Vitamine A

Vitamine A wordt beschouwd als een uitstekende vechter met infecties, een droge huid en rimpels. Daarom is deze vitamine zeer goed voor schoonheid en gezondheid.

Vitamine A of retinol-trans-9,13-dimethyl-7 (1,1,5-trimethylcyclohexen-5-yl-6) nonatetraeen 7,9,11,13-ol. Chemisch gezien is vitamine A een cyclische onverzadigde (onverzadigde) monohydrische alcohol, bestaande uit een 6-ledige P-iononring en een zijketen bestaande uit twee isopreenresiduen met een primaire alcoholgroep. Vitamine A is in vet oplosbaar en daarom kan accumulatie in de lever en andere weefsels bij langdurige inname in hoge doses een toxisch effect hebben. Deze vitamine lost niet op in water, hoewel een deel ervan (van 15 tot 35%) verloren gaat tijdens het koken, verbranding met kokend water en het behoud van groenten. Vitamine A is bestand tegen een warmtebehandeling tijdens het koken, maar kan onder langdurige invloed onder invloed van licht worden afgebroken.

Vitamine A heeft twee vormen: het is een kant-en-klare vitamine A en provitamine A of een plantaardige vorm van vitamine A (caroteen).

In totaal zijn ongeveer vijfhonderd carotenoïden bekend. De bekendste is β-caroteen (geïsoleerd van wortels, waardoor de Engels wortel (peen) trad groepsnaam vitamine A carotenoïden), α-caroteen, luteïne, lycopeen, zeaxanthine. Ze worden, als gevolg van oxidatieve afbraak in het menselijk lichaam, omgezet in vitamine A.

Vitamine A bevat een aantal nauw verwante verbindingen: retinol (vitamine A - alcohol, vitamine A1, a-xeroftol); dehydroretinol (vitamine A2); netvlies (retineen, vitamine A - aldehyde); retinoïnezuur (vitamine A - zuur); ethers van deze stoffen en hun ruimtelijke isomeren.

In het bloed heerst vrije vitamine A, in de leveresters van retinol. Metabolische functies van vitamine A in het netvlies worden geleverd door retinol en retina en in de overige organen door retinezuur.

Vitamine A: stofwisseling

Geabsorbeerd vitamine A overeen met lipiden - omvat de werkwijze het emulgeren en hydrolyse van de esters in het lumen van het maagdarmkanaal, de adsorptie- en transporteren in de cellen van het slijmvlies, reesterifikatsiyu retinol daarin en daarop volgende opname van vitamine A in de lever van chylomicronen.

Absorptie van vitamine A komt vooral voor in de dunne darm, voornamelijk in het bovenste deel. Vitamine A wordt onder normale omstandigheden vrijwel volledig geabsorbeerd als het wordt geconsumeerd in fysiologische doses. De volledigheid van de absorptie van vitamine A is echter grotendeels afhankelijk van de hoeveelheid (met name naarmate de dosis stijgt, neemt de absorptie evenredig af). Deze afname is blijkbaar geassocieerd met verhoogde oxidatie en een schending van de mechanismen van actieve absorptie van vitamine A in de darm, die het gevolg is van adaptieve mechanismen die erop gericht zijn het lichaam te verhinderen door vitamine geïnduceerde intoxicatie.

Emulgatie van retinol is een noodzakelijke stap in het proces van absorptie in het maag-darmkanaal. In aanwezigheid van lipiden en vrije galzuren geadsorbeerde vitamine A darmslijmvlies en de esters - na hydrolyse pancreasenzymen en slijmvliezen van de dunne darm (hydrolase esters van carbonzuren).

Tot 40% van het caroteen wordt onveranderd geabsorbeerd. Assimilatie van caroteen wordt bevorderd door hoogwaardige eiwitten in het dieet. Verbetert de assimilatie van ß-caroteen uit gekookte, gehomogeniseerde producten samen met emulsies van vetten (vooral onverzadigde vetzuren) en tocoferolen. β-caroteen in het darmslijmvlies ondergaat oxidatie door een centrale dubbele binding met een specifiek enzym van de dunne darm carotine dioxygenase (carotinase), met de vorming van twee moleculen van actieve retina. De activiteit van carotinase wordt gestimuleerd door schildklierhormonen. Met hypothyreoïdie kan dit proces worden verstoord, wat leidt tot de ontwikkeling van carotenemische pseudo-geelzucht.

