgerechten zijn aardappelpuree, gekookte rijst, gekookte pasta, noedels en vermicelli.

Het assortiment vleesgerechten voor dieetvoeding bestaat voornamelijk uit mager vlees, vis of gevogelte. De belangrijkste voorwaarde voor de dieettabel is echter dat alles mager en vetarm moet zijn. De technologie voor het bereiden van vlees- en visgerechten omvat koken, stoven in eigen vocht, bakken in een kookhoes of folie; frituren in olie of vet is uitgesloten. Jong kalfsvlees kan worden gestoofd met groenten, gekookt in de vorm van een vleesstoofpot of gewoon gekookt; u kunt ook gevulde paprika's of tomaten bereiden. Gestoomde schnitzels, quenelles of boeuf stroganoff van gekookt vlees zijn gemakkelijk te bereiden. Het is het beste om de consumptie van varkensvlees te beperken of te minimaliseren in geval van darmaandoeningen. U kunt een beetje ongezouten en magere gekookte ham eten. Pluimveevlees moet jong en mager zijn, het beste kip. Het gebruik van ganzen en eenden is het beste uit te sluiten vanwege het grove, vezelige vlees. Kippenvlees kan worden gekookt of gebakken in een kookhoes. U kunt dieetvlees eten, zoals konijn en beverrat, met magere delen van het karkas. Visgerechten kunnen het beste gestoomd of gewoon gekookt worden. Je kunt visfilets en -koekjes bakken. Uit het dieet van patiënten met darmziekten moeten pezige en vette vleesgerechten, alle soorten varkensvlees, inclusief reuzel en gerookt vlees, vette soorten gevogelte, gans, eend, lam en vette vis, gerookt of gezouten, worden uitgesloten.

Bij darmziekten is melkconsumptie aan te raden. Melk kan gebruikt worden voor de bereiding van dieetmaaltijden en als drank. Magere kwark kan gecombineerd worden met fruit en bessen. Je kunt ook veel gerechten van kwark maken, bijvoorbeeld luie dumplings, pudding en ovenschotels.

Het gebruik van vette zuivelproducten en gefermenteerde melkproducten is gecontra-indiceerd.

Je kunt veel desserts en dranken maken met bessen en fruit. Allerlei soorten bessen- en vruchtengelei, gelei, compote, jam en conserven. Maar een verplichte voedingsvoorwaarde is dat alle desserts vetarm en luchtig van consistentie moeten zijn. Bessen en fruit met een uitgesproken en rijke smaak, zoals peren, bosbessen, rode bosbessen, vijgen, druiven en frambozen, moeten worden uitgesloten van het voedzame dieet. Zoals we kunnen zien, is de voedingswaarde voor darmziekten zeer gevarieerd en stelt het je in staat om gerechten naar eigen smaak te kiezen, met inachtneming van alle regels van de therapeutische voedingstabel.

Therapeutisch dieet voor darmziekten

Een therapeutisch dieet voor darmziekten is een verplichte maatregel die de laatste tijd steeds relevanter wordt, omdat gastro-intestinale aandoeningen steeds vaker voorkomen. Naast erfelijke aanleg worden het ontstaan en de ontwikkeling van deze aandoeningen veroorzaakt door systematische, irrationele voeding, de consumptie van vet en gefrituurd fastfood, de consumptie van halffabrikaten en calorierijke gerechten. Weinig mensen wenden zich na de eerste symptomen van darmziekten tot specialisten en vergeten de simpele waarheid: het is gemakkelijker om een ziekte die net is begonnen te genezen dan een ziekte die al is gevorderd. Om mogelijke negatieve gevolgen te voorkomen, moet u naar uw lichaam luisteren, want tijdig genezen gastritis helpt de vorming van maagzweren te voorkomen en genezen colitis voorkomt de vorming van kanker. De behandeling van gastro-intestinale aandoeningen omvat een verplicht therapeutisch dieet voor darmziekten, dat wordt voorgeschreven voor een periode van zes maanden tot anderhalf jaar.

