Ontbijt met gastritis: nuttige recepten van gerechten

Het belang van de eerste maaltijd na het ontwaken wordt bevestigd door het bekende spreekwoord: "Ontbijt zelf, lunch met een vriend en dineer...". De Engelse versie luidt: "Ontbijt als een koning, lunch als een prins en dineer als een bedelaar."

Ontbijten is niet minder belangrijk bij gastritis, een van de meest voorkomende ziekten van het menselijke spijsverteringsstelsel.

Indicaties voor het dieet

De meeste patiënten wordt dringend geadviseerd om een dieet voor gastritis permanent te volgen als integraal onderdeel van een complexe behandeling. Ontsteking van het maagslijmvlies veroorzaakt pijn, misselijkheid, braken, brandend maagzuur en een opgeblazen gevoel, wat vaak verergert na het eten van vet, gekruid, zuur, gefrituurd, te koud of te warm voedsel. Ook zeldzame maaltijden en een overmaat aan maaginhoud (waardoor de maag wordt opgerekt en de zoutzuurproductie wordt gestimuleerd) verergeren de symptomen.

Het belang van de chemische en fysische samenstelling van voedsel bij een ontsteking van het maagslijmvlies blijkt uit het feit dat koolhydraten sneller worden verteerd dan eiwitten, en eiwitten sneller dan vetten. Het malen van voedsel (gepureerde soepen, gekookte pap, groentepurees, gestoomde gehaktgerechten) vergemakkelijkt ook het werk van de zieke maag. Bovendien geldt: hoe kleiner de voedseldeeltjes, hoe sneller de ontspanning van de twaalfvingerige darm plaatsvindt – dat wil zeggen, hoe sneller de maaglediging begint.

Het hoofddoel van een dieet bij gastritis is dus het verminderen van de ontsteking van de maag.

De essentie van het dieet bij deze ziekte is het verlichten van de symptomen (door het elimineren van een aantal voedingsmiddelen, de consistentie van het voedsel en vaker eten), het voorkomen van verslechtering van de aandoening, het normaliseren van de pH-waarde van maagsap en de productie van enzymen om indigestie te minimaliseren - terwijl de inname van alle noodzakelijke voedingsstoffen in het lichaam wordt gegarandeerd.

Indicaties voor het voorschrijven van een dieet zijn in de eerste plaats een verhoogde maagzuurgraad, maar alle soorten gastritis – ook die met een lage maagzuurgraad – vereisen bepaalde veranderingen in het dieet.

De voordelen van dieet bij deze diagnose zijn dus duidelijk. Ook de belangrijke rol die dieet speelt bij de spijsvertering en de algemene conditie van patiënten met een ontsteking van het maagslijmvlies is al lang bekend.

Wat kun je ontbijten als je gastritis hebt? En wat mag je niet eten?

Het ontbijt, net als het ontbijt in het algemeen, mag je niet overslaan als je gastritis hebt. Zowel gastro-enterologen als voedingsdeskundigen beschouwen het als de belangrijkste maaltijd voor een goede stofwisseling (het helpt een stabiele insulinespiegel te behouden) en het functioneren van het lichaam (het voorziet het van energie).

Wat kun je ontbijten met gastritis? Voedingsdeskundigen raden voor de eerste maaltijd voedingsmiddelen aan die vezels, koolhydraten (enkelvoudige en complexe) en complete eiwitten bevatten.

Natuurlijk zijn dit verschillende granen: pap als ontbijt bij gastritis is de beste optie. Pasta, aardappelen, witbrood en koekjes, kwark, eieren, mager vlees en vis, groenten en fruit, evenals plantaardige oliën rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren zijn geschikt.

Alle details in de publicaties:

• Groenten voor gastritis met een hoge zuurgraad
• Zuivelproducten voor gastritis met hoge zuurgraad
• Dranken voor gastritis met een hoge zuurgraad
• Snoepjes voor gastritis met hoge zuurgraad
• Voedingsmiddelen voor gastritis met een lage zuurgraad

Wat mag niet gegeten worden? Bij hyperaciditeit zijn producten die de zuurgraad verhogen strikt gecontra-indiceerd, en bij hypoaciditeit mag het dieet geen producten bevatten die de zuurgraad verlagen.

Maar bij iedere ziekte gelden er beperkingen voor de consumptie van vetten, waaronder gefrituurd voedsel, vet vlees, reuzel, boter en vette zuivelproducten. Doordat ze het spijsverteringsproces vertragen en de maaglediging vertragen, kunnen ze de ontsteking van het maagslijmvlies verergeren.

