Medisch expert van het artikel
Nieuwe publicaties
Bessen met pancreatitis: wat kan en wat kan niet?
Laatst beoordeeld: 23.04.2024
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Bij chronische ontsteking van de pancreas worden mensen gedwongen om een speciaal dieet te volgen dat beperkt is tot een specifieke lijst van verboden voedingsmiddelen. Zijn bessen op pancreatitis opgenomen in deze lijst?
Gezien de specificiteit van de ziekte en alle beperkingen in het dieet, moet bij het gebruik van bessen de aanbevelingen van artsen, gastro-enterologen en voedingsdeskundigen worden gevolgd, die precies weten wat bessen kunnen en welke geen patiënten met deze diagnose kunnen zijn.
Wat zijn de bessen voor pancreatitis?
Bij acute pancreatitis is het dieet zo mager dat er geen twijfel over eventuele bessen kan bestaan. Daarom beschouwen voedingsdeskundigen hun opname in het dieet alleen in de chronische vorm van deze ziekte - afhankelijk van de verzwakking of versterking van de symptomen.
Als gevolg van ontsteking van de pancreas en schade aan zijn exocriene en endocriene cellen die enzymen en hormonen produceren, zijn de functies van het lichaam verstoord, wat leidt tot een verslechtering van de opname van voedingsstoffen. Ook kan het lichaam vitaminen en mineralen missen. De onderzoekers ontdekten dat het eten van voedingsmiddelen die vitamine A, C, E, B, ijzer en zink bevatten helpt aanvallen van pancreatitis te voorkomen. Lezen - Dieet met een aanval van pancreatitis.
Om voor de hand liggende redenen zijn niet alle bessen en vruchten toegestaan voor patiënten met chronische pancreatitis. Gedetailleerde aanbevelingen over fruit worden gegeven in het artikel - Fruit bij acute en chronische pancreatitis.
En we zullen beginnen met de grootste, echte, valse bes, die mensen gebruiken.
Is het mogelijk om watermeloen met pancreatitis te gebruiken?
De pulp van watermeloenvezelgehalte is relatief laag (tot 0,5%), dus het behoort tot de voedingsproducten. Het gehalte aan ijzer- en kaliumwatermeloen loopt bijna niet achter op spinazie. Het is ook belangrijk dat het alkalische stoffen bevat die helpen de zuur-base balans van het lichaam te herstellen. Daarom kan watermeloen met pancreatitis zijn - bij afwezigheid van exacerbatie.
Maar de glycemische index van watermeloen is vrij hoog (GI 72), maar het komt door fructose, dat wordt geabsorbeerd zonder de deelname van insuline - dat wil zeggen dat het de bètacellen van de pancreas niet overbelast, die tijdens pancreatitis de synthese van de benodigde hoeveelheid van dit hormoon niet aankunnen.
Er moet rekening worden gehouden met het feit dat, volgens klinische statistieken, in een bepaald stadium van chronische pancreatitis bij 25-45% van de patiënten het vermogen om glucose te absorberen vermindert bij de daaropvolgende ontwikkeling van diabetes.
Meestal gaat een meloen samen met een watermeloen , omdat het van dezelfde pompoenfamilie is. Het heeft bijna evenveel suikers (GI 65), maar iets meer vezels. En wanneer hem wordt gevraagd of meloen kan worden gebruikt voor pancreatitis, geven voedingsdeskundigen een vergelijkbaar antwoord: alleen met stabiele remissie van de ziekte en in zeer beperkte hoeveelheden.
Rozenbottel voor pancreatitis
Een afkooksel van gedroogde rozebottels beveelt bijna alle diëten aan voor ziektes. Van de biologisch actieve stoffen in deze bessen, geïsoleerde vitamines A, C en E, evenals plantaardige polyfenolische verbindingen (flavonoïden). Maar de nummer één wordt beschouwd als ascorbinezuur - vitamine C, die in 100 g vers fruit gemiddeld 450-470 mg bevat. Dus dogrose met pancreatitis (ongeveer 400-500 ml bouillon of waterinfusie per dag) dient als een goede en betaalbare vitamine-hulp.
Het lichaam heeft vitamine C nodig voor de synthese van eiwitten en lipiden, voor de vorming van collageen en weefselregeneratie, de productie van peptidehormonen en de neurotransmitter norepinephrine, voor het metabolisme van tyrosine, enz. Het werkt als een antioxidant, vermindert de oxidatieve afbraak van fosfolipiden en de schade van cellulaire eiwitten door vrije radicalen.
Maar als patiënten een voorgeschiedenis van tromboflebitis hebben, moet een briar voorzichtiger zijn: het bevat vitamine K, dat de bloedstolling verhoogt.
Bovendien verhoogt de hondroos de urineproductie en is zwak.
Framboos met pancreatitis
In de delicate frambozen-bessen is er eigenlijk veel vezels - bijna 30%, en ook een hoge zuurgraad (pH 3,2-3,9), die, wanneer de pancreas ontstoken is, hem onmiddellijk naar de lijst met gecontra-indiceerde producten stuurt. Maar dit geldt voor verse bessen, en in de vorm van compote gemaakt van gepureerde bessen (dat wil zeggen, zonder stenen), gelei, mousse of gelei - je kunt het gebruiken.
