Voedsel bereiden voor een goede spijsvertering

Alleen groenten en fruit kunnen zonder voorbewerking gegeten worden. Mits ze uiteraard goed gewassen zijn. Alle andere producten moeten bewerkt worden – gesneden, gestoomd, gekookt, gebakken of gebakken. Hoe bereid je voedsel op de juiste manier zodat het lichaam het kan opnemen en verteren?

[ 1 ], [ 2 ]

Welke voedingsmiddelen stimuleren de eetlust?

Absoluut niet die producten die rauw in supermarktbakjes liggen. Om een mens eetlust te geven, moet je de producten zorgvuldig bereiden en aantrekkelijk maken voor opname. Dat wil zeggen, ze verwerken op hoge temperatuur - koken of bakken. Een heerlijke geur, een goudbruine korst, kruiden en specerijen maken producten aantrekkelijk voor de meeste consumenten, tenzij ze geen rawfoodisten zijn.

Ruwe of grondige verwerking van voedsel bereidt het voor op de spijsvertering, wat leidt tot verhoogde speekselproductie. Maar het probleem is dat voedselverwerking, hoewel het het voorbereidt op de spijsvertering, veel nuttige eigenschappen verliest.

Tijdens de hittebehandeling kunnen bijvoorbeeld veel vitamines tot wel 80% verloren gaan, met name vitamine C. Daarom worden chefs die weten hoe ze producten moeten verwerken en daarbij de meeste nuttige eigenschappen ervan moeten behouden, zo gewaardeerd door fijnproevers en liefhebbers van een gezonde levensstijl.

Specerijen voor de spijsvertering

Specerijen bevorderen de speekselproductie en verbeteren ook de smaak van voedsel. Dankzij specerijen wordt het spijsverteringskanaal geactiveerd, evenals de beweeglijkheid van de darmen en de maag. Maar als iemand specerijen overmatig gebruikt, zal er een overmatige afscheiding van spijsverteringssappen plaatsvinden, wat leidt tot brandend maagzuur en vernietiging van darm- en maagweefsel. Dit is vooral schadelijk voor mensen met maag-darmklachten.

Voedsel als brandstofbron voor het lichaam

Wat is de eerste stap in het verteren van voedsel? Geloof het of niet, het verteringsproces begint al voordat we eten in onze mond stoppen. Het begint wanneer iets onweerstaanbaar ruikt, of wanneer je naar je favoriete eten kijkt en weet dat het lekker zal smaken. Alleen al de geur van een zelfgemaakte appeltaart en de gedachte aan hoe lekker die is, brengt je speekselproductie op gang en het verteringsproces is begonnen.

Als het al een tijdje geleden is dat je je laatste maaltijd hebt gegeten, of zelfs als je aan iets lekkers denkt, heb je honger. Je eet tot je verzadigd bent en gaat dan weer verder met je dagelijkse bezigheden. Maar de komende 20 uur doet je spijsvertering zijn werk en beweegt het eten dat je hebt gegeten zich door je lichaam.

Voedsel is de brandstofbron van het lichaam. De voedingsstoffen in voedsel geven de lichaamscellen de energie die ze nodig hebben om te functioneren. Maar voordat voedsel die energie kan leveren, moet het worden afgebroken tot kleinere stukjes die het lichaam kan opnemen en gebruiken.

Wanneer je de voedingsstoffen uit voedsel opneemt (waaronder koolhydraten, eiwitten, vetten, vitaminen en mineralen), passeren ze je spijsverteringskanaal, worden ze opgenomen in je darmwand en komen ze in je bloedbaan terecht. Je bloed zorgt ervoor dat deze voedingsstoffen worden verspreid, zodat de rest van je lichaam ze ook kan opnemen. Het afvaldeel van het voedsel dat je lichaam niet kan gebruiken, wordt verwerkt tot ontlasting.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Normen voor voedselverwerking

Om voedsel klaar te maken voor de spijsvertering, is het noodzakelijk om het op de juiste manier te verwerken. Het volgen van de juiste procedures voor het verwerken van voedsel is belangrijk om het risico op besmetting te minimaliseren. De belangrijkste preventieve maatregelen bij het verwerken van voedsel hebben betrekking op persoonlijke hygiëne, waaronder:

[ 6 ], [ 7 ]

Houd je lichaam schoon en draag schone kleding

• Was je handen altijd grondig met warm water en zeep en droog ze goed af. Doe dit vóór het aanraken van voedsel, na toiletgebruik, na het aanraken van rauw voedsel of afval, voordat je aan het werk gaat, na elke pauze en na het snuiten van je neus.
• Denk er vóór uw werkdag over na of u wonden of infecties op uw huid heeft, of dat u neus-, keel-, maag- of darmziekten heeft.
• Bedek snij- en schaafwonden met waterdichte tape.
• Vermijd onnodige verwerking van voedingsmiddelen
• Rook, eet of drink niet in de buurt van onafgedekt voedsel en hoest of nies nooit in de buurt van plekken waar voedsel wordt bereid.
• Houd het fornuis, het aanrecht waar u eten bereidt en uw keukenapparatuur schoon.