Kersen tegen jicht

Om de vraag te begrijpen of het mogelijk is om kersen te eten bij jicht, een vraag die al jaren door zowel artsen als patiënten wordt besproken, is het nodig om in ieder geval in algemene zin stil te staan bij twee zeer belangrijke punten: het metabolisme van organische zuren in het lichaam en de relatie tussen voeding bij jicht en de zuur-basehomeostase (pH-waarde).

Dit is van groot belang, omdat een hoog urinezuurgehalte in het bloed (hyperurikemie) een voorwaarde is voor het ontstaan van jicht en omgekeerd evenredig is met de pH-waarde: hoe lager deze is, hoe hoger het urinezuurgehalte in het bloedserum kan zijn.

[ 1 ]

Kers tegen jicht - een bron van organische zuren

Om de pH-waarde van het lichaam te verhogen - dat wil zeggen, om de zuurgraad van fysiologische vloeistoffen, waaronder bloed, te verlagen - moet je dienovereenkomstig eten: beperk het eiwitaandeel in je voeding. Voedingsdeskundigen beweren ook dat je meer producten met organische zuren moet eten om te voorkomen dat de zuurgraad van de interne omgeving stijgt. Deze zuren worden tijdens het spijsverteringsproces omgezet in alkaliserende factoren.

En hier staan de voordelen van kersen tegen jicht buiten kijf. Kersen zijn een waardevolle bron van organische zuren. Bijna 2% daarvan zit in kersenpulp; appelzuur, citroenzuur (citraat), wijnsteenzuur, barnsteenzuur (bevordert regeneratieprocessen), evenals kininezuur, shikiminezuur, glycerinezuur en glycolzuur. Ascorbinezuur, oftewel vitamine C, wordt apart vermeld en bevat 10 mg ervan in 100 gram kersen.

Overigens discussiëren fysiologen en voedingsdeskundigen al jaren over de zogenaamde alkalisatie van bloed, die vooral relevant is voor mensen met jicht. Volgens de basisprincipes van de fysiologie heeft wat je eet of drinkt nauwelijks invloed op de pH-waarde van het bloed. De zuurtegraad van het bloed wordt bij een gezond persoon "automatisch" gereguleerd door een complex biochemisch systeem. En in bloed met een normale zuurgraad (pH 7,34-7,45) bevinden zich oxyzuren (citraat, isocitraat, oxaalacetaat, 2-oxoglutaarzuur, fumaarzuur, enz.), die verantwoordelijk zijn voor het belangrijkste proces van de aminozuurstofwisseling, evenals alfa-ketopropionzuur (pyrodruivenzuur) en een purinederivaat - urinezuur.

Tegelijkertijd is de mening van voedingsdeskundigen ook niet ongegrond, en beïnvloedt elk voedsel de algehele gezondheid. Blader bijvoorbeeld maar eens door het boek van de Amerikaanse voedingsdeskundige T. Baroody "Alkalinize or Die" (Dr. Theodore A. Baroody "Alkalinize or Die"), gepubliceerd begin jaren negentig.

Het is waar dat het alkaliserende effect van kersen op jicht, bij een consumptie van 80-100 gram per dag, minimaal en van korte duur is, vanwege de werking van de natuurlijke regulatiemechanismen van het lichaam (waarvoor geen speciaal dieet nodig is om normaal te kunnen functioneren).

Wetenschappers verklaren dit door het feit dat de lever organische zuren absorbeert: onnodige en overtollige zuren worden naar de nieren gestuurd (voor uiteindelijke verwerking en verwijdering) en de benodigde zuren worden aan de systemische bloedbaan toegevoegd - precies zoveel als nodig is voor de normale werking van de lichaamssystemen.

