Ei-allergie

Ei-allergie komt veel voor en kan op vrijwel elke leeftijd voorkomen. Allergenen in eieren kunnen allergische reacties van verschillende intensiteit veroorzaken. De meest agressieve zijn ovomucoïde en ovalbumine, minder allergeen zijn lysozymen en conalbumine.

Veel vaker en heviger manifesteert de allergie zich voor het eiwit in een rauw ei, hoewel het ook vrij sterk kan zijn bij het eten van gekookte eieren. Een allergie voor eieren kan gepaard gaan met een allergie voor kippenvlees, wat te wijten is aan de aanwezigheid van eiwitten in dit vlees. Een allergie voor eieren kan niet alleen optreden bij het eten van kippeneieren, maar ook bij het eten van kalkoen-, ganzen-, eenden-, enz.-eieren. In de regel verloopt een dergelijke allergie zonder complicaties, maar in zeer zeldzame gevallen kan het leiden tot een anafylactische shock. Mensen die aan deze vorm van allergie lijden, mogen geen eieren eten, evenals producten die daarvan afgeleide producten bevatten.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Allergie voor kippeneieren

Allergie voor kippeneieren wordt meestal veroorzaakt door ovalbumine en ovomucoïde, minder vaak door conalbumine en lysozym. Tegelijkertijd is ovomucoïde ook resistent tegen warmtebehandeling, waardoor een allergische reactie kan optreden op zowel rauwe als gekookte eieren. Allergie voor kippeneieren gaat vaak gepaard met intolerantie voor kippenvlees. De dooier van een kippenei kan ook een allergie veroorzaken, maar de frequentie van allergische reacties daarop is ongeveer half zo laag als die van het eiwit. Bovendien wordt tijdens de warmtebehandeling het belangrijkste dooierallergeen - vitelline - geneutraliseerd. Kippeneieren worden op veel verschillende manieren gebruikt in de productie van diverse voedingsmiddelen (worst, salami, mayonaise, pasta, enz.). Patiënten met dit type allergie moeten daarom extra voorzichtig zijn bij de keuze van producten en de samenstelling ervan zorgvuldig lezen vóór gebruik om te voorkomen dat eieren in welke vorm dan ook in het lichaam terechtkomen.

Ei-allergie bij volwassenen

Ei-allergie bij volwassenen komt veel minder vaak voor dan bij kinderen, meestal als gevolg van overmatige consumptie. Dit leidt tot de afgifte van histamine in het lichaam en tot aandoeningen van de luchtwegen, spijsvertering en het cardiovasculaire systeem, evenals een allergische huidreactie. Het lichaam begint te jeuken, er verschijnen rode vlekken en zwellingen. Als de oorzaak van een ei-allergie bij volwassenen overmatige consumptie is, is het noodzakelijk om de hoeveelheid ervan in de voeding drastisch te verminderen of volledig te beperken.

[ 4 ]

Hoe uit zich een eierenallergie?

Om te begrijpen hoe een ei-allergie zich manifesteert, is het noodzakelijk om de belangrijkste symptomen te kennen. Ten eerste is het een allergische reactie van de huid - rode uitslag, jeuk, zwelling, eczeem, roodheid van het mondslijmvlies. Een negatieve reactie op een ei-allergie kan ook optreden in het spijsverteringsstelsel, de luchtwegen en het cardiovasculaire systeem. Naast huiduitslag kan de patiënt last hebben van diarree, misselijkheid, rhinitis, tranenvloed, piepende ademhaling, hoesten, rode oogleden en hoofdpijn.

Symptomen van een eierenallergie

De eerste symptomen van een ei-allergie kunnen zich al in de babytijd voordoen. De verschijnselen van een allergie kunnen zijn: chaotische rode huiduitslag, een gevoel van pijnlijke, kriebelende huidirritatie, eczeem, zwelling en roodheid van het mondslijmvlies, spijsverteringsstoornissen, waaronder buikpijn, diarree, misselijkheid en braken. Vanuit de luchtwegen kunnen roodheid van de oogleden, tranenvloed, niezen, een verstopte neus, hoesten, piepende ademhaling, enz. optreden. Ook hoofdpijn kan voorkomen.

