Medisch expert van het artikel
Nieuwe publicaties
Boekweit voor gastritis
Laatst beoordeeld: 07.06.2024
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
De zaden van boekweit (Fagopyrum esculentum) - de rijpe, geschillen zaden - we noemen boekweit. Het is een van de voedingsmiddelen die worden aanbevolen voor veel gastro-enterologische aandoeningen, en boekweit voor gastritis is ook opgenomen in het dieet. [1] ]
Voordelen van boekweit
Maar ten eerste-over de voordelen van boekweitgroaten, een rijke bron van plantaardige eiwit, zetmeel en voedingsvezels, vetzuren (inclusief onverzadigde-linolische en linoleen), vitamines, macro- en trace-elementen, polyfenolische compounds (in de vorm van flavonoïden) en anderen.
En al deze nuttige stoffen van gewone boekweitepap zijn goed geassimileerd, omdat het gehalte aan fytinezuur, dat hun absorptie voorkomt, in boekweit minimaal is - vergeleken met granen.
De gebalanceerde samenstelling van boekweitplanteneiwitten wordt gekenmerkt door een hoog gehalte van het essentiële aminozuurlysine, dat de genezing van beschadigde weefsels bevordert. En de combinatie van lysine met het proteïnogene aminozuurglycine (dat geen essentieel aminozuur is) draagt bij aan de regulatie van lever (lipoproteïne met lage dichtheid (lage dichtheid) en verlagen de bloedcholesterolwaarden. Ook wordt het mechanisme van het verlagen van serumlipidenspiegels toegeschreven aan flavonoïden van boekweit, die de activiteit van lipase remmen, een spijsverteringsenzym geproduceerd door de pancreas.
Studies van de biologisch actieve componenten van boekweitzaden hebben de aanwezigheid aangetoond van een aantal antioxiderende enzymen die cellen beschermen tegen oxidatieve stress - de schadelijke effecten van superoxide-radicalen (actieve vorm van zuurstof).
Beschikbaar in boekweit flavonoïde quercetine, naast antioxidantactie, vermindert de intensiteit van inflammatoire processen, helpt celmembranen van verschillende weefsels te stabiliseren. Voor patiënten met ontsteking van het maagslijmvlies is het voordeel van deze plantenpolyfenol een positief effect op het gehele GI-kanaal: het versnelt de regeneratie van beschadigde weefsels (inclusief het slijmvlies van de maag en darm) en heeft in feite een gastroprotectief effect. [2]
Bovendien hebben recente studies (in vitro en in vivo) het vermogen van Quercetin aangetoond om maagslijmvliesontsteking en celdood geassocieerd met Helicobacter pylori-infectie - helicobacter te verminderen.
Versterking van het effect op de wanden van bloedvaten en vermindert bloedingscapillairen rutin (vitamine P) - glycoside flavonoïde quercetine glycoside in boekweitzaden.
Ook aanwezig in boekweit zijn thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2), pyridoxine (vitamine B6), foliumzuur (vitamine B9) en niacine (vitamine PP).
Boekweitzaad tannines, interactie met de eiwitten van slijm geproduceerd door de klieren van de maag, verhogen de bescherming van het slijmvlies.
Niet-ontkenbaar voordeel van boekweit en erin opgenomen die nodig zijn voor veel biochemische processen in het lichaam van chemische elementen: kalium, magnesium, fosfor en mangaan, ijzer en koper (die bijdragen aan de normale werking van het immuunsysteem), zink (betrokken bij veel cellulaire processen van alle systemen en orgels) en andere. [3]
Kan boekweit met gastritis?
Vanwege de biochemische compositie wordt Buckweit beschouwd als een van de meest bruikbare voor het lichaam, en zonder het is praktisch geen dieet voor GI-ziekten. En allereerst betreft het dieet voor gastritis.
Maar gastritis kan anders zijn - afhankelijk van de zuurgraad van maagsap, waarvan het niveau te wijten is aan de productie van zoutzuur door de fundale klieren van de maag.
Toegestaan en zelfs verwelkomde boekweit bij gastritis met verhoogde zuurgraad. Lezen:
Boekweit bij erosieve gastritis kan alleen worden geconsumeerd bij de remissie van de ziekte, omdat boekweitzaden organische zuren bevatten (carbonisch en fenolisch), in het bijzonder oxale en salicylzuren.
Boekweitepap wordt ook aanbevolen in dieet voor atrofische gastritis met verminderde zuurgraad, maar om de spijsvertering in de maag te vergemakkelijken, moet het viskeus zijn.
Boekweit bij verergering van gastritis wordt geconsumeerd in de vorm van gepureerde vloeibare pap gekookt op water. Zie - dieet voor verergering van gastritis
Niet door warmtebehandeling gaan rauw of groen boekweit bij gastritis - ondanks zijn krachtige antioxidant en andere gunstige eigenschappen - de meeste voedingsdeskundigen worden niet aanbevolen: pap uit dergelijk boekweit is vaak bitter, langer verteerd in de maag en kan constipatie en verhoogde gasvorming in de darm veroorzaken. [4]
Hoe kom je boekweit met gastritis?
Boekweit in gastritis moet goed zijn. Gebeurde giet in een pot of steelpan, giet kokend water (een deel van de grutten - twee of drie delen water), na koken, giet na het koken het vuur. Bedek de pot (laat een opening achter) en blijf op laag vuur - zodat de grutten goed gekookt. Doe dan boter (slechts een beetje) en bedek de pot volledig.
Meer vloeibare en viskeuze pap zal zijn als u koud water over de grutten giet, maar dan zal het langer duren om te koken.
Trouwens, om de pap niet van de kern (hele zaden) te vegen, bereid je een viskeuze of vloeibare pap van boekweitzeef voor: het bevat dezelfde nuttige stoffen en wordt sneller gekookt. Boekweit met melk bij gastritis (vooral met een verhoogd niveau van zuurgraad van maagsap) kan worden gekookt met een mengsel van water en melk - in een verhouding van 1: 2 of 1: 1.
Naast pap zijn recepten soep met boekweit op groente of verdunde kippenbouillon, zie - soeprecepten voor gastritis
Bereid ook cutlets, zrazy of stoofschotels op op basis van gekookte boekweit. Om bijvoorbeeld boekweit stoomkoteletten te bereiden, voeg twee delen boekweit gemengd met een deel gekookte aardappelen (gepureerd), voeg wat gekookte geraspte wortelen toe en fijngehakte verse kruiden. In plaats van aardappelen kun je gekookte geraspte kipfilet doen. Kijken worden gevormd uit de goed gemengde massa en gekookt op stoom
Mogelijke complicaties
Een van de mogelijke complicaties van boekweitverbruik bij gastritis wordt opgemerkt dat slechts zeer zelden voorkomt allergie voor boekweit.