Een therapeutisch dieet voor darmziekten met een uitgebalanceerd voedingspatroon zal de werking van het maag-darmkanaal aanzienlijk verbeteren, de effectiviteit van behandeling en preventieve maatregelen verhogen en u in staat stellen van de ziekte af te komen en een normaal leven te leiden. Het is algemeen aanvaard dat mensen denken dat een therapeutisch dieet voor darmziekten bestaat uit smakeloze, flauwe en onaantrekkelijke gerechten. Een therapeutisch dieet voor darmziekten is echter een rijke verzameling gerechten met een uitstekende smaak en een eenvoudig kookproces. Bij verergering van gastro-intestinale aandoeningen wordt in de regel een strikt therapeutisch dieet voorgeschreven, dat voornamelijk bestaat uit soepen van slijmerige rijst of havermoutpuree. U kunt uw dieet ook variëren met diverse groentesalades, stoofschotels, lichte, vetarme viskoekjes en vetarme desserts. De belangrijkste regel bij het bereiden van dieetgerechten is de volledige uitsluiting van vette vlees- en visgerechten, dierlijke vetten in welke vorm dan ook. Alle gerechten moeten een zachte consistentie hebben en het maag-darmkanaal niet irriteren. Alle gerechten worden bereid door ze te koken, te stoven, te bakken in een kookzak of te stomen. Ook uitgesloten zijn producten met een uitgesproken smaak, zure, gezouten, ingeblikte en ingemaakte groenten. Het gebruik van zout in de voeding bij aandoeningen van het maag-darmkanaal is aanzienlijk beperkt.

Een therapeutisch dieet voor darmziekten wordt voorgeschreven door een specialist, met beperkingen op voedsel en gerechten. Het volgen van een therapeutisch dieet hangt uiteraard grotendeels af van de patiënt en is een integraal en belangrijk onderdeel van de behandeling en preventie.

Dieet voor dikkedarmziekte

Een dieet voor darmziekten wordt voorgeschreven wanneer het opnamevermogen van het maag-darmkanaal verminderd is. Dit draagt bij aan een tekort aan voedingsstoffen, zoals eiwitten en vetten, evenals aan een vitaminetekort en een tekort aan mineralen, kalium, ijzer, calcium en magnesium. Een therapeutisch dieet voor darmziekten moet compleet, evenwichtig en calorierijk zijn om maximaal effect te bereiken.

Een verminderd verteringsvermogen kan leiden tot een sterk gewichtsverlies, zowel door de vetlaag als door de spiermassa. Daarom bevat een therapeutisch dieet voor een aandoening van de dikke darm minstens 150 gram complete eiwitten. Het is erg belangrijk om het maag-darmkanaal niet te overbelasten met voedsel, dus moet voedsel worden geconsumeerd volgens het principe van fractionele voeding. Fractionele voeding zal de belasting van de organen in het maag-darmkanaal aanzienlijk verminderen en de verteerbaarheid van noodzakelijke stoffen verhogen. Indien nodig is het mogelijk om het vitaminetekort aan te vullen door vitaminecomplexen voor te schrijven. Het gebruik van melk en gefermenteerde melkproducten zal helpen om het tekort aan mineralen gedeeltelijk aan te vullen. In zuivelproducten worden eiwitten en vetten opgenomen met een lichte belasting voor het maag-darmkanaal; calcium en fosfor zijn ruim voldoende voor een optimale balans in het lichaam.

Sommige mensen met darmklachten verdragen melk en gefermenteerde melkproducten slecht. In dergelijke gevallen is het raadzaam om ongezuurde kwark, magere en ongezouten kaas te eten. Daarom adviseren voedingsdeskundigen om verse, niet-vochtige kwark en ongezuurde kazen te eten. Andere gerechten en producten uit het dieet voor patiënten met een darmaandoening moeten worden afgestemd met de behandelend arts en voedingsdeskundige. Beperkingen in de voeding worden bepaald door de toestand van de patiënt en de kenmerken van de ziekte.

Een dieet voor darmziekten bestaat doorgaans uit het eten van voedingsmiddelen en gerechten die de darmperistaltiek verbeteren en een laxerend effect hebben, zoals rauw fruit en groenten, boekweit en havermout, verse gefermenteerde melkproducten, gedroogd zwart brood en gedroogd fruit. Slijmerige soepen, vloeibare pap en producten die tannine bevatten, hebben een laxerend effect.