Nuttige informatie is ook te vinden in het artikel - Dieet bij chronische gastritis

Ontbijt bij gastritis met hoge zuurgraad, bij lage zuurgraad, bij erosieve gastritis

Halfvloeibare pap (havermout, griesmeel, rijst, enz.) voor het ontbijt bij gastritis met een hoge zuurgraad moet worden gekookt in water of met toevoeging van melk (als dit geen opgeblazen gevoel veroorzaakt), meer details - Pap bij gastritis met een hoge zuurgraad

Ook geschikt voor het ontbijt met gastritis zijn cottage cheese, cottage cheese ovenschotels en cheesecakes met magere zure room; zachtgekookte eieren en in de vorm van een stoomomelet; ovenschotels en puddingen; gestoomde karbonade met vermicelli of gewoon gestoofde groenten (groentestoofpot). Een gedetailleerd menu voor elke dag vindt u in de materialen:

Dieet voor gastritis met hoge zuurgraad

Dieet voor een hoge maagzuurgraad

Een normaal ontbijt bij een lage maagzuurgraad, bijvoorbeeld een portie natuurlijke yoghurt met een banaan of verse bessen, boekweitpap met kwark of havermout met honing. Lees meer - Dieet bij gastritis met een lage maagzuurgraad: menu voor elke dag

Ontbijt bij erosieve gastritis verschilt niet veel van de aanbevelingen voor hyperacide en hypoacide gastritis: dezelfde halfvloeibare pap, gestoomde omelet, groentestoofpot, thee met crackers of gelei met biscuits. Voor het dagmenu, zie het artikel - Dieet bij erosieve gastritis

Vloeibare pap is het meest acceptabele ontbijt bij gastritis en pancreatitis. Meer informatie vindt u in het artikel - Pap voor pancreatitis: griesmeel, havermout, gierst, rijst, tarwe, boekweit

Maar dit is niet de enige optie, lees meer - Dieet bij acute en chronische pancreatitis: wat, wat u wel en wat u niet mag eten

Recepten

Basisrecepten voor ontbijtgerechten zijn eenvoudig. Zo kun je elke pap variëren door er fruit en bessen aan toe te voegen. Zo is het helemaal niet moeilijk om rijstepap met pompoen te maken: gewone pap wordt gekookt (in water), maar tegelijkertijd wordt fijngehakte pompoen (pulp) gekookt; de verhoudingen van beide zijn naar eigen inzicht en smaak. Wanneer de pompoen zacht is, moet deze worden gepureerd en met rijst worden gemengd, waarna het nog 10 minuten moet koken. Griesmeel met pompoen wordt op dezelfde manier gekookt.

Je kunt er ook griesmeelpudding van maken. Voeg hiervoor 100 ml hete melk toe aan de dikke griesmeelpap (250-300 g); voeg de dooiers van twee rauwe eieren, gemalen met een eetlepel suiker, en de opgeklopte eiwitten toe. Meng alles goed door elkaar en giet het mengsel op een met boter ingevette en met paneermeel bestrooide bakplaat. Eventueel jam of confituur wordt meestal op een stukje van deze pudding gedaan.

Gierstpap kan met courgette worden gekookt. Schil de courgette, verwijder de zaadjes, hak hem fijn en doe hem in kokend gezouten water. Voeg na 3-5 minuten goed gewassen en geblancheerde gierst toe (als je kokend water over de gierst giet vóór het koken, wordt hij niet bitter en kookt hij twee keer zo snel). Zo'n dieetgerecht voor het ontbijt is binnen een kwartier na het koken klaar. Voeg een beetje boter toe aan de pap.

Hier is een recept voor een omelet met gekookte wortelen en verse kruiden, die gestoomd wordt. Hiervoor worden fijngehakte wortelen (voorgekookt) en gehakte peterselie of dille toegevoegd aan geklopte eieren (met twee eetlepels melk). Bij hypoacid gastritis kunt u ook fijngehakte tomaten en paprika's toevoegen. Het kost ongeveer 20 minuten om zo'n ontbijt te bereiden.

Bij gastritis is het onwaarschijnlijk dat u 'als een koning' kunt ontbijten, omdat het ontbijt bij gastritis deel uitmaakt van een dieet dat gericht is op het verlichten van de symptomen van de ziekte en bijdraagt aan de behandeling ervan.