Bij kinderen jonger dan 1 jaar is carotinase niet actief, dus de absorptie van caroteen is slecht. Ontstekingen van het darmslijmvlies en cholestase leiden ertoe dat carotenen en vitamine A slecht worden opgenomen.

In het darmslijmvlies op het binnenoppervlak van de villi, is vitamine A vergelijkbaar met triglyceriden die hersynthese ondergaan en esters vormen met vetzuren. Dit proces wordt gekatalyseerd door het enzym retinolsynthetase. De nieuw gesynthetiseerde ester van retinol komt de lymfe chylomicronen in het preparaat (80%) wordt getransporteerd naar de lever waar het wordt opgevangen retikuloendoteliotsitami stellaatcellen en hepatocyten. De etherische vorm - retinylpalmitaat wordt geaccumuleerd in de levercellen en de voorraad bij een volwassene is 23 jaar lang voldoende. Retinolesterase geeft retinol af, dat in het bloed wordt gedragen door trans-retinethine. De afgifte van retinol door de lever is een zinkafhankelijk proces. De lever is niet alleen het hoofddepot van vitamine A, maar ook de belangrijkste plaats voor de synthese van "retinol-bindend eiwit" (RSB), waarmee vitamine A zich specifiek in het bloed bindt. RSB verwijst naar de prealbumine-fractie, het molecuulgewicht ervan is 21 kD. De PCB-concentratie in menselijk plasma is 4 mg per ml. SSR in verband met retinol komt het eiwitcomplex met significant hoger molecuulgewicht - thyroxinebindend prealbumine en in de vorm van een complexe reeks getransporteerde: vitamine A retinol + + eiwit prealbumine thyroxine.

Complexe vitamine A en SSR heeft belangrijke fysiologische waarde, die niet alleen het in water onoplosbare retinol en de levering uit het magazijn (lever) met organammishenyam oplosbaar, maar ook bij het voorkomen van onstabiele freeform retinol molecule van chemische afbraak (bijvoorbeeld vitamine A stabiel om de oxidatieve effecten van alcohol dehydrogenase van de lever). RSB heeft een beschermende functie bij inname van hoge doses vitamine A, die tot uiting bij het voorkomen van weefsel van de giftige bijzonder membranoliticheskogo, vitamine belichting. Intoxicatie met vitamine A ontstaat wanneer vitamine A in plasma en membranen niet in combinatie met RSB is, maar in een andere vorm.

Naast de lever wordt vitamine A ook afgezet in het netvlies, iets minder in de nieren, het hart, de vetvoorraden, de longen, in de melkgevende borstklier, in de bijnieren en andere endocriene klieren. Intracellulair is vitamine A voornamelijk gelokaliseerd in de microsomale fractie, mitochondria, lysosomen, in celmembranen en organellen.

In weefsels wordt vitamine A omgezet in retinylpalmitaat, retinylacetaat (esters van retinol met palmitine en azijnzuren) en retinylfosfaat (fosforether van retinol).

Deel hepatische retinol (vitamine A - alcohol) wordt omgezet in retinal (vitamine A-aldehyde) en retinoïnezuur (vitamine A - zuur), dat wil zeggen de oxidatie van een alcoholgroep, vitamers A1 en A2 respectievelijk tot het aldehyde en carboxylgroepen.

Vitamine A en derivaten daarvan worden in het lichaam in trans (lineaire vorm), behalve wanneer retina verbinden cis-isomeer (11- en 11-tsisretinol tsisretinal gevouwen vorm).

Biologische activiteit is in handen van alle vormen van vitamine A: retinol, retina, retinezuur en hun etherderivaten.

Netvlies, retinoïnezuur wordt afgescheiden door hepatocyten in de gal in de vorm van glucuroniden, retinol glucuronide wordt uitgescheiden in de urine.

De eliminatie van retinol verloopt traag, dus wanneer het wordt toegepast als een medicijn, is het mogelijk om over te schakelen naar de ontwikkeling van een overdosis.

Hoe beïnvloedt vitamine A het lichaam?

Vitamine A herstelt de vorm en sterkte van de nagels, het draagt bij aan de genezing van de wonden, dankzij het groeit het haar sneller, zien ze er gezonder en glanzend uit.

Vitamine A - een antioxidant, het vecht met veroudering, versterkt het immuunsysteem, verhoogt de weerstand tegen virussen en ziekteverwekkers.