Volgens de medische classificatie heeft het dieet voor darmziekten nummer 4 en wordt het aangevuld met vier andere opties, waarvan het doel afhangt van de toestand van de patiënt en de kenmerken van de ziekte. Qua ernst is dieet nummer 4 het mildst wat betreft de impact op het maag-darmkanaal en het strengst wat betreft de beperking van toegestane gerechten en voedingsmiddelen. Dieet voor darmziekte nummer 4 bestaat voornamelijk uit eiwitten, koolhydraten en vetten, en wordt met mate geconsumeerd. Gerechten uit dieettabel nummer 4 worden gestoomd of gekookt, gemalen tot de consistentie van vloeibare puree, om irritatie van de maag-darmwand te minimaliseren.

Dieetopties voor dikkedarmziekte nr. 4 zijn minder streng, lijken meer op een volledig dieet en worden voorgeschreven door de behandelend arts, afhankelijk van de toestand van de patiënt en in een periode waarin er geen risico is op verergering van de ziekte.

[ 5 ], [ 6 ]

Dieet voor dunne darmziekte

De belangrijkste functies van het dieet voor dunnedarmziekten zijn het meest milde voedingsdieet, zonder fysieke en chemische irritatie van de wanden van het maag-darmkanaal. De calorische waarde en voedingswaarde van het dieet voor dunnedarmziekten zijn niet erg hoog, vanwege de geringe hoeveelheid koolhydraten in de gerechten en producten van het dieet. In de regel wordt een dieet voor dunnedarmziekten door specialisten voorgeschreven wanneer de ziekte gedurende een korte periode verergert, letterlijk twee of drie dagen, met de daaropvolgende benoeming van een minder streng dieet. Door de consumptie van producten en gerechten die plantaardige vezels bevatten te beperken, wordt minimale mechanische irritatie van de wanden van het maag-darmkanaal bereikt. Vezelrijke groenten en fruit, en melk, die fermentatieprocessen veroorzaken, zijn onderworpen aan beperkingen. Gerechten van het dieet voor dunnedarmziekten worden gekookt in een stoompan en hebben een puree-achtige consistentie.

Het drinkregime van de patiënt bedraagt ongeveer anderhalve liter vocht, rekening houdend met de hoeveelheid vocht in de gerechten. Het totale gewicht van de dagelijkse voedingsportie tijdens de voeding dient te worden teruggebracht tot 2000 gram bereid voedsel.

Dieetvoeding voor aandoeningen van de dunne darm is gebaseerd op het principe van fractionele voeding in kleine porties, verdeeld over zes maaltijden. Dieetgerechten worden bereid in een stoompan of gewoon gekookt. Bakken in olie is niet toegestaan, omdat gefrituurde gerechten een sterke chemische irritatie van de maag-darmwand veroorzaken. Ook alle soorten specerijen en kruiderijen, rijke bouillons en diverse jus zijn uitgesloten van het voedzame dieet van de voedingstabel. Over het algemeen moeten alle gerechten en producten met een uitgesproken rijke, vette, zoute of zure smaak worden uitgesloten van het menu van de voedingstabel van een patiënt met een maag-darmaandoening.

Het therapeutische dieet voor dunnedarmziekten is, ondanks kleine beperkingen op sommige soorten producten en gerechten, nog steeds behoorlijk gevarieerd en stelt u daarom in staat om het langdurig vol te houden, wat de effectiviteit van de behandeling en preventie verhoogt. De lijst met aanbevolen producten en gerechten is behoorlijk gevarieerd; we zullen deze nu in detail bekijken. Zo wordt het aanbevolen om licht gedroogde bakkerijproducten of crackers van witbrood te eten. Van zuivelproducten en gefermenteerde melkproducten kunt u verse kefir, magere kwark en zure room eten, en een beetje magere room. Het is het beste om het gebruik van volle melk uit te sluiten, omdat melk fermentatieprocessen kan veroorzaken. Bij de bereiding van melkpap kunt u echter melk verdund met schoon water gebruiken. Het is aan te raden om romige soepen te eten, die worden bereid op basis van water met de toevoeging van verschillende granen en mager vlees. Granen kunnen gevarieerd zijn, bijvoorbeeld rijst, griesmeel en havermout. Van vlees kunt u alleen magere varianten eten, zoals kalfsvlees, kip en magere vis. Alle vlees- en visgerechten worden gestoomd of gekookt. De gerechten kunnen zeer divers zijn - gestoomde vlees- of viskoteletten, gestoomde gehaktballen of gehaktballen, gekookt vlees. Alle gerechten mogen niet zout of vet zijn en een zachte consistentie en textuur hebben. Het drinken van koolzuurhoudende zoete dranken, geconcentreerde sappen en met name alcoholische dranken is niet toegestaan. Het is aan te raden om vruchtencompotes, gelei en afkooksels te drinken, waarvan de concentratie niet erg hoog is; indien nodig kunnen ze worden verdund met schoon water.

