Bacillus cereus - veroorzakers van voedsel-toxische infecties

Een belangrijke rol in de etiologie van voedselvergiftiging wordt gespeeld door Bacillus cereus. B. Cereus - Gram-positieve, vormende geen capsule bacteriën meet 3-5 x 1,0-1,2 mm, mobile (peritrichous) of stationair. De cellen meestal in de vorm van kettingen, waarvan de stabiliteit vormen kolonies hangt grotendeels - het varieert tussen de verschillende stammen. Vorm de ellipsoïde sporen, die zich centraal bevinden, maar de cellen niet vergroten. Bacteriën gekweekt op agar met glucose, in een vroeg groeistadium bevatten lipide insluitsels in de vorm van druppeltjes (Poly-b-hydroxyboterzuur), en vaak volutin graan.

B. Cereus chemo-organotrofen, aeroben of facultatieve anaëroben, kunnen groeien in de anaerobe agar kolom. Het gehalte aan G + C in DNA is 32-37 mol%.

Ze zijn meestal catalase-positief. Nitraten terugzetten naar nitrieten; fermenteer glucose, maltose, vaak sucrose met de vorming van alleen zuur, zonder gas; Fermenteer geen mannitol; vorm acetoïne (positieve test van Foges-Proskauer), lecithinase, groeien op citraatmedium, en ook in de aanwezigheid van 0,001% lysozym. Het temperatuuroptimum voor hun groei is 35-45 ° C, het temperatuurbereik van groei is 10-45 ° C. Synthese en secreteer hemolysine, exotoxines; enzymen die bacteriële cellen lyseren, proteolytische enzymen, fosfolipase C, sommige stammen op medium met zetmeel en ijzer vormen een rood pigment, sommige - in verschillende media fluorescerende geelachtig-groene pigmenten. Voor groei hebben verschillende stammen een of meer aminozuren nodig. Op een dicht medium worden kolonies gevormd, afhankelijk van de stabiliteit van de rangschikking van de cellen in de ketens, verschillende vormen. In sommige gevallen, saai of in de vorm van matglas, worden kolonies met golvende randen gevormd, die geen processen hebben. In andere gevallen hebben de koloniën wortelvormige processen die wijd verspreid zijn op het oppervlak van de agar. De scheuten kunnen zich in de vorm van ongeordende plexi- ceën bevinden of in verschillende spanningen in de richting van de wijzers van de klok of tegen de wijzers van de klok in zijn gebogen.

Op de geel-zoutagar met polymyxine vormt B. Cereus wasachtige kolonies met gesneden randen, omgeven door een iriserende garde (een positieve test voor lecithinase). Habitat - bodem, water, plantaardige substrata.

B. Cereus lijkt qua eigenschappen sterk op B. Thuringietisis en verschilt daarin van de afwezigheid in de cellen van kristallen van toxische eiwitten.

Volgens de O-antigenen in de groep B. Cereus B. Thuringietisis werden 13 serotypen geïsoleerd. Ze verschillen ook in hun H-antigenen.

Sommige stammen van B. Cereus zijn pathogeen voor mens en dier. In het bijzonder is de rol van B. Cereus in de etiologie van voedsel-toxische infecties vastgesteld. Pathogeniciteit van B. Cereus is geassocieerd met het vermogen ervan om twee exotoxinen te synthetiseren en uit te scheiden. Een van hen bestaat uit drie eiwitcomponenten, heeft diarree, letale activiteit en verhoogt de vasculaire permeabiliteit (diarree-letale toxine). Het tweede toxine - Cereolizine - veroorzaakt een cytolytisch en letaal effect en verstoort ook de doorlaatbaarheid van bloedvaten.

In voedsel komen, pathogene varianten van B. Cereus vermenigvuldigen zich en produceren exotoxinen. Onder invloed van proteolytische en andere enzymen uitgescheiden door B. Cereus, hopen zich verschillende toxische stoffen (ptoaminen) op in de producten. Dit alles gecombineerd en leidt tot de ontwikkeling van voedselvergiftiging. Infectie treedt meestal op bij het gebruik van B. Cereus-geïnfecteerde plantaardige producten en melk (40-55%), maar ook bij dieren (25%) en andere producten.

Wanneer bacteriologische diagnose van voedselvergiftiging is noodzakelijk om aandacht te besteden aan het gewichtsaandeel van B. Cereus in levensmiddelen (10s-10b of meer cellen per 1 g), de scheiding van een grote hoeveelheid waswater en faeces, de gelijktijdige selectie van meerdere personen in groep vergiftiging, etc. Serologische bevestiging van de diagnose wordt gegeven door de detectie in het serum van antilichamen tegen B. Cereus en de groei van hun titer.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]