Vitamine A is erg goed voor het voortplantingssysteem van mannen en vrouwen, verhoogt de activiteit van het produceren van geslachtshormonen en worstelt ook met een ernstige ziekte zoals nachtblindheid (hemeralopathie).

Biologische functies van vitamine A

Vitamine A heeft een breed scala aan biologische effecten. In het lichaam regelt vitamine A (de actieve vorm van retina) de volgende processen:

• Reguleert de normale groei en differentiatie van de cellen van het zich ontwikkelende organisme (embryo, jong lichaam).
• Reguleert de biosynthese van glycoproteïnen van externe cytoplasmatische membranen die het niveau van cellulaire differentiatieprocessen bepalen.
• Verhoogt de synthese van eiwitten in kraakbeen en botweefsel, wat de groei van botten en kraakbeen in lengte bepaalt.
• Stimuleert de epithelisatie en voorkomt overmatige keratinisatie van het epithelium van hyperkeratose. Reguleert de normale functie van een enkellaags vlak epitheel, dat een barrièrefunctie vervult.
• Verhoogt het aantal mitosen in epitheelcellen, vitamine A reguleert celdeling en differentiatie in snel prolifererende (delende) weefsel, voorkomt de ophoping daarin eleidin (kraakbeen, botweefsel, het epitheel van de huid en slijmvliezen, spermatogene epitheel en placenta).
• Bevordert de synthese van RNA en gesulfateerde mucopolysacchariden, die een belangrijke rol spelen in de permeabiliteit van cellulaire en subcellulaire, in het bijzonder lysosomale membranen.
• Due lipofiliciteit opgenomen in de lipidefase van de membranen en een modificerend effect op membraanlipiden, regelt de snelheid van kettingreacties in de lipidefase kan peroxiden die, op zijn beurt, verhogen de snelheid van oxidatie van andere bestanddelen gevormd. Ondersteunt de antioxidantwerking van verschillende weefsels op een constant niveau (dit verklaart het gebruik van vitamine A in de cosmetologie, vooral bij preparaten voor het vervagen van de huid).
• Met een groot aantal onverzadigde bindingen activeert vitamine A redox-processen, stimuleert de synthese van purine- en pyrimidine-basen, neemt deel aan de energievoorziening van het metabolisme en creëert gunstige condities voor de synthese van ATP.
• Neemt deel aan de synthese van albumine en activeert de oxidatie van onverzadigde vetzuren.
• Betrokken bij de biosynthese van glycoproteïnen zoals lipidedrager door het celmembraan hydrofiele mono- en oligosacchariden resten op de plaats van hun verbinding met het eiwitsubstraat (het endoplasmatisch reticulum). Op hun beurt hebben glycoproteïnen brede biologische functies in het lichaam en kunnen het enzymen en hormonen zijn, deelnemen aan antigeen-antilichaam interacties, deelnemen aan het transport van metalen en hormonen, en in bloedstollingsmechanismen.
• Neemt deel aan de biosynthese van mucopolysacchariden die slijm vormen en een beschermende werking hebben.
• Verhoogt de weerstand van het lichaam tegen infectie, vitamine A verhoogt de vorming van antilichamen en activeert fagocytose.
• Het is noodzakelijk voor een normaal cholesterolmetabolisme in het lichaam:
  • reguleert de biosynthese van cholesterol in de darm en de absorptie ervan, met een gebrek aan vitamine A, wordt de absorptie van cholesterol versneld en vindt er accumulatie plaats in de lever.
  • neemt deel aan de biosynthese van hormonen van de bijnierschors van cholesterol, vitamine A stimuleert de synthese van hormonen, met een tekort aan vitamine vermindert de niet-specifieke reactiviteit van het organisme.
• Het remt de vorming van thyroidiborines en is een antagonist van joodthyronines, onderdrukt de functie van de schildklier en de thyroxine draagt zelf bij aan de afbraak van de vitamine.
• Vitamine A en zijn synthetische analogen kunnen de groei van sommige tumoren remmen. Antitumoreffect wordt geassocieerd met stimulatie van immuniteit, activering van humorale en cellulaire immuunrespons.

