Medisch expert van het artikel
Nieuwe publicaties
Is het mogelijk om te stoven met gastritis?
Laatst beoordeeld: 04.07.2025
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Voor patiënten met gastritis zijn koken (inclusief stomen) en stoven de meest geschikte methoden voor thermische culinaire verwerking van producten tijdens het koken. Gestoofd voedsel voor gastritis kan daarom worden opgenomen in het menu van vrijwel elk dieet voor maagslijmvliesontsteking.
Voordelen van gestoofd voedsel
Gestoofd vlees en groenten zijn gezond omdat ze, als ze op deze manier worden gekookt - op laag vuur, onder een deksel - een groot deel van de vitaminen (vooral de vetoplosbare) en de macro- en micro-elementen die het lichaam nodig heeft, behouden. De kleinere hoeveelheid vezels in groenten zorgt er echter voor dat er minder gasvorming in de darmen optreedt.
Omdat verse (d.w.z. rauwe) groenten in de meeste gevallen gecontra-indiceerd zijn bij patiënten met gastritis (behalve tijdens periodes van stabiele remissie), is het mogelijk en noodzakelijk om gestoofde groenten te eten bij gastritis.
Zie - Groenten voor gastritis met hoge zuurgraad
Gestoofde aardappelen tegen gastritis worden bereid met een eetlepel plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie) en geraspte of fijngesneden wortelen; aan het begin van het koken wordt water toegevoegd (hoe meer aardappelen, hoe meer water).
Je kunt ook gestoofde courgette koken tegen gastritis, en als je een lage zuurgraad hebt, kun je gestoofde uien koken tegen gastritis.
Een klassieke versie van een gerecht voor een gastritisdieet is groentestoofpot.
Om de gasvorming in de darmen niet te vergroten, raden voedingsdeskundigen aan om geen gestoofde kool te eten bij gastritis, en geen gestoofde paprika's bij gastritis met een hoge zuurgraad.
Contra-indicaties zijn witte kool, maar bloemkool en broccoli kun je wel eten. Kook of stoom ze liever.
En bij gastritis met een lage zuurgraad kunt u gestoofde witte kool in het menu opnemen. Meer informatie vindt u in het artikel - Verse, gestoofde en ingelegde kool voor gastritis: gerechten en recepten.
Voor meer informatie over de vraag of u gestoofde tomaten mag eten als u gastritis heeft, zie de publicatie – Tomaten voor gastritis
Gestoofd vlees voor gastritis (kalfsvlees, konijn) overbelast de maag niet en wordt beter opgenomen. Gekookte kip kan droog zijn, maar gestoofde kip voor gastritis is zachter, sappiger en smaakvoller, en is bijna twee keer zo snel gaar.