^

Gezondheid

Artisjok van Jeruzalem met diabetes mellitus type 1 en 2: koken, recepten

, Medische redacteur
Laatst beoordeeld: 06.10.2019
Fact-checked
х

Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.

We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.

Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.

De artisjok van Jeruzalem of aarden peer is een lange plant, tijdens de bloeiperiode lijkt het op een zonnebloem en zijn vruchten zijn vervormde aardappelknollen. In onze tuinmannen is hij niet in te grote eer, omdat eenmaal geplant, is het moeilijk om van hem af te komen en het groeit heel snel. Maar als mensen de hele waarheid over zijn helende kwaliteiten kenden, zouden ze hem aardappelen, wortels, bieten en andere tuingewassen verkiezen. Topinambur is vooral nuttig bij diabetes.

Hoe kan je Jeruzalem-artisjok gebruiken met diabetes?

De meest bruikbare topinambur in diabetes in zijn ruwe vorm, dus alle beschreven eigenschappen worden behouden. Je kunt, na het opruimen van de knol, het gewoon in platen snijden en het eten (het heeft een aangename, zoete smaak), of je kunt salades maken en combineren met verschillende ingrediënten die je er vaak gebruikt. Over het algemeen zijn er verschillende opties voor gerechten gemaakt van aarden peer: het kan worden gekookt, gebakken, gebakken (niet aanbevolen voor diabetici) en zelfs gedroogd.

Recepten voor koken met topinamboediabetes

Om alle vitaminen en mineralen zoveel mogelijk in topinamboer te houden, kunt u de volgende recepten gebruiken:

  • rasp fruit op een grote rasp, voeg armoedige wortel toe, appel, breng op smaak met olijfolie. Meer uitgesproken smaak geeft citroensap;
  • komkommers, artisjokken van Jeruzalem in dunne plakjes snijden, groente hakken, met plantaardige olie gieten;
  • combineer in de winter geraspte knollen met zuurkool of gepekelde komkommers, besprenkeling met zonnebloemolie;
  • wikkel het geschilde fruit in folie en bak het in de oven. Aan zo'n bijgerecht kun je dieetvis of -vlees toevoegen;
  • vervang in de eerste gangen aardappelen door aardperen uit Jeruzalem: kook water, leg de uien, wortelen en aardpeer op dezelfde plek, voorgesneden en gebakken in zonnebloemolie. Voeg granen naar smaak toe (rijst, havermout, gerst) en een kleine klont boter, hak de greens fijn.

Bladeren van de artisjok van Jeruzalem

Artisjok van Jeruzalem - afvalvrije genezende grondstoffen. Het blijkt dat er veel nuttige stoffen in de bladeren zitten die een therapeutisch effect kunnen hebben bij diabetes.

De bladeren bevorderen de wondgenezing, versnellen de regeneratie van de huid, hebben antischimmel-, antioxidanten-, antitumoractiviteit en andere medicinale effecten. [1]Dat is de reden waarom ze worden gebruikt om de lever en het bloed te reinigen, af te vallen, constipatie, met aandoeningen van het maag-darmkanaal, radiculitis, osteochondrose, verzwakking van het immuunsysteem. Al deze ziekten zijn metgezellen van diabetes.

Ze zijn bereid infusies, alcoholische tincturen, thee, afkooksels voor binnenlandse consumptie, en ook toegevoegd aan het water om te zwemmen.

Artisjok siroop van Jeruzalem

Apothekers kwamen ook niet langs deze unieke plant - een opslagplaats van nuttige stoffen en produceerden een natuurlijke siroop, waarin alleen water en aardpeer van Jeruzalem zijn betrokken. Bereid door verdamping van wortelsap. Het heeft dezelfde deugden als de knollen. Zoet naar smaak dankzij inuline.

Gebruikt als zoetstof voor gerechten. Het wordt toegevoegd aan thee, compotes, gebak. Naast individuele intolerantie heeft geen contra-indicaties. Siroop geeft een tonisch effect, prebiotica in haar samenstelling normaliseren de darmmicroflora, helpen om de functies van het spijsverteringsstelsel vast te stellen.

Artisjoktabletten uit Jeruzalem

Er zijn andere vormen van geneesmiddelen gemaakt op basis van de aarden peer. Gedroogde topinambur wordt tot poeder vermalen en vervolgens tot tabletten geperst. Voedingssupplementen zijn bekend op de farmaceutische markt onder de naam "Inuline", "Dolgolet", "Neovitel", suikervervanger "Topinat" en medicijn "Topinex".

Gedroogde aardpeer

Verschillende bereidingsmethoden voor artisjok uit Jeruzalem beïnvloeden de samenstelling ervan niet. Er is veel recept, met gedroogd fruit. Om dit te verkrijgen, moet je de knollen goed wassen (niet nodig om schoon te maken), in platen snijden, in citroenzuuroplossing dopen, met een papieren doekje in de was zetten en drogen op een bakpapier bedekt met bakpapier, in een oven op 100 ° C, zoals appels of ander fruit, de deur moet op een kier staan. Van hen bereiden zich voor:

  • thee uit de artisjok van Jeruzalem - giet een handvol gedroogde plakjes met kokend water, laat het een beetje brouwen, doe geen suiker;
  • Infusie - 2 eetlepels grondstoffen worden 's nachts in een thermoskan geplaatst, uitgegoten met een liter kokend water. Consumeer een half uur voor de maaltijd 50 g driemaal daags.

