Voeding en dieet bij prediabetes: gedetailleerde beschrijving

Het fundamentele punt bij de behandeling van prediabetes is niet de medicamenteuze behandeling, maar een koolhydraatarm dieet met beperkte vetconsumptie. Zonder de juiste voeding zullen geen andere maatregelen de alvleesklier helpen normaliseren en de bloedsuikerspiegel binnen normale grenzen stabiliseren.

Voor patiënten met prediabetes kunnen artsen een van de twee geschikte diëten aanbevelen. Dieet nr. 9 is geschikt voor mensen met een normaal gewicht, maar voor mensen met overgewicht en obesitas zal de arts dieet nr. 8 aanraden. Deze twee diëten verschillen alleen in de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calorieën en koolhydraten: dieet nr. 9 - tot 2400 kcal, dieet nr. 8 - tot 1600 kcal per dag.

Bij dieet nr. 8 wordt de inname van zout (tot 4 gram per dag) en water (tot 1,5 liter) beperkt. Patiënten met overgewicht zouden echter meer vitamine C, ijzer, calcium en fosfor moeten consumeren dan mensen met een normaal gewicht.

[ 1 ]

Wat kan en wat kan niet?

Om gemakkelijker te kunnen navigeren door de vereisten van de voedingstabel, is het de moeite waard om de informatie over welke voedingsmiddelen u wel en niet kunt eten bij prediabetes, zorgvuldig te bestuderen.

Laten we de toegestane producten voor prediabetes eens op een rijtje zetten:

• Brood en andere producten gemaakt van roggemeel en zemelen, evenals volkorenmeel
• Elke pasta gemaakt van volkoren tarwe
• Groentebouillons en soepen op basis daarvan
• Okrosjka
• Mager vlees (kalfsvlees, kip, konijn, kalkoen) – kan gekookt, gestoofd met groenten en gebakken worden
• Gekookte tong
• Worsten: gekookte doktersworst en kippenworstjes
• Magere vis (koolvis, snoekbaars, snoek, heek, enz.) – koken of in de oven bakken
• Vis uit blik zonder toegevoegde olie (in eigen sap of tomaat)
• Melk en magere zuivelproducten (kefir, kwark, yoghurt)
• Kwark gemaakt zonder toegevoegd zout
• Gerechten gemaakt van granen (boekweit, parelgort, havermout en gerst)
• Rijst- en tarwepap (in kleine hoeveelheden)
• Pompoen, courgette, tomaten, aubergine, asperges, aardpeer, selderij en vele andere groenten
• Elke soort kool
• Sla en bladgroenten
• Enkele wortelen en bieten
• Gerechten van sojabonen, bonen, linzen en erwten
• Vers en gebakken fruit
• Fruitpuree, gelei, suikervrije mousse
• Fruitkissels zonder suiker
• Noten
• Zelfgemaakte sauzen met melk en tomaat
• Vetarme sauzen voor gerechten
• Zwarte en groene thee, kruidenthee en afkooksels, rozenbottelafkooksel,
• Compotes zonder suiker
• Verse groentesappen
• Vruchtensappen voor kinderen
• Mineraal- en gezuiverd water (bij voorkeur plat)
• Alle plantaardige oliën (ongeraffineerd)

Daarnaast is het toegestaan om een paar keer per week voorgerechten te eten, gekookt in een magere vlees- of paddenstoelenbouillon zonder vet, of magere zure room (een keer per week). Aardappelen kunnen heel klein zijn en alleen gekookt of gebakken worden. Boter kan in kleine porties aan bereide gerechten worden toegevoegd.

Laten we nu eens een lijst maken van de voedingsmiddelen en gerechten die verboden zijn bij prediabetes:

• Gistdeeggebak met toegevoegde boter en bladerdeeg
• Witte bloempasta
• Rijke vlees- en paddenstoelenbouillon, evenals gerechten op basis daarvan
• Vermicellisoep
• Vet vlees (bijvoorbeeld varkensvlees, eend, lam) is in welke vorm dan ook verboden
• Gerookt vlees en worst

• Elk ingeblikt vlees
• Vette vis in welke vorm dan ook
• Gerookte, gedroogde en gezouten vis
• Ingeblikte vis in olie
• Viskuit
• Zelfgemaakte melk en volle zuivelproducten
• Vette kwark, zure room met veel vet, room
• Zoete gerechten gemaakt van melk
• Harde en pekelkazen
• Verse en gedroogde druiven (dadels en bananen hebben ook een hoog suikergehalte)
• IJs, jam, conserven, crèmes, snoep
• Griesmeel en gerechten die daarvan gemaakt zijn
• Instant pap
• Groenten in blik
• Ketchup, mayonaise, kant-en-klare sauzen, pittige kruiden en vette jus
• Zoete koolzuurhoudende dranken
• Druiven- en bananensap
• Reuzel, gesmolten inwendig vet, reuzel
• Margarine

Om de werking van de alvleesklier te vergemakkelijken, wordt aanbevolen om over te stappen op fractionele maaltijden (tot 6 keer per dag met een portie van maximaal 200 g). Producten van granen en pap voor prediabetes (behalve rijst) kunnen het beste 's ochtends worden gegeten, fruit in de eerste helft van de dag, eiwitrijke voeding bij de lunch en 's avonds.

Het is noodzakelijk om voedingsmiddelen en gerechten die snelle koolhydraten bevatten (honing, suiker, zoet fruit, premium meel), halffabrikaten, fastfoodproducten en calorierijke suikervervangers uit het dieet te weren. Bij prediabetes is het beter om zoet fruit te vervangen door zoet-zuur of zuur fruit.

Gedroogd fruit is geen verboden product bij prediabetes, maar u mag het toch niet in grote hoeveelheden eten.