Wat te doen als een kind allergisch is voor eieren?

Ei-allergie is een van de meest voorkomende allergieën bij kinderen. Als een kind allergisch is voor eieren, betekent dit dat het immuunsysteem het eiwit afstoot en een reactie produceert die gepaard gaat met de afgifte van histamine. Dit leidt tot verstoringen in de werking van bepaalde lichaamssystemen en tast de huid aan. Een allergische reactie op de dooier kan ook optreden. Ei-allergie kan al op zeer jonge leeftijd optreden. Als een kind allergisch is voor eieren, mag het deze niet eten en moet het ook alle producten weigeren waarin ze in welke vorm dan ook voorkomen.

Dieet voor ei-allergie

Een dieet voor een ei-allergie houdt allereerst in dat eieren uit het dieet worden geschrapt. Mensen met een ei-allergie moeten er rekening mee houden dat eieren in een breed scala aan producten voorkomen en dat dit niet altijd op de verpakking staat. Zo worden eieren gebruikt in de productie van pasta, worst en sommige bakkerijproducten, hoewel ze mogelijk niet als onderdeel van het product op het etiket staan vermeld. De meest voorkomende producten die eieren bevatten zijn: mayonaise, worst, ijs, snoepgoed, diverse halffabrikaten, krabsticks, enz. Bij het bestuderen van de samenstelling van een product is het noodzakelijk om in gedachten te houden dat het eieren bevat als het etiket componenten vermeldt zoals albumine, lecithine, verdikkingsmiddel, stollingsmiddel, eiwit, eigeel, emulgator, lysozym, ovoglobine, globuline, eipoeder. Om eieren te vermijden tijdens het koken thuis, kunt u een analoog gebruiken, bijvoorbeeld door een eetlepel gist te verdunnen met een kwart glas water of een eetlepel bananen- of abrikozenpuree toe te voegen aan het gerecht dat u bereidt. U kunt ook gelatine gebruiken om eieren te vervangen tijdens het koken, door een zakje op te lossen in twee eetlepels heet water. Water met plantaardige olie en soda (ongeveer 1-1,5 eetlepel van elk) kan eieren ook vervangen tijdens het koken. Een dieet voor een ei-allergie kan bestaan uit de volgende gerechten en producten:

• Rund- of varkenssoepen (kippensoepen zijn uitgesloten).
• Aardappelen, kool en andere groenten.
• Fruit.
• Pap van verschillende granen.
• Zelfgemaakte baksels zonder eieren.
• Karnemelk.

Over het algemeen kan een dieet voor een ei-allergie verschillende producten en gerechten bevatten, maar het belangrijkste is dat ze geen eieren en afgeleide producten bevatten. Ook kippenvlees en bouillon zijn uitgesloten van het dieet.

[ 5 ]