Zoals u kunt zien, is het dieet voor dunne darmziekten behoorlijk gevarieerd en kunt u de aanbevelingen van specialisten vrij lang volgen om het maximale effect van de behandeling en preventieve maatregelen te bereiken.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Dieetrecepten voor darmziekten

Recepten voor een dieet voor darmziekten in de moderne dieetkeuken worden voldoende gevarieerd gepresenteerd. De basisregels voor het bereiden van dieetgerechten zijn zeer eenvoudig. Dieetgerechten moeten een laag caloriegehalte hebben, voornamelijk vanwege de grote hoeveelheid koolhydraten en plantaardige vetten en een normaal eiwitgehalte. Producten en gerechten die chemische of mechanische irritatie van de wanden van het maag-darmkanaal veroorzaken, zijn uitgesloten van het dieet. Gerechten en producten die verhoogde secretie, fermentatieprocessen en rotting in de darmen veroorzaken, zijn ook volledig uitgesloten. Aanbevolen dieetgerechten moeten een puree-achtige consistentie of vloeistof hebben. De geconsumeerde gerechten moeten warm, niet heet en niet koud zijn. De geschatte chemische samenstelling van het voedingsrantsoen voor darmziekten bestaat uit 300 gram koolhydraten, waarvan 50 gram suiker, eiwitten in een hoeveelheid van 100 gram, waarvan 65% van dierlijke oorsprong, en vetten in 70 gram. Het caloriegehalte van het dieet is 2000 kcal. Het drinkregime moet binnen 2 liter worden gehouden, exclusief vloeistof in voedsel.

Om de voorgerechten te bereiden, hebben we 2-3 aardappelen, een middelgrote wortel en 180 gram ontbijtgranen nodig. Je kunt havermout, rijst of griesmeel gebruiken. Je hebt ook een vers ei en honderd gram mager kalfs- of gevogeltegehakt nodig. Kook eerst de aardappelen en wortelen in een liter water tot ze zacht zijn. Voeg, nadat de groenten zacht zijn, de ontbijtgranen toe en kook al roerend tot ze gaar zijn. Vorm vijf gehaktballetjes van het magere gehakt. De soep moet een puree-achtige en gelijkmatige consistentie hebben. Om dit te doen, kun je de soep fijnhakken met een blender. Laat de soep daarna opnieuw koken en voeg de gehaktballetjes en het losgeklopte ei toe. Kook 8 minuten. Bestrooi met kruiden en breng op smaak met een klein klontje verse boter. Zout kan in kleine hoeveelheden worden toegevoegd, zodat het nauwelijks merkbaar is. Vlees- en visgerechten worden gestoomd of in een ovenschaal gebakken. De consistentie van vlees- en visgerechten moet licht en zacht zijn, om mechanische irritatie van de darmwand te voorkomen. Om vlees en visgerechten minutenlang te garen, kunt u jong mager vlees van konijn, gevogelte, kalfsvlees en magere vis gebruiken. Voor het koken worden het vlees en de vis gefileerd. Hiervoor worden pezen en kraakbeen, folie en vel verwijderd, zodat alleen het vruchtvlees overblijft. Van het vruchtvlees kunt u gestoomde schnitzels, gehaktballen en quenelles maken. Om gestoomde schnitzels of gehaktballen te maken, maalt u het vlees of de visfilet in een vleesmolen. Voeg vervolgens gekookte rijst toe aan het gehakt, meng grondig en maal drie of vier keer. Vorm vervolgens schnitzels, quenelles of gehaktballen. De afgewerkte producten worden gestoomd in een stoompan. U kunt voor het serveren een klein klontje boter toevoegen.

Bijgerechten voor het dieetmenu kunnen worden bereid in de vorm van aardappelpuree, verschillende soorten pap, bijvoorbeeld havermout, rijst en griesmeel. Pap moet halfvloeibaar zijn en gekookt in water met een beetje zout. Pap kan worden bereid op basis van verdunde melk.

