Medisch expert van het artikel
Nieuwe publicaties
Bessen bij pancreatitis: wat mag je wel en niet eten?
Laatst beoordeeld: 04.07.2025
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Bij chronische alvleesklierontsteking worden mensen gedwongen een speciaal dieet te volgen, beperkt door een bepaalde lijst met verboden producten. Vallen bessen onder deze lijst voor pancreatitis?
Gezien de specifieke aard van de ziekte en alle beperkingen in het dieet, moet u bij het eten van bessen de aanbevelingen van gastro-enterologen en voedingsdeskundigen opvolgen. Zij weten precies welke bessen patiënten met deze diagnose wel en niet mogen eten.
Welke bessen kun je eten bij pancreatitis?
Bij acute pancreatitis is het dieet zo karig dat bessen niet aan de orde zijn. Daarom overwegen voedingsdeskundigen om ze alleen in de chronische vorm van deze ziekte op te nemen, afhankelijk van de mate waarin de symptomen verzwakken of verergeren.
Door een ontsteking van de alvleesklier en schade aan de exocriene en endocriene cellen die enzymen en hormonen produceren, raken de functies van het orgaan verstoord, wat leidt tot een verminderde opname van voedingsstoffen. Het lichaam kan ook een tekort aan vitaminen en micro-elementen krijgen. Onderzoekers hebben ontdekt dat het eten van voedingsmiddelen met vitamine A, C, E, groep B, ijzer en zink helpt bij het voorkomen van aanvallen van pancreatitis. Lees verder - Dieet voor een aanval van pancreatitis.
Om voor de hand liggende redenen zijn niet alle bessen en fruitsoorten toegestaan voor patiënten met chronische pancreatitis. Gedetailleerde aanbevelingen met betrekking tot fruit vindt u in het artikel ' Fruit bij acute en chronische pancreatitis'.
Laten we beginnen met de grootste (hoewel valse) bes die mensen eten.
Mag je watermeloen eten als je pancreatitis hebt?
Het vezelgehalte in watermeloenpulp is relatief laag (tot 0,5%), waardoor het als een dieetproduct wordt beschouwd. Qua ijzer- en kaliumgehalte is watermeloen bijna net zo goed als spinazie. Het is ook belangrijk dat het alkalische stoffen bevat die helpen de zuur-basebalans van het lichaam te herstellen. Daarom kan watermeloen gegeten worden bij pancreatitis, mits er geen sprake is van verergering.
Maar de glycemische index van watermeloen is vrij hoog (GI 72), maar dat komt door fructose, dat wordt opgenomen zonder de deelname van insuline - dat wil zeggen dat het de bètacellen van de alvleesklier niet overbelast, die bij pancreatitis mogelijk niet de synthese van de benodigde hoeveelheid van dit hormoon aankunnen.
Er moet rekening mee worden gehouden dat volgens klinische statistieken in een bepaald stadium van chronische pancreatitis 25-45% van de patiënten een afname ervaart van het vermogen om glucose te absorberen, gevolgd door de ontwikkeling van diabetes mellitus.
Meloen wordt meestal gecombineerd met watermeloen, omdat het uit dezelfde pompoenfamilie komt. Het bevat bijna evenveel suikers (GI 65), maar iets meer vezels. En op de vraag of meloen gegeten kan worden bij pancreatitis, geven voedingsdeskundigen een vergelijkbaar antwoord: alleen bij aanhoudende remissie van de ziekte en in zeer beperkte hoeveelheden.
Rozenbottel tegen pancreatitis
Een aftreksel van gedroogde rozenbottels wordt in bijna alle diëten aanbevolen voor elke ziekte. Van de biologisch actieve stoffen in deze bessen vallen vitamine A, C en E op, evenals plantaardige polyfenolen (flavonoïden). Maar ascorbinezuur staat op nummer één - vitamine C, waarvan 100 g vers fruit gemiddeld 450-470 mg bevat. Rozenbottels bij pancreatitis (ongeveer 400-500 ml aftreksel of waterinfusie per dag) dienen daarom als een goed en betaalbaar vitaminesupplement.
Het lichaam heeft vitamine C nodig voor de synthese van eiwitten en lipiden, voor de vorming van collageen en weefselregeneratie, voor de productie van peptidehormonen en de neurotransmitter noradrenaline, voor de stofwisseling van tyrosine, enz. Het werkt als een antioxidant en vermindert de oxidatieve afbraak van fosfolipiden en schade aan cellulaire eiwitten door vrije radicalen.
Als patiënten eerder tromboflebitis hebben gehad, moeten ze voorzichtig zijn met rozenbottels: deze bevatten vitamine K, wat de bloedstolling bevordert.
Rozenbottels verhogen bovendien de urineproductie en hebben een laxerend effect.
Frambozen voor pancreatitis
Delicate frambozen bevatten namelijk veel vezels – bijna 30% – en een hoge zuurgraad (pH 3,2-3,9), waardoor ze bij een ontstoken alvleesklier direct op de lijst met gecontra-indiceerde producten terechtkomen. Dit geldt echter ook voor verse frambozen, en in de vorm van compote van gepureerde bessen (dus zonder pitjes), gelei, mousse of gelei – kun je ze wel eten.
Overigens staan de meeste voedingsdeskundigen verse frambozen toe bij pancreatitis (niet meer dan 100 gram per dag, een paar keer per week) – wanneer de toestand van de patiënt gestabiliseerd is. En dat allemaal omdat anthocyanen, flavonoïden kaempferol en quercetine, derivaten van hydroxybenzoëzuur, ellaginezuur, chlorogeenzuur, coumarinezuur en ferulazuur de antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen van deze bes bepalen.