Retinoïnezuur is betrokken bij het stimuleren van de groei van alleen botten en zachte weefsels:

• Reguleert de permeabiliteit van celmembranen, waardoor hun stabiliteit toeneemt, door de biosynthese van hun componenten, in het bijzonder individuele glycoproteïnen, te beheersen en heeft dus een effect op de barrièrefunctie van de huid en slijmvliezen.
• Stabiliseert membranen van mitochondriën, reguleert hun permeabiliteit en activeert enzymen van oxidatieve fosforylering, biosynthese van co-enzym Q.

Vitamine A heeft een breed scala aan biologische effecten. Het bevordert de groei en ontwikkeling van het lichaam, differentiatie van weefsels. En het biedt ook een normale functie van het epithelium van de slijmvliezen en huid, verhoogt de weerstand van het organisme tegen infecties, neemt deel aan de processen van fotoreceptie en reproductie.

De meest bekende functie van vitamine A in het mechanisme van nachtzicht. Hij neemt deel aan de fotochemische gezichtsactiviteit door een pigment van rodopsine te vormen, in staat om zelfs minimaal licht te detecteren, wat erg belangrijk is voor nachtzicht. Meer Egyptische artsen in 1500 voor Christus. E., beschreef de tekenen van "kippenblindheid" en als voorgeschreven behandeling is er een lever van een stier. Niet wetende over vitamine A, vertrouwend op de empirische kennis van die tijd.

Allereerst is vitamine A een structureel bestanddeel van celmembranen, daarom is een van de componenten van zijn functies de deelname aan de processen van proliferatie en differentiatie van verschillende soorten cellen. Vitamine A reguleert de groei en differentiatie van embryonale cellen en het lichaam van de jonge, alsmede deling en differentiatie van snel prolifererende weefsels, in het bijzonder epitheelcellen, met name van de epidermis en klierepitheel die slijmsecretie kan produceren, door het regelen van de synthese van de cytoskeleteiwitten. Een tekort aan vitamine A leidt tot verstoring van de synthese van glycoproteïnen (preciezer glycosyleringsreacties, bijv. E. Toevoeging koolhydraten een eiwitcomponent) dat het verlies van de beschermende eigenschappen van de slijmvliezen manifesteert. Retinolzuur met een hormoon-achtige werking, genexpressie van bepaalde groeifactorreceptoren, maar waarschuwt glandulair epitheel in squameuze metaplasie keratinized.

Als er weinig vitamine A is, treedt er keratinisatie van het glandulair epitheel van verschillende organen op, waardoor hun functie wordt verstoord en een bijdrage wordt geleverd aan het ontstaan van bepaalde ziekten. Dit is te wijten aan het feit dat een van de belangrijkste functies van barrièrebescherming - het klaringsmechanisme de infectie niet aankan, omdat het rijpingsproces en de fysiologische desquamatie worden verstoord, evenals het secretiesecretieproces. Dit alles leidt tot de ontwikkeling van blaasontsteking en pyelitis, laryngotraheronkitis en longontsteking, huidinfecties en andere ziekten.

Vitamine A is noodzakelijk voor de synthese van chondroïtinesulfaten van bot en ander bindweefsel, met zijn tekort, botgroei is aangetast.

Vitamine A neemt deel aan de synthese van steroïde hormonen (inclusief progesteron), spermatogenese, is een thyroxine-antagonist - het hormoon van de schildklier. In het algemeen wordt er momenteel in de wereldliteratuur veel aandacht besteed aan vitamine A-derivaten - retinoïden. Er wordt aangenomen dat hun werkingsmechanisme vergelijkbaar is met steroïde hormonen. Retinoïden werken op specifieke receptoreiwitten in de celkernen. Verder bindt een dergelijk ligandreceptorcomplex aan specifieke gebieden van DNA die de transcriptie van speciale genen regelen.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8],

Het antioxiderende effect van vitamine A

Vitamine A en vooral carotenoïden zijn de belangrijkste componenten van de antioxidantafweer van het lichaam. De aanwezigheid van geconjugeerde dubbele bindingen in de molecule vitamine A bevordert de interactie met vrije radicalen van verschillende typen, inclusief vrije zuurstofradicalen. Dit belangrijke kenmerk van de vitamine stelt ons in staat om het een effectieve antioxidant te vinden.

