Allergie voor voedsel

Allergie voor voedsel - de zogenaamde voedselallergische reactie. Tot op zekere hoogte kan een persoon een bepaald product niet waarnemen en daarop reageren met het prikkelbare darm syndroom of met een allergie. Gediagnosticeerde en bevestigde gevallen van voedselintolerantie zijn nog steeds een zeldzaam verschijnsel, omdat de voedselsoort meestal wordt geassocieerd met andere soorten allergieën.

In de allergologische praktijk worden ongeveer 3% van de voedselallergieën van kinderen en niet meer dan 1% van de allergische reactie van volwassenen op voedsel geregistreerd. Vergelijkbare statistieken tonen aan dat dit type ziekte vaak over het hoofd wordt gezien of niet wordt gedifferentieerd in een afzonderlijke ziekte. Ook kan de voedselallergie een vergelijkbare symptomatologie hebben met voedselintolerantie, die niet gerelateerd is aan de reactie van het immuunsysteem.

[1], [2], [3], [4]

Waarom is er een allergie voor voedsel?

Allergie voor voedsel wordt meestal veroorzaakt door absoluut goedaardige producten van mensen met een anamnese van familieleden, ouders - allergielijders. Elke manifestatie van de ziekte, of het nu hooikoorts of astma is, kan genetisch worden overgedragen en ervoor zorgen dat het nageslacht niet meer reageert op pollen, medicijnen of insectenbeten, maar op voedsel. Het proces van vertering van voedsel omvat de productie van een specifiek immunoglobuline - IgE, dat wordt vrijgegeven, begint de interactie met analogen van basofielen - mestcellen. Dit zijn de labrocyten, mastocyten, die het mechanisme vormen voor de aanpassing van het immuunsysteem aan onbekende stoffen die in het lichaam zijn gekomen. Als de productie van IgE genetisch bepaald is als een agressieve reactie, geeft immunoglobuline automatisch een mediator vrij, een biogeen amine dat histamine wordt genoemd. Allergie voor voedsel manifesteert zich in het gebied in die weefsels waar de afgifte van histamine plaatsvond. Als mestcellen die histamine bevatten zich ophopen in de nasopharynx, dyspneu, jeuk en mogelijk larynxoedeem.

Als de afgifte van de mediator van allergische reacties plaatsvindt in het spijsverteringskanaal, kan buikpijn, verstoring van de ontlasting (diarree) optreden. Histamine, opgehoopt in de epidermis, veroorzaakt wallen.

Welk voedsel veroorzaakt meestal een allergische reactie?

De leider in de lijst van "provocateurs" van voedselallergie zijn alle zeevruchten van garnalen tot exotische kreeften. De tweede plaats wordt ingenomen door noten, bijna alle soorten, maar pinda's zijn vooral gevaarlijk, omdat het een onmiddellijke anafylactische shock kan veroorzaken. Voedselallergieën kunnen ook worden veroorzaakt door zeevis of eieren. Bij kinderen kan allergische reacties melk, melkproducten, deze vorm van allergie, meestal gaat met de leeftijd, zoals in het proces van opgroeien is de vorming van het spijsverteringskanaal, het immuunsysteem en de toename van adaptieve mechanismen van het lichaam te versterken. Als de persoon al een allergie voor het stuifmeel van bloeiende fruitbomen heeft gemanifesteerd, dan is er waarschijnlijk een allergische reactie op het gebruik van de foetus. Ook kan de kruisallergie optreden als reactie op ambrosia en meloen, bloesem van berk, populier en appelschil.

Hoe ontwikkelt de voedselallergie zich?

Allergenen worden op het eerste gezicht als volledig ongevaarlijk beschouwd, eiwitten die tijdens het opwarmen tijdens de voedselwarmtebehandeling niet snel desintegreren. Ze penetreren het maag-darmkanaal, waar ze ook worden bewaard, niet vernietigd door de werking van zuren en enzymen. In zo'n "ongerepte" vorm komen ze de bloedbaan binnen, waar ze proberen verbinding te maken met de doelcellen, het immuunsysteem herkent ze als buitenaards, een allergische reactie ontwikkelt zich. De timing van het begin van de immuunrespons hangt af van de snelheid van de spijsvertering en de toestand van het maag-darmkanaal. Meestal veroorzaakt een voedselproduct, dat een provoker van voedselallergieën is en in de mond komt, een lichte jeuk. Het spijsverteringsproces gaat door, naast jeuk kan een persoon geen andere alarmerende symptomen voelen. Zodra het voedsel is verteerd, begint het gevoel van misselijkheid, ontstaat er buikpijn, is diarree mogelijk, neemt de bloeddruk af. Na een korte periode bereiken allergenen met bloedstroom de huid, een uitslag ontwikkelt zich, vaak sterk, tot de manifestaties van eczeem. Als de producten van de histaminereactie het bronchopulmonale systeem binnendringen, kan de patiënt een astma-aanval ontwikkelen. De mate van ontwikkeling van de reactie van de eerste lichte jeuk tot drinken of een astma-aanval kan binnen enkele minuten of enkele uren worden aangehouden.

Hoe wordt de voedselallergie herkend?

Als een persoon tekenen van voedselallergieën heeft opgemerkt en zich tot een arts heeft gewend, verzamelt de arts allereerst anamnestische informatie om een erfelijke allergiefactor te bevestigen of uit te sluiten. Dan moet je zoveel mogelijk praten over de symptomen en manifestaties van de allergie, een lijst maken van voedingsmiddelen die meestal in het dieet worden opgenomen. In de regel wordt, om de provocerende voedselsubstantie te specificeren, een specifieke diagnosemethode gekozen - een huidtest. Op de huid wordt een paar druppels vloeistof aangebracht die het hoofdbestanddeel van een levensmiddel bevatten. In de huid wordt een punctie uitgevoerd, waarin het vloeibare medium binnendringt. Na een bepaalde tijd zou een reactie in de vorm van een klein oedeem op de huid moeten verschijnen - dit zal een bewijs zijn voor de aanwezigheid van immuunagressie op het geïnjecteerde product. Immunofermentogram en andere analytische bloedtesten worden ook voorgeschreven.

Behandeling van allergieën voor voedingsmiddelen

De meest effectieve behandeling, evenals preventie, is de volledige eliminatie van provocerende producten uit het dieet. Het is noodzakelijk om voorzichtig te zijn bij het opstellen van je eigen menu, om de samenstelling van multicomponent-producten te bestuderen, omdat ze een allergeen kunnen bevatten, dat zelfs in microscopische doses allergieën kan veroorzaken.

Als het product op een of andere manier in het lichaam komt en de reactie begint te ontwikkelen, moet u onmiddellijk een door uw arts voorgeschreven antihistaminegeneesmiddel nemen. Als de aanval van allergie toeneemt en zich snel ontwikkelt, moet je een ambulance bellen om een anafylactische shock te voorkomen.

Allergieën voor voedsel is zelden een enkele, meestal het zich opnieuw voordoet, dus, om te voorkomen dat de ernstige gevolgen van allergische reacties nodig heeft om uw dieet te controleren en altijd een kleine persoonlijke EHBO-kit die alle benodigde tools bevat, verlicht allergie-aanval.