Medisch expert van het artikel
Nieuwe publicaties
De rol van voedingsvezels in het spijsverteringsproces
Laatst beoordeeld: 06.07.2025
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Ruwe "voeding" bestaat uit plantaardige voedingsvezels. Deze vezels kunnen zowel koolhydraat- als niet-koolhydraatvezels zijn. De eerste groep omvat cellulose (of vezels) en hemicellulose, en de tweede groep omvat pectine en lignine.
Waaruit bestaan voedingsvezels?
Alle voedingsvezels zijn natuurlijke polymeren, d.w.z. ze bestaan uit een keten van identieke stoffen en verbindingen. Een schakel in de celluloseketen is bijvoorbeeld de welbekende glucose. In de hemicelluloseketen zijn de schakels xylose en galactose, ook suikers. Pectine wordt bijvoorbeeld gevormd uit galacturonzuur, en uit fenylpropaan (een natuurlijk polymeer gewonnen uit boomschors) is het onderdeel van lignine.
Verschillende voedingsvezels zijn te vinden in de biologisch actieve stoffen van het lichaam - vitaminen, mineralen en enkele andere bestanddelen van het lichaam.
Welk effect hebben voedingsvezels op het lichaam?
Wanneer voedingsvezels het lichaam binnenkomen, worden ze licht verwerkt en licht afgebroken door de darmflora. Volgens onderzoeksresultaten wordt slechts 38% van de cellulose, 35% van de lignine en 56% van de hemicellulose door het lichaam verteerd en opgenomen. Hoe goed een product wordt verteerd, hangt niet alleen af van de chemische eigenschappen van het product, maar ook van de mate van vermaling. Grofgemalen zemelen worden veel slechter opgenomen dan fijngemalen zemelen. Zelfs ondanks de vermaling kunnen voedingsvezels het lichaam niet te veel energie leveren. Uit 100 gram van zo'n product kan het lichaam dus niet meer dan 400 calorieën halen.
Regelmatige consumptie van vezelrijk voedsel verhoogt de hoeveelheid ontlasting aanzienlijk en stimuleert de darmfunctie. Een tekort aan voedingsvezels kan leiden tot darmatonie en constipatie. Bewijs hiervoor is dat plattelandsbewoners en vegetariërs, die veel plantaardig voedsel consumeren, meer ontlasting hebben dan stadsbewoners en mensen die vaak vlees eten.
Wereldwijde consumptie van voedingsvezels
De consumptie van plantaardig voedsel door inwoners van ontwikkelde landen is met bijna 90% gedaald. De ontwikkeling van de voedingsindustrie en de introductie van technologische innovaties hebben hun werk gedaan - er is nu een enorm aantal geraffineerde producten. Zo is door de verbetering van maaltechnologieën de hoeveelheid voedingsvezels in meel sterk afgenomen. Zelfs in de vorige eeuw consumeerde een persoon minstens 15-20 gram voedingsvezels per dag, maar nu is dit aantal aanzienlijk gedaald: in Duitsland consumeren mensen niet meer dan 5 gram, in Groot-Brittannië niet meer dan 4-8 gram, in de VS ongeveer 8-11 gram en in Rusland 6-8 gram.
[ Wat moet je eten en wat niet?
Tegenwoordig wordt aangenomen dat een persoon minstens 25 gram voedingsvezels per dag moet consumeren om de darmen normaal te laten functioneren. Maar we geven natuurlijk de voorkeur aan kant-en-klare, geraffineerde producten met diverse smaakadditieven en kruiden, in plaats van gezonde, natuurlijke producten zoals groenten, fruit, roggebrood en volkorenbrood. Dit veroorzaakt een veelvoorkomend probleem als constipatie, omdat een irrationeel dieet duidelijk niet gunstig is.
Andere eigenschappen van voedingsvezels
Naast het feit dat voedingsvezels constipatie voorkomen en een gunstige invloed hebben op de darmen, hebben ze nog veel meer nuttige eigenschappen. Voedingsvezels kunnen de stofwisseling in het lichaam verbeteren door hun effect op verschillende lichaamssystemen. Ze reinigen de darmen en verwijderen gifstoffen dankzij hun absorptievermogen. Voedingsvezels kunnen de kans op kwaadaardige tumoren in het maag-darmkanaal aanzienlijk verminderen.
Regelmatige consumptie van volkoren plantaardige producten kan de concentratie glucose, cholesterol en triglyceriden in het bloed verlagen en gewichtsverlies bevorderen. Daarom zijn plantaardige producten onmisbaar in het dieet van mensen die lijden aan diabetes, obesitas, coronaire hartziekten, atherosclerose en aanleg voor deze ziekten.