De antioxidantwerking van retinol is ook duidelijk dat de vitamine Aznachitelno de antioxidantwerking van vitamine E. Verbetert samen met tocoferol en vitamine C, activeert hij de schakelaar van het selenium glutathione peroxidase (enzym gedetoxificeerd lipide peroxide). Vitamine A helpt SH-groepen in gereduceerde toestand te houden (SH-groepen van een diverse klasse van verbindingen hebben ook een antioxiderende functie). Met name de oxydatieverhinderende-SH-bevattende eiwitten bij de vorming en de dwarse SS verknopen uit keratine, vitamine A, waardoor de mate van keratinisatie epitheel (skin keratinisatie amplificatie leidt tot de ontwikkeling van dermatitis en vroegtijdige veroudering van de huid) verminderen. Vitamine A kan zich echter als een pro-oxidant manifesteren, omdat het gemakkelijk wordt geoxideerd door zuurstof met de vorming van zeer toxische peroxide-producten. Aangenomen wordt dat de symptomen van hypervitaminose A juist vanwege de pro-oxidant effect op de biologische membraan, met name het proces wordt verbeterd lipideperoxidatie in lysosomale membranen, vitamine A, die uitgesproken tropisme vertoont. Vitamine E, beschermt onverzadigde dubbele bindingen van retinol tegen oxidatie en zodoende vrije radicaalproducten retinol, voorkomt het optreden van pro-oxidant eigenschappen. Het is ook noodzakelijk om de rol van ascorbinezuur synergistisch te noemen met tocoferol in deze processen.

De antioxidantwerking van vitamine A en β-caroteen speelt een belangrijke rol bij het voorkomen van hart- en vaatziekten, vitamine A een beschermend effect bij patiënten met angina, en verhoogt bloedspiegels van "bruikbare" cholesterol (HDL). Ze beschermen de membranen van hersencellen tegen het destructieve effect van vrije radicalen, terwijl β-caroteen de gevaarlijkste vormen van vrije radicalen neutraliseert: meervoudig onverzadigde radicalen en zuurstofradicalen. Omdat het krachtige antioxidanten zijn, is vitamine A een middel om kanker te voorkomen en te behandelen, met name om te voorkomen dat de tumor na de operatie terugkeert.

Het krachtigste antioxiderende effect is de carotenoïden-reserve in rode wijn en pinda's. Lycopeen, die rijk tomaten, verschillend van alle carotenoïden uitgesproken tropisme voor vetweefsel en lipiden is het inherent antioxidant effect op lipo-eiwit een anti-trombogeen effect.

Bovendien is het de meest "sterke" carotenoïde in termen van bescherming tegen kanker, in het bijzonder borst-, endometrium- en prostaatkanker.

Luteïne en zeaxentine zijn de belangrijkste carotenoïden die onze ogen beschermen: ze helpen cataract te voorkomen en verminderen ook het risico op maculaire degeneratie, wat in elk derde geval de oorzaak is van blindheid. Vitamine A-vitaminedeficiëntie gaat gepaard met keratomalacia.

Vitamine A en immunotrope werking

Vitamine A is essentieel voor de goede werking van het immuunsysteem en is een integraal onderdeel van het infectiebeheersingsproces. Het gebruik van retinol verhoogt de barrièrefunctie van de slijmvliezen. Als gevolg van de versnelde proliferatie van cellen van het immuunsysteem, neemt de fagocytische activiteit van leukocyten en andere factoren van niet-specifieke immuniteit toe. β-caroteen verhoogt de activiteit van macrofagen aanzienlijk, omdat ze specifieke peroxideprocessen bevatten die een grote hoeveelheid antioxidanten vereisen. Macrofagen vormen naast fagocytose de presentatie van het antigeen en stimuleren de functie van lymfocyten. Er zijn veel publicaties over het effect van β-caroteen op de toename van het aantal T-helpers. Het grootste effect wordt aangetoond bij mensen (mensen en dieren) die stress ervaren (onjuist dieet, ziekte, oudere leeftijd). Bij volledig gezonde organismen is het effect vaak minimaal of afwezig. Dit is onder meer het gevolg van de eliminatie van peroxide-radicalen die de proliferatie van T-cellen remmen. Door een vergelijkbaar mechanisme stimuleert en produceert vitamine A antilichamen door plasmacellen.

De immuunactiviteit van vitamine A hangt ook samen met het effect op arachidonzuur en de metabolieten ervan. Aangenomen wordt dat vitamine A de productie van arachidonzuurproducten onderdrukt (verwijst naar omega-vetzuren), waardoor de productie van prostaglandine E2 (een lipide fysiologisch actieve stof) wordt geremd. Prostaglandine E2 is een suppressor van NK-cellen, vermindert het gehalte ervan, betakarotine verhoogt de activiteit van NK-cellen en stimuleert hun proliferatie.

