Medisch expert van het artikel
Nieuwe publicaties
De rol van voedingsvezels in het proces van spijsvertering
Laatst beoordeeld: 23.04.2024
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Ruw "voedsel" - dit is slechts de plantaardige voedingsvezels. Er zijn deze vezels van zowel koolhydraat als niet-koolhydraat aard. De eerste groep omvat cellulose (of vezels) en hemicellulose en de tweede groep omvat pectine en lignine.
Waar worden de voedingsvezels van gemaakt?
Alle voedingsvezels zijn natuurlijke polymeren, dat wil zeggen ze bestaan uit een keten van identieke stoffen en verbindingen. Dus, bijvoorbeeld, een link in de keten van cellulose is bekend bij alle glucose. In de hemicellulose-keten zijn de eenheden xylose en galactose, evenals suikers. Pectine is bijvoorbeeld gevormd uit galacturonzuur en uit fenylpropaan (een natuurlijk polymeer dat wordt verkregen uit de schors van een boom) is een bestanddeel van lignine.
Een verscheidenheid aan voedingsvezels kan worden opgenomen in de biologisch actieve stoffen van het lichaam - vitamines, in minerale verbindingen en sommige andere componenten van het lichaam.
Hoe beïnvloedt de voedingsvezel het lichaam?
Wanneer voedingsvezels het lichaam binnenkomen, worden ze enigszins verwerkt en licht vernietigd door de darmmicroflora. Volgens de resultaten van het onderzoek wordt slechts 38% van cellulose, 35% van lignine en 56% van hemicellulose verteerd en geabsorbeerd door het lichaam. Hoe goed het product wordt verteerd, hangt niet alleen af van de chemische eigenschappen van het product, maar ook van de mate van slijpen. Als je zemelenzemelen eet, zijn ze veel erger dan de zemelen van fijner malen. Zelfs zonder te malen, kunnen voedselvezels niet teveel energie in het lichaam brengen. Dus vanaf 100 g van een dergelijk product, kan het lichaam niet meer dan 400 calorieën krijgen.
Als u regelmatig voedingsmiddelen eet die rijk zijn aan voedingsvezels, verhoogt dit als gevolg hiervan de hoeveelheid feces en stimuleert het het werk van de darmen. Met een gebrek aan dezelfde voedingsvezels in voedingsmiddelen kan leiden tot intestinale atonie en obstipatie. Het bewijs van dit feit is dat van plattelandsbewoners en vegetariërs die veel voedsel van plantaardige oorsprong consumeren, de ontlasting groter is dan de stedelijke bevolking en mensen die vaak vlees consumeren.
Consumptie van voedingsvezels in de wereld
In de ontwikkelde landen is de consumptie van plantaardig voedsel met bijna 90% gedaald. De ontwikkeling van de voedingsindustrie en de introductie van technologische innovaties hebben hun werk gedaan - nu is er een enorme hoeveelheid geraffineerde producten. Aldus is met de verbetering van de slijptechnologie de hoeveelheid vezel in het meel sterk verminderd. Zelfs in de vorige eeuw consumeerden mensen minstens 15-20 gram voedingsvezels per dag, maar nu is dit aantal aanzienlijk gedaald: in Duitsland verbruiken mensen niet meer dan 5 gram, in het VK niet meer dan 4-8 gram, met de Verenigde Staten ongeveer 8-11 gram, in Rusland, 6-8 g voedingsvezels.
[Wat moet je eten en wat niet?
Nu wordt aangenomen dat, om de darm goed te laten functioneren, een persoon ten minste 25 g voedingsvezels moet consumeren. Maar we kiezen vanzelfsprekend al voor verfijnd, met een verscheidenheid aan smaaktoevoegingen en smaakmakers, geraffineerd voedsel dan nuttige natuurlijke producten - groenten, fruit, roggebrood en grof brood. Dit is de reden voor een dergelijk veel voorkomend probleem als constipatie, omdat irrationele voeding duidelijk niet goed is.
Andere eigenschappen van voedingsvezels
Bovendien verhinderen die voedingsvezels constipatie en hebben ze een gunstig effect op de darm, ze hebben veel meer bruikbare eigenschappen. Voedingsvezels zijn in staat om het metabolisme in het lichaam te verbeteren, vanwege het effect op verschillende systemen van het lichaam. Ze zuiveren de darmen en verwijderen gifstoffen, omdat ze sorptie-eigenschappen bezitten. Voedingsvezels kunnen de kans op kwaadaardige tumoren in het maagdarmkanaal aanzienlijk verminderen.
Als u regelmatig plantaardige producten van grof slijpen consumeert, kunt u de concentratie van glucose, cholesterol en triglyceriden in het bloed verlagen en ook het gewicht verminderen. Het is om deze reden dat plantaardig voedsel onmisbaar is in de voeding van mensen die lijden aan diabetes, obesitas, ischemische hartziekte, atherosclerose en een aanleg voor deze ziekten.