Wat moet de voeding voor allergieën zijn?

Voor mensen die gevoelig zijn voor allergenen, is het belangrijk om een gezond dieet te volgen om allergieën te voorkomen. Laten we niet vergeten dat histamine en serotonine dezelfde aminozuren vormen. En de aminozuren zelf zijn de bouwstenen voor eiwitten. Dit feit stelt ons in staat om een ondubbelzinnige conclusie te trekken over de noodzaak om de eiwitconsumptie te verminderen, met name met betrekking tot het gehalte aan de genoemde aminozuren, als er een neiging tot allergische verschijnselen bestaat.

Allergische reacties manifesteren zich in de zwakste systemen van het menselijk lichaam in de vorm van rhinitis, oedeem, conjunctivitis, huiduitslag, eczeem, astma en andere pijnlijke aandoeningen. Het verloop van allergische processen hangt grotendeels af van de toestand van het immuunsysteem, het neuro-emotionele evenwicht en de werking van de spijsverteringsorganen, de urinewegen en het endocriene stelsel.

Het is bekend dat tijdens de interactie tussen een allergeen en antilichamen het bloed verzadigd raakt met biologisch actieve stoffen (serotonine, histamine, enz.), wat leidt tot spasmen van de gladde spieren en het optreden van verschillende reacties van het lichaam. Dit leidt tot verstikking en huiduitslag op de slijmvliezen en de huid.

Allergene producten omvatten dierlijke en plantaardige eiwitten en sommige koolhydraatcomponenten. De volgende voedingsmiddelen zijn onderhevig aan dieetbeperkingen vanwege allergieën: koemelk, dierlijk en gevogeltevlees, vis en zeevruchten, eieren, granen, noten, fruit en groenten, citrusvruchten. Opgemerkt dient te worden dat warmtebehandeling de allergeniciteit van plantaardige voedingsmiddelen vermindert. Gestoomde groenten, fruit en bessen kunnen het dieet van een allergiepatiënt dus aanzienlijk diversifiëren.

Cacao en cacaoproducten worden toegevoegd aan de lijst van "onaanvaardbare" producten. Individuele intolerantie wordt veroorzaakt door witte wijn, of beter gezegd de daarin aanwezige eidooier, waardoor de wijn zijn lichte tint krijgt.

Het is erg belangrijk om tijdens een verergering van de allergie goed op je voeding te letten en het allergeen volledig uit je voeding te weren. Gebruik bij problemen met de spijsverteringsorganen producten met omhullende eigenschappen, zoals geleiachtige gerechten van gepureerde groenten en granen. Het bijhouden van een voedingsdagboek helpt om het proces te volgen.

Voeding bij voedselallergieën

De lijst met producten die voedselintolerantie kunnen veroorzaken is behoorlijk lang. Voedselallergieën veroorzaken misselijkheid, braken, maag- en darmklachten, zwelling van lippen en tong, en angio-oedeem. Hoe kunt u uw voeding aanpassen aan uw voedselallergieën om ernstige gevolgen te voorkomen? Het is het beste om een allergoloog te raadplegen. Verwijder irriterende voedingsmiddelen uit uw dieet, zoals gerookte, pittige, zoute en hartige gerechten, conserven en specerijen.

Tijdens periodes van acute allergie is een tweedaagse vastenperiode nuttig, indien mogelijk alleen op water. Volg daarna een week lang een dieet van pap zonder olie, gekookt in water, soepen van granen, gekookt in groentebouillon. Verdeel de maaltijden over zes maaltijden per dag in kleine porties.

Wanneer de symptomen afnemen, wordt het dieet verrijkt met mager gekookt of gestoomd vlees. Groenten en fruit zijn toegestaan. Bessen en citrusvruchten blijven in de "verboden" categorie. U kunt uzelf trakteren op slappe thee met ongezoete koekjes.

Dieet voor melkallergie

Melk is noodzakelijk voor de ontwikkeling en groei van kinderen. Probeer geitenmelk, paardenmelk of gefermenteerde melkproducten te introduceren in het dieet van kinderen met een melkallergie. Amandel- en sojamelk kunnen ook een alternatief zijn.

Amandelmelk wordt als volgt gemaakt: ongeveer 200 gram gepelde amandelen worden geplet, overgoten met een halve liter kokend water en ongeveer een half uur op kamertemperatuur laten trekken. Het mengsel wordt gefilterd door een filter van meerdere lagen gaas. Verdun met nog een halve liter water, zet het op het vuur en wacht tot het kookt.

Sojamelk is geschikt voor zowel kinderen als volwassenen. Het vetgehalte ervan komt overeen met dat van koemelk (ongeveer 2%). Soja neemt een bijzondere plaats in in de voeding; op basis hiervan worden veel gezonde en smakelijke producten bereid.

