Voedselvergiftiging bij kippen

Voedselvergiftiging is gevaarlijk omdat het leidt tot een stoornis van de vitale functies van het lichaam en soms zelfs tot de dood. Dit gebeurt door de inname van voedsel dat besmet is met pathogene micro-organismen in een persoon. Kippenvlees is zeer vatbaar voor dergelijke bedreigingen, en gezien de beschikbaarheid en uitstekende smaak veroorzaakt het vaak brandpunten van massale vergiftiging. [1]

Epidemiologie

Zelfs de vergiftigingen in scholen, kleuterscholen, openbare catering, die in de media komen, getuigen van de omvang van dit fenomeen. Voeg daar nog ongepubliceerde feiten aan toe, op zichzelf staande feiten die achter gesloten deuren van appartementen en particuliere huizen plaatsvonden, en er ontstaat een triest beeld van infecties.

In deze statistieken is een belangrijke rol weggelegd voor kippenvlees als bron van vergiftiging.

De gevallen van vergiftiging zijn vooral frequent geworden na de afschaffing van de sanitaire en epidemiologische dienst van ons land in 2014.

Oorzaken kippenvergiftiging

De houdbaarheid van kip is 36 uur bij +4°C of 24 uur bij +7°C. Bij het kopen in supermarkten is het redelijk om zeker te zijn van de voorwaarden van de geschiktheid (hoewel er gevallen zijn van frauduleus opnieuw plakken van etiketten). Meestal is de oorzaak van vergiftiging de ongeschiktheid van vlees voor consumptie vanwege het rotten, evenals onvoldoende braden. [2] De directe boosdoeners zijn:

• salmonella  - de kip was er aanvankelijk mee besmet; [3],  [4],, [5]
• stafylokokken - bacteriën die vlees infecteren als het niet op de juiste manier wordt bewaard of er door vuile handen in is gekomen; [6], [7]
• antibiotica en andere additieven - ze zijn gevuld met pluimvee in pluimveebedrijven om ziekten te voorkomen en voor een versnelde groei van het individu.

De meeste rauwe kippen bevatten Campylobacter. [8],  [9] Zij kunnen ook perfringens van Clostridium bevatten  [10],  [11] en andere bacteriën. Rauw vlees kunnen E. Coli, bevatten  [12] Yersinia  [13],  [14] en andere bacteriën. [15]

Risicofactoren

Voor mensen die kippenvlees consumeren, is de zomerperiode gevaarlijk. Als je gaat picknicken, nemen mensen het meestal mee, omdat het snel boven het vuur wordt gekookt, zacht, sappig en smakelijk. Een andere risicofactor is het vinden van gebakken vlees buiten de koelkast, omdat niet alles meteen op tafel wordt gegeten.

Pathogenese

Door voedsel overgedragen infecties worden veroorzaakt door ziekteverwekkers die zich vermenigvuldigen en gifstoffen afgeven, zowel in het vlees zelf als in een persoon. Ze zijn vergiftigd met gekookte, gerookte, onvoldoende verhitte, gegrilde kaneel, evenals rauw, als je je handen niet wast na contact ermee. Alle manifestaties van vergiftiging worden geassocieerd met de reactie van het lichaam op een giftige aanval. De ziekte wordt gekenmerkt door een korte incubatietijd (ongeveer een uur), een acute aanvankelijke en gewelddadige daaropvolgende.

Symptomen kippenvergiftiging

Het klinische beeld hangt grotendeels af van het type ziekteverwekker. Dus de eerste tekenen van stafylokokkeninfectie zijn misselijkheid, braken, snijdende pijn in de overbuikheid en de navel. De aard van de ontlasting verandert niet, maar duizeligheid, spierzwakte, krachtverlies, cyanose van de huid, convulsies en bewustzijnsverlies kunnen optreden. [16]

Andere infecties kunnen gepaard gaan met dunne ontlasting, tot het verschijnen van bloedfragmenten in de ontlasting, hun stinkende geur, hoge koorts en koorts.

Complicaties en gevolgen

Zoals bij elke vergiftiging, treden nadelige gevolgen en complicaties van kippenvergiftiging op als de patiënt niet op tijd wordt geholpen en het lichaam uitgedroogd raakt. Het is beladen met verstoring van de functies van menselijke systemen en organen vanwege de onmogelijkheid van metabolische processen, en het verlies van 20% van de vloeistof leidt tot de dood. [17]

Diagnostics kippenvergiftiging

Diagnostiek wordt uitgevoerd op basis van de klachten van de patiënt, de studie van epidemiologie (een geïsoleerd geval of er was een uitbraak van de ziekte), de infectieroute wordt gevonden.