Prediabetes dieetmenu voor een week

Laten we eens kijken naar een voorbeeld van een menu dat gebruikt kan worden door patiënten met prediabetes.

Maandag

• 1 ontbijt – havermout, een stuk volkorenbrood, thee met stevia
• 2e ontbijt – fruitpuree
• Lunch - groentepureesoep, omelet met 2 eieren, gestoomde kipfilet
• Middagsnack – een glas yoghurt met koekjes
• Diner – kippensoufflé, kruidenthee

Dinsdag

• 1 ontbijt – parelgortpap, groene thee met dieetbrood
• 2e ontbijt – gebakken appel
• Lunch – groentesoep met slappe kippenbouillon, bloemkoolpuree, gekookte vis
• Middagsnack – kwark met toegevoegd fruit
• Diner - gestoofde kool met een klein stukje grijs brood, rozenbottelaftreksel

Woensdag

• 1 ontbijt – gerstepap, fruitcompote
• 2e ontbijt – verse groentesalade met olijfolie
• Lunch – gebakken fruit met een stukje bolognaworst, fruitmousse
• Middaghapje – cheesecakes gebakken in de oven
• Diner – ovenschotel van magere kwark en fruit

Donderdag

• 1 ontbijt – boekweitpap, slappe koffie met melk en suikervervanger
• 2e ontbijt – fruitsalade
• Lunch – groentebouillonsoep met een stukje mager gekookt vlees, pompoenpuree
• Middagsnack – een glas kefir
• Diner – gestoomde omelet met een stuk roggebrood, thee

Vrijdag

• 1 ontbijt – havermout, koffie met melk
• 2 ontbijt -
• Lunch – courgettepureesoep, gestoomde omelet
• Middagsnack – fruit- en bessengelei
• Diner – cheesecakes, groene thee

Zaterdag

• 1 ontbijt – pastaschotel met worst, groene thee
• 2e ontbijt – gekookte bietensalade
• Lunch – soep met slappe paddenstoelenbouillon, boekweitpap, gestoomde kalkoenfilet
• Middagsnack – een glas gefermenteerde gebakken melk
• Diner – vis met groenten, gebakken in de oven, kruidenthee

Zondag

• 1 ontbijt – parelgortpap, zwarte thee met melk en stevia
• 2e ontbijt – koolpannenkoekjes
• Lunch – okroshka, gekookt ei, een stuk brood gemaakt van zemelenmeel
• Middaghapje – kwark met fruit
• Diner – aubergines gebakken met gehakt en tomaten

Zoals u kunt zien, kunt u, indien gewenst, zelfs met een beperkte keuze aan producten een heel behoorlijk menu samenstellen dat u zal helpen met succes eventuele gezondheidsproblemen te overwinnen.

Recepten voor prediabetes

Wij geven u nu een aantal recepten waarmee u uw maaltijd voor prediabetes kunt diversifiëren.

Kip soufflé

• Kipfilet – 400 g
• Eiwit – 2 stuks
• Magere melk – 100 g
• Bloem – 1 el.
• Grote wortelen – 1 st.
• Kleine ui – 1 st.

Snijd het vlees en de groenten in kleine stukjes en maal ze fijn met een blender. Voeg geleidelijk melk en bloem toe. Zout naar smaak. Klop de eiwitten apart tot een stevig schuim. Meng beide massa's voorzichtig. Bekleed een ovenschaal met bakpapier en giet de puree erin. Zet de schaal 20-30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 ^{° C.}

Je kunt het gerecht variëren door er andere groenten aan toe te voegen (courgette, kool of pompoen). Deze kun je in stukken laten in plaats van ze te pureren.

Dieetkoolrolletjes

• 10 bladeren witte kool of Chinese kool
• 300 g mager kip- of kalkoengehakt
• 3 middelgrote tomaten
• Ui, wortel, paprika – 1 van elk.

Blancheer de koolbladeren ongeveer 2 minuten in water. Voeg de fijngesneden ui en paprika toe aan het gehakt, evenals de grof geraspte wortelen. Meng alles, voeg zout toe en wikkel in koolbladeren. Doe de afgewerkte koolrolletjes in een pan en giet er kokend, licht gezouten water overheen, zodat de kool iets boven het water uitkomt. Pel de tomaten, hak ze fijn in een blender en voeg ze samen met het laurierblad toe aan de pan. Laat de koolrolletjes ongeveer 40 minuten sudderen in de oven (temperatuur 180 ^° C).

Pompoen- en linzensalade

• Linzen - 1 kopje
• Knoflook - 1 teentje (optioneel)
• Radijs - 100 g
• Pompoen – 200 g
• Een beetje plantaardige olie voor de dressing, zout

Was de radijs en snijd hem in plakjes. Kook de pompoen en snijd hem in blokjes. Kook de linzen 25-30 minuten. Meng alle ingrediënten, voeg gehakte knoflook, zout en olijfolie toe, roer en je kunt eten.

Fruit- en groentesmoothie

• Walnoten – 3 stuks
• Appels - 1 st.
• een halve stengel bleekselderij
• Magere yoghurt – ½ kopje
• Suikervervanger

Maal de gewassen en fijngesneden selderij in een blender, voeg de geschilde en fijngesneden appels toe en giet de yoghurt erbij, blijf kloppen. Giet in de voorbereide glazen en bestrooi met gehakte noten.

In plaats van yoghurt kunt u in dit recept ook magere kefir, mineraalwater zonder koolzuur of met water verdund appelsap gebruiken.

Er zijn nog veel meer gezonde en lekkere recepten waarmee mensen met prediabetes zich niet minderwaardig hoeven te voelen en hun maaltijd kunnen diversifiëren zonder hun gezondheid te schaden. Het enige wat je nodig hebt is een beetje wilskracht en een snufje fantasie.