Dieet in de gastronomische kunst

Maaltijden te jichtartritis noodzakelijk aangezien de ziekte zich ontwikkelt als gevolg van schendingen stikstof metabolisme in het lichaam, met name derivaten van purine metabolisme (purine nucleotiden), en overmaat bloedinhoud in het product van deze uitwisseling - urinezuur. Het zijn uraatkristallen die niet worden uitgescheiden door de nieren van urinezuur, bezinken in de weefsels van de gewrichten en veroorzaken pijn.

[1], [2], [3]

Behandeling van jichtartritis met een dieet

Behandeling van het jichtige artritis-dieet is gericht op het corrigeren van het stikstofmetabolisme, meer specifiek om de inname van voedsel uit de verbindingen van stikstof - dierlijke en plantaardige eiwitten te verminderen. Het gebruik van eiwitproducten verhoogt het gehalte aan endogene purinenucleotiden. Purine nucleotiden (nodig voor de productie van nucleïnezuren en de synthese van eiwitten door cellen van het organisme) door enzymatische hydrolyse deaminering omgevormd tot vrije purinebasen, daaropvolgende oxidatie die eindigt geeft het eindproduct urinezuur.

Urinezuur, gevormd als een resultaat van de afbraak van endogene purine-stoffen, is nodig door het lichaam, omdat het dient als een antioxidant en helpt onze bloedvaten te beschermen tegen cholesterolafzettingen.

Bovendien dragen eiwitvoedingsmiddelen bij aan een verhoogde vorming van waterstofnitride - ammoniak in de darmen, een product van de vitale activiteit van darmbacteriën, waarbij niet volledig verteerde eiwitten worden afgebroken. Maar ammoniak is niet nodig en zelfs schadelijk voor het lichaam, en onze lever is betrokken bij de omzetting ervan in ureum.

Met een overmaat van stikstofverbindingen in voedingsproducten, alsmede het verminderen van de activiteit van enzymen van het purinemetabolisme (fosforiboferazy, guanilatkinazy, xanthine oxidase en bijna drie dozijn enzymen) urinezuur zouten kristalliseren bijzonder actief, waardoor kraakbeen en gewrichten: ontwikkelen van jicht. Het zal duidelijk zijn dat de vorming van kristallen van urinezuur versnelt de verschuiving van zuur-base-evenwicht van het lichaam naar de zure kant.

Voor mensen met deze pathologie is dieet nr. 6 volgens Pevzner, dat wordt voorgeschreven voor jicht en uraturie, een niersteenziekte met uraatstenen. Het dieet voor jichtartritis verwijst naar alkaliserende curatieve voeding met de beperking van purine-bevattende voedingsmiddelen en eenvoudige koolhydraten.

Menu dieet voor jichtartritis

Diet menu met jicht kunnen zijn slechts voorbeelden, en de belangrijkste principe van de selectie van gerechten, en gebruikt in de keuken dieet recepten met jichtartritis moet rekening worden gehouden met de samenstelling van voedingsmiddelen die niet worden aanbevolen voor gebruik in deze ziekte.

Voor ontbijt kan syrniki, roerei, pap of toast met magere kaas zijn. De beste snack (tweede ontbijt) is fruit of vetvrije yoghurt.

Voor een volledig diner op de eerste kunt u een verscheidenheid aan soepen, puree, groentesoepen met ontbijtgranen, rode biet, magere borsch bereiden. Dagelijks gebruik van een plantaardige salade, gekruid met plantaardige olie, zal niet alleen helpen bij gewrichtsproblemen, maar ook het werk van de darm aanzienlijk vergemakkelijken.

Dieet voor jichtartritis is een gezond voedingspatroon dat niet alleen uw gewrichten, maar het hele lichaam ten goede komt.

Wat kun je niet eten met jichtartritis?

Diëtisten hebben een indrukwekkende lijst samengesteld met producten die op elke mogelijke manier vermeden moeten worden in aanwezigheid van jichtartritis. Deze lijst omvat: rood vlees (vooral kalfsvlees en wild); alle vleesbijproducten; vetten van dierlijke oorsprong; bonen (bonen, rijpe erwten, linzen); paddenstoelen, asperges, zuring, Brusselse en bloemkoolkool, spinazie.

Wat kan anders niet eten met jichtartritis? We eten geen vlees bouillons en sauzen, spek en reuzel, vet zee en de rivier vis, ingeblikte vis (vooral haring, sardines, tonijn en sprot in olie), schaal- en schelpdieren, gist en het bakken van brood. Absoluut gecontra-indiceerd alcohol, inclusief bier, evenals niet-alcoholische zoete dranken.

Wat betreft pluimvee, vooral kip, dat als een dieetproduct wordt beschouwd. Als 100 gram kip 125 mg purinebasen bevat, dan in dezelfde hoeveelheid kalkoenen - de helft minder. Bij het koken van vlees is echter bijna de helft van de purines in de bouillon.

Tot "purine" behoren ook bloemkool. Maar als 45 mg urinezuur wordt gevormd bij het verteren van 100 g bloemkool, is dezelfde hoeveelheid aanbevolen boekweit 145 mg. Studies uitgevoerd door Amerikaanse voedingsdeskundigen hebben aangetoond dat groenten met een hoog purinegehalte het risico op exacerbatie van jichtartritis niet verhogen. Daarom raden we u aan uw dieetgroenten, zoals spinazie, asperges, erwten, bonen, bloemkool en champignons, te beperken. De organische zuren die daarin aanwezig zijn, helpen de zuur-alkalische balans van het organisme naar de alkalische kant te verplaatsen.

Wat kun je eten met jichtartritis?

De beste variant van een dieet bij een jichtige artritis - het vegetarische voedsel. Dit zijn verschillende verse groenten, fruit en bessen; volkoren granen; magere zuivelproducten (kaas, kwark, yoghurt); kippeneieren (in beperkte hoeveelheden), pasta, aardappelen, noten, plantaardige olie.

Over het algemeen kun je alles eten met jichtartritis die niet veel stikstofverbindingen bevat. En als een persoon geen vlees en vis kan eten, moeten ze worden gekookt, terwijl het niet wordt aanbevolen om dit voedsel meer dan driemaal per week te eten met een maximale dagelijkse hoeveelheid van 150-170 g.

Voldoende vochtinname - anderhalve tot twee liter per dag (als het hart en de nieren normaal zijn) is een van de belangrijkste voorwaarden voor de behandeling van jichtartritis met een dieet.

Om het bloed te alkaliseren, is het noodzakelijk om aardappelen te gebruiken die in de schil gekookt zijn; verse komkommers en tomaten, watermeloenen en meloenen, citrus en verschillende bladgroenten; uien en knoflook, gerechten uit courgettes, aubergine en pompoen; natuurlijke vruchtensappen en groene thee.

Een aandoening die nauw verwant is aan een hoog niveau van urinezuur is bekend als een metabool syndroom en omvat insulineresistentie, algemene obesitas, hoge bloeddruk en verhoogd cholesterol. Daarom zou het dieet voor jichtartritis vetarm en energie-gebalanceerd moeten zijn (binnen 2300-2500 kcal), alleen dan zal de compliantie ervan helpen om geleidelijk het lichaamsgewicht te verminderen. Dat is waarom zelfs van de diëtisten toegestaan dat snoepjes in de steek gelaten werden, door ze te vervangen door fruit en bessen.