De definitieve diagnose wordt gesteld op basis van laboratoriumonderzoek, namelijk bacteriologische inoculatie van braaksel, ontlasting. Het kan niet zonder een algemene analyse van bloed, urine en andere, indien nodig. [18]

Instrumentele diagnostiek kan nodig zijn om de mate van schade aan andere organen (lever, nieren, hart) te bepalen, inclusief echografie, elektrocardiogram. [19]

Om vergiftiging te onderscheiden, is het noodzakelijk om het type ziekteverwekker te bepalen. 

Behandeling kippenvergiftiging

De belangrijkste behandelingsrichting voor kippenvergiftiging is de eliminatie van het toxine uit het lichaam. Dit wordt gedaan door de maag te wassen totdat het schone waswater eruit stroomt, veel zoutoplossingen te drinken, hete zoete thee, enterosorbents te nemen en, indien nodig, antibiotica. [20]

Goed georganiseerde voeding speelt zijn positieve rol in de acute periode. Het menu moet bestaan uit soepen, onverzadigde vleesbouillons, ontbijtgranen, aardappelpuree, gekookt mager vlees en vis, gelei, koekjes, crackers. 

Om de spijsvertering te herstellen, is het noodzakelijk om enzympreparaten te gebruiken.

Medicijnen

Om het vochtverlies aan te vullen, krijgt de patiënt kleine porties te drinken of wordt de volgende samenstelling via een maagsonde toegediend: 20 g glucose, 2,5 g zuiveringszout, 1,5 g kaliumchloride en 3,5 g natriumchloride per liter water. Intraveneuze toediening van zoutoplossingen is ook mogelijk: quartasol, disol, acesol. [21]

Actieve kool, smectiet, polysorb , enterosgel worden gebruikt als enterosorbents.

Enterosgel - verkrijgbaar in de vorm van een pasta of hydrogel, verpakt in een tube. Een ontgiftingsmedicijn voor het verwijderen van gifstoffen, virussen en bacteriën uit het lichaam. Bij gezamenlijke behandeling met andere geneesmiddelen moet een tijdelijke afstand van 1,5-2 uur in acht worden genomen.

Het wordt 3 keer per dag ingenomen, tussen de maaltijden door. Een enkele dosis voor kinderen jonger dan 5 jaar - een theelepel (tot 2 jaar oud kan worden gemengd met water), 5-14 jaar oud - dessert, ouder - eetkamer. Het verloop van de behandeling is 7-14 dagen.

Het medicijn kan constipatie veroorzaken. Contra-indicatie is acute darmobstructie.

Een gecompliceerde vorm van de ziekte vereist het gebruik van antimicrobiële geneesmiddelen gericht op het geïdentificeerde type pathogene organismen. Het kan levomycetine, polymyxine-m-sulfaat, ampicilline zijn.

Polymyxine-m-sulfaat - de activiteit van het medicijn wordt bepaald door biologische middelen en wordt uitgedrukt in actie-eenheden (U), 1 mg bevat 8000 U. Kinderen van 3-4 jaar oud wordt een dagelijkse dosis aanbevolen van 100.000 IE per kilogram lichaamsgewicht, 5-7 jaar oud - 1.400.000 IE, 8-10 jaar oud 1.600.000 IE, 11-14 jaar oud - 2.000.000 IE, na deze leeftijd 3.000.000 IU, gedeeld door 3-4 ontvangst. Duur van de behandeling is 5-10 dagen, na een pauze van vier dagen kan deze worden herhaald.

Langdurig gebruik kan de nieren negatief beïnvloeden, hun pathologie verbiedt het gebruik van de remedie.

De enzymen pancreatine, festal, pepsine helpen het spijsverteringsproces tot stand te brengen.

Pepsine is een medicijn voor substitutietherapie, tabletten worden 3-4 keer per dag 2 stuks ingenomen, eerder opgelost in 0,5 glazen water. Het wordt niet gebruikt in de pediatrische praktijk, omdat er geen onderzoeken zijn voor deze groep patiënten.

Het is niet voorgeschreven voor hyperzure gastritis, erosieve, zweren, evenals overgevoeligheid voor de componenten ervan. In zeldzame gevallen zijn misselijkheid, constipatie en allergische reacties mogelijk.

Lactobacterine, bifikol, bifidumbacterine helpen de darmmicroflora te herstellen.

Bifikol is een geneesmiddel tegen diarree dat levende stammen van bifidobacteriën en Escherichia coli bevat. Het kan worden gebruikt vanaf de leeftijd van zes maanden. Het poeder moet worden verdund in gekookt water in een verhouding van 1: 1 (een lepel van het medicijn tot een lepel vloeistof), 20-30 minuten voor de maaltijd drinken.