Het dieet bij een melkallergie moet in balans zijn met andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten en geen intolerantie veroorzaken.

Voeding bij allergieën bij kinderen

Intolerantie voor een bepaald product is de meest voorkomende vorm van allergie bij kinderen. De belangrijkste voedingsregel voor allergieën bij kinderen is voorzichtigheid bij het introduceren van een nieuw product in de voeding van de baby. Ouders moeten er ook rekening mee houden dat kruisallergieën mogelijk zijn bij voedselintoleranties.

Als u allergisch bent voor koemelk, kunt u deze vervangen door geitenmelk of gefermenteerde melkproducten proberen. Vrouwen die borstvoeding geven, mogen geen allergene producten eten. Het is belangrijk om voorzichtig te zijn met het eten van rood fruit en groenten. Raadpleeg een arts als u allergische reacties bij uw baby constateert.

Deskundigen adviseren om de eerste aanvullende voeding niet eerder dan zeven maanden te introduceren en geleidelijk groentepurees (courgette, lichtgekleurde pompoen, kool) aan het dieet toe te voegen. Geef je baby een week de tijd om het nieuwe product onder de knie te krijgen, waarna je de dosering kunt verhogen en groentemengsels kunt proberen.

Vanaf de achtste maand kun je overstappen op rijst-, maïs- of boekweitpap gekookt in water. Het is ook lekker om groente of ghee aan het gerecht toe te voegen.

Introduceer vlees niet eerder dan na negen maanden. Vleesproducten worden geprakt tot puree en vervolgens fijngehakt. Vis en eieren mogen echter pas na twee of drie jaar aan een allergisch kind worden gegeven.

Groen- of geelfruitpuree wordt niet eerder dan op de leeftijd van tien maanden als bijvoeding gegeven, en soms pas als de baby één jaar oud is, waarbij eventuele veranderingen in het lichaam van de baby in acht worden genomen.

Voeding voor kinderen met allergieën is gebaseerd op de principes van een goede voedselbereiding:

• Het is aan te raden om groenten enkele uren in water te laten weken. Dit helpt om schadelijke stoffen en nitraten te verwijderen;
• Het is goed om de granen twee tot drie uur in water te laten weken voordat u ze kookt;
• Nadat het vlees gekookt heeft, wordt alle bouillon uit de pan gegoten. De tweede bouillon wordt ontdaan van alle vetresten;
• Gestoomde gerechten worden als het meest geschikt voor kinderen beschouwd, gevolgd door gekookte, gestoofde en gebakken gerechten. Frituren is verboden.

Als de allergische symptomen niet verdwijnen tegen de leeftijd van twee of drie jaar, start een dieetperiode. Allergene producten zijn gedurende een lange periode verboden, zoals bepaald door de behandelend arts. Het dieet zelf is verdeeld in periodes:

• Op het hoogtepunt van de allergie is het ten strengste verboden om bouillon, pittige, zoute, gepekelde, gefrituurde en gerookte gerechten te consumeren. Beperk de consumptie van suiker en zout, zuivelproducten, meelproducten en sommige granen. De eerste menstruatie duurt meestal één tot twee weken;
• wanneer de acute verschijnselen van allergieën afnemen, begint een periode van uitsluiting van alle ‘gevaarlijke’ producten (en die welke een kruisreactie kunnen veroorzaken) uit het dieet voor een periode van maximaal drie maanden;
• Als alle tekenen van allergie verdwenen zijn, kunt u beginnen met de herstelperiode. Geleidelijk aan mogen allergene voedingsmiddelen in het dieet van het kind worden opgenomen, met uitzondering van het geïdentificeerde allergeen.

Producten kunnen worden gegeten vanaf minimale doses - niet meer dan 10 gram. Voeding voor kinderen met allergieën wordt systematisch bijgehouden door een dagboek bij te houden, waarin alle reacties die optreden en de doses van het geïntroduceerde product per dag worden genoteerd.

Therapeutische voeding bij allergieën

Therapeutische voeding voor allergieën wordt onderverdeeld in preventieve en therapeutische diëten.

Preventieve maatregelen worden bereikt door een mild antigeendieet, waarbij de inname van dierlijke eiwitten, allergene groenten en fruit (bijvoorbeeld citrusvruchten) wordt uitgesloten.

Bij allergische reacties wordt gebruik gemaakt van hypoallergene diëten, waarbij het allergeen zelf uit de voeding wordt weggelaten.

Producten met conserveermiddelen, kleurstoffen, kruiden en andere additieven die allergische reacties kunnen veroorzaken, moeten worden vermeden. De hoeveelheid vocht die wordt geconsumeerd, wordt alleen verminderd in geval van zwelling. Preventief wordt vochtretentie in het lichaam verminderd door de consumptie van keukenzout.

