Eenvoudige recepten met zemelen

Zorg ervoor dat u zemelen in uw dieet opneemt, omdat ze voedingsvezels bevatten en de darmbeweging kunnen activeren. Het effect van zemelen op het voorkomen van constipatie is veel sterker dan dat van groenten en fruit. In deze publicatie geven we u eenvoudige recepten met zemelen.

Vezels vormen een belangrijk onderdeel van de voeding voor mensen die last hebben van constipatie.

In de Middeleeuwen adviseerde een zekere Ibn Sina om, om constipatie te voorkomen, alleen grofgemalen brood te eten, dat zemelen bevat, en ook pap te koken van ongemalen graan. Grofgemalen zemelen, hoewel ze minder goed verteerbaar zijn, behouden immers meer medicinale eigenschappen dan fijngemalen zemelen. Alle eigenschappen en mogelijkheden van voedingsvezels gaan verloren wanneer voedsel stevig gemalen wordt.

Warmtebehandeling heeft ook een negatieve invloed op de helende eigenschappen van zemelen, omdat ze sneller in het lichaam worden verteerd en hun activerende werking wordt verzwakt. De peristaltische activiteit van de darm, het vermogen van vezels om water te binden en de bewegingssnelheid van de ontlasting nemen sterk af.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Waarom zijn zemelen zo nuttig?

Naast voedingsvezels bevatten zemelen ook elektrolyten, vitamine B en andere nuttige componenten. Tarwe- en roggezemelen hebben de meest actieve medicinale en nutritionele eigenschappen. De schillen van tarwezemelen hebben een adsorptievermogen en kunnen vloeistoffen binden die hun volume 3 tot 5 keer overschrijden. Omdat zemelen de hoeveelheid glucose en cholesterol in het lichaam kunnen verlagen, worden ze aanbevolen voor mensen met diabetes, ernstige obesitas of atherosclerose.

In welke vorm kunnen zemelen geconsumeerd worden?

Voordat u zemelen gebruikt, is het de moeite waard om de hoeveelheid zetmeel te verminderen. Om dit te doen, moet u de zemelen in een gaaszak doen en deze ongeveer twee uur onder stromend water afspoelen, waarna u ze 30 minuten in water kookt. Deze procedure wordt twee keer herhaald. Vervolgens worden de zemelen grondig uitgeperst, gedroogd in een niet al te hete oven en gemalen in een koffiemolen. Na deze verwerking van de zemelen kunt u ze toevoegen aan meelproducten, granen en groentegerechten.

Sommige gerechten gemaakt van zemelen

Boekweitpap

Voeg wat ui toe aan de losse boekweitpap. Voeg vervolgens gebakken zemelen toe en roer er voor het serveren boter doorheen.

Zemelenpasteitjes (kool, vlees, kwark)

Om het deeg te maken, meng je de zemelen met kwark, zure room, ei en boter. Laat het mengsel 15-20 minuten staan zodat de zemelen kunnen zwellen en het deeg beter kan vormen. Je kunt dit deeg niet uitrollen, maar er platte koekjes van maken en het gehakt erin wikkelen.

Het gehakt wordt gemaakt van kool, kwark of vlees.

Kool wordt fijngesneden en vervolgens gestoofd met boter en melk (ongeveer 5 gram boter), waaraan gehakte eieren en verse peterselie worden toegevoegd. Gesnipperde ui wordt samen met het gehakt gebakken en, wanneer het is afgekoeld, ei en peterselie toegevoegd. Om wrongelgehakt te maken, worden geschilde appels, ei en suiker aan de geraspte wrongel toegevoegd.

Deze taarten worden in de oven gebakken.

Kwarktaarten

• Eerste recept:

De uitgelekte kwark wordt gemengd met gehakte appels, ei en sorbitol. Het deeg wordt niet opnieuw uitgerold, maar er worden platte koeken van gevormd. Deze worden op een bakplaat gelegd, gevuld met gehakt en bedekt met een dun laagje rauw ei. De vatrushki worden in een oven op hoge temperatuur gebakken.

• Tweede recept:

Meng twee kopjes zemelen, boter, zure room, suiker, kwark en zout in één kom en laat 20 minuten staan. Het resulterende deeg wordt in de vorm van platte cakes op een met olie ingevette bakplaat gelegd. In het midden van elke platte cake wordt een kaasbal gelegd. Voor het kaasgehakt gebruikt u 1 theelepel bloem, kwark, 3 eidooiers en 2 eetlepels suiker. Bestrijk de platte cakes met een ei en bak ze.