Je kunt een ovenschotel maken van magere kwark. Meng hiervoor 250 gram kwark met een geraspte appel en een vers ei. Voeg vervolgens twee eetlepels griesmeel toe en meng alles goed door elkaar. Je kunt eventueel een theelepel suiker toevoegen. Doe het kwarkmengsel in een ingevette ovenschaal en bak het ongeveer 30 minuten in de oven op 180 graden. In plaats van appel kun je ook pompoen of wortelen toevoegen. Over het algemeen is het maken van een ovenschotel een kwestie van improviseren, je kunt gerust experimenteren.

Je kunt gelei maken van fruit en bessen. Kook hiervoor anderhalve liter schoon water en voeg er 300 gram seizoensfruit en -bessen aan toe; diepvriesfruit is prima. Breng aan de kook en laat vijf minuten koken. Voeg naar smaak een beetje suiker toe, maar niet te veel. Los intussen twee eetlepels zetmeel op in warm water tot het volledig is opgelost. Giet het zetmeelmengsel geleidelijk aan bij de fruitbouillon, onder voortdurend roeren. De gelei is klaar!

Dieetrecepten voor darmziekten zijn niet moeilijk te gebruiken en zelfs voor onervaren koks toegankelijk. Het belangrijkste is om de basisregels en -vereisten van een dieet te volgen.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Dieetmenu voor darmziekten

Een dieetmenu voor darmziekten is een gemiddelde optie en kan variëren afhankelijk van de toestand van de patiënt en de mate van ontwikkeling van de ziekte. Het is belangrijk om te onthouden dat de geconsumeerde gerechten niet te warm of te koud mogen zijn. Een dieetmenu voor darmziekten voor een week kan bestaan uit de volgende gerechten:

Dag 1

• eerste ontbijt: havermoutpap, magere kwark met jam, groene thee;
• tweede ontbijt: gebakken appel, gelei;
• lunch: groentepureesoep met gevogelte, gekookte rijst met een gestoomde karbonade, slappe zwarte thee met koekjes;
• middagsnack: rozenbottelinfusie en gedroogde havermoutkoekjes;
• avondeten: gestoomde omelet, boekweitpap in water, bessengelei;
• voor het slapengaan: een glas warme kefir;

Dag II

• eerste ontbijt: magere kwark ovenschotel met appels, gedroogd fruitcompote;
• tweede ontbijt: rijstepap met verdunde melk, groene thee;
• lunch: soep met gehaktballen, boekweitpap met quenelles, compote;
• middagsnack: gelei met koekjes, verse appel;
• avondeten: vleesstoofpot, aardappelpuree, zwarte thee;
• voor het slapengaan: een glas warme kefir;

Dag III

• eerste ontbijt: melksoep met boekweit, magere kwark, groene thee;
• tweede ontbijt: melkgelei met crackers, fruit;
• lunch: rijstsoep, gestoomde viskoekjes en havermout, slappe zwarte thee;
• middagsnack: cottage cheese ovenschotel met pompoen, verse appel;
• diner: krupenik en kalfslapjes, bessengelei met crackers;
• voor het slapengaan: een glas warme kefir;

Dag IV

• eerste ontbijt: havermoutpap met water, gelei met koekjes;
• tweede ontbijt: melkrijstsoep, gebakken appel, groene thee;
• lunch: magere vissoep met rijst, aardappelpuree met gestoomde schnitzels, compote;
• middagsnack: magere kwark met suiker;
• avondeten: vleesstoofpot, gekookte boekweit, vruchtengelei;
• voor het slapengaan: een glas warme kefir;

Dag 5

• eerste ontbijt: magere kwark met suiker, appel;
• tweede ontbijt: fruitsalade, melkrijstpap;
• lunch: aardappelsoep met vlees, rijstepap met gestoomde schnitzels, slappe thee;
• middagsnack: pompoenschotel en thee;
• avondeten: groenten gebakken met gehakt, bessengelei en koekjes;
• voor het slapengaan: een glas warme kefir;

Dag 6

• eerste ontbijt: melksoep met rijst, compote van gedroogd fruit;
• tweede ontbijt: havermoutschotel, gelei;
• lunch: groentestoofpot met vlees, rijstsoep met gehaktballen, slappe thee;
• middagsnack: cottage cheese ovenschotel, gelei;
• avondeten: rijstepap met gehakt, gelei met crackers;
• voor het slapengaan: een glas warme kefir;

Dag VII

• eerste ontbijt: melkrijstpap met fruit, gelei met crackers;
• tweede ontbijt: gebakken appel, groene thee;
• lunch: groentepureesoep met kip, boekweitpap met vlees, fruitcompote;
• middagsnack: melkgelei met havermoutkoekjes;
• avondeten: groenteschotel, rijstepap, vruchtengelei;
• Voor het slapengaan: een glas warme kefir.