Recentelijk hebben onderzoekers hun aandacht gericht op ellaginezuur, dat in grotere hoeveelheden in frambozen voorkomt dan in andere bessen. Het is vastgesteld dat deze polyfenolische verbinding de productie en activiteit van cyclo-oxygenase-2, een pro-inflammatoir enzym, kan verminderen en daarmee ontstekingen kan verminderen. Bovendien remt ellaginezuur, zoals gerapporteerd in het World Journal of Gastroenterology, de groei van kwaadaardige cellen bij alvleesklierkanker.
[ 5 ]
Aardbeien tegen pancreatitis
Aardbeien, of wilde aardbeien, vallen bij pancreatitis in dezelfde categorie als frambozen. Dat wil zeggen, door de aanwezigheid van citroenzuur, appelzuur en ascorbinezuur (vitamine C) is het zuur (gemiddelde pH = 3,45); het bevat voedingsvezels en kleine pitjes die niet in de maag worden verteerd en ontstekingen kunnen veroorzaken. Daarom raden artsen het eten van aardbeien in hun natuurlijke vorm af tijdens exacerbaties.
Aan de andere kant, wanneer de toestand van de patiënt verbetert in de remissiefase, kan de behandelend arts het menu aanvullen met mousse, compote, gelei of gelei van gepureerde bessen. Hoe aardbeiengelei te maken, leest u in de publicatie ' Recepten voor een dieet bij pancreatitis '.
En voor een langdurig effect - en alleen als er geen sprake is van stoornissen in de koolhydraatstofwisseling - kunt u tijdens het aardbeienseizoen meerdere verse bessen per dag eten: deze bevatten ook ellaginezuur en vitamine B5.
Welke bessen zijn niet toegestaan bij pancreatitis?
De vezels en zuren in verse bessen zorgen ervoor dat de alvleesklier meer spijsverteringsenzymen aanmaakt. Maar bij chronische ontstekingen is de werking van deze functie beperkt, waardoor het noodzakelijk is om een dieet te volgen bij acute en chronische pancreatitis.
De schil van de bessen bevat de polysaccharide pectine, die niet verteerd of opgenomen wordt, maar de secretie van klieren activeert die betrokken zijn bij de spijsvertering, waaronder de alvleesklier. Dit is de reden waarom verse bessen met een dikke schil gecontra-indiceerd zijn bij pancreatitis.
Kruisbessen passen helemaal niet in het dieet voor pancreatitis, zelfs niet wanneer de alvleesklier "een wapenstilstand heeft afgekondigd" en de toestand van de patiënt toelaat om verse bessen te eten. Met een zeer dichte schil en veel zaden (dit alles bestaat uit vezels en 2,5% pectine), ligt de pH-waarde van deze bessen ook tussen de 2,8 en 3,1. Nee, kruisbessen zijn juist zeer waardevolle bessen, omdat ze bijna net zoveel vitamine C bevatten als zwarte bessen. Kruisbessen bevatten veel foliumzuur (het is nuttig voor zwangere vrouwen om te eten) en ze helpen goed bij constipatie. Maar met betrekking tot pancreatitis moet rekening worden gehouden met de choleretische werking van deze bessen.
Donkere bessen – rood, blauw, paars – bevatten een hoog gehalte aan antioxidanten: polyfenolen en flavonoïden-anthocyanen. Bessen met een hoog gehalte aan deze biologisch actieve stoffen zijn onder andere bosbessen, kersen, zwarte en rode bessen, cranberries, druiven en donkere kersen.
Desondanks zijn veenbessen gecontra-indiceerd bij pancreatitis: ondanks alle gunstige eigenschappen - antimicrobieel en ontstekingsremmend - ligt de zuurtegraad (pH 2,3-2,5) dicht bij die van citroen (pH = 2-2,6) en door het hoge gehalte aan organische zuren veroorzaakt het een verhoogde galafscheiding, waardoor de pancreas wordt geactiveerd.
Rode bessen zijn om dezelfde redenen verboden bij pancreatitis: dikke schil en een hoog zuurgehalte (gemiddelde pH = 2,85). Zoetere kersen kunnen worden toegevoegd aan compote bij pancreatitis, maar voedingsdeskundigen hebben verse bessen opgenomen in de lijst met gecontra-indiceerde producten.
Verse zwarte bessen remmen de groei van de meest voorkomende pathogene en opportunistische bacteriën, waaronder Helicobacter pylori, de veroorzaker van gastritis. Studies hebben aangetoond dat zure polysacchariden van zwarte bessenpitten (galactanen) de hechting van bacteriën aan het maagslijmvlies kunnen voorkomen. Bij pancreatitis mogen zwarte bessen echter alleen als compote worden geconsumeerd en alleen buiten de exacerbatie.
Vanwege de dichte schil, het hoge gehalte aan plantaardige vezels en suikers worden verse kersen, net als druiven, afgeraden bij pancreatitis.
Bosbessengelei kan helpen bij patiënten met diarree en ontstekingen van de alvleesklier, aangezien verse bosbessen ook niet gegeten kunnen worden bij pancreatitis.
En duindoorn is bij pancreatitis (tijdens remissie van de chronische vorm van de ziekte) ook toegestaan in de vorm van een kleine toevoeging aan gelei of compote - als er geen problemen zijn met de werking van de darmen, waardoor u vaker dan normaal naar het toilet moet.