De dagelijkse dosis voor verschillende leeftijden is anders:

• 6-12 maanden - 2-3 theelepels;
• 1-3 jaar - 3-5 (tl);
• 3-5 jaar - 5-6 (tl);
• 5-10 jaar oud - 6-8 (tl);
• kinderen ouder dan 10 jaar - 8-10 (tsp);
• volwassenen - 10-15 doses.

Het resulterende mengsel wordt verdeeld in 2-3 doses. De therapie kan van 2 weken tot 2 maanden duren. Na twee weken behandeling kan het volume van het geneesmiddel worden gehalveerd en teruggebracht tot één dosis. Gecontra-indiceerd in geval van overgevoeligheid ervoor. [22]

Vitaminen

Het is belangrijk om het door de vergiftiging getroffen lichaam te ondersteunen met vitamines. Met het verlies van vocht verdwijnen ook stoffen die nuttig zijn voor het leven. Na het elimineren van de symptomen is het noodzakelijk om de toevoer van vitamine A aan te vullen, omdat het infectieziekten voorkomt, vitamine C - versterkt het immuunsysteem, vitamine B1 - is goed voor de darmen, vitamine PP - normaliseert de synthese van maagsap, vitamine B12 - verbetert de stofwisseling, foliumzuur - verlicht ontsteking van het slijmvlies van de spijsverteringsorganen.

Het is noodzakelijk om te zorgen voor producten die deze nuttige componenten bevatten, en om toevlucht te nemen tot vitaminecomplexen.

Fysiotherapie behandeling

Van de beschikbare fysiotherapeutische methoden voor voedselvergiftiging wordt de behandeling van mineraalwater gebruikt . Het wordt voorgeschreven door een arts bij afwezigheid van braken om vochtverlies aan te vullen, gifstoffen te verwijderen en de zuurgraad van het bloed te herstellen. Beveel meestal alkalisch water "Borzhomi", "Essentuki", "Polyana kvasova", "Luzhanskaya" aan.

Alternatieve behandeling

Als kippenvergiftiging niet te moeilijk en levensbedreigend is, kunnen alternatieve behandelingen worden gebruikt. De maag wordt gewassen met zout water of een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat.

Een oplossing kan de toestand van de patiënt verbeteren: een liter gekookt water, een theelepel zout en frisdrank, 8 eetlepels suiker, gedronken in 3 doses.

Je kunt 3-4 zwarte peperkorrels kauwen, dit zal een nadelig effect hebben op pathogene organismen, de spijsverteringsorganen desinfecteren.

Kruidenbehandeling

Er zijn veel kruiden in de natuur die tegen vergiftiging kunnen. Knolselderij heeft een goed effect: sap wordt verkregen uit vers (1-2 kleine lepels voor de maaltijd), een infusie wordt gemaakt van gedroogd (2 eetlepels gemalen grondstoffen in een glas water, neem driemaal per dag).

Ze drinken ook afkooksels van kamille,  [23]  citroenmelisse, sint-janskruid, munt, weegbree.

Homeopathie

In de apotheken van ons land vindt u homeopathische geneesmiddelen die voedselvergiftiging kunnen overwinnen:

• amarin - antiseptische, ontstekingsremmende, krampstillende, pijnstillende druppels; niet van toepassing op kinderen jonger dan 11 jaar, mensen met maag- en darmzweren. Druppels worden verdund in een kleine hoeveelheid water, in één dosis is de dosis voor volwassenen 10-20 druppels, voor kinderen - 10. Veelvoud aan doses per dag - 3 keer. Kan allergische reacties veroorzaken;
• enterokind is een stroperige vloeistof, bedoeld voor kinderen vanaf de geboorte tot 6 jaar met darmstoornissen. Acute aandoeningen omvatten het nemen van 3 druppels per uur, maar niet meer dan 6 keer, met een verzwakking van de symptomen - 3 keer per dag;
• natriumchloratumzout van Dr. Schussler nr. 8 - reguleert de zuur-waterbalans, heeft geen leeftijdsbeperkingen: dosering tot een jaar - 1 tablet 1-2 keer per dag (oplossen in water), 1-5 jaar oud - 1 -3 keer, 6-11 jaar 1-4 p., ouder - tot 6 keer. Overgevoeligheidsreacties zijn mogelijk. Gecontra-indiceerd bij patiënten met lactose-intolerantie.

Homeopaten voor vleesvergiftiging schrijven Arsenicum-album, Carbo vegetabilis, Pulsatilla voor.

Prognose

In de overgrote meerderheid van de gevallen is de prognose van kippenvergiftiging gunstig. Met de ontwikkeling van septische complicaties is een fatale afloop mogelijk.