Dit zou een indicatief dieetmenu voor darmklachten kunnen zijn. Als u het dieetmenu wilt aanpassen, is het belangrijk om dit met uw arts te bespreken om verergering van de ziekte te voorkomen. Blijf gezond!

Welke voedingsmiddelen kun je eten als je een darmziekte hebt?

De behandeling van gastro-intestinale aandoeningen is een langdurig proces dat uit verschillende fasen bestaat. Voeding is een van de belangrijkste onderdelen van het behandel- en preventietraject. In de eerste fase bepaalt de behandelend arts welke voedingsmiddelen geschikt zijn voor darmklachten. Het spreekt voor zich dat voeding en producten moeten bijdragen aan de verbetering van de spijsvertering met minimale irritatie.

Een belangrijk punt is de technologie voor het bereiden van dieetgerechten, waarbij het bakken in olie volledig wordt uitgesloten. Alle gerechten worden gestoomd of gekookt; stoven met een kleine hoeveelheid water of bakken in een kookzak is toegestaan. Gerechten die op deze manier worden gekookt en niet in olie worden gebakken, kunnen de werking van het spijsverteringsstelsel verbeteren. Gebakken vetten irriteren de wanden van het spijsverteringsstelsel aanzienlijk. Voeg bij het koken in een koekenpan geen olie of andere vetten toe, maar kook met een kleine hoeveelheid water, waardoor het gerecht stoomt. Het is toegestaan om een kleine hoeveelheid boter of plantaardige olie aan het gerecht toe te voegen. De geconsumeerde gerechten moeten een gemiddelde temperatuur hebben, niet erg heet of erg koud. Het is aan te raden om de bereide soepen en voorgerechten een puree-achtige consistentie te geven, zonder groenten op basis van water te bakken. Bij het koken van dieetgerechten is het noodzakelijk om plantaardige olie te gebruiken. Voorgerechten kunnen worden bereid op basis van rijst, havermout met de toevoeging van mager vlees of gevogelte. Hoofdgerechten kunnen worden bereid met aardappelen, havermout, rijst, griesmeel, bijvoorbeeld pap, krupeniki, ovenschotels en pilaf. Het gebruik van vlees- en visbouillon voor de bereiding van dieetgerechten is niet toegestaan; alle gerechten worden in water bereid.

Vleesgerechten worden bereid met mager jong vlees, gevogelte of magere vis. Het is het beste om vlees- en visgerechten te stomen of te bakken in een braadzak zonder olie of vet te gebruiken. Over het algemeen moet het vlees voor de therapeutische tafel vers, mager en dieetvriendelijk zijn, bijvoorbeeld het vlees van een jonge kip of konijn, beverrat of jong kalf. Olie kan worden toegevoegd aan kant-en-klare gerechten. Wat betreft vis kunnen we magere soorten aanbevelen, zoals snoekbaars, kabeljauw en zilverkarper, zowel filets als hele karkassen.

Groentegerechten helpen de werking van het spijsverteringsstelsel te verbeteren, dus het is aan te raden om ze in verschillende vormen te eten - gekookt, gestoofd of vers. Je kunt allerlei soorten groenteschotels, bijgerechten en salades bereiden. Alle gerechten mogen echter niet te zout of pittig zijn om irritatie van het spijsverteringsstelsel te voorkomen. Het is aan te raden om verse, rijpe tomaten in saladevorm te eten. Voor een goede voeding zijn aardappelen, wortelen, bieten, selderij, pompoen en bloemkool aan te raden.

Melk en gefermenteerde melkproducten zijn zeer effectief in het verbeteren van de spijsvertering. Allerlei soorten melksoepen en pap kunnen met melk worden bereid. Magere kwark en ongezouten kazen worden ook aanbevolen als eiwitbron in de voeding bij aandoeningen van de spijsverteringsorganen. Ovenschotels en puddingen kunnen worden aanbevolen met kwark. Melkpap is vooral effectief in het verbeteren van de werking van het maag-darmkanaal. Een glas kefir voor het slapengaan is een must voor mensen met darmklachten.