Zemelenkoekjes

Sorbitol (of suiker) wordt met een mixer samen met het ei opgeklopt om het volume 2-3 keer te verhogen. Voeg vervolgens zemelenmeel en zout toe en meng alles zorgvuldig. Leg het deeg op een bakplaat met behulp van een spuitzak in de vorm van verschillende figuren en bak de koekjes 10 minuten op een temperatuur van 180-200 °C. Dergelijke koekjes kunnen ook worden gemaakt door noten aan het deeg toe te voegen. Neem hiervoor een glas zemelen, een paar eetlepels gemalen noten, 4 eieren, 1 eetlepel boter en 1 eetlepel suiker. Klop de eiwitten met de suiker stijf en voeg vervolgens de dooiers, gezeefde zemelen en gemalen noten toe aan de massa. Meng dit geheel grondig. Vet de bakplaat in met boter en leg het deeg erop met een eetlepel. Bak de koekjes in de oven op hoge temperatuur.

Shortbread met zemelen

Sorbitol moet worden opgelost in kefir. Meng bloem met zemelen, voeg kefir, ei en plantaardige olie toe en meng alles goed door elkaar. Rol het deeg uit tot een pannenkoek, leg deze op een bakplaat en bak op hoge temperatuur. Snijd de cake, terwijl deze nog warm is, in kleinere cakes.

Zoete platbroden

Breng de zure room aan de kook, giet de zemelen erbij en roer, zodat de massa geleidelijk afkoelt. Voeg de geraspte kaas, het ei, de boter en de sorbitol toe en roer nogmaals. Vorm kleine platte koekjes van het deeg en bak ze in de oven.

Zemelenbrood

Tegenwoordig kun je alles in de winkel kopen, inclusief brood met toegevoegde zemelen of gemalen graan. Het is moeilijk om verschillende bakkerijproducten met een niet-uniforme consistentie in de winkelrekken niet te zien; ze bevatten 20-40% tarwezemelen. Brood met eiwitzemelen, broodjes met eidooier, doktersbrood, zemelenbrood met lecithine en kelp (zeewier) bevatten 1,5-2,1% celmembranen.

Eiwitzemelenbrood

Naast het feit dat dit brood een verhoogde hoeveelheid zemelen bevat, is de suiker erin vervangen door sacharine. Dit brood heeft daardoor een sterk anti-constipatie-effect op het lichaam. Dit brood wordt aanbevolen voor mensen die vaak last hebben van constipatie, een neiging tot obesitas en een aanleg voor diabetes. Doktersbrood wordt gebakken met tarwezemelen en hoogwaardig meel.

Dieet roggebrood

Het wordt gemaakt van roggemeel en zemelen. Dit brood is erg vochtig en heeft een hoge zuurgraad, waardoor het niet wordt aanbevolen voor mensen met maagzweren, gastritis en een hoge zuurgraad. Roggebrood is wel nuttig bij regelmatige constipatie, diabetes en obesitas.

Volkorenbrood wordt gemaakt van hoogwaardig tarwemeel en grof gemalen tarwekorrels. Het eten ervan geeft goede resultaten bij chronische constipatie en is nuttig voor mensen die onvoldoende bewegen (bijvoorbeeld als iemand vaak met de trein reist).

Barvikha brood wordt gebakken met hoogwaardig tarwemeel en tarwekorrels in een verhouding van 1:1. Dit brood is ook verrijkt met eiwit.

[ 4 ]

Onbewerkte zemelen

Zemelen zijn extreem nuttig in hun onbewerkte vorm. Het is beter om elke dag twee dessertlepels zemelen te eten en deze weg te spoelen met alleen water, sap of toe te voegen aan soep. Voordat u zemelen eet, is het de moeite waard om er kokend water over te gieten, zodat ze opzwellen en zachter worden.

De eerste paar weken kunnen zemelen worden geconsumeerd in een hoeveelheid van 1 theelepel driemaal daags, na verloop van tijd kan dit worden verhoogd tot 2 eetlepels driemaal daags. Zodra het gewenste resultaat is bereikt, kan de hoeveelheid zemelen worden verminderd. Deze behandeling duurt 6 weken.

Het is belangrijk om te onthouden dat een evenwichtige voeding de eerste stap is in de strijd tegen constipatie. Dieet is niet de enige manier om deze aandoening te behandelen.

[ 5 ]