De voordelen en schade van de artisjok van Jeruzalem

De chemische samenstelling van de Jeruzalemse artisjok zal de vraag beantwoorden of het mogelijk is met diabetes. Laten we beginnen met vitamines:

  • A of retinol - neemt deel aan immuunprocessen, normaliseert metabolisme, stimuleert de productie van collageen en elastine, vertraagt veroudering;
  • beta-caroteen of provitamine A - met zijn hulp krijgt het lichaam de hierboven beschreven vitamine, de eigenschappen zijn vergelijkbaar;
  • PP - nicotinezuur, zonder dat er geen oxidatieve-herstellende processen in het lichaam zijn, de activiteit van het zenuwstelsel regelt, een gunstig effect heeft op de spijsvertering en het werk van het hart, bloedvaten, deelneemt aan de synthese van hormonen;
  • B1 - thiamine, noodzakelijk voor verschillende soorten metabolisme: koolhydraten, waterzout, vet, eiwitten, energie; betrokken bij bloedvorming; verhoogt de hersenactiviteit, stemming;
  • B2 - riboflavine, noodzakelijk voor de energievoorziening van weefselcellen, voert antioxiderende functies uit;
  • B6 - pyridoxine, speelt een belangrijke rol in het eiwit- en vetmetabolisme, het wordt terecht beschouwd als een pantry van enzymen. Veel ziekten die gepaard gaan met aandoeningen van de pancreas, waaronder diabetes mellitus, hebben een extra hoeveelheid nodig;
  • B9 - foliumzuur, bloedvormende processen, celgroei, cardiovasculaire activiteit, normale toestand van het zenuwstelsel zijn onmogelijk zonder;
  • C - ascorbinezuur, iedereen is zich bewust van de voordelen ervan. Het is de meest bekende antioxidant die helpt om ziektes te overwinnen, de jeugd te verlengen;
  • E-tocoferol, beschermer van celmembranen, een hulpmiddel bij de assimilatie van vitamine A, normaliseert hormonen, vooral nodig voor vrouwen, omdat speelt een belangrijke rol in de voortplantingsfunctie.

Deze lijst alleen is voldoende om de knollen in het dagmenu op te nemen. Maar ze hebben nog steeds veel macronutriënten (kalium, fosfor, chloor, calcium, zwavel, natrium), sporenelementen (ijzer, zink, jodium, koper, mangaan, fluor, molybdeen, enz.) En alle aminozuren.[2], [3], [4]

Welke schade kan topinambur stellen? Naast de toegenomen gasvorming is het moeilijk om zelfs maar iets te noemen. Het kleine nadeel wordt gemakkelijk geëlimineerd door komijn of koriander aan de gekookte schaal toe te voegen.

Geneeskrachtige eigenschappen van Jeruzalem-artisjok bij diabetes

Aardpeerknollen van Jeruzalem bevatten hoofdzakelijk twee soorten koolhydraten, inuline en suiker (fructose en glucose). De belangrijkste koolhydraten in de luchtbiomassa zijn cellulose en hemicellulose. Er werd gemeld dat het suikergehalte van knollen van de aardpeer in Jeruzalem ongeveer 4-5% van het droge gewicht is.[5]

Voor diabetici is deze cultuur waardevol met een hoog gehalte aan inuline (80%) - koolhydraat, dat de absorptie van glucose uit voedsel vertraagt. Bij langdurig gebruik neemt het bloedniveau af, het metabolisme normaliseert, de afweer van het lichaam neemt toe. Bovendien heeft de artisjok van Jeruzalem een lage glycemische index en calorische inhoud.

Andere therapeutische eigenschappen van de artisjok van Jeruzalem omvatten een matig choleretisch effect, het vermogen om zware metaalzouten, toxines, radionucliden te verwijderen, de microflora in de darmen te verbeteren. Er is vastgesteld dat inuline uit Jeruzalem artisjok een prebiotisch potentieel heeft.[6], [7]

Aardpeer kan de gevoeligheid voor insuline te verbeteren, als hoofdbestanddeel inuline vermindert de synthese van triglyceriden en vetzuren in de lever en verlaagt de bloedspiegels [8],  [9], [10]. Bovendien verlaagt het de nuchtere bloedsuikerspiegel bij gezonde mensen [11], wat gerelateerd kan zijn aan de fructanen en coumarines, zoals ayapin en scopletin.[12]

Contra

De artisjok van Jeruzalem heeft vrijwel geen contra-indicaties, behalve in zeldzame gevallen, individuele intolerantie.

Opslag van de artisjok van Jeruzalem in de winter

De artisjok van Jeruzalem is een volledig pretentieloze plant in termen van zowel teelt als opslag. Er zullen geen problemen zijn als er een kelder of een koude kelder is, waar de temperatuur niet hoger is dan 4-5 ° C. Bovendien is het niet nodig om alles in één keer te graven. U kunt de benodigde hoeveelheid voor de winter en in het voorjaar bereiden om volledig intacte knollen uit de grond te verwijderen. Een andere manier is om in de koelkast te bewaren, de gemiddelde houdbaarheid is 3 weken, de vriezer (3 maanden), droog (niet meer dan een jaar), elke keer bewaren of kopen op de markt.

Beoordelingen

Een uniek fenomeen - er was geen enkele negatieve opmerking over topinambour. Alle diabetici merken het positieve effect op de glycemische toestand op, en een vrij neutrale smaak veroorzaakt geen voedselafstoting. Het is niet saai als hetzelfde gerecht, omdat het op verschillende momenten een snack kan zijn, en de eerste en een bijgerecht en compote of thee.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.