De voordelen van kersen tegen jicht liggen echter ook in de pectine die ze bevatten (11%). Dankzij de aanwezigheid van glucuronzuur in pectines helpt regelmatige inname van kersen in de voeding om niet alleen "slechte" cholesterol uit het lichaam te verwijderen, maar ook stikstofhoudende afvalstoffen (afvalproducten van eiwitkatabolisme) - urinezuur, ureum, creatinine, indican.

Voordelen van kersen bij jicht: kationen K, Ca, Mg, Na

En nogmaals over het zuur-base-evenwicht, evenals over de elektrolytenbalans en de voordelen van kersen bij jicht wat betreft het gehalte aan kalium (173 mg per 100 g), calcium (16 mg), magnesium (9 mg) en natrium (3 mg) in dit fruit.

Feit is dat K, Ca, Mg en Na positief geladen (+) zijn, d.w.z. kationen. Wetenschappers benadrukten aan het begin van de 20e eeuw de rol van stoffen die osmotische processen in het lichaam bewerkstelligen: negatief geladen deeltjes (anionen) en positief geladen deeltjes (kationen). Voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan anionen (chloride, fosfaten en sulfaten) vormen een zure omgeving, terwijl producten met een hoog gehalte aan kationen bijdragen aan het creëren van een alkalische omgeving, d.w.z. ze helpen de zuurtegraad van het bloed te verlagen (de pH te verhogen).

Normaal gesproken bevat het bloed 200-210 mg% kalium, 172-175 mg% natrium, tot 5 mg% calcium en iets meer dan 4 mg% magnesium. Kers beïnvloedt de verandering in de verhouding van deze stoffen en de elektrolytenbalans bij jicht in dezelfde mate als andere vruchten en bessen: citrusvruchten, pruimen, granaatappel, abrikoos, framboos, bes (zwart en rood), braam.

[ 2 ], [ 3 ]

Voordelen van kersen tegen jicht: anthocyanen

Kersen bevatten anthocyanen – in water oplosbare plantenpigmenten met een rode kleur. Het zijn flavonoïden en zuurstofheterocyclische verbindingen met een fenylgroep en een pyriliumkation. Anthocyanen zijn krachtige antioxidanten.

Bovendien kunnen anthocyanen cyclo-oxygenase (een enzym dat ontstekings- en pijnreacties in het lichaam veroorzaakt) blokkeren. Het potentiële voordeel van kersen tegen jicht is dus dat ze ontstekingen en pijn verminderen die gepaard gaan met gewrichtsschade door urinezuurkristallen.

Dit is de conclusie van een onderzoek uitgevoerd door wetenschappers uit het Verenigd Koninkrijk en Zuid-Afrika, mede gefinancierd door het Cherry Marketing Institute, een Amerikaanse organisatie van kersenproducenten, naar meer dan 200 soorten kersensap, voedingssupplementen met kersenextractpoeder en snacks met gedroogde kersen (Montmorency-zure kersen). De resultaten van het onderzoek werden in 2014 gepubliceerd in een van de voedingstijdschriften.

Maar deze studie betrof minder dan twee dozijn gezonde mensen zonder jicht, en hun bloed en urine werden simpelweg getest op urinezuur vóór en na het eten van bevroren kersen gedurende 48 uur. Het bewijs voor deze "studie" is dus niet toereikend. Toch werden kersen in 2012 uitgeroepen tot het voedingsmiddel met de hoogste ontstekingsremmende werking, gelijk aan niet-steroïde anti-inflammatoire geneesmiddelen.

Na de hype (ook op internet) heeft het Cherry Marketing Institute zelfs een commissie opgericht om de medicinale eigenschappen van deze vrucht te onderzoeken (Cherry Research Committee).

Mensen met jicht moeten weten welke voedingsmiddelen zuurvormend en welke alkaliserend zijn. Kun je kersen eten met jicht? Ja, dat kan en moet. En je moet het verschil begrijpen tussen verschillende voedingsmiddelen, wat ernstige gezondheidsproblemen kan helpen voorkomen en je gezondheid kan verbeteren.

[ 4 ]