Gekookte en ingeblikte maïs bij diabetes mellitus type 1 en type 2

Diabetes mellitus is een ziekte die een speciale aanpak van uw dieet vereist. Het is niet te genezen en u moet uw suikerinname uw hele leven onder controle houden, binnen gezonde grenzen houden en een koolhydraatarm dieet volgen. De afwezigheid van complicaties maakt het mogelijk om de lijst met producten uit te breiden, maar u moet wel een idee hebben van hun chemische samenstelling en glycemische index. Maïskolven zijn voor velen een geliefde delicatesse en de granen ervan zijn heerlijk als melkpap en als bijgerecht bij vleesgerechten. Maar kunt u het ook eten met diabetes type 1 en 2?

[ 1 ], [ 2 ]

Voordelen

De voedingswaarde van deze graansoort is dat hij rijk is aan eiwitten, vetten en koolhydraten. Hij bevat B-vitamines (B1, B3, B9), retinol, ascorbinezuur, veel kalium, magnesium, ijzer, essentiële aminozuren en meervoudig onverzadigde vetzuren. Voor diabetici is maïs een goede optie vanwege de polysaccharide amylose, die de opname van glucose in het bloed vertraagt. De beste manier om suiker te verminderen is een aftreksel van maïszijde.

[ 3 ], [ 4 ]

Contra

Maïs heeft zo zijn eigen contra-indicaties. In granen wordt het slecht verteerd, wat kan leiden tot maag-darmklachten, zoals een maagzweer, en onaangename symptomen zoals een opgeblazen gevoel, winderigheid en een zwaar gevoel. Het verhoogt ook de bloedstolling, wat gevaarlijk is bij trombose. In deze gevallen is het beter om het te vermijden.

Gekookte maïs voor diabetes

Om maïs nuttig te laten zijn, moet deze op de juiste manier worden gekozen en gekookt. De kolven moeten melkachtig-wasachtig rijp zijn, niet hard en donker. De meeste nuttige stoffen in maïs blijven behouden tijdens het koken, en met name tijdens het stomen. Hiervoor kunt u een stoommandje gebruiken of een vergiet met korrels of kolven op een pan met kokend water zetten.

[ 5 ]

Blikmaïs voor diabetes

Ingeblikte producten zijn geen dieetproduct, maar de glycemische index van dergelijke maïs is lager dan die van andere soorten volkoren granen. Het kan worden toegevoegd aan diverse groentesalades, met name bladsla, bladgroenten en soepen. Het zorgt voor afwisseling in het menu zonder schadelijk te zijn voor het lichaam. In grote hoeveelheden moet het worden vermeden als bijgerecht.

[ 6 ]

Maïsmeel voor diabetes

Er bestaan vele soorten meel ter wereld – een product dat wordt gemaakt door het malen van graankorrels. In ons land is tarwemeel het populairst en meest gewild; brood en diverse zoetwaren worden ervan gebakken. Bij diabetes is het belangrijk dat het meel caloriearm en grof gemalen is, omdat het veel vezels bevat, en voedingsvezels verlagen, zoals bekend, de bloedsuikerspiegel. Daarom zou maïsmeel aanwezig moeten zijn in het dieet van de patiënt, maar gebakken producten die ervan worden gemaakt, worden bereid zonder toevoeging van vet en suiker. Pannenkoeken en gefrituurde donuts zijn niet toegestaan. Welke gerechten kunnen er met maïsmeel worden gemaakt voor diabetes? Er zijn er veel, je hoeft alleen maar je fantasie te gebruiken:

• Zelfgemaakte noedels - meng 2 kopjes maïzena en een lepel tarwebloem, klop er 2 eieren en een theelepel zout door, voeg water toe en kneed tot een stevig deeg. Laat het 30 minuten rusten, rol het dun uit en snijd het in reepjes. Je kunt verse noedels gebruiken of ze drogen om te bewaren;
• Biscuit - 200 g bloem, 3 eieren, een derde glas suiker. De eieren worden losgeklopt met suiker, de bloem wordt voorzichtig toegevoegd, het deeg wordt in een vorm gegoten en gebakken in de oven op 200 ^° C. Na afkoeling kunnen de cakes worden ingevet met zure room of iets anders naar smaak;
• maïstortilla's met kaas - meng bloem (5 lepels), geraspte harde kaas (100 g), een lepel zonnebloemolie, voeg zout toe, voeg water toe tot een dikke massa, vorm tortilla's en bak;
• Pannenkoeken - 2 eieren, een glas bloem en melk, 2 eetlepels boter, dezelfde hoeveelheid suiker, een snufje zout. De samenstelling wordt gemengd en er worden dunne, mooie gele, maïskleurige pannenkoeken gebakken;
• Zelfgemaakte crackers - 200 ml maïs- en tarwemeel, een glas melk, een theelepel zout, suiker, bakpoeder, 4 eetlepels olijfolie. Kneed een stevig deeg, voeg naar wens sesamzaadjes toe, rol het dun uit, snijd er ruitjes in en bak.

[ 7 ], [ 8 ]

Maïspapap voor diabetes

Maïspap is het gezondste product voor diabetespatiënten. Door de fijne maling en korte kooktijd blijven de voedingsstoffen behouden en is het ook erg vullend, wat zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel. Er zijn verschillende manieren om het te bereiden: met melk of water als bijgerecht bij vlees of vis. Het belangrijkste is om er geen boter of andere vetten aan toe te voegen en de portie te beperken tot 5 eetlepels.

[ 9 ], [ 10 ]

Popcorn voor diabetes

Popcorn is geen gezonde vorm van maïs, vooral niet voor diabetici. De bereidingstechnologie is zodanig dat er smaakstoffen, zout, suiker en kruiden worden gebruikt. Diacetyl, dat de geur van popcornboter creëert, wordt zelfs als schadelijk beschouwd. Bovendien verhogen additieven de calorie-inhoud van het product en gaan tijdens de hittebehandeling ook de gunstige eigenschappen van maïs verloren.

Beoordelingen

De meeste diabetici merken het positieve effect van maïs op hun lichaam. Uit reviews blijkt dat gerechten gemaakt met maïsgriesmeel geen verhoging van de glucosespiegel veroorzaken. Mensen met diabetes delen nieuws over modern onderzoek door Japanse wetenschappers. Zij hebben speciale antidiabetische eigenschappen van paarse maïs ontdekt. Anthocyanen in de samenstelling ervan remmen de ontwikkeling van de ziekte, wat reden geeft om te hopen dat er een medicijn voor diabetes type 2 zal worden ontwikkeld op basis van dit type graan.