Er wordt aangenomen dat vitamine A beschermt tegen verkoudheid, griep en luchtweginfecties, spijsverteringskanaal, urinewegen. Vitamine A is een van de belangrijkste factoren die verantwoordelijk zijn voor het feit dat kinderen in de meer ontwikkelde landen is veel gemakkelijker om besmettelijke ziekten zoals mazelen, waterpokken dragen, terwijl de low-life van het land is veel hogere sterfte aan deze "onschuldig" virusinfecties. Vitamine A verlengt het leven, zelfs voor mensen met aids.

Vitamine A: speciale eigenschappen

Vitamine A verliest bijna niet zijn eigenschappen tijdens warmtebehandeling, maar in combinatie met lucht, tijdens langdurige opslag, stort het in. Tijdens het koken gaat 15 tot 30% van vitamine A verloren.

Van de manier waarop groenten worden geteeld met vitamine A, hangt het gehalte ervan in deze producten af. Als de bodem bijvoorbeeld te arm is, is vitamine A daarin veel minder. Als groenten worden gekweekt met een hoog gehalte aan nitraten, hebben ze het vermogen om vitamine A te vernietigen - zowel in het lichaam als in de planten zelf.

Groenten, die in de winter worden gekweekt, hebben vier keer minder vitamine A dan die in de zomer worden gekweekt. In de glastuinbouw worden groenten ook ongeveer vier keer uitgeput voor vitaminen. Als de groenten geen vitamine E bevatten, wordt vitamine A veel erger geabsorbeerd.

Melk (natuurlijk) bevat veel vitamine A. Maar alleen als de koeien worden gevoed met planten die op vruchtbare grond worden gekweekt en als hun dieet vitamine E bevat. Het beschermt vitamine A tegen vernietiging.

Om vitamine A in de vorm van caroteen uit plantaardig voedsel te krijgen, moet je de wanden van cellen vernietigen waarachter carotene zit. Daarom moeten deze cellen worden gemalen. Dit kan gedaan worden door te kauwen, te malen met een mes of door te koken. Vervolgens wordt vitamine A goed opgenomen en goed opgenomen in de darm.

Hoe zachter de groenten, waaruit we caroteen nemen, des te beter wordt vitamine A geabsorbeerd.

De beste bron van caroteen, waaruit het onmiddellijk wordt opgenomen, is vers. Toegegeven, ze moeten onmiddellijk drinken, omdat in combinatie met zuurstof de nuttige eigenschappen van vers worden vernietigd. Fris mag niet eerder dan 10 minuten worden gedronken.

Vitamine A: fysische en chemische eigenschappen

Vitamine A en retinol, dat is opgenomen in de samenstelling - een erkende jager met veroudering en voor schoonheid. Vitamine A bevat ook veel vetoplosbare stoffen, retinezuur, retina, esters van retinol. Voor deze eigenschap wordt vitamine A ook dehydroretinol genoemd.

Vitamine A in vrije toestand de vorm zwak gekleurde gele kristallen met smeltpunt 63640 C. Het is oplosbaar in vetten en de meeste organische oplosmiddelen :. Chloroform, ether, benzeen, aceton, enz., Maar is niet oplosbaar in water. De chloroformoplossing van vitamine A heeft een absorptiemaximum bij λ = 320 nm en degidroretinol (vitamine A2) bij λ = 352 nm, die wordt gebruikt in de definitie.

Vitamine A en zijn derivaten zijn onstabiele verbindingen. Onder invloed van ultraviolette stralen, vervalt het snel met de vorming van Rionon (een stof met de geur van viooltjes), en onder invloed van zuurstof uit de lucht is het gemakkelijk om te oxideren met de vorming van epoxyderivaten. Gevoelig voor verwarming.

Hoe reageert vitamine A op andere stoffen?

Wanneer vitamine A al in het bloed is terechtgekomen, kan het volledig instorten als het lichaam geen vitamine E heeft. Vitamine A wordt niet in het lichaam vastgehouden als vitamine B4 ontbreekt.