Het eten van bessen en fruit zal de darmfunctie aanzienlijk verbeteren, maar bessen en fruit moeten rijp zijn en niet zuur. Over het algemeen is het beter om fruit en bessen met een zure en rijke smaak uit de voeding te weren om chemische irritatie van de darmwand door fruitzuren te voorkomen. Het is aan te raden om kissels, gelei en compotes te bereiden.

En hier zijn nog wat aanbevelingen over welke voedingsmiddelen u kunt eten als u een darmaandoening heeft. Maak er een gewoonte van om ongeveer 20 minuten voor de maaltijd en 2 uur erna te drinken. Het is effectief om de principes van fractionele voeding en gescheiden voeding te volgen. Vermijd bewerkte en onnatuurlijke voedingsmiddelen, deze zijn de oorzaak van darmaandoeningen. Eet alleen vers bereide maaltijden en let op de diversiteit van uw dieet.

Welke voedingsmiddelen moet u vermijden als u een darmziekte heeft?

Bij het starten van een therapeutisch dieet is het belangrijk te weten welke voedingsmiddelen niet gegeten mogen worden bij darmaandoeningen. Het eerste dat volledig uitgesloten moet worden, zijn gerookte en vette vlees- en visdelicatessen, worsten, hammen en hammen. Over het algemeen is het noodzakelijk om voedingsmiddelen en gerechten die mechanische of chemische irritatie van de darmwand kunnen veroorzaken, volledig uit te sluiten. Ook ingeblikt voedsel met een grote hoeveelheid zout en azijn, inclusief ingeblikt vlees en vis, ingeblikte groenten en gezouten groenten, moet uitgesloten worden. Groenten die rijk zijn aan oestrogene stoffen, zoals champignons, kool, uien en knoflook, moeten uit het dieet worden geschrapt. Vezelrijke groenten moeten ook uit het dieet worden geschrapt. Fruit en bessen met een sterke smaak en een hoog gehalte aan fruitzuren moeten uit het dieetmenu worden geschrapt, bijvoorbeeld bosbessen, rode bosbessen, druiven, frambozen, vijgen, zwarte en rode bessen, walnoten en amandelen.

Het gebruik van peulvruchten en boekweit voor de bereiding van dieetgerechten is volledig uitgesloten. Bonen, erwten, uien, knoflook en gierst mogen niet worden gebruikt voor de bereiding van dieetgerechten. Het gebruik van vet vlees en visbouillon voor de bereiding van dieetgerechten is niet toegestaan, evenals het gebruik van dierlijke vetten en alle soorten jus en frituurvet. Gebruik geen frituuroliedressing bij de bereiding van voorgerechten. Gebruik geen oud, pezig en vet vlees, reuzel en bijproducten, zoals hersenen, nieren en longen, voor de bereiding van dieetgerechten. Alle bereide dieetgerechten moeten licht verteerbaar zijn en een puree-achtige consistentie hebben.

Tijdens een dieet voor darmziekten is het gebruik van alle soorten sauzen, mayonaise, ketchup, specerijen en kruiden voor het koken ten strengste verboden. Het gebruik van mosterd, adjika en hete kruiden is eveneens uitgesloten.

Van de zuivelproducten is het noodzakelijk om de consumptie van vette en zure kwark, vette gefermenteerde gebakken melk, evenals zoute en vette kazen en fetakaas uit te sluiten.

Het is het beste om de consumptie van versgebakken producten te beperken of zelfs helemaal te vermijden, met name zwart brood en versgebakken producten van rijk of bladerdeeg. Brood moet licht gedroogd zijn of zelfs in de vorm van crackers.

Tot de desserts waarvoor beperkingen gelden, behoren alle soorten ijs, zoete en vette desserts, notendesserts, donuts, broodjes, pannenkoeken, chocolade en cacaoproducten.

Het is noodzakelijk om de consumptie van koolzuurhoudende zoete dranken, geconcentreerde sappen, sterke koffie en thee uit te sluiten. De consumptie van alcoholische dranken is per definitie uitgesloten.

Op de vraag welke voedingsmiddelen u niet mag eten bij een darmziekte, kan een eenduidig antwoord gegeven worden: alles wat de meeste mensen lekker vinden en regelmatig in hun voeding opnemen, moet bij het voorschrijven van een dieet volledig uitgesloten worden!