Het beste kunt u de dagelijkse therapeutische voeding voor allergieën bespreken met een allergoloog. Hij of zij kan u helpen een individueel uitgebalanceerd dieet samen te stellen, afgestemd op uw specifieke probleem.

Dieetvoeding bij allergieën

Dieetvoeding bij allergieën kan worden onderverdeeld in:

• basis – algemene principes van voeding tijdens periodes van verergering en daarna;
• eliminatie – voeding waarbij rekening wordt gehouden met een specifiek geïdentificeerd allergeen.

Lees ook: Dieet bij allergieën

Aan het begin van het basisdieet is het aan te raden om maximaal twee dagen te vasten met water of slappe thee. De volgende producten zijn toegestaan:

• crackers of brood van gisteren;
• groente-, vegetarische en graansoepen;
• havermout, boekweit in water zonder olie.

Zodra de symptomen afnemen, worden ongezoete koekjes, gestoomd vlees, eieren (niet meer dan één per dag), gefermenteerde melkproducten, gestoomde of gestoofde groenten, koffie met melk en thee aan het dieet toegevoegd bij allergieën.

Vereisen een beperkte consumptie van honing, industrieel geproduceerde zoetigheden, jam en suiker.

Volledig uitsluiten van het dieet:

• gebakken goederen;
• producten met kleurstoffen en diverse toevoegingen;
• gezouten, gerookt, geconserveerd;
• diepvriesmaaltijden, halffabrikaten;
• ijsje;
• cacaobonen en producten die daarvan worden gemaakt, waaronder chocolade;
• alcoholische dranken.

Een eliminatiedieet wordt gebruikt tijdens de profylactische periode, wanneer de oorzaak van de allergie precies is vastgesteld. Dergelijke diëten kunnen seizoensgebonden zijn tijdens de bloeiperiode van grassen en bomen, of ze kunnen het hele jaar door worden gevolgd (bij intolerantie voor eieren, melk, enz.).

[ 1 ], [ 2 ]

Goede voeding bij allergieën

Een goede voeding bij allergieën houdt in dat u ongewenste voedingsmiddelen vermijdt, waaronder:

• zeevruchten, vis, kaviaar;
• koemelk, kazen (vooral blauwe kaas), eieren, gerookt vlees;
• industriële conserven, individuele groentegewassen (tomaten, selderij, zuurkool);
• specerijen, sauzen met hun toevoegingen;
• de meeste vruchten en bessen, sappen, compotes en gelei die daarvan worden gemaakt;
• koolzuurhoudende dranken, kauwgom, onnatuurlijke yoghurt, gedroogd fruit (vijgen, dadels);
• honing, noten, champignons;
• alcohol, producten die alcohol bevatten;
• koffie, zwarte thee, marmelade en karamel snoepjes, cacao;
• producten met smaakstoffen, kleurstoffen, enz.;
• exotische gerechten en producten.

Goede voeding voor mensen met allergieën moet gevarieerd en gevarieerd zijn. Dezelfde producten mogen echter niet vaker dan drie keer per week worden geconsumeerd. De bron van vet moet plantaardig zijn of ghee. Voedsel moet vers zijn en rijk aan vitamine C en P, evenals calcium en jodium.

Nuttige recepten voor allergieën

Het dieet van een allergiepatiënt moet evenwichtig en gevarieerd zijn, maar mag geen gevoelige componenten bevatten. Voeding bij allergieën, recepten voor gerechten:

• Pannenkoeken: maal elk niet-allergeen product in een blender - courgette, appel, pompoen. Voeg drie kwarteleitjes toe, een beetje soda, zoetstof en licht zout. Voeg bloem toe. Bak in een stoommandje of in de oven;
• Soep: runderbouillon, wortelen, aardappelen. Voeg aan het einde van de kooktijd de kwarteleitjes toe en roer ze door. Voeg zout naar smaak toe;
• Salade: gekookte kipfilet - 200 g, sojakaas - 100 g, sojamayonaise - 100 g, twee verse komkommers, ui, peterselie, zout - naar smaak. Snijd de kipfilet en kaas in blokjes, snijd de komkommers in plakjes. Meng de ingrediënten, voeg peterselie, sojamayonaise en zout toe.

Je kunt je dieet variëren als je allergieën hebt door je eigen recepten te bedenken op basis van toegestane en favoriete producten. Een beetje fantasie, tijd en heerlijk eten is klaar.

Een uitgebalanceerd dieet tegen allergieën is een belangrijk aspect in het voorkomen van allergische aandoeningen.