Trouwens, de meeste diëtisten staan verse frambozen toe voor pancreatitis (niet meer dan 100 g per dag een paar keer per week) - wanneer de toestand van de patiënt gestabiliseerd is. En dat alles omdat de anthocyanines, flavonoïden kaempferol en quercetine, derivaten van hydroxybenzoëzuur, ellagische, chlorogene, coumarische en ferulinezuren de antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen van deze bes bieden.
Onlangs richtte de aandacht van onderzoekers zich op ellagic acid, wat frambozen meer is dan in andere bessen. En er werd vastgesteld dat deze polyfenolverbinding in staat is de productie en activiteit van cyclo-oxygenase-2 te verminderen - een pro-inflammatoir enzym, dat wil zeggen om ontsteking te verminderen. Bovendien, zoals gerapporteerd in het World Journal of Gastroenterology, remt ellaginezuur de groei van kwaadaardige cellen bij alvleesklierkanker.
[5]
Aardbeien voor pancreatitis
Aardbeien of aardbeien met pancreatitis in dezelfde categorie als frambozen. Dat wil zeggen, vanwege de aanwezigheid van citroenzuur, appelzuur en ascorbinezuur (vitamine C), is het zuur (gemiddelde pH = 3,45); bevat voedingsvezels en kleine botten, die niet in de maag worden verteerd en ontstekingen kunnen activeren. Daarom adviseren artsen niet wanneer exacerbaties aardbeien (aardbeien) in natuurlijke vorm eten.
Aan de andere kant, als de toestand van de patiënt in de remissiestadium verbetert, kan de behandelend arts toestaan dat het menu wordt aangevuld met mousse, compote, gelei of kus van geraspte bessen. Hoe jam van aardbeien te koken, lees de publicatie - Dieetrecepten voor pancreatitis.
En met langdurige verbetering - en alleen in afwezigheid van koolhydraatmetabolismestoornissen - in het aardbeienseizoen, kunt u verschillende verse bessen per dag eten: ze bevatten ook ellaginezuur en vitamine B5.
Wat zijn de bessen met pancreatitis kan dat niet?
Vezels en zuren in verse bessen zorgen ervoor dat de alvleesklier meer spijsverteringsenzymen produceert. Maar met zijn chronische ontsteking is de werking van deze functie beperkt, waardoor het noodzakelijk is om een dieet voor acute en chronische pancreatitis te volgen.
De schil van de bessen bevat polysaccharide pectine, dat niet wordt verteerd en niet wordt geabsorbeerd, maar activeert de afscheiding van klieren die betrokken zijn bij de spijsvertering, inclusief de pancreas. En dit is de reden waarom het hebben van verse bessen met een dichte huid voor gebruik door pancreatitis gecontra-indiceerd is.
Het past niet in het dieet van kruisbessen met pancreatitis - zelfs wanneer de pancreas "een bestand heeft verklaard", en de toestand van de patiënten stelt u in staat om wat verse bessen te gebruiken. Met een zeer dichte huid en een massa zaden (dit is allemaal vezel en 2,5% pectine), is de pH van deze bessen ook 2,8-3,1. Nee, in feite is kruisbes een zeer waardevolle bes, omdat vitamine C er bijna net zoveel in zit als in zwarte bessen. De kruisbes bevat veel foliumzuur (het is handig voor zwangere vrouwen) en het helpt veel met constipatie. Maar in verband met pancreatitis moet het choleretisch effect van deze bessen worden overwogen.
In donkere bessen - rood, blauw, violet - een hoog gehalte aan antioxidanten: polyfenolen en flavonoïden, anthocyanines. Bessen met een hoog gehalte van deze biologisch actieve stoffen omvatten bosbessen, kersen, zwarte en rode aalbessen, veenbessen, druiven en donkere kersen.
Desondanks is cranberry gecontraïndiceerd voor pancreatitis: met al zijn gunstige eigenschappen, antimicrobieel en ontstekingsremmend, nadert zijn zuurgraad (pH 2,3-2,5) citroen (zijn pH = 2-2,6), en vanwege zijn hoge het gehalte aan organische zuren, veroorzaakt verhoogde galuitscheiding, activering van de pancreas.
Rode bessen met pancreatitis zijn om dezelfde redenen verboden: dikke schil en hoog zuurgehalte (gemiddelde pH = 2,85). Zoeter kers met pancreatitis kan aan de compote worden toegevoegd, maar de voedingsdeskundigen brachten verse bessen naar gecontra-indiceerde producten.
Verse bessen van zwarte bessen remmen de groei van de meest voorkomende pathogene en voorwaardelijk pathogene bacteriën, waaronder. Gastritis-veroorzakende Helicobacter pylori. Studies hebben aangetoond dat de zure polysacchariden van zwarte bessenzaden (galactanen) de aanhechting van bacteriën aan het maagslijmvlies kunnen remmen. Maar met pancreatitis kan zwarte bes alleen in de vorm van compote worden gebruikt en alleen zonder verergering.
Vanwege de dichte huid, hoog gehalte aan plantaardige vezels en verse suikers, worden kersen niet aanbevolen voor pancreatitis, maar ook voor druiven.
Bij diarree kan gelei van bosbessen patiënten met ontsteking van de pancreas helpen, omdat verse bosbessen niet worden gebruikt voor pancreatitis.
En duindoorn met pancreatitis (in geval van remissie van de chronische vorm van de ziekte) is ook toegestaan als een aanvulling op een kleine hoeveelheid gelei of compote - als er geen problemen zijn met de darmen, waardoor mensen vaker naar het toilet moeten gaan.