Vitamine A: prevalentie in de natuur en behoefte

Vitamine A en carotenoïde provitaminen zijn wijdverbreid van aard. Vitamine A in het lichaam hoofdzakelijk levensmiddelen van dierlijke oorsprong (lever van vis, in het bijzonder kabeljauw, heilbot, zeebaars, varkens- en runderlever, eidooier, room, melk) wordt niet gevonden in plantaardig voedsel.

Kruidenproducten bevatten een voorloper van vitamine A - caroteen. Daarom is het gedeeltelijk verstrekken van vitamine A aan het lichaam te wijten aan plantaardige producten, als het lichaam het proces van het omzetten van voedsel-carotenoïden in vitamine A (met pathologie van het maag-darmkanaal) niet schendt. Provitaminen worden aangetroffen in de gele en groene delen van planten: caroteen is bijzonder rijk aan wortels; bevredigende bronnen van caroteenbieten, tomaten, pompoen; in kleine hoeveelheden worden gevonden in groene uien, peterselie, asperges, spinazie, rode peper, zwarte bes, bosbes, kruisbes, abrikozen. Carotene-asperges en spinazie hebben twee keer zo veel activiteit als caroteenwortelen, omdat groene caroteengroenten actiever zijn dan oranje en rode groenten en fruit.

Waar is vitamine A?

Vitamine A kan worden gevonden in voedsel van dierlijke oorsprong, daar is het in de vorm van ether. Provitaminen Een look zoals stoffen van oranje kleur, ze kleuren de groenten waarin ze zitten, in oranje. Plantaardige producten bevatten ook vitamine A. In groenten worden provitaminen A omgezet in lycopeen en beta-caroteen.

Vitamine A in combinatie met caroteen zit ook in de dooiers van eieren, en ook in boter. Vitamine A hoopt zich op in de lever, het is een in vet oplosbare vitamine, dus voedsel met vitamine A kan niet elke dag worden gegeten, het volstaat om het lichaam aan te vullen met de nodige doses vitamine A.

Vitamine A: natuurlijke bronnen

• Deze lever - in de runderlever 8,2 mg vitamine A, in de kippenlever - 12 mg vitamine A, in de lever van varkens 3,5 mg vitamine A
• Deze wilde prei is een groene plant waarin 4,2 mg vitamine A
• Dit is een viburnum - het bevat 2,5 mg vitamine A
• Deze knoflook - het bevat 2,4 mg vitamine A
• Deze boter bevat 0,59 mg vitamine A
• Deze zure room - het bevat 0,3 mg vitamine A

De behoefte aan vitamine A per dag

Voor volwassenen is dit maximaal 2 mg. Vitamine A kan worden verkregen uit apotheek supplementen (een derde van de dagelijkse behoefte), en tweederde van deze vitamine - van producten van natuurlijke oorsprong, waarin er caroteen is. Bijvoorbeeld wortels.

De dagelijkse behoefte aan vitamine A is 1,0 mg (caroteen) of 3300 IE voor een volwassene, 1,25 mg voor zwangere vrouwen (4125 ME), 1,5 mg voor borstvoeding (5000 ME). Tegelijkertijd moet ten minste 1/3 van de dagelijkse behoefte aan retinol in een pasklare vorm aan het lichaam worden geleverd; de rest kan worden bedekt door het gebruik van gele plantpigmenten - carotenen en carotenoïden.

Wanneer de behoefte aan vitamine A toeneemt

• Met obesitas
• Bij lichamelijke inspanning
• Met zwaar mentaal werk
• Onder omstandigheden van werk met onvoldoende verlichting
• Met constant werken met een computer of tv
• Met ziekten van het maagdarmkanaal
• Met leverziekten
• Met laesies van virale en bacteriële infecties

Hoe wordt vitamine A verteerd?

Om vitamine A normaal in het bloed te laten opnemen, is het noodzakelijk dat het in contact komt met de gal, als een vitamine dat oplost in vet. Als je vitamine A at, maar in je dieet geen vetrijk voedsel had, zal gal weinig worden toegewezen en zal het verlies van vitamine A 90% bedragen.

Wanneer een persoon gebruikt een installatievoedsel met carotenoïden zoals wortelen, omdat het niet meer dan een derde van beta-caroteen geabsorbeerd wordt, en de helft daarvan wordt omgezet in vitamine A. Dat wil zeggen, plantaardige voeding om 1 mg vitamine A, caroteen nodig tot 6 mg.