Eierschalen voor allergieën

Eierschalen kunnen een behoorlijk goed effect hebben op allergieën. Om eierschaalpoeder te maken, is het aan te raden eieren met een witte schaal te gebruiken. Voor het koken moeten de schalen grondig met zeep worden behandeld, waarna de inhoud moet worden verwijderd, gewassen en opnieuw moet worden gedroogd. De bereide schalen kunnen worden vermalen met een stamper of koffiemolen. Houd er rekening mee dat de schalen tijdens de warmtebehandeling veel moeilijker te verteren zijn voor het lichaam. Het is uiterst belangrijk om de doseringen strikt te volgen bij het gebruik van schalen in voedsel, vooral voor jonge kinderen. Kinderen van zes maanden tot een jaar krijgen een klein snufje dat op de rand van een mes past. Voor kinderen ouder dan een jaar wordt de portie schalen verdubbeld; voor kinderen van vijf tot zeven jaar is de dosering een halve theelepel. Het is aan te raden om voor gebruik een paar druppels vers citroensap aan de schalen toe te voegen voor een betere opname door het lichaam. Eierschalen worden twee tot drie maanden of langer gebruikt bij allergieën. De maximale dosering voor volwassenen is één theelepel per dag. Water waarin eieren zijn gekookt of eierschalen een dag hebben gelegen, kan ook voor medicinale doeleinden worden gebruikt, bijvoorbeeld voor het aanbrengen van smeren bij allergische huiduitslag. Voordat u eierschalen voor medicinale doeleinden gebruikt, moet u er rekening mee houden dat de eieren vers moeten zijn en dat de schalen goed gewassen moeten zijn. Voorbereide schalen moeten vóór gebruik op een donkere plaats bij normale kamertemperatuur worden bewaard. De schalen worden meestal oraal ingenomen, ongeacht de voedselinname. Zelfs mensen met een allergische reactie op eieren kunnen eierschalen eten, omdat ze zelf geen allergeen zijn.

Kwarteleitjes voor allergieën

Kwarteleitjes tegen allergieën kunnen zowel door volwassenen als kinderen worden gebruikt, omdat ze als hypoallergeen worden beschouwd, gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen en een bron van veel sporenelementen zijn. Ze kunnen daarom worden aanbevolen als dieetvoeding bij diverse allergische reacties en voor dagelijks gebruik. Kwarteleitjes verzadigen het lichaam met veel mineralen. Het gebruik van kwarteleitjes tegen allergieën helpt de symptomen van de ziekte te verminderen en heeft een positief effect op het beloop ervan, mits de patiënt niet allergisch is voor dit product. Kwarteleitjes moeten een half uur voor de maaltijd op een lege maag worden ingenomen, weggespoeld met water of vers sap. Preventief worden kwarteleitjes in de volgende hoeveelheden aanbevolen: kinderen van één tot drie jaar - één of twee eieren per dag, van drie tot acht jaar - twee of drie eieren, van acht tot twaalf jaar - drie of vier, kinderen ouder dan twaalf, en volwassenen - vier tot zes eieren per dag. Kwarteleitjes tegen allergieën worden gezouten ingenomen en weggespoeld met warm water. Als de allergische reactie van het kind zich manifesteert in de vorm van diathese, kunt u het volgende middel gebruiken: neem een citroen, was deze goed en pers er een beetje sap uit op een lepel. Plet de gedroogde kwarteleitjes in een vijzel en voeg er een paar druppels citroensap aan toe. Geef het mengsel, afhankelijk van de leeftijd, meerdere keren per dag in kleine porties aan de baby.

Behandeling voor ei-allergie

De behandeling van een ei-allergie omvat symptomatische behandeling, omdat het onmogelijk is om de oorzaak van de ziekte te beïnvloeden. De belangrijkste behandeling is het verplicht uitsluiten van eieren en producten die eiwit, dooier, poeder en andere elementen in eieren bevatten. Bij de behandeling van een ei-allergie is het mogelijk om antihistaminica te gebruiken om allergiesymptomen te verlichten. Kwarteleitjes kunnen worden gebruikt als een analoog van kippeneieren of andere eieren die allergieën veroorzaken. Bij een ei-allergie is het ook mogelijk om te behandelen met eierschalen, die worden vermalen en oraal worden ingenomen in een hoeveelheid die overeenkomt met de leeftijd van de patiënt. Voor de allerkleinsten is dit bijvoorbeeld een klein snufje. Voor gebruik wordt de eierschaal grondig gereinigd met een reinigingsmiddel voor levensmiddelen. Het is echter niet aan te raden om middelen tegen allergieën te gebruiken zonder voorafgaand overleg met een arts. Een allergoloog zal eerst allergietesten uitvoeren en het allergeen bepalen, waarna hij een geschikte therapie voorschrijft, waaronder ook een therapeutisch dieet.