Tvorog bij erosieve gastritis, met verhoogde zuurgraad, verergering van

Kwark is een waardevol voedingsmiddel, een bron van complete eiwitten, dat gemakkelijk verteerbaar is en vetten, koolhydraten en veel vitamines bevat: A, B1, B2, B12, C, PP; fosfor, calcium, kalium, magnesium en ijzer. Onderzoek heeft aangetoond dat er veel minder enzymen, maagsap en het belangrijkste bestanddeel ervan - zoutzuur - vrijkomen bij de vertering dan bij volle of gefermenteerde melk. Het ontstekingsproces van het maagslijmvlies vermindert de opname van voedingsstoffen, waardoor u zich moet beperken in de consumptie van producten die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam. Is er een plaats voor kwark bij gastritis, omdat het de vetstofwisseling verbetert, de hematopoëse bevordert, het zenuwstelsel herstelt en kraakbeen en botweefsel versterkt?

Wat mag je wel en niet eten als je gastritis hebt?

Gastritis wordt behandeld met medicijnen en fysiotherapie, maar daarnaast gelden er speciale voedingsregels, waarvan het resultaat in niet mindere mate afhangt. Het is onmogelijk om alles op te noemen wat wel en niet gegeten kan worden bij een maagaandoening, maar het is belangrijk om de basisprincipes van een dieet voor gastritis te kennen: voedsel mag de binnenwand van het orgaan niet irriteren met een hoge zuurgraad, de synthese ervan bevorderen in geval van hypoacide gastritis en het tegelijkertijd verzadigen met alles wat nuttig is om het menselijk leven te garanderen. Porties zijn klein en maaltijden zijn frequent. Het menu wordt gedomineerd door viskeuze pap op water of magere melk van havermout, rijst, griesmeel, gerstegrutten, voorgerechten op niet-geconcentreerde bouillon, mager vlees, dezelfde vis, gestoomd of gekookt, of gebakken in de oven. Zuivelproducten, waaronder kwark, zijn ook niet uitgesloten.

Welke soort kwark kun je eten als je gastritis hebt?

De lekkerste kwark is zelfgemaakt, maar is meestal vet. Zo'n product is ongewenst bij gastritis. In de winkel gekochte kwark heeft een markering die het vetgehalte aangeeft, maar het is nog steeds het beste om zelfgemaakte melk te kopen, het vetgehalte met water op het gewenste niveau te brengen en het zelf te koken. Dit proces vereist geen speciale kookvaardigheden. U moet de melk buiten de koelkast bewaren tot deze zuur wordt, de bovenste zure room opvangen en de pot in de oven zetten. Nadat u de wei hebt afgescheiden en het eiwit (dat visueel zichtbaar is) hebt laten stremmen, haalt u de pot uit de oven, laat afkoelen, bekleedt u een vergiet met gaas en giet u de inhoud eruit. De kwark blijft op het doek liggen en de wei kan ook worden gebruikt om okrosjka of pannenkoeken te maken. Door de verlaagde zuurgraad kunt u het gefermenteerde melkproduct rauw consumeren, en in geval van hyperaciditeit is het het beste om de voorkeur te geven aan culinaire producten met de toevoeging ervan.

Kwark voor erosieve gastritis, gastritis met hoge zuurgraad, verergering

Gastritis met verhoogde maagsapproductie wordt gekenmerkt door een overvloedige afscheiding, die het maagslijmvlies beschadigt, defecten veroorzaakt en ontstekingen veroorzaakt. Het aanbevolen dieet is zo gekozen dat de negatieve invloed ervan op de binnenwand van het orgaan wordt geneutraliseerd. Verse, zelfs magere kwark, kan de aandoening verergeren, dus het is aan te raden om producten te eten die een culinaire bewerking hebben ondergaan. Als u tijdens een periode van stabiele remissie toch verse kwark wilt eten, neem dan magere kwark en maal deze in een blender tot een pasta.

Het klinische beeld van erosieve gastritis is de aanwezigheid van kleine wondjes en erosies op het maagslijmvlies. Zuur, ruw en pittig eten veroorzaakt een extra afgifte van zoutzuur, wat extra schade aan het beschadigde orgaan veroorzaakt. Het niet naleven van voedingsvoorschriften kan leiden tot de vorming van zweren en inwendige bloedingen. Patiënten met de diagnose erosieve gastritis worden gedwongen zich constant aan een dieet te houden en magere kwark of magere melkproducten, zoals andere gefermenteerde melkproducten, staan op de lijst van toegestane producten.

Verergering van gastritis is een pijnlijke periode in de ontwikkeling van de ziekte. Ernstige pijn, misselijkheid, braken en brandend maagzuur vereisen een zeer mild dieet en vaak enkele dagen volledig vasten. Om deze aandoening te verhelpen, is het dieet gebaseerd op gepureerde soepen en pap, een fractioneel voedselinnamesysteem, en alleen een volledige vermindering van de symptomen staat toe dat u magere kwark in thermisch bewerkte producten in uw dieet opneemt.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Recepten voor kwarkgerechten bij gastritis

Fans van verse kwark, voor wie het geen contra-indicatie is bij gastritis, hebben de mogelijkheid om het menu te diversifiëren door een wrongelmassa te bereiden. Hiervoor heb je kwark, zure room, een beetje suiker en niet-zuur fruit nodig: zoete appels zonder schil, perziken, abrikozen en peren. Wrijf het product door een zeef, snijd het fruit in kleine blokjes, voeg suiker en zure room toe en meng alles grondig.

Er zijn veel heerlijke recepten voor kwarkgerechten die geen schade aan gastritis toebrengen:

• Hüttenkäse ovenschotel - een zeer smakelijk, mals en luchtig culinair dessert, bereid je als volgt: een halve kilo hüttenkäse, 2 eieren, vooraf geweekt in 100 g zure room, 2 eetlepels griesmeel, 3 eetlepels suiker, een snufje zout en een beetje vanille, doe je in een blender en mix je. Vet de wanden van de multicooker of bakvormen in de oven in met boter, leg de hele massa erop en leg er een dunne laag appelschijfjes op. Na 40 minuten bakken is het dessert klaar, maar het is beter om het afgekoeld te eten;

• Vareniki met kwark voor gastritis - het deeg wordt zachter als het gemengd wordt met kefir of zure melk. Je kunt geen ei toevoegen, maar een beetje zout en suiker maken het lekkerder. Voor de vulling heb je magere kwark nodig; je kunt er een ei doorheen kloppen, suiker en vanille naar smaak toevoegen. Alleen plakjes appel of abrikoos in de vulling zullen de smaak van de vareniki verbeteren. Kook de producten na het vormen in gezouten kokend water. Serveer met magere zure room;

• Cheesecakes voor gastritis - het traditionele recept houdt in dat dit product in een koekenpan wordt gebakken, maar dit is onaanvaardbaar voor maagproblemen. Een oplossing is stomen of bakken in de oven. Om een pasta-achtig mengsel te verkrijgen waaruit ze worden gevormd, neem je magere kwark, bloem, suiker naar smaak en een beetje zout en meng je dit met je handen of in een blender. Gemiddeld zijn 2 eetlepels bloem nodig voor 400 g kwark. Om te voorkomen dat ze tijdens het bakken uitlopen, is het beter om een ei door de massa te kloppen. Verwarm de oven voor, bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de gevormde cheesecakes erop en bak ze. Voor stomen heb je een multicooker en siliconenvormen nodig. Nadat je de wrongelmassa erin hebt gelegd en er naar wens stukjes fruit aan hebt toegevoegd, stel je de stoomstand in.